Koncepty pivovarov môžu byť rôzne. Menšie pivovary vo všeobecnosti rozdeľujeme do dvoch základných skupín: produkčné a reštauračné. Do druhej skupiny patria pivovary s vlastným podnikom, kde si môžete vychutnať ich pivo a prípadne niečo zjesť. Pražský pivovar Dva kohouti nie je typickým predstaviteľom ani jednej kategórie. Za celým konceptom pivovaru Dva Kohouti stojí Adam Matuška. Ten spolu s otcom zakladal pivovar Matuška. Matuška nevedel, ako využije staršiu pivovarnícku technológiu z pivovaru Matuška a tak vznikol nápad otvoriť ďalší pivovar v Prahe. Využili pritom starší dvor, kde mohli vytvoriť veľkú pivnú záhradu.
Atmosféra a prostredie
Pivovar Dva Kohouti nás zaujal svojou veľkosťou a atmosférou. Pivovar je zariadený v industriálnom štýle, pivovarnícku technológiu nájdete po ľavej strane. Ústredným bodom podniku je veľký výčap. Sedenie vonku má svoje čaro a páčil sa nám aj koncept bohatej ponuky jedla.
Ponuka piva
Na výčape sme našli desať druhov piva. Z tohto počtu patrili štyri domácej produkcii. Len na okraj, pivovar Dva kohouti disponuje varňou o objeme 10 hektolitrov. Ponuku dopĺňali hlavne pivá z pivovaru Matuška. Na tabuli, ktorá bola nad výčapom, sme nenašli mená pivovarov. Zaujímavé bolo, že aj keď mala obsluha kopec práce, hosťom vždy ochotne vysvetlila, čo majú v ponuke.
Ochutnávka piva - detailný pohľad
Ako prvé sme ochutnali pivo s názvom Puk. Výčapník nám vysvetlil, že meno bolo odvodené od chmeľu, ktorý bol zlisovaný do tvaru, ktorý pripomínal puk. Pivo malo kalnú, zlatistú farbu, keď ho zdobila hutná, smotanová pena. Vo vôni sme objavili slad či chlebnatosť. Sladový základ bol stredne výrazný, rezkosť ideálna. Príjemná kombinácia sladu, chlebnatosti a jemne aj karamelu. Horkosť bola výraznejšia, doznievanie korenisté. Za nás príjemne chmelený ležiak a 7,5/10. K vyšším bodom chýbalo viac čistoty tónov.
Druhým ochutnaným pivom bol Raptor. Ide o pivo štýlu IPA s obsahom alkoholu na úrovni 6,3 percenta, ktoré navaril pivovar Matuška. Pivo malo zlatistú farbu, bolo jemne kalné. Vo vôni sme objavili grep, limetu aj pomaranče. Sladový základ bol výraznejší, rezkosť nižšia. Horkosť bola výraznejšia, doznievanie citrusovo-korenisté. Za nás to stačilo na 7,5/10. Pivo do pohody.
Prečítajte si tiež: Pizza Púchov – ponuka
Tretí kúsok pochádzal z domácej produkcie a niesol meno Parapet. Išlo o pivo navarené v štýle Sasion s obsahom alkoholu na úrovni 7,5 percenta. Pivo malo tmavožltú farbu a bolo zahmlené. Zdobila ho hutná, smotanová pena. V chuti sme rozoznali grep, koriander, ale aj zemité tóny, kvetiny a náznaky bobuľovitého ovocia. Za nás dobre spravený Saison, hutný a mnohorozmerný. Na druhej strane mohla byť piteľnosť o čosi lepšia. Tento kúsok by si možno zaslúžil menšiu mierku. V pivovare sa však čapovalo pivo len do pohára s objemom 0,4 litra.
Jedálny lístok
Niečo sme aj zajedli, chutilo nám. Celkovo nás atmosféra a celý koncept pivovaru s pivnou záhradkou očarila. Že nás nikto neobsluhoval? Dalo sa to prežiť.
Zhrnutie
Do Dvoch kohútov sa určite vrátime. Medzi pozitíva patrí:
- Atmosféra
- Výber piva
Negatíva:
- Obsluha
- Informácie - Na tabuli by bolo dobré uvádzať aj názov pivovaru.
Pohľad na prevádzku pivovaru a jeho špecifiká
Pivovar Dva kohouti predstavuje zaujímavý koncept, ktorý kombinuje prvky produkčného a reštauračného pivovaru. Vďaka prepojeniu s pivovarom Matuška dokážu ponúkať širokú škálu pív, ktoré uspokoja rôzne chute. Industriálny štýl a rozsiahla pivná záhrada vytvárajú príjemnú atmosféru pre posedenie s priateľmi. Napriek drobným nedostatkom, ako je absencia názvov pivovarov na tabuli a občasná samoobslužnosť, ide o podnik, ktorý stojí za návštevu.
Prečítajte si tiež: Preskúmajte menu Pizza Palma
Rozšírená analýza ponuky piva
Ponuka piva v pivovare Dva kohouti je rozsiahla a pestrá. Okrem vlastnej produkcie ponúkajú aj pivá z pivovaru Matuška, čo zaručuje široký výber štýlov a chutí. Zákazníci si tak môžu vybrať od klasických ležiakov, cez osviežujúce IPA, až po komplexné Saisony. Dôraz na kvalitu surovín a poctivý výrobný proces sa odráža v chuti každého piva.
Detailný rozbor piva Puk
Ležiak Puk je charakteristický svojou kalnou, zlatistou farbou a hustou smotanovou penou. Vo vôni dominuje slad a chlebnatosť, ktoré dopĺňajú jemné karamelové tóny. Chuť je vyvážená s príjemnou kombináciou sladu, chlebnatosti a výraznejšej horkosti. Korenisté doznievanie pridáva pivu na komplexnosti. Napriek celkovo pozitívnemu dojmu by mohla byť chuť o niečo čistejšia.
Charakteristika piva Raptor
IPA Raptor z pivovaru Matuška je pivo s výraznou chuťou a vôňou citrusových plodov. Zlatistá farba a jemné zakalenie sú typické pre tento štýl. Vo vôni dominuje grep, limeta a pomaranče. Sladový základ je výraznejší, rezkosť nižšia a horkosť výrazná s citrusovo-korenistým doznievaním. Raptor je ideálnym pivom pre tých, ktorí preferujú horkejšie a aromatické pivá.
Sezónne pivo Parapet - Sasion
Sasion Parapet je pivo s tmavožltou farbou a zahmleným vzhľadom. Hutná smotanová pena dotvára celkový dojem. V chuti sa prelínajú tóny grepu, koriandra, zemitosti, kvetín a bobuľovitého ovocia. Ide o komplexné a mnohorozmerné pivo, ktoré si vyžaduje pomalšie vychutnávanie. Hoci je piteľnosť o niečo nižšia, celkovo ide o dobre spravený Saison.
Zameranie na celkový zážitok
Pivovar Dva kohouti sa zameriava na poskytovanie celkového zážitku pre svojich zákazníkov. Okrem kvalitného piva ponúkajú aj chutné jedlo a príjemné prostredie. Pivná záhrada je ideálnym miestom pre posedenie s priateľmi a vychutnávanie si atmosféry. Hoci obsluha nie je vždy prítomná priamo pri stoloch, ochotný personál za výčapom je vždy pripravený poradiť a pomôcť s výberom piva.
Prečítajte si tiež: Reštaurácie a jedálne lístky v Považskej Bystrici
Návrhy na zlepšenie
Pre zlepšenie celkového zážitku by bolo vhodné doplniť názvy pivovarov na tabuli nad výčapom. Zákazníci by tak mali lepší prehľad o ponuke a mohli by sa ľahšie rozhodnúť, ktoré pivo si vybrať. Taktiež by bolo vhodné zvážiť zavedenie menších pohárov na pivo, aby si zákazníci mohli vyskúšať viacero druhov bez toho, aby museli vypiť veľké množstvo.