Obličky sú životne dôležité orgány, ktoré neúnavne pracujú na udržiavaní nášho zdravia. Denne prefiltrujú približne 150 litrov krvi, odstraňujú toxíny, regulujú krvný tlak a udržiavajú acidobázickú rovnováhu. Ak však zanedbáme hydratáciu, preženieme to so soľou alebo ignorujeme vysoký tlak, obličky môžu postupne zlyhávať bez varovných signálov. Preto je dôležité venovať pozornosť tomu, čo jeme a pijeme, aby sme podporili ich správnu funkciu.
Svetový deň obličiek a jeho význam
Svetový deň obličiek, ktorý každoročne pripadá na druhý štvrtok v marci, je vyhlasovaný Medzinárodnou federáciou pre choroby obličiek a Medzinárodnou nefrologickou spoločnosťou. Cieľom tohto dňa je zoznámiť širokú verejnosť s problematikou ochorenia obličiek vrátane dopadov na naše zdravie a o možnej prevencii. Mnohé nefrologické ambulancie a dialyzačné strediská v tento deň vykonávajú bezplatné vyšetrenie obličiek.
Výživa ako základ zdravia obličiek
Zdravie obličiek je úzko späté s výživou. Obličky pomáhajú odstraňovať zbytočnú vodu, odpadové látky a toxíny z tela vo forme moču a udržujú rovnováhu tekutín a elektrolytov. Aby obličky správne fungovali, je nutné zamerať pozornosť aj na výživu, ktorá môže ovplyvňovať ich kondíciu. Ak patríte medzi tých, ktorí sa s ochorením obličiek už stretávajú, je nutné výživu konzultovať s lekárom. Odporúčané je nutné obmedziť najmä potraviny obsahujúce sodík, draslík a fosfor. Naopak, zdravá a pestrá strava je to, čo zdravie obličiek môže podporiť.
Potraviny pre zdravé obličky
Zložky výživy, ktoré vďaka niektorým potravinám získame, správnej funkcii obličiek napomáhajú. Medzi najznámejšie patria:
- Brusnice: Sú snáď najznámejšou potravinou spájanou s močovými cestami. Obsahujú rastlinné látky triesloviny zvané proantokyanidíny. Brusnice môžeme konzumovať ako v čerstvej, tak sušenej forme. Extrakt z kanadských brusníc je tiež súčasťou výživového doplnku Urinal® na podporu zdravia obličiek. Rad Urinal® zahŕňa niekoľko produktov, ktoré obsahujú zložky z kanadských brusníc, sušené šťavy kanadských brusníc alebo vysoko koncentrovaný extrakt z kanadských brusníc. Urinal akut obsahuje tiež extrakt zo zlatobyle obyčajnej a vitamín D. Zlatobyľ obyčajná prispieva k správnej funkcii močového mechúra a dolných močových ciest. Vitamín D prispieva k správnej funkcii imunitného systému.
- Čučoriedky: Patria medzi najlepšie prírodné zdroje antioxidantov.
- Červené papriky: Sú výbornou potravinou pre obličky, pretože pomáhajú rozkladať toxíny v krvnom obehu a vďaka tomu znižujú záťaž obličiek.
- Cibuľa: Vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam pomáha čistiť a detoxikovať obličky a podporuje ich celkové zdravie.
- Vaječný bielok: Je vhodnou potravinou pri ochorení obličiek, pretože obsahuje vysoko kvalitné bielkoviny bez prílišnej záťaže na obličky.
- Kapusta: Je bohatým zdrojom silných antioxidantov, ktoré pomáhajú chrániť obličky pred poškodením voľnými radikálmi.
- Huby Shiitake: Sú vhodnou potravinou pri obličkovej diéte, ktorá vyžaduje obmedzenie živočíšnych bielkovín. Sú výborným zdrojom vitamínov skupiny B, medi, mangánu a selénu.
- Ananás: Obsahuje enzým bromelain, vlákninu, vitamíny skupiny B a mangán.
- Karfiol: Poskytuje mnoho živín vrátane vitamínu K, kyseliny listovej a vlákniny.
- Morský vlk: Je ryba, ktorá poskytuje vysokokvalitné bielkoviny. Obsahuje aj zdravé tuky nazývané omega-3. Je dobrým zdrojom mangánu a vitamínu B6.
- Pohánka: Je celozrnná obilnina s nízkym obsahom draslíka.
- Olivový olej: Je zdravým zdrojom vitamínu E a prevažne nenasýtených tukov.
- Reďkovky: Sú chrumkavá zelenina, ktorá je výživným doplnkom obličkovej diéty.
- Repa: Môžete upiecť alebo uvariť a roztlačiť na zdravú prílohu, ktorá je vhodná pri obličkovej diéte.
Bylinky pre podporu funkcie obličiek
Bylinky sú skvelým pomocníkom pri starostlivosti o obličky. Je jedno, či dáte prednosť vlastnoručne nazbieraným a nasušeným bylinkám z blízkej lúky či lesa, alebo radšej siahnete po prípravkoch z lekárne. Breza previsnutá, žihľava dvojdomá, kapucínka väčšia, praslička roľná, brusnica, vres, jahodové listy, šípky či zlatobyľ obsahujú látky, ktoré pomáhajú obličkám správne fungovať. Okrem toho blahodarne vplývajú aj na celú močovú sústavu a dokážu bojovať proti zápalom. Čaj na obličky zo spomínaných byliniek je najjednoduchším spôsobom, ako ich dostať do tela. Existujú však aj ďalšie, často praktickejšie a efektívnejšie spôsoby konzumácie týchto bylín. V lekárni môžete zakúpiť tabletky alebo kapsuly s extrahovanými účinnými látkami a nemenej obľúbenými sú aj bylinné sirupy. Ako najefektívnejšie sa však javí užívanie tinktúr. Ak nemôžete alebo nechcete prijímať tinktúry na báze alkoholu (vyrobené maceráciou), ktorý je aj v tom najmenšom množstve škodlivý, ešte lepšie je siahnuť po octovej alebo olejovej tinktúre. Nezabúdajte, že užívanie bylín môže byť nebezpečné, a to napríklad z dôvodu nechcenej zámeny byliny za inú rastlinu či pri predávkovaní.
Prečítajte si tiež: Ako vypočítať množstvo jedla
Čo obmedziť v strave pri ochorení obličiek?
Pri obličkovej diéte je dôležité obmedziť určité potraviny a látky, ktoré môžu obličky zaťažovať. Medzi ne patria:
- Soľ: Nadmerné množstvá soli sa v tele hromadia a zaťažujú obličky. Doporučené množstvo soli je 5-6 gramov (približne jedna čajová lyžička) denne. Nezabúdajte však, že soľ už obsahuje množstvo potravín, hlavne tých konzervovaných a umelo dochucovaných.
- Ovocie a zelenina: V prípade ovocia sa vyhýbajte hlavne takým druhom, ktoré sú zložené väčšinou z vody. Čiže napríklad melón, hrozno, jablká alebo pomaranče. Tiež si dávajte pozor na citrusové plody, napríklad grepy. Obličkám neprospievajú ani banány a sušené slivky. Obmedziť treba aj konzumáciu zeleniny, týka sa to najmä druhov, ktoré obsahujú šťaveľany, čiže špenát, fazuľa, repa a tmavá listová zelenina. Pomaranče a pomarančový džús majú vysoký obsah draslíka a mali by sa pri obličkovej diéte obmedziť.
- Živočíšne bielkoviny: Bielkoviny zo živočíšnych zdrojov sú pre obličky mimoriadne ťažké. V diéte prospešnej pre obličky sa vyhýbajte hovädziemu, bravčovému aj kuraciemu mäsu.
- Mliečne výrobky: Obsahujú veľké množstvo fosforu, draslíka a bielkovín a pri obličkovej diéte by sa mali obmedziť.
- Potraviny s vysokým obsahom draslíka: Patria sem napríklad marhule, zemiaky a sladké zemiaky.
- Spracované potraviny: Preclíky, čipsy a krekry sa ľahko konzumujú vo veľkých porciách a zvyčajne obsahujú veľké množstvo soli.
- Alkohol a kofeín: Alkohol aj kofeín môžu dráždiť močový mechúr a viesť k dehydratácii, čo oslabuje prirodzené vylučovanie toxínov. Obmedz ich na minimum, najmä ak máš problémy s močovými cestami.
- Priemyselne spracované potraviny: Jedlá plné chemických prísad, konzervantov a umelých farbív zaťažujú nielen obličky, ale aj celé telo. Vyhni sa baleným jedlám, údeninám, instantným polievkam a podobným produktom.
- Prebytok cukru: Sladkosti a sladené nápoje oslabujú imunitný systém, čo môže zvyšovať riziko infekcií močových ciest. Dávaj si pozor aj na skrytý cukor v spracovaných potravinách.
Čo zaradiť do jedálnička pri ochorení obličiek?
Pri obličkovej diéte je dôležité zaradiť do jedálnička potraviny, ktoré obličky podporujú a nezaťažujú. Medzi ne patria:
- Tekutiny: Čo sa týka pitného režimu, tak aj ten je pri tejto strave dôležitý. Priemerný dospelý by mal prijať 30 ml/kg telesnej hmotnosti. Správna úroveň príjmu vody závisí na mnohých faktoroch - hlavne na fyzickej aktivite, teplote vzduchu, zdravotnom stave, prípadne tehotenstve a kojení. Nezabudnite, že určité množstvo vody obsahuje aj väčšina potravín. Pri zvýšenej teplote je treba piť určite viac. Príjem tekutín môže byť potrebné upraviť pri ochorení obličiek, srdca alebo pečene.
- Polievky a závarky: Vhodná je tekutá strava, aj napriek tomu, že tekutiny obličkám veľmi neprospievajú. No ľahké polievky plné zeleniny neobsahujú škodlivé látky, ktoré by museli obličky prefiltrovať. Patria k nim hlavne zemiaková, mrkvová, hrášková či zelerová polievka.
- Zelenina: Niektoré druhy sú pre obličky nevhodné, no niektoré, naopak, im veľmi prospievajú. Do tej druhej skupiny patria napríklad mrkva, pór, petržlen, zeler, karfiol, brokolica, tekvica, hrášok, špenát, cvikla, cesnak, cibuľa, reďkovka alebo chren.
- Pečivo: Nízkobielkovinové pečivo a pečivo s nízkym obsahom solí je tiež dobrým doplnením obličkovej diéty. Môže to byť chlieb, žemle alebo bagety. Biely chlieb sa pri obličkovej diéte zvyčajne odporúča uprednostniť pred celozrnným kvôli nižšiemu obsahu fosforu a draslíka.
- Chudé mäso: Ak sa počas diéty neviete zrieknuť mäsovej zložky, v obmedzenom množstve môžete jesť hlavne chudé mäso.
- Prílohy k jedlám: Ako prílohu k týmto druhom mäsa je dobré používať rôzne druhy zeleniny alebo ich kombináciu.
- Vajcia: Sú veľmi výživné a často sa dajú zaradiť do vyváženej diéty pre obličky.
- Čierne fazule: Symbolizujú obličky v TČM a priamo ich vyživujú.
Recepty pre zdravé obličky
Tu je niekoľko receptov, ktoré sú vhodné pre obličkovú diétu a podporujú zdravie obličiek:
1. Fazuľová polievka s paprikou
- Postup: V hrnci rozohrejeme olej, na ktorom speníme pokrájanú cibuľu a pridáme prelisované strúčiky cesnaku, paradajky a orestujeme. K zmesi pridáme vývar a varíme 10 minút. Necháme chvíľu vychladnúť a potom rozmixujeme. Do takto pripravenej polievky pridáme fazuľu a nadrobno nakrájanú papriku a opäť varíme ďalších 10 minút. Podľa chuti osolíme, pridáme rascu a koriander a štipku štipľavej papriky alebo čili.
2. Tekvicová polievka
- Postup: Zeleninu olúpeme a nakrájame na malé kocky. Zemiaky za stáleho miešania opražíme po dobu asi 5 min na masle tak, aby nezhnedli. Pridáme nakrájanú tekvicu, pohár vody a povaríme.
3. Hlivová polievka
- Postup: Nakrájanú cibuľu podusíme cca 5 min v 2 lyžiciach vody. Pridáme nakrájanú hlivu a pokračujeme 5 min. Pridáme 100 ml vývaru a korenia, zakryjeme pokrievkou a pri nízkej teplote povaríme ďalších 15 min. Kým sa huby dusia, zohrejeme si v hrnci olej a metličkou do neho dobre vmiešame škrob. Zalejeme vodou a zmes vyšľaháme do hustej a krémovej konzistencie. Za nízkej teploty a častého miešania necháme asi 10 minút povariť. Hotovú zmes pridáme k hubám a dusíme ďalších 10 minút.
4. Paradajková polievka s hovädzím mäsom
- Postup: Mäso zviažte kuchynským špagátikom do valčeka, zalejte litrom vody, pridajte olúpanú mrkvu, cibuľu a tymian a varte domäkka. Mäso vyberte a keď vychladne, nakrájajte na plátky. Vývar preceďte a uchovajte. Maslo, olej a pokrájanú cibuľu dozlatista osmažte. Ďalej pridajte bobkové listy, čierne korenie aj nové korenie a krátko osmažte. Pridajte múku a opečte do svetlej zápražky, vsypte cukor a po minúte vmiešajte paradajkový pretlak. Prehrejte a podľa potreby zrieďte vývarom. Vyberte korenie a dochuťte soľou, škoricou a citrónovou kôrou aj šťavou. Tip: Hovädzie mäso môžeme nahradiť mletým mäsom. Paradajkový pretlak je možné zameniť za konzervované lúpané paradajky. Namiesto hladkej múky je možné zvýšiť porciu mrkvy, ktorú rozmixujeme a zahustíme tak šťavu. Ďalšia možnosť je maizena alebo Solamyl.
5. Základná paradajková polievka
- Postup: Cibuľku osmažíme a pridáme pretlak, prelisovaný cesnak a petržlen. Do základu prisypeme varené rezance a premiešame.
6. Vývar na podporu obličiek (podľa TČM)
- Ingrediencie: 1 hrnček čiernych fazúľ, 2 mrkvy, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, štipka zázvoru, 1 l vody
- Postup: Fazuľu cez noc namoč a potom var do mäkka. Pridaj nakrájanú zeleninu, zázvor a cesnak. Nechaj jemne variť 30-40 minút. Dochucuj len mierne, bez nadbytočnej soli.
7. Teplá kaša zo sezamových semienok (podľa TČM)
- Ingrediencie: 2 PL čiernych sezamových semienok, 1 hrnček ryže, 2 hrnčeky vody, štipka škorice
- Postup: Var ryžu vo vode, až kým sa nerozvarí na kašu. Rozmixuj sezamové semienka na pastu a pridaj do kaše. Dochuti škoricou a podávaj teplé.
8. Koreňová polievka na posilnenie obličiek (podľa TČM)
- Ingrediencie: 1 stredná cvikla, 2 mrkvy, 1 paštrnák, 1 petržlen, 1 strúčik cesnaku, 1 PL olivového oleja, 1 l vody, štipka mletej rasce a kurkumy
- Postup: Nakrájaj všetku zeleninu na malé kúsky. Na oleji opraž cesnak, pridaj kurkumu a rascu, aby sa uvoľnila ich aróma. Pridaj nakrájanú zeleninu a chvíľu orestuj. Zalej vodou a nechaj variť, kým zelenina nezmäkne. Polievku môžeš rozmixovať na jemný krém alebo podávať s kúskami zeleniny.
9. Ryžová polievka so zázvorom (podľa TČM)
- Ingrediencie: 1/2 hrnčeka bielej ryže, 1 liter zeleninového vývaru, 1 malý kúsok čerstvého zázvoru (cca 2 cm), 1 jarná cibuľka, 1 PL sezamového oleja, štipka soli a štipka kurkumy
- Postup: Ryžu prepláchni pod tečúcou vodou a nechaj odkvapkať. V hrnci rozohrej sezamový olej, pridaj nastrúhaný zázvor a jemne opraž. Prisyp ryžu a premiešaj, aby sa nasiakla vôňou zázvoru. Zalej zeleninovým vývarom, pridaj štipku kurkumy a var na miernom ohni, kým ryža nezmäkne. Nakoniec pridaj nadrobno nakrájanú jarnú cibuľku. Podávaj teplé, polievka výborne zahrieva a harmonizuje čchi obličiek.
Ďalšie tipy pre stravovanie pri ochorení obličiek
- Obmedzenie tekutín: Pri obmedzení tekutín je dôležité mať prehľad o tom, koľko tekutín denne prijímate. Tekutiny nie sú len nápoje, ale zahŕňajú aj polievky, želé, ovocie s vysokým obsahom vody (napr. melón).
- Čítanie etikiet potravín: Pre pacientov s ochorením obličiek a na dialýze je čítanie etikiet potravín nevyhnutnou súčasťou každodenného života. Zamerajte sa na sledovanie obsahu sodíka, draslíka, fosforu a bielkovín.
- Plánovanie spoločenských udalostí: Pre pacientov na dialýze môžu byť rodinné oslavy či návštevy reštaurácií nepríjemnou nutnosťou. No s trochou plánovania a je možné si tieto chvíle užiť bez obáv o svoje zdravie.
Alternatívne metódy liečby pri zlyhávaní obličiek
Ak konzervatívna liečba nestačí, existujú aj alternatívne metódy liečby, ako napríklad:
- Dialýza: Dialýza predstavuje v medicíne proces oddeľovania rozpustených látok prostredníctvom polopriepustnej membrány, ako je napríklad tá v umelých obličkách. Hemodialýza predstavuje životne dôležitý medicínsky postup používaný hlavne u pacientov s poškodením obličiek v konečnom štádiu ich zlyhania. Základom tohto procesu je umelé preberanie funkcií obličiek, ktoré už nie sú schopné efektívne filtrovať odpadové látky z krvného obehu. Existujú dva hlavné typy dialýzy: hemodialýza a peritoneálna dialýza. Domáca dialýza predstavuje revolučný krok v oblasti liečby ochorení obličiek, ktorý umožňuje pacientom podstupovať potrebné procedúry v pohodlí a bezpečí vlastného domova.
- Transplantácia obličky: Transplantácia obličky predstavuje zásadný zásah, ktorý môže radikálne zmeniť životy ľudí trpiacich vážnym zlyhaním obličiek. Pacient, ktorý podstúpi úspešnú transplantáciu, dostane novú obličku, ktorá môže pochádzať buď od živého, alebo zosnulého darcu.
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Prečítajte si tiež: Postup solenia rýb