Uhorky sú v našich končinách obľúbenou zeleninou, ktorá sa dá využiť v kuchyni na mnoho spôsobov. Okrem tradičného zavárania a konzumácie v surovom stave, ponúkajú uhorky širokú škálu možností pre prípravu chutných a osviežujúcich jedál. Tento článok vám predstaví rôzne recepty, v ktorých hrajú čerstvé uhorky hlavnú rolu.
Uhorkový šalát: Klasika, ktorá nikdy neomrzí
Uhorkový šalát je pravdepodobne najjednoduchší a najrýchlejší šalát, aký si môžete pripraviť. Jeho použitie je neskutočne široké - hodí sa ku klasickým pokrmom ako sú pečené kuracie stehná s ryžou, ale svoje miesto si zastane aj pri letných grilovačkách. Je osviežujúci a napriek tomu, že je len z niekoľkých ingrediencií, jeho chuť je skvelá. Navyše, ponúka bonus - iný spôsob ich spracovania než na zavárané uhorky.
Ingrediencie:
- 500 g čerstvých uhoriek
- 1 kávová lyžička soli
- Čerstvo namleté čierne korenie
- 1 lyžica cukru
- 0,5 lyžice octu
Postup:
- Čerstvé uhorky dôkladne umyte, podľa vlastnej vôle ošúpte alebo ponechajte neošúpané, a nastrúhajte na čo najjemnejšie. Čím jemnejšie budú nastrúhané, tým rýchlejšie pustia šťavu.
- Nastrúhané uhorky posoľte, premiešajte a nechajte ich chvíľu odstáť, aby pustili šťavu.
- Keď už uhorky pustili dostatok šťavy, pridajte cukor, ocot a opäť zamiešajte.
- Na vrch pridajte čerstvo namleté čierne korenie alebo chilli.
Výslednú chuť uhorkového šalátu môžete prispôsobiť svojim chuťovým preferenciám - prispôsobte si pomer cukru, soli a octu. Pridať môžete chilli, čerstvý alebo sušený kôpor, ale aj rôzne bylinky podľa svojej chuti.
Variácie uhorkového šalátu
- Uhorkový šalát s jogurtom: Namiesto klasického sladkokyslého nálevu vyskúšajte nakrájané uhorky s bielym jogurtom. Postačí vám soľ, ale môžete použiť aj korenie na tzatziky.
- Uhorkový šalát s dipom: Výbornou alternatívou na ochutenie je aj použitie zmesi na dipy, ktoré môžete zmiešať buď s jogurtom alebo kyslou smotanou - bylinkový, cesnakový a vyznávačov pikantných chutí určite poteší aj pikantný chilli dip.
- Uhorkový šalát s citrónovým korením: Pre úplne inú chuť vyskúšajte citrónové korenie.
- Uhorkový šalát s paradajkami a kukuricou: Pridajte si do šalátu paradajky, kukuricu - šalát tým získa na pestrosti.
Netradičné využitie uhoriek v kuchyni
Okrem šalátov sa dajú uhorky použiť aj v iných zaujímavých receptoch.
Polievka z čerstvých uhoriek a kôpru
Táto polievka je skvelou voľbou na horúce letné dni. Je ľahká, osviežujúca a plná vitamínov.
Prečítajte si tiež: Ako vypočítať množstvo jedla
Ingrediencie:
- Uhorky
- Kôpor
- Koreňová zelenina
- Soľ
- Korenie
- Smotana (čerstvá alebo kyslá)
- Citrónová šťava (voliteľné)
Postup:
- Uhorky ošúpeme, nakrájame na kocky a spolu s pokrájaným pórom ich vložíme do osolenej a okorenenej vody.
- Pridáme koreňovú zeleninu a varíme, kým zelenina nezmäkne.
- Polievku dochutíme soľou, korením, citrónovou šťavou (voliteľné) a smotanou.
- Pred podávaním posypeme nasekaným kôprom.
Bulharská polievka Tarator
Tarator je studená polievka, ktorá je v Bulharsku veľmi obľúbená. Je podobná uhorkovej polievke, ale obsahuje aj cesnak a orechy.
Ingrediencie:
- Uhorky
- Biely jogurt
- Cesnak
- Orechy (vlašské alebo mandle)
- Kôpor
- Voda
- Soľ
- Korenie
- Ocot (voliteľné)
Postup:
- Uhorky ošúpeme, nastrúhame alebo nakrájame na malé kocky.
- V miske zmiešame jogurt, uhorky, pretlačený cesnak, nasekané orechy a kôpor.
- Pridáme vodu, soľ, korenie a ocot (voliteľné) podľa chuti.
- Dobre premiešame a necháme vychladiť v chladničke.
Uhorkové tzatziki s cviklou
Tradičné uhorkové tzatziki sme doplnili ešte aj o zdravú cviklu a lahodný letný šalát alebo príloha k omáčke bez varenia.
Ďalšie inšpirácie
- Rybacie rizoto s uhorkou a kôprom: Vajce, uhorky a tofu syr nakrájame na malé kúsky a pridáme do rizota.
- Okroshka: Uhorku olúpeme a nakrájame ju spolu s čerstvým kôprom, ktorý sme nasekali najemno.
- Šalát z quinoy a tuniaka s uhorkou: Šalát z quinoy a tuniaka je svieži, výživný a veľmi ľahko sa pripravuje.
- Šalát so šošovicou a s quinoou s uhorkou: Šalát so šošovicou a s quinoou je perfektnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú výživné, osviežujúce a vyvážené jedlo.
- Osviežujúci šalát s ovocím a zeleninou a uhorkou: Osviežujúci ľahký letný šalát sa dá pripraviť aj spojením ovocia a zeleniny.
- Chlebíčky s uhorkou: Tento jednoduchý šalát si môžete vychutnať na raňajky či večeru, ale hodí sa aj na chlebíčky.
- Kalerábové rezne s uhorkovým dipom: Aj rezeň bez mäsa chutí skvelo! Presvedčia vás o tom tieto chrumkavé kalerábové rezne s výborným uhorkovým dipom.
- Plnené vajíčka s uhorkou: Na mise s veľkonočným pohostením sa budú tieto veselé plnené vajíčka určite skvelo vynímať.
Rady a tipy pre prácu s uhorkami
- Výber uhoriek: Vyberajte si pevné, nepoškodené uhorky s tmavozelenou šupkou.
- Ošúpanie uhoriek: Ak máte radi uhorky bez šupky, ošúpte ich pred prípravou. Šupka môže byť horká, najmä u starších uhoriek.
- Odstránenie jadierok: Ak sú jadierka v uhorkách príliš veľké, odstráňte ich.
- Skladovanie uhoriek: Uhorky skladujte v chladničke, ideálne v plastovom vrecku.
- Použitie uhoriek: Uhorky sú skvelé nielen v šalátoch a polievkach, ale aj ako príloha k mäsu, do sendvičov alebo ako súčasť osviežujúcich nápojov.
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Prečítajte si tiež: Postup solenia rýb