S príchodom chladnejších dní a sychravého počasia sa čoraz viac ľudí utieka do kuchyne, kde hľadajú inšpiráciu na chutné a zároveň sýte jedlá. Zima je ideálnym obdobím na zapekanie, ktoré dokáže nielen zahriať, ale aj potešiť chuťové poháriky. Jednou z najobľúbenejších ingrediencií, ktoré sa v tomto období objavujú na tanieroch, sú huby.
Huby sú v slovenskej kuchyni veľmi populárne. Sú chutné, výživné a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Tento článok vám ponúka nápady a recepty na prípravu jedál s hubami, ktoré môžete použiť ako prílohu alebo hlavné jedlo.
Zapekané dobroty s hubami
Zapekanie je skvelý spôsob, ako využiť sezónnu zeleninu, mäso a huby. V kombinácii s proteínovými cestovinami, syrom či vajíčkom vznikajú chutné a výživné jedlá, ktoré sú ideálne pre chladné zimné dni.
Zapekané šampiňóny Portobello plnené mletým mäsom
Šampiňóny portobello sa líšia od bežných bielych šampiňónov svojou hnedastou farbou a väčšou veľkosťou.
Postup:
- Hlavičky šampiňónov očistíme, vyberieme nožičky a vydlabeme vnútro. Nožičky pokrájame na menšie kúsky.
- Na panvici rozohrejeme olej, pridáme mleté mäso, tymian, prelisovaný cesnak, osolíme a okoreníme. Chvíľu restujeme.
- K mäsu pridáme vnútro huby a pokrájanú nožičku.
- Hotovou zmesou plníme klobúčiky šampiňónov, poukladáme na kolieska nakrájanú červenú cibuľu, pokrájané cherry paradajky a posypeme nastrúhaným syrom.
- Pečieme 25 minút v rúre predhriatej na 180 °C.
Zapekaná proteínová omeleta s hubami a zeleninou
Proteínová omeleta je skvelou voľbou pre tých, ktorí si strážia líniu. V kombinácii s hubami a zeleninou vznikne chutné a výživné jedlo.
Prečítajte si tiež: Pizza Púchov – ponuka
Postup:
- Cuketu pokrájame na kúsky, šampiňóny na plátky, osolíme, okoreníme a spoločne chvíľu restujeme na rozpálenom oleji.
- Pridáme na prúžky nakrájaný list mangoldu, premiešame a dáme do zapekacej misky.
- V šejkeri si podľa návodu rozmiešame proteínovú omeletu a nalejeme na zmes.
- Pridáme nakrájané cherry paradajky a posypeme nastrúhaným syrom.
- Pečieme v rúre, kým omeleta nie je zlatistá.
Zapekané proteínové palacinky s tvarohovo-jablkovou náplňou
Proteínové palacinky KetoDiet sú chutnou a zdravou alternatívou klasických palaciniek. Zapečené s tvarohovo-jablkovou náplňou sú ideálnym dezertom pre chladné dni.
Postup:
- Podľa návodu si pripravíme 3 proteínové palacinky KetoDiet a necháme ich trochu vychladnúť.
- Medzitým sa pustíme do náplne. Zmiešame tvaroh s nastrúhaným jablkom a pokrájanými vlašskými orechmi. Ak máme kyslejšie jablko, osladíme čakankovým sirupom.
- Do pripravenej zapekacej misy vložíme prvú palacinku. Uprostred ju po celej dĺžke naplníme tvarohom a z oboch strán prehneme.
- Rovnako tak pokračujeme s ďalšími dvoma palacinkami.
- Zapekáme v rúre, kým palacinky nie sú zlatisté.
Rýchle a chutné obedy s hubami
Vymyslieť, čo na obed, nie je vždy jednoduché. Potrebujete pripraviť jedlo, ktoré bude vyhovovať nielen vám, ale tiež ostatným členom rodiny. Pokiaľ možno čo najrýchlejšie a chutne.
Vyprážané šampiňóny s domácou tatárskou omáčkou
Obaľované šampiňóny sú obľúbenou klasikou, ktorú si môžete pripraviť ako rýchly a chutný obed.
Zemiaky s cuketou a sójovou omáčkou
Ak hľadáte tip na skvelú letnú večeru, pripravte si tieto fantastické zemiaky s cuketou a sójovou omáčkou.
Kuracie mäso s klobásou a zemiakmi pečené v balíčku
Toto božské mäso sa môže piecť aj na grile. Stojí za to vyskúšať aj pri najbližšom grilovaní.
Prečítajte si tiež: Preskúmajte menu Pizza Palma
Morčacia sekaná so syrom
Fantastická jemná sekaná, ktorú môžete podávať ako víkendový obed, ale aj v bežný deň.
Halušky s tvarohom
Táto kombinácia je neodolateľná! Tvaroh, slaninka a jarná cibuľka. Fantastický obed, ktorý máte hotový behom pár minút a chutí naozaj vynikajúco.
Obed z jedného hrnca
Výborný jednoduchý obed z jedného hrnca, ktorým sa zavďačíte aj tomu najväčšiemu hladošovi.
Polievky s hubami: Klasika, ktorá zahreje
Hubové polievky sú klasikou, ktorá zahreje v chladných dňoch. Môžete použiť rôzne druhy húb, čerstvé, sušené alebo mrazené.
- Veľkonočná hríbovka: Pripravuje sa zo sušených dubákov a vývaru z veľkonočnej šunky.
- Vianočná moravská hubová polievka: Základ tvorí zmes sušených húb a koreňová zelenina.
- Krémová dubáková polievka: Používajú sa dubáky, mlieko a šľahačková smotana.
- Hubová "držková" polievka: Namiesto držiek sa používajú nakrájané huby, napríklad hliva alebo rýdziky.
- Hubovošošovicová polievkoomáčka: Pripravuje sa zo sušených húb, zemiakov, cibule, hubového bujónu, bobkového listu, korenia a cesnaku.
- Hubová polievka: Pripravuje sa z rôznych druhov húb, oleja alebo masla, soli, mletého korenia, petržlenovej vňate, smotany, mlieka a múky na zápražku.
- Vianočná hubová polievka II.: Pripravuje sa zo zmesi viacerých druhov húb, cesnaku, bravčovej masti (alebo oleja), múky a papriky na zasmaženie, koreňovej zeleniny, zemiakov, cibuľky, soli, vegety, čierneho korenia a cestoviny.
- Polievka z kučierky na kyslo: Pripravuje sa z cibule, cesnaku, zemiakov, kučierky, oleja, mletého čierneho korenia, rasce, vody, šľahačkovej smotany, soli a octu podľa chuti.
- Acquacotta con funghi-hubová polievka z Toskánska: Pripravuje sa z čerstvých dubákov, cibule, cesnaku, petržlenovej vňate, mrkvy, zelerových stoniek, paradajok, olivového oleja, vývaru, ciabatty, vajec, soli, korenia a parmezánu.
- Kuriatková krémová polievka: Pripravuje sa z kuriatok, orientálneho korenia a červeného karí-prášku.
- Vianočná hubová polievka III: Pripravuje sa zo sušených hub (rôzne, svetlé hríby, masliaky aj tmavé kozáky), cibule, klobásy, oleja (masti), hladkej múky a kapustnej šťavy.
- Krémová hubová polievka s cesnakovo-bylinkovými bagetkami: Pripravuje sa zo sušených húb (zmes lievik trúbkovitý, kozák, suchohríb, dubák), zemiakov, cibule, cesnaku, solčanky, mletého čierneho korenia, mletej rasce, zelenej papriky, ligurčeka (vegeta), petržlenovej vňate, masla, olivového oleja, mlieka, hladkej múky (alternatíva zemiakový škrob), taveného syra v črievku a smotany na varenie.
Tip: Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť zápražku z múky a masla alebo pridať rozmixované zemiaky.
Prečítajte si tiež: Reštaurácie a jedálne lístky v Považskej Bystrici
Hubové omáčky: Ideálne k mäsu a cestovinám
Smotanová hubová omáčka je jednou z najobľúbenejších príloh k mäsu a knedliam. Huby sa dobre kombinujú s cibuľou, cesnakom a bylinkami. Omáčky môžu byť husté s múkou alebo jemné a krémové.
- Hríbová omáčka na kyslo: Pripravuje sa z dubákov, kozákov alebo osikáčov.
- Bravčové rezne na cibuli s masliakovo-smotanovou omáčkou: Používajú sa masliaky a smotana na varenie.
- Vianočná hubová omáčka: Základ tvorí zmes sušených húb a smotana na varenie.
- Huby na smotane: Používajú sa huby, cibuľa, korenie a smotana na varenie.
- Špagety s hríbmi a bylinkami: Používajú sa špagety, hríby a bylinky.
- Cestoviny na hubách: Pripravujú sa z cestovín, hubového prášku, masla alebo oleja, cibule, cesnaku a smotany.
- Cestoviny so sušenými hubami a s paradajkami: Jednoduchý recept na cestoviny so sušenými hubami a paradajkami v smotanovej omáčke.
- Cestoviny s hubami, pečenými batatmi a so špenátom: Zeleninové cestoviny s pečenými batatmi, hubami a so špenátom sú dokonalým zimným jedlom.
- Celozrnné cestoviny so špenátom a s hubami hotové do 20 minút: Inšpiruj sa na rýchlu večeru týmto jednoduchým receptom na cestoviny so špenátom a s hubami.
- Celozrnné linguine s bryndzovou omáčkou a hubami: Priprav si tieto chutné cestoviny s bryndzovou omáčkou. Linguine ti zachutia, ak nezoženieš, vymeň ich za iný typ.
Tip: Ak chcete omáčku obohatiť, môžete pridať slaninu, šunku alebo iné druhy zeleniny.
Rizoto s hubami: Sýte a chutné jedlo
Krémové rizoto s dubákmi alebo šampiňónmi je jedlo, ktoré zasýti a poteší chuťové bunky.
- Hubové rizoto: Používajú sa dubáky alebo šampiňóny.
- Slovenská hubová paella: Pripravuje sa z rôznych druhov húb (čerstvé, sušené), ryže, oleja, cibule, cesnaku, mrkvy, korenia, soli, rajčiny, papriky, petržlenovej vňate a majoránky.
Tip: Ak chcete rizoto krémovejšie, pridajte na záver kúsok masla a parmezánu.
Bezmäsité jedlá s hubami: Skvelá náhrada mäsa
Huby sú skvelou náhradou mäsa v bezmäsitých jedlách.
- Hubové fašírky: Pripravujú sa z mletých sušených húb a ovsených vločiek.
- Hubový biftek: Pripravuje sa z hríbov a kozákov.
- Hubník podľa Satinského: Pripravuje sa z rožkov, mlieka, dubákov, cibule, oleja, čierneho korenia, soli, cesnaku a vajca.
- Hubová plnka na plechu: Pripravuje sa zo žemlí, vajec, mlieka, cibule, húb, oleja, majoránky, petržlenovej vňate, soli, vegety, mletého korenia a mletej červenej papriky.
- Hríbovo-zeleninová nátierka na hrianky (sterilizovaná): Pripravuje sa z hríbov, zelenej papriky, červenej papriky, cibule, cesnaku, paradajok, kečupu, vegety, soli, mletého čierneho korenia a masla.
- Belanská hubová baba: Pripravuje sa z hríbovitých húb, zemiakov, krúpov, cesnaku, cibule, mletého čierneho korenia, majoránky, soli, rasce a vody, v ktorej sa varilo údené mäso.
- Canederli-hríbove knedličky s gorgonzola-sauce: Pripravuje sa zo starších žemlí, mlieka, vajec, hríbikov, masla, petržlenu, gorgonzoly, smotany a olivového oleja.
- Huby s krupicou: Pripravujú sa z húb, masti/oleja, hrubej krupice (alebo kuskusu), soli a mletej papriky.
- Hubárske rezne inak: Pripravujú sa zo zmesi rôznych húb, cibule, soli, starých žemlí, mlieka, vajca, múky, strúhanky a oleja.
Tip: Ak chcete fašírky alebo plnku obohatiť, môžete pridať strúhaný syr, bylinky alebo iné druhy zeleniny.
Mäsité jedlá s hubami: Bohatá chuť a vôňa
Huby sa skvele hodia aj k mäsitým jedlám, ktorým dodávajú bohatú chuť a vôňu.
- Divina s hríbami: Používajú sa sušené kozáky.
- Hríby pod perinou: Pripravujú sa z kuracích pŕs a čerstvých húb (smrekace, masliaky, sosnace, kozaky, dubáky).
- Cigánska na dubákoch: Pripravuje sa z bravčovej krkovičky, horčice, soli, čierneho korenia, grilovacieho korenia, mletej rasce, oleja a dubákov.
- Hubový mix: Pripravuje sa z bravčového pleca, zemiakov, cibule, húb (mladé hríby, kuriatka), oravskej slaniny, soli a čierneho korenia mletého.
- Zapekané rezne s hubami a nivou: Pripravujú sa z rezňov z bravčového pliecka alebo z kuracích pŕs, húb (kuriatka, hríbovité), šlahačkovej smotany, syru niva, hladkej múky a olivového oleja.
- Kura z lesa: Pripravuje sa zo sírovca, oleja, kuracích štvrťiek, cesnaku, citrónu a byliniek.
- Soté z morčacieho stehna na hubovom prášku: Pripravuje sa z vykosteného morčacieho stehna, oleja, cibule, sušených húb (hríbovité a bedle), soli a čierneho korenia.
- Silne modifikované Cima di vitello-Plnená teľacia hruď: Pripravuje sa z vykostenej teľacej hrude plnenej mletým teľacím/bravčovým plieckom, brzlíku, šunky, cibule, sušených dubáčikov, hrášku, parmezánu, masla, cesnaku, petržlenu, citrónovej kôry, cukru, vajec, strúhanky a bieleho chleba.
- Pečené ryby po užákovsky: Pripravujú sa z rýb (pstruhy, šťuka, zubáč), slaniny, cibule, papriky, sardelovej pasty, masla, cesnaku, citrónu, soli, mletého čierneho korenia, mletej papriky, rasce a vína.
Tip: Pred pečením mäsa s hubami môžete mäso marinovať v bylinkách a korení.
Ako si spestriť jedálny lístok s hubami?
Okrem uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si spestriť jedálny lístok s hubami. Môžete ich pridať do šalátov, cestovín, omáčok, polievok, rizota alebo ich použiť ako náplň do pirohov, palaciniek alebo iných jedál.
Vitariánstvo a huby
Pre tých, ktorí sa stravujú podľa zásad vitariánstva, je dôležité vedieť, ako huby zaradiť do svojho jedálnička. Vitariánstvo je spôsob stravovania, pri ktorom sa potraviny neupravujú tepelne, aby sa v nich zachovali živiny. Pri vitariánstve tvoria nespracované surové potraviny minimálne tri štvrtiny stravy.
Hoci sa huby bežne konzumujú tepelne upravené, niektoré druhy húb sa dajú konzumovať aj surové. Dôležité je však dbať na ich čerstvosť a kvalitu a vyberať len druhy, ktoré sú bezpečné na konzumáciu v surovom stave.