Jablkovo-škoricové rezy sú obľúbeným dezertom, ktorý kombinuje šťavnaté jablká s hrejivou škoricou. Existuje mnoho variácií tohto receptu, od jednoduchých koláčov až po sofistikovanejšie zákusky. V tomto článku preskúmame rôzne recepty na jablkovo-škoricové rezy, aby ste si mohli vybrať ten, ktorý najviac vyhovuje vašim preferenciám a zručnostiam.
Jablkové ružičky z lístkového cesta
Tento recept je jednoduchý, efektný a ideálny pre tých, ktorí majú radi rýchle a chutné dezerty.
Ingrediencie:
- Jablká
- Citrónová šťava
- Lístkové cesto
- Roztopené maslo
- Džem (voliteľné)
- Škoricový cukor
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Jablká umyjeme, rozkrojíme na polovicu, vyrežeme jadrovníky a nakrájame ich na čo najtenšie plátky (cca 2 mm). Pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Plátky jabĺk povaríme 2 minúty vo vriacej vode. Vďaka tomu sa jablká budú dobre ohýbať a nezhnednú.
- Lístkové cesto vyvaľkáme a nakrájame na 7 cm široké pásiky.
- Každý pásik potrieme roztopeným maslom, môžeme potrieť aj džemom a posypeme škoricovým cukrom.
- Následne poukladáme plátky jabĺk tak, aby oblúčikom prečnievali cez horný okraj cesta.
- Spodný okraj pásiku cesta preložíme na jablká a takto celý pásik zatočíme.
- Ružičky povkladáme do plechu na muffiny.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C cca 15-20 minút.
- Horúce upečené jablkové ružičky potrieme džemom.
- Pred servírovaním posypeme práškovým cukrom.
Jablkovo-škoricové rezy s kysnutým cestom
Tento recept je o niečo náročnejší, ale výsledok stojí za to. Kysnuté cesto dodáva rezom vláčnosť a jablková náplň so škoricou vytvára neodolateľnú kombináciu chutí.
Ingrediencie:
- Cesto:
- Múka
- Cukor
- Mlieko
- Vajcia
- Vanilínový cukor
- Prášok do pečiva
- Soľ
- Sóda bikarbóna
- Náplň:
- Jablká
- Cukor
- Škorica
- Poleva:
- Čokoláda
- Tuk
- Olej
Postup:
- Cesto: Pomocou ručného šľahača v mise zmiešame cukor s mliekom. Postupne primiešavame vajcia. Prisypeme vanilínový cukor a prilejeme mlieko. Zmes premiešame.
- V druhej mise zmiešame múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. Dôkladne premiešame alebo preosejeme cez sitko a sypké prísady prisypeme k cukrovo-maslovej zmesi.
- Náplň: Jablká nakrájame na menšie kúsky. Zmiešame ich s cukrom a so škoricou.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie nanesieme ½ cesta. Rozotrieme a prikryjeme ½ jabĺk. Zakryjeme ďalšou polovicou cesta a zvyšnými jablkami.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C približne 30 minút.
- Poleva: Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu, tuk a olej, vymiešame a koláč polejeme. Aby bol povrch pekné rovný, koláč otočíme spodkom hore.
Jablkovo-škoricové rezy s pudingovou plnkou a mascarpone krémom
Tento recept je ideálny pre slávnostnejšie príležitosti. Pudingová plnka a mascarpone krém dodávajú rezom luxusnú chuť a textúru.
Ingrediencie:
- Cesto:
- Žĺtky
- Cukor
- Olej
- Voda
- Múka
- Prášok do pečiva
- Sneh z bielkov
- Plnka:
- Jablká
- Cukor
- Zlatý klas
- Krém:
- Smotana na šľahanie
- Stužovač šľahačky
- Mascarpone
- Vanilkový cukor
- Ozdoba:
- Škorica
Postup:
- Cesto: Žĺtky s cukrom vyšľaháme, pridáme olej, vodu, múku premiešanú s práškom do pečiva a nakoniec zľahka primiešame sneh vyšľahaný z bielkov.
- Cesto dáme na plech (30x40 cm) a pečieme 30 minút pri 200 °C.
- Plnka: Jablká očistíme, nakrájame na plátky a podusíme spolu s cukrom do mäkka. Potom ich rozmixujeme, dáme naspäť na sporák a prilejeme Zlaté klasy rozmiešané vo vode.
- Vychladnutú plnku navrstvíme na korpus.
- Krém: So smotany a stužovača vyšľaháme šľahačku a pomaly vmiešame mascarpone a vanilkový cukor.
- Krém natrieme na stuhnutú jablkovú plnku a zákusok ozdobíme škoricou.
Tipy a triky pre dokonalé jablkovo-škoricové rezy
- Výber jabĺk: Použite jablká, ktoré sú pevné a majú sladkokyslú chuť. Ideálne sú odrody ako Golden Delicious, Granny Smith alebo Jonagold.
- Škorica: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi škorice. Cejlónska škorica má jemnejšiu chuť, zatiaľ čo čínska škorica je výraznejšia.
- Príprava jabĺk: Jablká nakrájajte na rovnaké plátky, aby sa rovnomerne upiekli. Ak používate kyslé jablká, môžete ich pred pridaním do cesta posypať cukrom a škoricou.
- Pečenie: Rúru predhrejte na správnu teplotu a rezy pečte, kým nie sú zlatohnedé a cesto prepečené. Ak používate pudingovú plnku, nechajte ju pred natretím na korpus úplne vychladnúť, aby sa neroztekala.
- Ozdobovanie: Jablkovo-škoricové rezy môžete ozdobiť rôznymi spôsobmi. Okrem práškového cukru a škorice môžete použiť aj sekané orechy, karamelovú polevu alebo čokoládové hobliny.
Jablkovo-škoricové rezy ako súčasť zdravého životného štýlu
Jablkovo-škoricové rezy nemusia byť len hriešnym potešením. Ak použijete celozrnnú múku, menej cukru a pridáte orechy alebo semienka, môžete si pripraviť zdravšiu verziu tohto dezertu. Jablká sú bohaté na vlákninu a vitamíny, škorica má protizápalové účinky a orechy sú zdrojom zdravých tukov.
Prečítajte si tiež: Recept na Jablkovo-Hokkaido koláč
Prečítajte si tiež: Jablkovo-makový koláč bez lepku
Prečítajte si tiež: Recept na jablkovo-mrkvový šalát