Saudská Arábia, krajina s bohatou históriou a kultúrou, ktorá sa postupne otvára svetu, ponúka aj jedinečné gastronomické zážitky. Od tradičných jedál ovplyvnených okolitými krajinami až po moderné fúzie, saudská kuchyňa je rozmanitá a prekvapujúca.
Saudská Arábia: Krajina kontrastov a kulinárskych prekvapení
Saudská Arábia v širšom ponímaní patrí pod Blízky Východ. Saudská Arábia už dávno nie je taká ako v minulosti a postupne sa otvára svetu. O tomto tajomnom púštnom kráľovstve som sníval už dlhšie. Ešte pred pár rokmi táto krajina nevydávala žiadne cestovateľské víza a mohol si po krajine behať akurát tak cez appku Google Earth (pokiaľ si tam nemal nejaký bussines).Hlavný dôvod bol jednoznačne zažiť netradičnú atmosféru tohto kráľovstva a vidieť na vlastné oči svet, ktorý bol pre cestovateľov tak dlho tajomným.
Tradičné saudskoarabské jedlá: Ochutnávka histórie a kultúry
Kuchyňa Saudskej Arábie je dosť ovplyvnená inými krajinami. Vychádza z tradícií a nájdeš tu rôzne jedlá typické pre Turecko, Pakistan alebo aj Indiu či Bangladéš. Tradičné recepty sú plné baranieho a kuracieho mäsa. Tie porcie sú naozaj veľké. Z jednej sa najedia aj dvaja a to ja som vášnivý jedlík. Za tradičné jedlá sa dá považovať hummus, falafel a známy kebab, ktorý kúpiš na každom rohu. Toto Arabi naozaj vedia a je to vynikajúce jedlo. Nedá sa to porovnať s našim kebabom, toto je úplne iná placka, dressing aj mäso. Všetko perfektne dochutené.Historicky bola strava v Arábii jednoduchá. Väčšinu územia vypĺňa púšť a tak datle, káva, ťavie mäso a mlieko boli prirodzenou stravou. Typické saudské raňajky sú celkom jednoduché. Môžu to byť datle a qahwa ( káva) alebo chlieb so syrom. Datle a kávu Vám budú ponúkať miestni v priebehu celého dňa a konzumujú ich nonstop.Kuchyňa Saudskej Arábie je zatiaľ iba v plienkach. Vo veľkých mestách nájdete samozrejme reštaurácie od výmyslu sveta, ale akonáhle vojdete do prvej dediny tak gastro sa obmedzí na fast food a lokálne jedlá. Saudi jedia hrozne veľa fast foodu ale tomu sa nebudeme venovať. Ako záchrana je tu však vždy. Pri vstupe do reštaurácií ale aj trebárs do mekáču si dajte pozor aby ste vždy vošli vstupom pre rodiny a nie do dámskej sekcie. Vždy je to jasne označené.Obed je tradične hlavným jedlom dňa a takmer vždy obsahuje ryžové jedlo, ako je kabsa, považované za národné jedlo Saudskej Arábie. Kabsa je riadne korenená (každá domácnosť zvykne mať svoje vlastné obľúbené zmesi korenín. Ryža je preložená pečeným kuracím mäsom, mäsom alebo dokonca rybami a na zvýraznenie chuti sa často podáva paradajková a čili salsa, ktorá sa doplní jednoduchým nasekaným šalátom. Večera sa podáva neskoro a je ľahkým jedlom, často sendviče v západnom štýle alebo výdatnou polievkou.
Medzi jedlá, ktoré by ste mali určite ochutnať, patria:
- Kabsa: Považovaná za národné jedlo Saudskej Arábie, kabsa je ryžové jedlo, ktoré sa pripravuje s korením a podáva sa s pečeným kuracím mäsom, mäsom alebo rybami. Každá domácnosť má svoje vlastné obľúbené zmesi korenín, ktoré dodávajú kabse jedinečnú chuť. Na zvýraznenie chuti sa často podáva paradajková a čili salsa, ktorá sa doplní jednoduchým nasekaným šalátom. Majboos - alebo Kabsa je ryžové jedlo známe aj zo Saudskej arábie a Jemenu. Základom je ryža, na ktorú je použitá voda z varenia rýb alebo mäsa a tak jej prepožičiava ďalšie chute. Podáva sa na veľkom tanieri a na ňu sa položí mäso (ryba, jahňa, ťava a podobne).
- Saleeg: Biela ryža, ktorá sa varí v kuracom vývare s kvapkou mlieka, až kým sa z nej nestane jemná krémová kaša. Je dochutená kardamónom, soľou a čiernym korením a podávaná s pečeným alebo vareným kuracím mäsom.
- Thareed: Natrhané kúsky tenkého chleba sa pridávajú k dusenému kuraciemu alebo inému mäsu, zelenine a typickému saudskému koreniu. Tharid: Toto tradičné arabské jedlo sa najčastejšie označuje ako pikantný jahňací guláš zahustený jačmenným chlebom, hoci slovo tharīd označuje aj veľkú kameninovú misku.
- Harees - základné jedlo, ktoré je populárne hlavne počas Ramadánu. Pozostáva z múky, mäsa a korenín.
- Hininy je tradičné saudskoarabské jedlo pozostávajúce z datlí, masla a hnedého chleba. Tento mix je potom navyše dochutený korením, ako je šafrán a kardamón.
- Gursan je jedným zo saudskoarabských národných jedál, ktoré sa pripravujú vložením suchých papierovo tenkých plátov chleba na mäso a zeleninu do vývaru, až kým kúsky chleba nenasiaknu šťavou.
- Ma'amoul je sušienka plnená ovocím a orechmi, ako sú datle, vlašské orechy a pistácie. Zvyčajne sa tvarujú do guličiek alebo kupol.
Okrem týchto tradičných jedál Saudská Arábia ponúka aj množstvo ďalších kulinárskych špecialít, ako sú:
Prečítajte si tiež: Ako vypočítať množstvo jedla
- Hummus a falafel: Klasické blízkovýchodné jedlá, ktoré nájdete na každom rohu.
- Kebab: Saudskoarabský kebab je vynikajúci a líši sa od toho, ktorý poznáme u nás. Je pripravený z inej placky, dressingu a mäsa, a je perfektne dochutený.
- Datle plnené sezamovou pastou: Saudské datle sa radia medzi najlepšie na svete a datle plnené sezamovou pastou sú obľúbenou pochúťkou.
- Káva s kardamónom a horký čaj: Tradičné nápoje, ktoré sa podávajú počas celého dňa.
Gastronomické zážitky v saudských mestách: Od pouličného jedla po luxusné reštaurácie
Pokiaľ ide o stravovanie, Džidda a Rijád sú medzinárodné mestá a ponúkajú regionálne jedlá z celého Blízkeho východu (a z celého sveta). Vďaka tomu môže byť zložité dešifrovať, ktoré jedlá sú pre kráľovstvo jedinečné. Ak chcete objednávať ako miestni obyvatelia, požiadajte počas svätého mesiaca ramadán o jareesh po západe slnka.Pokiaľ ješ na ulici, prestravuješ sa za pár eur. Reštaurácie boli, aspoň podľa toho čo sme skúsili, v priemere drahšie ako u nás. Z negatívnej stránky musím povedať, že mi nechutili hlavne také tie balené croissanty, pizza rožky alebo iný balený ,,fast food”, ktorý si vždy na svojich cestách kupujem pred presunmi. Saudská Arábia mala plno takýchto potravín v obchodoch, dosť ma to prekvapilo a nikde to nie je gastro zážitok, ale toto bolo vyslovene nechutné.Saudskoarabská gastro scéna je zatiaľ iba v plienkach. Vo veľkých mestách nájdete samozrejme reštaurácie od výmyslu sveta, ale akonáhle vojdete do prvej dediny tak gastro sa obmedzí na fast food a lokálne jedlá. Saudi jedia hrozne veľa fast foodu ale tomu sa nebudeme venovať. Ako záchrana je tu však vždy. Pri vstupe do reštaurácií ale aj trebárs do mekáču si dajte pozor aby ste vždy vošli vstupom pre rodiny a nie do dámskej sekcie. Vždy je to jasne označené.
V Saudskej Arábii nájdete širokú škálu reštaurácií, od pouličných stánkov s rýchlym občerstvením až po luxusné reštaurácie s medzinárodnou kuchyňou. Medzi obľúbené reštaurácie patria:
- Lusin restaurant (Rijád): Arménska reštaurácia, ktorá ponúka mix arménskej a lokálnej kuchyne. Arménsko je prvým kresťanským štátom na svete a Arménska komunita žije na území Saudskej Arábie už vyše 1900 rokov. Symbolizuje to aj výborná arménska reštaurácia Lusin. Menu je mixom arménskej a lokálnej kuchyne.
- Al Orjouan (Rijád): Najlepšie raňajky v meste nájdete v Ritz Carlton.
- Cafe Bateel: Táto sieť kaviarní je v každej krajine zálivu. Obrovský výber olív, výbornej čokolády, káva a egg benedict.
- Najd village (Rijád): Miestna kuchyňa je najlepšia. Toto je motto tradičnej saudskej reštaurácie Najd. Prostredie pripomína klasické saudské pevnosti zo začiatku 20.st.
- The Globe (Rijád): Ak hľadáte reštauráciu s výhľadom, tak ste ju našli. Na vrchole Faisalyah tower nájdete The Globe. The Globe je o výhľade na Rijád a perfektnom jedle. Rijád je plochý a tak môžete povedať, že ste na jednom z najvyšších bodov v meste.
- Shawarma Shakeer al Jazeera (Džidda): Ak niekto 40 rokov robí shawarmu tak ju asi vie robiť dokonale. Z malého stánku ktorý bol priamo oproti cintorínu, kde je pochovaná pramatka Eva, sa stala sieť.
- Goodies restaurant (Džidda): Libanonská kuchyňa je jednou z najznámejších na svete a dve reštaurácie Goodies jej dávajú za pravdu. Jednoduché, zdravé menu plné okrúhlych chutí. Kurací moulokieh alebo kebbe s jogurtom alebo orientálna ryža s jahňacinou a píniovými orieškami?
- Brioché (Džidda): Tak tomuto hovoríme saudskoarabské fusion. Perfektná lokalita v starej Džidde, ktorá nadväzuje na tie najlepšie gurmánske tradície. Tie sa v tomto starom meste tradujú už vyše 4000 rokov. Šéfkuchár Hakim spojil čaro starej Džiddy, dokonalosť francúzskej kuchyne a pridal tomu orientálny šmrnc. Výsledok? Jedna z najlepších reštaurácií. Ťaví toast, šafranové tagliatelle, jahňacie kotlety či quinoa šalát?
- Al Baik: Rýchle občerstvenie, kde najväčším favoritom je vyprážané kura so špeciálnou cesnakovou omáčkou. Dostupný je vo väčších mestách. Obyvatelia Saudskej Arábie si obľúbili aj rýchle občerstvenie Al Baik, kde najväčším favoritom je vyprážané kura so špeciálnou cesnakovou omáčkou. Dostupný je vo väčších mestách.
Pri vstupe do reštaurácií si dajte pozor na rozdelenie na "singles" (mužské) a "rodinné" sekcie. Mužská sekcia je otvorená a sedia tam len muži. Rodinné sekcie majú samostatný vchod a chlieviky - paravány alebo dverami oddelené samostatné miestnosti, kde sa rodina usadí. Po donesení jedla si môžu ženy dať nikáb dole a jesť normálne. Prípadne existujú aj otvorené časti rodinnej sekcie.
Tipy pre cestovateľov: Čo ochutnať a na čo si dať pozor
Ak sa chystáte do Saudskej Arábie, nezabudnite ochutnať tradičné jedlá a nápoje. Nebojte sa experimentovať a objavovať nové chute. V Saudskej Arábii sa alkohol nepodáva, ale to nijako neobmedzuje ponuku nápojov v krajine.
Pri návšteve reštaurácií rešpektujte miestne zvyklosti a tradície. V Saudskej Arábii platia určité pravidlá obliekania pre mužov a abája pre ženy, avšak práve tu môžete naraziť na miestnych obyvateľov, ktorí sa obliekajú ako na „západe“. Na rozdiel od Iránu nie je hidžáb - šatka pokrývajúca hlavu (nikáb je jej variatna aj so závojom zakrývajúcim celú tvár okrem očí) povinný a odkedy sa Saudi rozhodla otvoriť turizmu, odpadla aj povinnosť mať na sebe abáju - čierny habit s dlhými rukávmi siahajúci až po zem. Stále je to ale legitímna možnosť, ak nechcete riešiť, čo na seba- môžete mať rifle a tričko a cez to si prehodiť tenkú čiernu abáju. Ja osobne som to riešila dvomi čiernymi šatami z pevnej bavlny voľnejšieho strihu, ktoré siahali po lakte a pod kolená a pod nich som nosila čierne legíny. A športové tenisky k tomu, rovnako ako väčšina miestnych žien. Ale opäť raz, videla som tu ženy-turistky vo všetkom možnom, vo svetlejších farbách, obtiahnutých nohaviciach, košeliach, šatách. Napokon, nie je to nič, čo by miestni nevideli, keďže mnohí z nich študovali na západných univerzitách. V mestách ako Rijád a Jeddah s tým problém nie je vôbec, v menších konzervatívnejších mestách by som odporúčala sa odievať… konzervatívnejšie, logicky, aj keď zo mňa sa môj manžel stále smeje, že ja to vždy čo do odevu zoberiem extrémne zodpovedne a snažím sa čo najviac zapadnúť. Čo sa samozrejme na moje blond vlasy zasa až tak príliš nedá. Muži to majú omnoho jednoduchšie, dlhé nohavice je všetko, čo potrebujú, toleruje sa aj tričko s krátkymi rukávmi, aj keď vhodnejšia bude košeľa. Tričká by nemali mať na sebe nadpisy ani grafiky zobrazujúce osoby, tváre a podobne. Ak nie ste manželská dvojica, môže sa stať, že hotel vás odmietne ubytovať a každý musí mať svoju vlastnú izbu. Ale ako píšeme. Niekedy sa to stane a niekedy nie. Asi najlepšie je si prenajať auto!!!! Nielen skvelé ceny, ale aj ceny benzínu sú tak nízke, že voda je tu drahšia. Najlepšie je si prenajať už priamo na medzinárodnom letisku (nerobte to v meste, nie vždy fungujú pre cudzincov) cez osvedčené zahraničné spoločnosti (Avis, Hertz, Europcar). Cena za auto na deň sa pohybuje od 25 EUR bez poistky. Takže ak ste 2 až 4, náklady idú dramaticky dole. Potrebuješ svoj vodičský preukaz + medzinárodný vodičský preukaz.Medzinárodný vodičský preukaz vybavíš na počkanie na oddeleniach dokladov poriadkovej polície príslušného okresného riaditeľstva Policajného zboru. Stojí to 6,50 EUR a potrebuješ predložiť aktuálny vodičský preukaz a jednu fotografiu.Minimálne 2-ročná skúsenosť pri šoférovaní resp. min.
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Prečítajte si tiež: Postup solenia rýb