Jednoduchý recept na polievku s knedličkami: Klasika, ktorá zahreje a zasýti

sabor peruano
Rate this post

Knedlíčková polievka je tradičná a obľúbená polievka, ktorá zahreje a zasýti. Existuje mnoho variantov, no základom sú vždy chutné knedličky, ktoré dodajú polievke ten správny šmrnc. Mnohí z nás si ju pamätajú zo školských čias a radi sa k nej vracajú. Či už siahnete po klasických krupicových, zemiakových, pečeňových alebo syrových knedličkách, výsledok bude vždy úžasný. Varenie polievky s knedličkami je skvelý spôsob, ako potešiť celú rodinu. Táto polievka je výdatná a chutná, a knedličky dodajú jedlu extra šmrnc. Recept je jednoduchý a rýchly, takže si túto polievku môžete vychutnať aj cez týždeň.

Polievka s knedličkami: Rýchly a chutný obed

Hľadáte chutný a sýty obed, ktorý zvládnete uvariť za menej ako hodinu? Potom vyskúšajte túto polievku s knedličkami! Je to jednoduchý recept, ktorý zvládne aj začínajúci kuchár, a výsledok je úžasný. Polievka je plná chuti a knedličky sú nadýchané a lahodné.

Základný recept na knedlíčkovú polievku

Tento recept je základný a môžete si ho upraviť podľa vlastnej chuti a preferencií.

Ingrediencie:

  • 2 menšie mrkvy
  • 1 petržlen
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Hrášok (môže byť aj mrazený)
  • Paprika
  • Petržlenová vňať
  • Maslo
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Vegeta
  • Vajce
  • Sóda bikarbóna
  • Krupica

Postup:

  1. Na masle opražíme na kolieska nakrájanú mrkvu a petržlen, a na dobré kúsky nakrájaný cesnak.
  2. Po chvíľke pridáme hrášok a opražíme.
  3. Zalejeme horúcou vodou, pridáme bujón, vegetu, soľ, korenie, prúžok papriky a petržlenovú vňať.
  4. Varíme, kým zeleninka zmäkne.
  5. Vyberieme papriku a do vriacej polievky hádžeme knedličky.
  6. Knedličky pripravíme z rozšľahaného vajíčka, štipky sódy bikarbóny a vegety, masla alebo oleja a krupice.

Recepty na rôzne druhy knedličiek do polievky

Knedličky v polievkach nie sú len výsadou sviatočných polievok. O tom sa presvedčujeme aj v našej, slovenskej kuchyni, kde polievkam pomerne často pridávame na sýtosti prostredníctvom rýchlych maslových halušiek z hrubej múky alebo krupice. A keďže sú závarky ako mrvenička, spomínané halušky či napríklad palacinkové rezance také obľúbené, rozhodli sme sa ozvláštniť nasledujúce polievky kyprými knedličkami.

Babičkina zázračná polievka so zemiakovými knedličkami

Spomenuli ste si na zemiakové knedličky od vašej babičky? Šup s nimi do polievky!

Prečítajte si tiež: Oslávte narodeniny psa

Potrebujeme:

  • Na polievku:
    • 1 a ½ lyžice bravčovej masti alebo 2 lyžice oleja
    • 1 veľkú cibuľku
    • 2 strúčiky cesnaku ošúpané
    • Sladkú papriku a štipku štiplavej papriky
    • 1 koreň petržlenu (očistený)
    • 1/3 koreňa zeleru
    • 2 mrkvy (očistené)
    • Soľ
  • Na knedličky:
    • Soľ
    • Mleté korenie
    • Petržlenovú vňať
    • 1 vaječný žĺtok
    • 20 g masla
    • 50 g múky
    • 4 varené zemiaky

Postup:

  1. Na masti opražíme najemno nakrájanú cibuľku, pridáme nakrájanú koreňovú zeleninu, celé strúčiky cesnaku a posypeme soľou a korením.
  2. Zľahka všetko orestujeme na cibuľke a zalejeme vodou.
  3. Kým zelenina zmäkne, pripravíme si knedličky. Zemiaky roztlačíme, pridáme maslo, múku a žĺtok. Ochutíme soľou, korením a najemno nasekanou vňaťou.
  4. Z hmoty tvarujeme malé knedličky a tie pred koncom varenia nahádžeme do vriacej polievky a povaríme 2-3 minúty. Ak máte domácu vegetu, neváhajte pridať do polievky aj tú, dodá jej ešte lepšiu chuť.

Polievka s hlivovými knedličkami

Zeleninu si očistíme a nakrájame.

Ingrediencie:

  • Šalotka
  • Olej a maslo
  • Mrkva
  • Petržlen
  • Hliva
  • Voda
  • Soľ
  • Zemiaky
  • Žĺtko
  • Krupica (špaldová)
  • Petržlenová vňať
  • Muškátový oriešok

Postup:

  1. Šalotku na drobno dáme restovať na olej a maslo, mrkvu a petržlen na kolieska, hlivu potrháme na menšie kúsky.
  2. K šalotke pridáme mrkvu a petržlen, restujeme kým pustia šťavu (mrkva nám to pekne zafarbí), pridáme hlivu a ešte chvíľku podusíme.
  3. Zalejeme vodou, osolíme a varíme do zmäknutia zeleniny.
  4. Medzitým si pripravíme knedličky - zemiaky očistíme a uvaríme v osolenej vode do mäkka.
  5. Scedíme, pridáme maslo a popučíme na pyré, trochu necháme vychladnúť, pridáme žĺtko, krupicu (použila som špaldovú), pridáme trochu petržlenovej vňate, nastrúhaný muškátový oriešok a podľa chuti dosolíme.
  6. Tvarujeme malé guličky asi ako vlašský orech.
  7. Keď je zelenina uvarená dáme do polievky knedličky a varíme ešte 4-5 min.

Sýta knedlíčková polievka so zeleninou a rezancami

Táto verzia polievky je bohatšia na zeleninu a obsahuje aj rezance, čo ju robí ešte sýtejšou.

Ingrediencie:

  • Mrkva
  • Petržlen
  • Kaleráb
  • Rezance
  • Soľ
  • Voda

Postup:

  1. Do osolenej vriacej vody hádžeme knedličky.
  2. Keď vyplávajú na povrch, pridáme nastrúhanú mrkvu, petržlen a kaleráb.
  3. Varíme asi 10 minút.
  4. Pridáme rezance a varíme do zmäknutia.

Knedlíčková polievka s pečeňovými knedličkami

Pre milovníkov pečene je tu recept na knedlíčkovú polievku s pečeňovými knedličkami.

Ingrediencie na pečeňové knedličky:

  • Pečeň (napríklad kuracia alebo bravčová)
  • Vajce
  • Cesnak
  • Majoránka
  • Soľ
  • Korenie
  • Múka
  • Strúhanka

Postup:

  1. Pečeň si pomelieme cez mlynček.
  2. Pridáme k nej vajíčko, pretlačený cesnak, majoránku, soľ a korenie.
  3. Zahustíme troškou múky. Pridáme toľko, aby sme mali cesto ešte trošku redšie a mohli sme pridať strúhanku. Hotová konzistencia cesta by mala byť ako pri haluškách.
  4. Cesto premiešame a nahádžeme do vriacej osolenej vody ako klasické halušky.
  5. Keď nám halušky vyplávajú na povrch, sú hotové a môžeme ich precediť.
  6. Pridáme ich do vývaru a podávame.

Bohatá polievka s mäsovými knedličkami

Potrebujeme:

  • 300 g mletého bravčového mäsa
  • 200 g údenej šunky
  • 300 g mix polievkovej zeleniny (mrkva, zeler, karfiol…)
  • 150 g zemiakov nakrájaných nadrobno
  • 100 g cibule nakrájanej nadrobno
  • 2 rožky
  • 2 vajcia + trochu mlieka na namočenie
  • 2 lyžice oleja
  • 2 šálky kyslej smotany
  • Soľ, korenie, bobkový list, nové celé korenie…

Postup:

  1. Rožky nakrájame, zalejeme mliekom a necháme chvíľu nasiaknuť. Potom vyžmýkame a pridáme k mletému mäsu.
  2. Do tejto zmesi pridáme aj soľ, korenie, vajcia a dobre premiešame. Zo zmesi formujeme menšie guľôčky - karbonátky.
  3. V hrnci orestujeme na oleji nakrájanú cibuľu, pridáme šunku, polievkovú zeleninu, soľ a koreniny a krátko spolu restujeme.
  4. Zmes zalejeme mäsovým alebo zeleninovým vývarom alebo vodou v ktorej rozpustíme bujón.
  5. Keď zelenina začne mäknúť, pridáme zemiaky a mäsové guličky. Varíme, kým mäso nie je hotové.
  6. Polievku podávame s kyslou smotanou.

15-minútová polievka s nadýchanými krupicovými knedličkami

Potrebujeme:

  • 1-2 lyžičky masla
  • 2 bal. mrazenej zeleniny - ja dávam zmes aj s brokolicou, ale je to na vás
  • Soľ a korenie (naozaj len máličko, bujón zmes skvele ochutí)
  • Zeleninový vývar alebo 1 zeleninový bujón
  • Na halušky:
    • 2 vajcia
    • 7 lyžíc detskej krupice
    • Pár kvapiek oleja
    • Štipku soli

Postup:

  1. V hrnci rozpustíme maslo a krátko na ňom orestujeme zeleninu.
  2. Potom zalejeme vriacou vodou z rýchlovarnej kanvice a necháme variť. Po chvíľke pridáme aj bujón.
  3. Medzitým si pripravíme halušky. Vajcia ušľaháme s trochou oleja a soli. Potom primiešame aj trošku jedlej sódy a postupne aj krupicu. Miešame, kým nezískame hustejšiu krémovú textúru. Je dobré, ak cesto necháme odležať v chladničke hodinu pred prípravou, vtedy sú knedličky ešte chutnejšie, ale ja používam aj hneď.
  4. Keď zelenina zmäkne vezmeme lyžicu, namočíme do vriacej polievky a dávkujeme jednotlivé halušky priamo do viarcej polievky. Keď vyplávajú na hladinu, sú hotové - trvá to asi 3-4 minúty.

Maďarská zimná polievka

Potrebujeme:

  • 100 g údenej slaniny
  • 250 g bravčového mäsa
  • 5 zemiakov
  • 1 ks mrkvy
  • 200 g húb
  • 1 ks petržlenu (koreň)
  • 1 cibuľu
  • 1 lyžičku mletej papriky
  • 150 g pálivej klobásy
  • Pár lísktov ligurčeka
  • Halušky z múky a vody
  • Kyslú smotanu - pár lyžíc

Postup:

  1. Na hrnci si opražíme na kocky nakrájanú slaninku. Potom ju vyberieme z panvici a na masti opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku a potom a pridáme aj bravčové mäso nakrájané na kúsky, papriku a opražíme tak, aby sa mäsko zatiahlo.
  2. Pridáme papriku a teraz pridáme vodu tak, aby pokryla všetky suroviny, pridáme soľ a korenie, prikryjeme a necháme variť.
  3. Keď je mäsko mäkké, pridáme zemiaky, petržlen, mrkvu a necháme variť.
  4. Asi 10 minút pred koncom varenia pridáme aj smotanu, ligurček, nakrájané huby, nakrájanú klobásu a nakoniec nahádžeme aj halušky.
  5. Keď halušky vyplávajú na povrch, polievka je pripravená. Ozdobíme zelenou petržlenovou vňaťou.

Polievka s mäsovými knedličkami - zasýti tak skvele, že nepotrebujete druhé jedlo

Potrebujeme:

  • 2 litre vody
  • 200 g kvalitného mletého mäsa
  • 100 g uvarenej ryže
  • 100 g mrkvy
  • 300 g zemiakov nakrájaných na kúsky
  • 40 g zelenej cibule
  • Soľ, čierne mleté korenie
  • Bobkové korenie
  • Sušenú petržlenovú vňať

Postup:

  1. Vodu privedieme do varu a dáme do nej nakrájanú mrkvu a zemiaky.
  2. Mleté mäso zmiešame s ryžou, pridáme soľ, korenie a tvarujeme malé guľky, ktoré dáme do vody, keď zelenina trochu zmäkne.
  3. Pridáme aj bobkový list, zelenú cibuľku a zelené bylinky podľa chuti.
  4. Keď je mäso uvarené, môžeme podávať.

Hrachová polievka s krupicovými knedličkami

Potrebujeme:

  • 350 g sterilizovaného hrachu
  • 2 ks mrkvy
  • 2-3 ks zemiak
  • 1 zväzok petržlenovej vňate
  • 1 lyžicu oleja
  • Na knedličky:
    • 2 vajcia
    • 1 lyžičku soli
    • 100 g krupice

Postup:

  1. Mrkvu aj zemiaky očistíme a nakrájame na kocky.
  2. Orestujeme na oleji a následne zalejeme dostatočným množstvom vody, tak, aby bola zelenina zaliata.
  3. Keď zelenina zmäkne, prilejeme šťavu zo sterilizovaného hrášku, prilejeme ďalšiu vodu - podľa toho, akú hustú chceme polievku mať.
  4. Z rozšľahaných vajec, soli a krupice vymiešame cesto a to potom dávkujeme lyžicou do polievky.

Francúzska polievka s mäsovými knedličkami

Sú polievky, ktoré nás okamžite vrátia do detstva. A presne taká je táto poctivá francúzska polievka s mäsovými knedličkami! Je to tá pravá klasika ako od babičky, plná zeleniny, domácich cestovín a hlavne tých najlepších, mäkučkých mäsových knedličiek, ktoré sa priam rozplývajú na jazyku. Tento RECEPT je naozaj jednoduchý a výsledkom je sýta a voňavá polievka, ktorá zahreje na tele aj na duši. Je ideálna na nedeľný obed alebo kedykoľvek, keď máte chuť na niečo naozaj domáce a poctivé. Príprava je naozaj nenáročná. Kým sa varí zeleninový základ, pripravíte si zmes na knedličky. Ukážeme si jednoduchý trik, ako na to, aby boli knedličky extra chutné a šťavnaté. S naším vylepšeným postupom sa nemusíte ničoho báť a výsledkom bude polievka, za ktorú vás bude celá rodina chváliť.

Základné informácie

  • Čas prípravy: cca 25 minút
  • Čas varenia: cca 30 minút
  • Počet porcií: 5 porcií
  • Náročnosť: Jednoduchá

Potrebujeme:

  • Na mäsové knedličky:
    • 300 g mletého mäsa (bravčové alebo mix)
    • 1 menšia cibuľa
    • 2 strúčiky cesnaku
    • 1 vajce
    • 1 PL strúhanky
    • 1 PL hladkej múky
    • 1 ČL sušenej majoránky
    • ½ ČL soli
    • Čerstvo mleté čierne korenie
  • Na polievku:
    • 2 PL rastlinného oleja
    • 1 ks jarnej cibuľky
    • 1 väčšia mrkva
    • 2 strúčiky cesnaku
    • 1,5 litra mäsového alebo zeleninového vývaru
    • 2 ks bobkového listu
    • 3 guličky nového korenia
    • Polievkové cestoviny (napr. tenké rezance, písmenká)
    • Soľ a čerstvo mleté čierne korenie na dochutenie
    • Čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie

Postup prípravy:

  1. Príprava mäsových knedličiek (vylepšený postup): Cibuľu nasekáme najemno a na troške oleja alebo masla ju orestujeme dosklovita. Necháme ju vychladnúť. Tento krok dodá knedličkám oveľa lepšiu, jemnejšiu chuť.
  2. Vo väčšej mise zmiešame mleté mäso s vychladnutou cibuľkou, prelisovaným cesnakom, vajíčkom, strúhankou, múkou, majoránkou, soľou a korením. Rukami dôkladne premiešame, aby vznikla kompaktná hmota. Zmes odložíme do chladničky, kým si pripravíme základ polievky.
  3. Varenie polievky krok za krokom: Jarnú cibuľku a mrkvu očistíme a nakrájame nadrobno. Vo väčšom hrnci rozohrejeme 2 PL oleja. Pridáme bielu časť jarnej cibuľky a restujeme asi minútu. Pridáme mrkvu a spolu restujeme ďalšie 3-4 minúty. Pridáme nadrobno nasekaný cesnak a restujeme už len asi pol minúty, kým sa nerozvonia.
  4. Zeleninový základ zalejeme horúcim vývarom, pridáme bobkový list, nové korenie a privedieme k varu.
  5. Z mäsovej zmesi tvarujeme vlhkými rukami malé guľôčky (knedličky) a vkladáme ich priamo do vriacej polievky.
  6. Keď máme všetky knedličky v polievke, stíšime plameň a varíme ich asi 8-10 minút.
  7. Medzitým si v samostatnom hrnci podľa návodu uvaríme polievkové cestoviny. Scedíme ich a prepláchneme studenou vodou, aby sa nelepili.
  8. Keď sú knedličky uvarené, polievku ochutnáme a podľa potreby dochutíme soľou a čiernym korením.
  9. Polievku podávame horúcu.

Tipy:

  • Do zeleninového základu polievky rada pridávam aj na malé kocky nakrájaný petržlen alebo kúsok kalerábu. Polievka je potom ešte bohatšia.
  • Aby sa mi knedličky lepšie tvarovali, ruky si vždy navlhčím studenou vodou. Mäsová zmes sa potom nelepí na dlane.
  • Cestoviny varím vždy zvlášť, nikdy nie priamo v polievke. Polievka by sa od škrobu zakalila a cestoviny by boli rozvarené, keby v nej ostali.
  • Táto polievka je výborná aj na druhý deň, keď sa chute ešte lepšie spoja. Knedličky v nej krásne zmäknú.

Drožďové knedličky do polievky: Recept našich babičiek

Drožďové knedličky sú tradičnou súčasťou mnohých vývarov a ich jemná chuť s nádychom muškátového orieška dokáže obyčajnú polievku povýšiť na gurmánsky zážitok.

Prečítajte si tiež: Krémová hokkaido polievka

Ingrediencie:

  • Lyžica masla alebo oleja
  • Najemno nasekaná cibuľa
  • Droždie
  • Soľ
  • Štipka muškátového kvetu (alebo pretlačený cesnak)
  • Celé vajce

Postup:

  1. Najprv si v malom kastróliku rozohrejte lyžicu masla alebo oleja.
  2. Pridajte najemno nasekanú cibuľu a pomaly ju restujte, kým nezíska sklovitý vzhľad.
  3. Potom do zmesi rozdrobte droždie a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
  4. Kastrólik odstavte zo sporáka a nechajte zmes chvíľku vychladnúť.
  5. Potom ju dochuťte soľou, pridajte štipku muškátového kvetu (alebo namiesto neho pretlačený cesnak) a celé vajce.
  6. Z hotového cesta vytvarujte knedličky a postupne ich vložte do vriacej vody alebo priamo do vývaru.
  7. Varíme ich 5 - 7 minút, kým nevyplávajú na povrch.

Gurman TIP: Aby ste mali istotu, že cesto má správnu konzistenciu, odporúčame uvariť najskôr jednu skúšobnú knedličku. Stačí ju vhodiť do vriacej osolenej vody a variť asi 5 minút.

Drožďové knedličky máte nielen chutné, ale aj výživné, pretože droždie obsahuje vitamíny skupiny B.

Tipy a triky pre dokonalú knedlíčkovú polievku

  • Vývar: Základom dobrej knedlíčkovej polievky je kvalitný vývar. Môžete použiť kurací, hovädzí alebo zeleninový vývar.
  • Knedličky: Pri príprave knedličiek je dôležité, aby cesto nebolo príliš riedke ani príliš husté. Ak je cesto príliš riedke, knedličky sa rozpadnú. Ak je cesto príliš husté, knedličky budú tvrdé.
  • Dochutenie: Polievku dochuťte podľa vlastnej chuti.

Ľahká zeleninová polievka s pečeňovými knedličkami

Ľahká zeleninová polievka s pečeňovými knedličkami je ideálna na rodinný obed. Spojuje zdravie zeleniny a výdatnosť domácej klasiky. Zeleninová polievka je jedným z najobľúbenejších a najčastejšie pripravovaných jedál slovenských domácností. No ak ju doplníte o chutné pečeňové knedličky, získa nielen výživovú hodnotu, ale aj tradičný charakter, ktorý mnohým pripomenie detstvo u starých rodičov.

Zeleninový základ: Na oleji alebo masle orestujte cibuľku, pridajte nakrájanú mrkvu, petržlen a kaleráb.Pridanie vývaru: Zalejte zeleninovým alebo kuracím vývarom a pridajte nakrájané zemiaky, bobkový list a soľ.Príprava knedličiek: Medzitým si v mixéri rozmixujte pečeň, pridajte vajce, strúhanku, cesnak a koreniny.Dokončenie polievky: Do takmer uvarenej polievky vložte brokolicu a pečeňové knedličky.

Prečítajte si tiež: Ako uvariť jednoduchú Bolonskú Omáčku?