Mrkvový koláč, či už v podobe tradičného koláča alebo mrkvovo-jablkových tyčiniek, je skvelou voľbou pre dospelých aj deti. Tento jednoduchý, no výživný dezert spája chuť a zdravie do jedného lahodného celku. V tomto článku nájdete nielen recepty na prípravu tohto koláča, ale aj informácie o benefitoch mrkvy pre vaše zdravie.
Prečo práve mrkvový koláč?
Mrkva, hoci patrí medzi najbežnejšie zeleniny, je svojím zložením mimoriadne vzácna. Ponúka množstvo účinkov na ľudské zdravie, ďaleko presahujúcich len vplyv na zrak. Odborníci odporúčajú konzumovať mrkvu varenú alebo grilovanú, čím sa maximalizuje využitie jej benefitov.
Zdravotné benefity mrkvy
- Vitamín A: Betakarotén obsiahnutý v mrkve sa v tele premieňa na vitamín A. Už 100 gramov mrkvy pokryje trojnásobok dennej odporúčanej dávky tohto vitamínu.
- Ďalšie vitamíny: Mrkva je bohatá na vitamíny skupiny B, vitamín C, vitamín D, vitamín E, vitamín B9 a vitamín B5.
- Minerály a stopové prvky: Je významným zdrojom horčíka, vápnika a železa.
- Antioxidanty a vláknina: Mrkva je plná antioxidantov a vlákniny, pričom obsahuje minimum tukov a cukrov.
Ak hľadáte spôsob, ako zaradiť viac mrkvy do svojho jedálnička, mrkvový koláč je vynikajúcou voľbou.
Recepty na jablkovo-mrkvový koláč
Ponúkame vám niekoľko variantov receptov na prípravu jablkovo-mrkvového koláča, z ktorých si určite vyberiete ten pravý pre vás.
Recept č. 1: Klasický mrkvovo-jablkový koláč s citrónovou polevou
Ingrediencie:
- Mrkva
- Jablká
- Sušené slivky
- Škoricový cukor
- Sušená kôra z pomaranča
- Šťava z citróna a mandarínky
- Celé vajcia
- Cukor
- Štipka soli
- Vlažné roztopené maslo
- Mleté orechy
- Múka
- Prášok do pečiva
- Sóda bikarbóna
Na citrónovú polevu:
- Citrónová šťava
- Práškový cukor
Postup:
- Príprava mrkvovo-jablkovej zmesi: V miske zmiešajte nahrubo nastrúhané jablká a mrkvu, nadrobno nakrájané sušené slivky, škoricový cukor, sušenú kôru z pomaranča a šťavu z citróna a mandarínky.
- Príprava cesta: V miske poriadne vymiešajte celé vajcia s cukrami a štipkou soli. Pridajte pomaly za stáleho miešania vlažné roztopené maslo a mleté orechy. Potom do vaječnej masy pridajte po častiach vymiešanú jablkovo-mrkvovú zmes aj so šťavou. Premiešajte. Nakoniec pridajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a sódou bikarbónou. Dôkladne vymiešajte cesto.
- Pečenie: Hotové cesto vylejte a zarovnajte na vyšší plech (24x24 cm) zvnútra vyložený papierom na pečenie. Pečte vo vyhriatej rúre na 180 stupňov Celzia 30 minút. Skontrolujte špajľou.
- Chladenie a poleva: Upečený koláč nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Povrch koláča natrite citrónovou polevou, ktorú urobíte vymiešaním citrónovej šťavy a práškového cukru. Množstvo a hustotu polevy si môžete upraviť. Po stuhnutí polevy koláč ozdobte. Ak nechcete citrónovú polevu, stačí koláč posypať práškovým cukrom.
Recept č. 2: Jablkovo-mrkvový koláč s mandľovým krémom
Ingrediencie:
- Mrkva
- Jablko
- Vajíčka
- Cukor
- Jogurt
- Škorica
- Múka
- Kypriaci prášok
- Mleté mandle
Na krém:
- 100 ml mlieka
- Mandľový pudingový prášok
- Zvyšok mlieka
- Vanilkový cukor
- Maslo
- Práškový cukor
- Mandľové lupienky
Postup:
- Príprava cesta: Rúru zapnite na 175 stupňov Celzia. Formu vystelieme papierom na pečenie. Mrkvu aj jablko umyjeme, olúpeme a nastrúhame na jemno. Vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme jogurt, nastrúhanú mrkvu, jablko a škoricu a napokon múku zmiešanú s kypriacim práškom a mletými mandľami. Cesto nalejeme do formy, uhladíme vrch a dáme piecť na 40 minút. V polovici pečenia vrch prikryjeme alobalom.
- Príprava krému: Na krém si v 100 ml mlieku ručnou metličkou vyšľaháme mandľový pudingový prášok a zbytok mlieka s vanilkovým cukrom dáme variť. Keď už je mlieko horúce, pri stálom miešaní prilejeme mandľový krém a miešame, až kým nám puding nezhustne. Odstavíme z ohňa a za občasného premiešania necháme vychladnúť. Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom do peny a postupne pridávame mandľový puding a šľaháme, až kým krém nebude hladký.
- Dokončenie: Krém nanesieme na vrch aj boky koláča a vrch posypeme mandľovými lupienkami.
Recept č. 3: Rýchly jablkovo-mrkvový perník s čokoládovou polevou
Ingrediencie:
- 1 šálka polohrubej špaldovej múky
- 3 PL cukru (napr. z kokosových kvetov alebo trstinový)
- ½ kypriaceho prášku bez fosfátov
- Koreniny na perník
- 2 PL kakaa
- 2 vajcia
- ¼ šálky masla
- ½ šálky kvalitného mlieka
- 2 jablká
- 2 mrkvy
- Hrsť orechov
Na polevu:
- 100 g vysokopercentnej čokolády
- 1 ČL kokosového oleja
Postup:
- Príprava cesta: Najskôr si zmiešame suché suroviny, teda múku, cukor, kypriaci prášok do perníka a kakao. Potom primiešame rozpustené maslo, mlieko, dva žĺtky a vymiešame cesto, do ktorého pripojíme postrúhanú mrkvu, jablká a na záver opatrne primiešame sneh z 2 bielkov.
- Pečenie: Cesto vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a posypeme orechmi. Pečieme na 180 stupňov Celzia asi 45 - 55 minút.
- Poleva: Po upečení perník vyberieme, necháme vychladnúť a polejeme čokoládou, ktorú si vyrobíme jednoducho tak, že nad parou rozpustíme čokoládu s kokosovým olejom. Necháme stuhnúť a podávame.
Recept č. 4: Vláčny mrkvový koláč s orechmi a korením
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Olej
- Mlieko
- Kyslá smotana
- Vanilkový extrakt alebo muškátový oriešok
- Mrkva
- Jablká
- Mleté orechy
- Múka
- Soľ
- Sóda bikarbóna
- Kypriaci prášok
- Škorica
- Zázvor
- Čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok
Postup:
- Príprava cesta: Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny, primiešame olej, mlieko, kyslú smotanu a vanilku. Mrkvu a jablká ošúpeme, postrúhame a primiešame do tekutej zmesi spolu s mletými orechmi. Múku so soľou, sódou, kypriacim práškom, škoricou, zázvorom a čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom preosejeme a zamiešame do tekutého základu.
- Pečenie: Cesto navrstvíme na menší plech (33x22 cm), ktorý sme vystlali papierom na pečenie. Mrkvový koláč pečieme v rúre vyhriatej na 180°C zhruba 45 minút.
Recept č. 5: Mrkvový koláč s dvoma plátmi cesta a náplňou
Ingrediencie:
- Maslo
- Práškový cukor
- Štipka soli
- Žĺtky
- Špaldová múka
- Prášok do pečiva
- Škorica
- Vajce (na potretie)
- Mrkva
- Jablká
Postup:
- Príprava cesta: Maslo s práškovým cukrom a štipkou soli vyšľaháme do peny. Postupne zašľaháme žĺtky. Prisypeme špaldovú múku, prášok do pečiva a škoricu. Cesto rozdelíme na polovicu.
- Plnenie a pečenie: Na pomúčenej pracovnej ploche polovicu cesta rozvaľkáme na veľkosť formy, následne podľa formy vyrežeme a presunieme do formy. Poprepichujeme vidličkou a predpečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 10 minút. Na predpečené cesto pridáme náplň (napr. nastrúhané jablká a mrkvu zmiešané s orechmi a škoricou) a prikryjeme druhým rozvaľkaným plátom cesta. Opäť poprepichujeme vidličkou a potrieme rozšľahaným vajcom so štipkou soli. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 - 40 minút.
Tipy a triky pre dokonalý mrkvový koláč
- Použite kvalitné suroviny: Čerstvé jablká a mrkva sú základom chutného koláča.
- Experimentujte s korením: Škorica, zázvor a muškátový oriešok skvele dopĺňajú chuť mrkvy a jabĺk.
- Nezabudnite na orechy: Orechy dodajú koláču chrumkavosť a zaujímavú textúru.
- Prispôsobte si recept: Nebojte sa experimentovať a prispôsobiť si recept podľa vlastných preferencií.
Prečítajte si tiež: Recept na Jablkovo-Hokkaido koláč
Prečítajte si tiež: Jablkovo-makový koláč bez lepku
Prečítajte si tiež: Recept na jablkovo-mrkvový šalát