Zelenina a ovocie sú základom zdravej a vyváženej stravy. Ponúkajú širokú škálu chutí, farieb a textúr, ktoré sa dajú využiť v nespočetných receptoch. Či už hľadáte rýchly obed, zdravú večeru alebo chutný dezert, zelenina a ovocie sú vždy skvelou voľbou. V tomto článku nájdete inšpiráciu pre recepty na jedlá zo zeleniny a ovocia pre každú príležitosť.
Koláče a torty: Sladké potešenie s pridanou hodnotou
Koláče a torty nemusia byť len nezdravé maškrty. S trochou kreativity a správnymi ingredienciami sa dajú premeniť na výživné a chutné dezerty.
Ovocné koláče: Ovocné koláče sú klasika, ktorá nikdy nesklame. Vyskúšajte napríklad kysnuté koláče s tvarohovou plnkou, ovocím a posýpkou, ktoré pripomínajú sladký pôvab starých čias. Ak máte radi kyslé chute, určite vyskúšajte koláč, ktorý kombinuje kyslosť a sladkosť v jednom. Je to letná dokonalosť. Pre kolegov do práce môžete pripraviť svieži letný koláčik. Koláč je šťavnatý a upečený rýchlo podľa hrnčekového receptu, postačia vám vlastné ruky. Aj takáto dobrota môže byť ako pohostenie na posedenie. Koláčik je nenáročný na prípravu, odmerkou je… Aj táto kombinácia u nás chutí. Ak hľadáte niečo netradičné, vyskúšajte čučoriedkový koláč bez lepku, ktorý sa tvári ako kysnutý - ale nie je.
Zeleninové koláče: Zelenina sa dá použiť aj do sladkých koláčov. Nastrúhaná cuketa alebo sladká tekvica krásne zvlhčia cesto a vďaka neutrálnej chuti sa hodia prakticky do každého múčnika. Podobnú službu urobia aj sladké zemiaky, ktoré zároveň cesto osladia, takže nemusíte použiť toľko cukru či iného sladidla. Ak použijete do cesta strúhanú mrkvu, koláčik získa krásnu farbu a prirodzene sladkú chuť. Niektoré gazdinky robia koláčiky aj so strúhanou cviklou. Červená repa je známa svojimi jedinečnými vlastnosťami pre zdravie a krásnej farbe, ktorou zafarbí i múku. Najviac jej to svedčí v čokoládových koláčoch, ale tiež v kombinácii s bobuľovým ovocím.
Torty: Torty sú ideálne na oslavy a špeciálne príležitosti. Tortu som piekla pre dobrého kamaráta Hermana, ktorý pred nedávnom začal hrať na bicie. Tortu som piekla pre moju kolegynku, ktorá nemá rada nič kakaové a teda dostala túto utešenú. Ďalšia pre kolegov. Narodeninová torta pre môjho kolegu - pilota najväčšieho dvojplošníka na svete.
Prečítajte si tiež: Ako vypočítať množstvo jedla
Recepty na koláče a torty:
- Svieži mrkvový koláč s orechmi: Tento jednoduchý mrkvový koláč je neuveriteľne ľahký a vlhký, olivový olej mu dodáva úžasný rozmer navyše.
- Ingrediencie: 350 g preosiatej múky, 1 prášok do pečiva, 150 g tmavého hnedého cukru, 2 ČL škorice, 250 g strúhanej mrkvy, 75 g nahrubo nasekaných vlašských orechov, 4 stredné vajcia, 200 ml olivového oleja, 4 PL mlieka.
- Postup: Predhrejte rúru na 180 °C. Vymastite dno a boky tortovej alebo inej formy, vysteľte papierom na pečenie. Vo veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, cukor, škoricu, nahrubo nasekané vlašské orechy a nastrúhanú mrkvu. V inej nádobe vyšľahajte vajcia, olivový olej a mlieko. Mokré ingrediencie pomaly nalejte do suchých a miešajte.
- Cuketový koláč s datľami a orechmi: Cukety nie sú vhodné len do slaných jedál. Vyskúšajte tento koláč a uvidíte koľko vlhkosti dokážu pridať.
- Ingrediencie: roztopené maslo na vymazanie, 255 g hnedého cukru, 250 ml rastlinného oleja, 3 vajcia, zľahka rozšľahané, 375 g nahrubo nastrúhanej zelenej cukety, 375 g samokypriacej múky, 100 g nahrubo nasekaných vlašských orechov, 150 g celých sušených vykôstkovaných datlí, nahrubo nasekaných, ½ ČL sódy bikarbóny, ½ ČL mletej škorice, ¼ ČL mletého muškátového orieška.
- Postup: Rúru predhrejte na 180 °C. Štvorcovú formu s priemerom 22 cm potrite rozpusteným maslom. Dno a boky vysteľte nepriľnavým papierom na pečenie. Vyšľahajte cukor, olej a vajcia do krémovej hmoty. Pridajte cuketu, múku, vlašské orechy, datle, sódu bikarbónu, škoricu a muškátový oriešok a miešajte. Nalejte do pripravenej formy. Pečte v rúre 1 a ¼ hodiny alebo kým špajľa zapichnutá do stredu koláča nevyjde čistá. Vyberte z rúry a odložte na 30 minút bokom. Potom koláč vyklopte na mriežku, aby úplne vychladol. Nakrájajte a môžete podávať.
- Jednoduchý koláč zo strúhaných jabĺk: Tento jablkový koláč je definíciou jednoduchého pečenia. Cesto pripravíte v jednej mise, vylejete do formy a pečiete.
- Ingrediencie: 4 jablká, 4 vajcia, 2 šálky cukru, 1 šálka olivového oleja (prípadne kokosového oleja), 1 ČL vanilkového extraktu, 2 šálky univerzálnej múky, 1 PL prášku do pečiva, 1 štipka soli, olej na vymastenie.
- Postup: Za pomoci mixéra zmiešajte vajcia, cukor, olej, vanilkový extrakt a soľ a šľahajte, kým zmes nie je nadýchaná. Do vaječnej zmesi po malých častiach vmiešajte múku a prášok do pečiva. Ošúpte a nahrubo nastrúhajte jablká. Vmiešajte ich do cesta. Zapekaciu misu vymastite olejom.
- Zdravý tekvicový koláč so zázvorom a pomarančovou kôrou: Lahodný a zdravý tekvicový koláč ideálny na jesenné dni.
- Ingrediencie: 300 g dužiny z oranžovej tekvice, 260 g hladkej múky, 1 ½ČL prášku do pečiva, ½ČL sódy bikarbóny, 120 ml rastlinného oleja, 160 g cukru, 2 vajcia, 1½ČL mletého zázvoru, kôra z 1 pomaranča a 1 citróna, 1 ČL vanilkového extraktu, štipka jemnej morskej soli.
- Postup: Predhrejte rúru na 180 °C. Formu s priemerom 23 cm vymastite trochou oleja a vyložte papierom na pečenie. Zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu, zázvor, štipku soli, pomarančovú a citrónovú kôru. V druhej miske šľahajte pár minút cukor, olej, vajce a vanilku. Pridajte nastrúhanú tekvicu a dôkladne premiešajte. Primiešajte múčnu zmes a dobre spracujte. Cesto nalejte do pripraveného pekáča a pečte v strede rúry 50 minút. Po dopečení nechajte koláč 15 minút vychladnúť vo forme. Potom ho z nej vyberte a položte na veľký tanier.
Bezmäsité jedlá: Zdravé a chutné alternatívy
Bezmäsité jedlá sú skvelou voľbou pre tých, ktorí sa chcú stravovať zdravšie, alebo jednoducho hľadajú alternatívu k tradičným mäsovým jedlám.
- Šaláty: Šaláty sú ideálne na ľahký obed alebo večeru. V letnom období niet lepšej večere ako sú šaláty. Mangold je výbornou surovinou aj na šaláty. Tento šalát je veľmi dobrý, kombinácia. Tento výživný šalát kombinuje jemne orieškovú chuť zelenej šošovice s pečenou zeleninou a so sladkým konfitovaným cesnakom.
- Polievky: Polievky sú skvelým spôsobom, ako do stravy zaradiť viac zeleniny. Výborná a na pohľad krásne farebná polievka je na chladnejšie jesenné dni ako stvorená.
- Hlavné jedlá: Aj bez mäsa sa dá pripraviť chutný a sýty obed alebo večera. Jednoduchý a chutný obed z jedného pekáča. Toto jedlo nezaberie veľa času na prípravu a dá sa použiť ako príloha alebo ako samostatné jedlo.
Recepty na bezmäsité jedlá:
- Zapekaný ružičkový kel: Vyskúšajte zapekaný ružičkový kel, ktorý je chrumkavý a šťavnatý, ideálny pre milovníkov zdravých zeleninových jedál. Perfektný ako hlavný chod alebo príloha, zaručene osvieži váš jedálniček!
- Zeleninový guláš: Aj vy milujete vôňu guľášu, ale mäso v ňom je pre vás ťažké? Skúste to len so zeleninou. So správnym korením vytvoríte jedlo, na ktorom si určite pochutíte. Pridaním vareného cíceru získate jedlo, ktoré zasýti každého milovníka zeleniny.
Raňajky: Dôležitý štart do nového dňa
Raňajky sú najdôležitejším jedlom dňa. Mali by byť výživné a dodať vám energiu na celé dopoludnie.
- Sladké raňajky: Svieže jogurtové raňajky s ovocím a lievancami. Takto božsky nikdy nebudú chutiť raňajky, ak použijete len obyčajný jogurt.
- Slané raňajky: Klasická praženica obohatená o čerstvé klíčky.
Dezerty: Sladká bodka na záver
Dezerty nemusia byť len nezdravé. S trochou fantázie sa dajú pripraviť aj zdravšie verzie. Roláda vykúzlená za hodinku a ocení ju každý, kto miluje zákusky typu Pavlovka. Zapráši sa po ňom, to vám garantujem. Vynikajúca roláda! Pre milovníkov snehových dobrôt, jednoduché pavlovky, ktoré zvládnu aj začiatočníci. K tomuto receptu ma inšpirovali talianske trhy v Bratislave s názvom "Dolce Vitaj".
Prílohy: Doplnenie hlavného jedla
Prílohy sú dôležitou súčasťou každého jedla. Cuketu očistíme a nakrájame na kocky, dáme do hrnca, pridáme nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak. Ponúkam recept na paradajkový pretlak, ktorý používam do varenia. Kečup s chuťou a vôňou leta. Domácemu kečupu sa ten z obchodu nevyrovná.
Cestoviny: Rýchla a chutná voľba
Cestoviny sú vďačné na prípravu akýchkoľvek jedál. Ste vegetarián alebo len máte chuť na deň bez mäsa? A ešte aj žijete bez lepku? Tak ste na správnej adrese. Šaláty sú v lete ideálnym jedlom. Rýchlo hotové a môžeme jesť. Svojou farbou určite priláka všetkých k stolu a chuťou presvedčí všetkých, ktorí majú radi svieže.
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Nátierky: Na raňajky aj na večeru
Nátierky sú skvelé na raňajky, večeru alebo ako pohostenie pre návštevu. Džem výborne chutí s tvrdými syrmi, pečeným mäsom alebo ako netradičná nátierka. Keď je dosť paradajok, príde vhod aj táto nátierka.
Iné recepty
- Slivkové guľky: Slivková sezóna je v plnom prúde a tradične sme sa opäť pustili do prípravy slivkových guliek - v našej bezlepkovej verzii.
- Štrúdľa: Štrúdľa, rýchla, chutná. Oloupaná a na kostičky pokrájená jablka pokapeme citronovou šťávou.
- Lekvár: Jednoduchý, veľmi chutný a zdravý lekvár, ktorý si veľmi jednoducho môžete pripraviť sami doma.
Sezónne recepty: Využite čerstvé suroviny
Leto nám prináša možnosť vychutnať si veľké množstvo plodov zeleniny a ovocia priamo zo záhradky. Ak ju nemáte, stačí zájsť na miestny trh. Vychutnajte si aktuálne dostupnú špargľu a skvelé nové zemiaky v šaláte s domácou majonézou.
Tipy a triky
- Strúhané ovocie a zelenina v koláčoch: Vďaka pridaniu niektorých druhov strúhanej zeleniny či ovocia je cesto nielen vláčnejšie, šťavnatejšie, vlhšie, ale aj podstatne zdravšie. Najmä, ak ich skombinujete s celozrnnými múkami. Niektoré z nich dodávajú sladkú chuť, a tak môžete výrazne ubrať z cukru, ktorý by ste ináč použili.
- Klíčky: Klíčky sú doslova vitamínová bomba.
- Mrazom sušená zelenina: Dozrela na slniečku, takže chutí ako práve odtrhnutá zo záhradky, a vzhľadom k šetrnému spôsobu spracovania si zachováva svoje živiny. Navyše vydrží mnohonásobne dlhšie ako zelenina čerstvá! A mrazom vysušiť sme nechali aj korenie a bylinky. Takýto mrazom sušený kôpor dodá vašej vajíčkovej nátierke úplne nový rozmer!
Prečítajte si tiež: Postup solenia rýb