Cuketové fašírky sú skvelou alternatívou k tradičným mäsovým fašírkam. Sú zdravé, chutné a veľmi jednoduché na prípravu. Tento recept je ideálny na rýchly a zdravý obed alebo večeru. Vypestovať si doma cuketu je pomerne jednoduché. Táto zelenina je u nás stále populárnejšia a viac rozšírená. A tak cuketových receptov pribúda stále viac aj u nás. Milujem obdobie, keď nám v záhrade dozrievajú prvé plody. Keď nemáte záhradu, nevadí. Zastavte sa na trhu, kde miestni farmári predávajú svoju dopestovanú úrodu. Práve teraz je to obdobie, keď zistíme, ako zelenina alebo ovocie chutí naozaj. Užite si to.
Ingrediencie na cuketové fašírky
Na fašírky budete potrebovať:
- 1 kg cukiet
- 1/2 ČL soli (na cuketu)
- 3 zemiaky
- 1/2 ČL soli (na zemiaky)
- 100 g tvrdého syra (napr. strúhaného syra)
- 2 vajcia
- 3 PL hladkej múky
- 3 PL strúhanky
- 1 PL rastlinného oleja
- Čierne mleté korenie podľa chuti
- Tymián
- Biele korenie
- Červená mletá paprika
- Rasca
- Voliteľné: 3 PL ovsených vločiek
Na dip (voliteľné):
- 6 PL bieleho jogurtu
- Nasekaný kôpor podľa chuti
- 3 - 4 strúčiky cesnaku
- Soľ
- Čierne mleté korenie
Postup prípravy cuketových fašírok
- Príprava cukety a zemiakov: Cuketu a zemiaky nastrúhajte na hrubom strúhadle, osolte a nechajte 10 minút stáť. Po 10 minútach vytlačte čo najviac šťavy z cukety a zemiakov a preložte ich do čistej suchej misky. Voda je nepriateľ chrumkavosti, preto cuketu naozaj poriadne vyžmýkajte.
- Príprava zmesi: Pridajte nastrúhaný tvrdý syr, vajcia, hladkú múku, strúhanku, olej a korenie. Všetko dobre premiešajte. Ak používate ovsené vločky, pridajte ich do zmesi a nechajte postáť, aby sa vločky rozmočili.
- Tvarovanie fašírok: Z pripravenej hmoty vyformujte fašírky. Ak je cesto príliš riedke, pridajte trochu múky. Fašírky tvarujte pomocou lyžice a obalíme v strúhanke.
- Pečenie v rúre: Fašírky ukladajte na plech pokrytý papierom na pečenie. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 200 °C asi 30 minút. Občas ich otočte, aby boli rovnomerne prepečené. Fašírky pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C asi 15 minút. Potom každú fašírku otočíme a pečieme ešte 15 minút na tej istej teplote.
- Vyprážanie na panvici (alternatíva): Rozohrejte panvicu a potrieme ju olejom. Z cuketovej zmesi robíme fašírky a opekáme z každej strany dozlatista.
- Príprava dipu (voliteľné): Jogurt si vložíte do misky, vymiešate s prelisovaným cesnakom, nasekaným kôprom, soľou a korením.
Tipy a triky pre dokonalé cuketové fašírky
- Ako spraviť fašírky chrumkavejšie? Dôkladne vyžmýkajte cuketu, aby ste odstránili prebytočnú vodu. Môžete tiež použiť strúhanku na obaľovanie pred pečením alebo vyprážaním.
- Dá sa použiť iná zelenina? Áno, môžete experimentovať s rôznou zeleninou, ako je mrkva, tekvica alebo paprika.
- Dajú sa zamraziť? Áno, cuketové fašírky sa dajú zamraziť. Pred zamrazením ich nechajte úplne vychladnúť a uložte ich do vzduchotesnej nádoby.
- Dá sa použiť mrazená cuketa? Áno, ale nezabudnite ju pred použitím rozmraziť a dôkladne vyžmýkať.
- Test hustoty: Spravte skúšobnú fašírku. Ak sa rozpadá, primiešajte 1-2 PL múky.
Cuketové fašírky po gréckom štýle s fetou a bylinkami
Pre tých, ktorí hľadajú inšpiráciu, ponúkame recept na cuketové fašírky po gréckom štýle s fetou a bylinkami.
Suroviny:
- 1 kg cukiet
- 2 vajcia, ľahko rozšľahané
- 250 g mäkkej fety, rozdrobené
- Lístky z 1/2 zväzku kôpru, najemno
- Lístky zo 1/4 zväzku petržlenu, najemno
- Soľ, čerstvo mleté čierne korenie
- 100 g hladkej múky + extra na obaľovanie
- 50 g samokypriacej múky (alebo 50 g hladkej múky + 1/2 ČL prášku do pečiva)
- Olivový olej na vyprážanie
Postup:
- Cukety nahrubo nastrúhajte a rukami dôkladne vyžmýkajte šťavu. Ľahko osoľte, dajte do sitka a nechajte 10 minút odkvapkať. Potom znova poriadne vyžmýkajte, aby boli čo najsuchšie.
- V mise zmiešajte nastrúhané cukety, vajcia, rozdrobenú fetu, 100 g hladkej múky, 50 g samokypriacej múky, kôpor, petržlen, korenie a štipku soli. Jemne premiešajte lyžicou, aby cuketa nepúšťala ďalšie tekutiny. Zmes má držať tvar. Ak je riedka, prisyp trochu múky.
- Vytvarujte guľôčky veľkosti menšieho orecha, ľahko splošte a obaľte v hladkej múke. Prebytočnú múku jemne oklepte.
- Na panvici rozohrejte olej na stredne silnom ohni. Vkladajte fašírky a smažte do zlato-hneda 2-3 min z každej strany. Vyberte dierovanou lyžicou na papier, nech odkvapkajú.
- Pečená verzia: Namiesto múky na obaľovanie použite strúhanku. Uložte na plech s papierom na pečenie, povrch jemne potrite olejom. Pečte pri 180 °C 18-22 min do zlatista, v polovici otočte.
Podávajte horúce s tzatziki, citrónovými mesiačikmi a opečeným chlebom alebo pitou. Skvelé aj ako meze k suvlaki či grilovanej zelenine.
Prečítajte si tiež: Ako vypočítať množstvo jedla
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Prečítajte si tiež: Postup solenia rýb