Jablkový džem je obľúbenou pochúťkou, ktorá sa hodí na pečivo, do koláčov, ale aj ako samostatný dezert. Ak chcete tradičný jablkový džem oživiť, vyskúšajte recept s pridaním pomaranča, ktorý mu dodá sviežu citrusovú arómu a jedinečnú chuť. Tento článok vám ponúkne podrobný návod, ako si pripraviť tento lahodný džem doma.
Suroviny
Na prípravu jablkového džemu s pomarančom budete potrebovať:
- 1 kg jabĺk (ideálne kyslejšie odrody)
- 3 ks pomarančov
- 1 kg želírovacieho cukru
- 50 g hrozienok (voliteľné)
- 1 ks čerstvého zázvoru (voliteľné, pre pikantnejšiu chuť)
- Šťava z 1 citróna (alebo trošku kyseliny citrónovej)
Príprava
- Príprava jabĺk: Jablká dôkladne umyte, ošúpte a rozkrojte na štvrtky. Odstráňte jadrovníky a nakrájajte ich na menšie kúsky. Ak chcete dosiahnuť hladšiu konzistenciu džemu, môžete jablká aj rozmixovať.
- Príprava pomarančov: Pomaranče olúpte a rozdeľte na mesiačiky. Každý mesiačik zbavte šupiek a membrán, aby ostala len čistá dužina.
- Príprava zázvoru: Ak používate zázvor, ošúpte ho a nastrúhajte na jemnom strúhadle.
- Varenie džemu: Vložte pripravené jablká a pomarančovú dužinu do veľkého hrnca s hrubým dnom. Pridajte citrónovú šťavu (alebo kyselinu citrónovú) a želírovací cukor. Ak chcete, pridajte aj hrozienka a nastrúhaný zázvor.
- Varenie džemu: Zmes priveďte do varu za stáleho miešania, aby sa cukor rozpustil a nepripálil. Potom znížte plameň a varte minimálne 5 minút, alebo kým džem nezhustne. Občas premiešajte, aby sa nepripálil.
- Test konzistencie: Ak chcete zistiť, či je džem dostatočne hustý, urobte test na tanieriku. Kvapnite malé množstvo džemu na studený tanierik a nechajte ho chvíľu vychladnúť. Ak džem stuhne a pri naklonení tanierika steká pomaly, je hotový.
- Plnenie do pohárov: Horúci džem ihneď plňte do pripravených sterilizovaných pohárov až po okraj. Poháre dobre uzavrite viečkami (ktoré ste predtým dezinfikovali v horúcej octovej vode).
- Otočenie pohárov: Naplnené poháre otočte dnom hore a nechajte ich takto stáť asi 5 minút. Tento krok pomôže vytvoriť vákuum a zabezpečiť dlhšiu trvanlivosť džemu. Poháre s klasickými viečkami bez závitov neobraciame.
- Chladnutie: Poháre s džemom zabaľte do uteráka alebo deky a nechajte ich pomaly vychladnúť.
Tipy a triky
- Výber jabĺk: Pre najlepšiu chuť džemu použite kombináciu sladkých a kyslých jabĺk. Vhodné sú napríklad odrody ako Golden Delicious, Jonagold, Idared alebo Granny Smith.
- Želírovací cukor: Použitie želírovacieho cukru skracuje dobu varenia džemu a zabezpečuje jeho správnu konzistenciu. Dávajte pozor na pomer ovocia a cukru, ktorý je uvedený na obale želírovacieho cukru.
- Sterilizácia pohárov: Pred plnením džemu je dôležité poháre sterilizovať, aby ste predišli vzniku plesní a predĺžili trvanlivosť džemu. Poháre môžete sterilizovať v rúre, v umývačke riadu alebo v hrnci s vriacou vodou.
- Konzistencia džemu: Ak chcete dosiahnuť jemnejšiu konzistenciu džemu, môžete jablká pred varením rozmixovať ponorným mixérom.
- Dochutenie džemu: Okrem zázvoru môžete džem dochutiť aj inými koreninami, ako je škorica, klinčeky alebo badián. Pridať môžete aj trochu rumu alebo koňaku pre intenzívnejšiu chuť.
Využitie jablkového džemu s pomarančom
Jablkový džem s pomarančom má široké využitie v kuchyni. Môžete ho použiť:
- Na natieranie na chlieb, pečivo alebo toasty
- Ako náplň do koláčov, buchiet alebo palaciniek
- Ako prídavok do jogurtu, tvarohu alebo ovsenej kaše
- Ako omáčku k mäsu alebo syrom
- Ako darček pre blízkych
Ďalšie inšpirácie a recepty
Okrem klasického jablkového džemu s pomarančom existuje mnoho ďalších variantov, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Jablkový džem so škoricou: Pridajte do džemu mletú škoricu pre hrejivú a aromatickú chuť.
- Jablkový džem s hrozienkami a orechmi: Pridajte do džemu hrozienka a nasekané orechy (napríklad vlašské orechy alebo mandle) pre zaujímavú textúru a chuť.
- Jablkový džem s figami: Pre exotickú chuť pridajte do džemu pokrájané figy.
- Marhuľovo-jablkový džem: Skombinujte jablká s marhuľami pre sladko-kyselkavý džem.
- Mrkvovo-jablkový džem: Prekvapte svojich blízkych netradičným mrkvovo-jablkovým džemom.
- Cibuľový džem: Vyskúšajte si pripraviť cibuľový džem, ktorý sa hodí k mäsu, syrom alebo ako prídavok do sendvičov.
Jablkový lekvár so škoricou (diétna verzia)
Ak preferujete diétnejšiu verziu jablkového džemu, môžete použiť brezový cukor alebo iné diétne sladidlo na zaváranie.
Prečítajte si tiež: Overený recept na jablkový koláč
Ingrediencie:
- 5 kg jabĺk
- 45 dkg hnedého trstinového cukru, brezového cukru alebo diétneho cukru na zaváranie
- 2 polievkové lyžice mletej škorice
- 1 štipka mletých klinčekov
- Šťava z 1,5 citróna
- 7-8 kusov kandizovanej pomarančovej kôry
Príprava:
- Očistite jablká a odstráňte jadrá. Nakrájajte ich na kocky alebo nastrúhajte na strúhadle s veľkými dierkami.
- Zmiešajte jablká s citrónovou šťavou, cukrom, škoricou, klinčekmi a kandizovanou pomarančovou kôrou.
- Na miernom ohni nechajte zovrieť a varte približne 40 minút, aby džem zhustol.
- Horúci lekvár naplňte do vyvarených fľašiek, uzavrite ich a otočte hlavou dole, potom ich zabaľte do uteráka a nechajte ich takto vychladnúť.
Jablkovo - škoricový vegánsky šálkový krém
Tento recept je skvelou inšpiráciou pre vegánsky dezert s jablkovým džemom.
Ingrediencie:
- 2 zrelé avokáda
- 3 polievkové lyžice agáve sirupu
- 6 polievkových lyžíc vody
- 4 polievkové lyžice nesladených kakaových bôbov
- Jablkový džem so škoricou
- 3 menšie jablká
- 1 banán
- 2 polievkové lyžice limetkovej šťavy
- Škorica na posypanie
Príprava:
- Rozmixujte avokádo, agáve sirup, vodu a kakaové bôby v kuchynskom robote.
- Hmotu vložte na dno pohárov.
- Pridajte vrstvu jablkového džemu so škoricou.
- Rozmixujte jablká, banán a limetkovú šťavu a položte do pohárikov na vrstvu jablkového lekváru.
- Posypte škoricou a vychutnávajte si chutný a zdravý vegánsky dezert!
Domáci jablkový lekvár na zimu
Domáci jablkový lekvár na zimu je skvelý spôsob, ako uchovať chuť jesenných jabĺk po celý rok. Pripravujú sa ľahko a hodia sa na pečivo, palacinky aj do sladkých dezertov.
Ingrediencie:
- Jablká (kyslé odrody)
- Cukor (množstvo podľa chuti jabĺk)
- Pomarančová šťava
- Korenie (nové korenie, škorica)
Príprava:
- Umyté a suché jablká očistite od stopiek a rozkrájajte. Jadrá aj šupku im ponechajte.
- Presuňte ich do veľkého hrnca s ťažkým dnom, pridajte vodu a bez pokrievky varte do zmäknutia.
- Po častiach ju nechajte prekvapkať cez cedník s väčšími otvormi a pomocou pružnej stierky jablká prepasírujte.
- Hladké, čisté a husté pyré presuňte späť do kastróla a pridajte cukor, pomarančovú šťavu a korenie.
- Na miernom ohni miešajte, až sa dokonale rozpustí cukor a ďalej za občasného miešania varte, kým lekvár nezhustne.
- Lekvár skontrolujte, a ak je náležite hustý, môžete ho presunúť do nahriatych sterilizovaných pohárov.
- Zaviečkujte ich a na 10 minút obráťte hore dnom, aby sa zbavili vzduchu.
Prečítajte si tiež: Americký jablkový koláč krok za krokom
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé maškrtenie