Tekvica hokaido si vďaka svojej výraznej, prirodzene sladkej až orieškovej aróme získala obľubu v sladkých aj slaných jedlách. Tento článok vám prináša inšpiráciu, ako túto všestrannú surovinu využiť v kuchyni, a to v kombinácii s mäsom. Pripravte si chutné a zdravé jedlá plné vitamínov!
Všestrannosť tekvice hokaido
Tekvica hokaido je skutočne všestranná, hodí sa do sladkých dezertov, slaných jedál aj ako občerstvenie. Vďaka svojej krémovej konzistencii po uvarení je ideálna do polievok, pyré, rizota, ale aj na pečenie, kde karamelizuje a zvýrazňuje svoju chuť.
Ako využiť tekvicu hokaido
- Polievka: Krémová hokaido polievka je nestarnúca klasika.
- Pečenie a opekanie na panvici: Pečená tekvica hokaido je vynikajúca ako príloha alebo súčasť šalátov.
- Pyré: Hokaido pyré sa dá použiť do rizota, ku kuskusu, na cestoviny alebo do múčnikov.
- Plnenie a zapekanie: Tekvicu hokaido môžete naplniť mletým mäsom, zeleninou alebo syrom a zapiecť.
- Marmeláda a kompót: Z hokaida sa dá pripraviť chutná marmeláda alebo kompót.
- Príloha: Pečená alebo varená tekvica hokaido je skvelá príloha k mäsovým jedlám.
Recepty z hokaida a mäsa
Kurací paprikáš s tekvicou hokaido
Perkelt je pokrm bez smotany a pripravuje sa ako guláš. V maďarčine slovo perkelt znamená pražiť, teda vo vlastnej šťave bez tekutiny. Zato paprikáš sa na záver zjemňuje smotanou. Túto kulinársku „vychytávku“ prebrali Maďari od vznešených „krémových“ Francúzov.
My sme tentokrát zvolili paprikáš a ku kuraciemu mäsu a tekvici hokkaido sme pridali sladkú smotanu na šľahanie. Ak máte intoleranciu na laktózu, je vhodné do tohto receptu pridať namiesto klasickej smotany rastlinnú alternatívu - napríklad ovsenú. Chuť výborného paprikáša to určite nezmení. Ak sa nebojíte experimentovať a inklinujete k indickej kuchyni, vyskúšajte kokosovú smotanu. Paprikáš tak získa ešte lahodnejšiu a exotickejšiu chuť.
TIP: Ak vám ostala tekvica hokkaido, môžete ju zužitkovať pri príprave domácich tekvicových gnocchi, ktoré sú výbornou prílohou nielen k paprikášu.
Prečítajte si tiež: Ako vypočítať množstvo jedla
A čo tak tekvica hokkaido na spôsob rizota? Papriku umyjeme, očistíme a nakrájame na tenké prúžky. V hrnci si zohrejeme olivový olej, orestujeme na ňom najemno nakrájanú cibuľu a cesnak, pridáme kuracie mäso a restujeme, kým sa pečie tekvica. K mäsu pridáme papriku nakrájanú na prúžky, opražíme, podlejeme vodou (alebo vývarom) a pokračujeme v dusení. Tekvicu po upečení pridáme do hrnca k ostatným surovinám, zalejeme pasírovanými paradajkami, smotanou, dochutíme soľou a kurkumou, zakryjeme a dusíme ešte 20 minút. Paprikáš by sme mali ešte doplniť prílohou.
Tekvicové rizoto s kuracím mäsom
Na 4 porcie budete potrebovať:
- 320 g guľatozrnnej ryže na rizoto (arborio, carnaroli)
- 600 g tekvice na menšie kocky
- 50 g masla
- 1 žltá cibuľa nadrobno
- 1,5 l zeleninového vývaru
- 1⁄4 hrnčeka kvalitného bieleho vína
- 2 lyžice olivového oleja
- soľ a korenie na dochutenie
- strúhaný parmezán na podávanie
Postup:
- V hrnci alebo hlbokej panvici zahrejte olej a orestujte na ňom cibuľu tak, aby zmäkla, ale nezhnedla.
- Pridajte kocky tekvice a restujte ich, kým nezačnú ľahko karamelizovať a chytať farbu.
- Pridajte naberačku horúceho vývaru a tekvicu duste za občasného pridávania tekutiny do jej úplného zmäknutia. Malo by to trvať cca 20 minút.
- V ďalšom hrnci zhruba 3 minúty nasucho pražte ryžu - mala by byť ľahko priesvitná a nesmie sa spáliť, tak ju často miešajte.
- Vlejte biele víno a za stáleho miešania ho nechajte odpariť.
- Potom obsah hrnca presypte k tekvici a hneď pridajte naberačku horúceho vývaru.
- Akonáhle sa tekutina odparí, vlejte ďalšiu naberačku a tak pokračujte, kým ryža nezmäkne. Zaberie to zhruba 15-20 minút.
- Hrniec stiahnite z ohňa, pridajte maslo a strúhaný parmezán, premiešajte.
- Nechajte krátko oddýchnuť a podávajte.
Plnená tekvica hokaido s mletým mäsom
Mleté mäso zmiešame s oreganom, nasekanou petržlenovou vňaťou, vajíčkom, mletou paprikou, soľou a korením. Podľa potreby prisypeme strúhanku a dôkladne premiešame. Z mäsovej zmesi tvarujeme guľôčky, ktoré ukladáme vedľa seba do olejom vytretého naparovacieho hrnca. Varíme v pare v závislosti od veľkosti asi 10 minút. Jedlo podávame v hlbokom tanieri.
Kačacie stehná s tekvicovým pyré
Kačacie stehná umyjeme a dôkladne očistíme. Potom ich opečieme na panvici a vložíme do hlbšej nádoby.
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Kuracie mäso s tekvicou hokaido
Náš dnešný nedeľný obed bol v znamení dopestovanej zeleniny z našej záhradky…
Ďalšie recepty s tekvicou hokaido
- Tekvicová polievka
- Pečená tekvica hokaido
- Hokaido nátierka
- Hokaido kari
- Tekvicový koláč
Tipy a triky
- Ako pripraviť tekvicové pyré: Tekvicu nakrájajte na menšie časti (bez jadierok, šupku môžete ponechať), dajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte nasucho pri 200 ˚C asi 10 - 15 minút, kým nezmäkne. Potom rozmixujte. Pyré vydrží v chladničke cca 4 dni, môžete ho aj zamraziť.
- Ako spoznať zrelú tekvicu: Zrelú tekvicu spoznáte podľa obschýnajúcej stonky a dutého zvuku pri klopkaní na ňu.
Prečítajte si tiež: Postup solenia rýb