Makovo-jablkové rezy: Recept na šťavnatý a chutný koláč

sabor peruano
Rate this post

Makovo-jablkové rezy sú obľúbeným dezertom, ktorý spája jemnú chuť jabĺk s výraznou arómou maku. Tento koláč je ideálny na rôzne príležitosti, či už ako sladká bodka ku káve alebo ako súčasť sviatočného stola. Existuje mnoho receptov na makovo-jablkové rezy, pričom každý má svoje špecifiká. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť tento lahodný koláč doma.

Makovo-jablkové rezy s piškótovým cestom

Tento recept kombinuje makovú plnku s jablkami a piškótovým cestom, čo vytvára zaujímavú textúru a chuťovú kombináciu.

Ingrediencie:

  • Cesto:
    • Vajcia
    • Kryštálový cukor
    • Vanilkový cukor
    • Olej
    • Vlažná voda
    • Múka
    • Prášok do pečiva
    • Mak (polovica cesta)
  • Plnka:
    • Mlieko
    • Cukor
    • Maslo
    • Mletý mak
    • Strúhanka (ak je plnka riedka)
    • Vanilkový cukor
  • Jablková vrstva:
    • Jablká
    • Cukor (voliteľné)
  • Piškótové cesto:
    • Bielky
    • Cukor
    • Žĺtky
    • Múka
    • Prášok do pečiva
  • Poleva:
    • Čokoláda
    • Cera

Postup:

  1. Maková plnka: Mlieko dáme variť s trochou cukru a maslom. Keď mlieko zovrie, pridáme mletý mak a zamiešame. Ak je plnka riedka, pridáme troška strúhanky a vanilkový cukor. Necháme vychladiť.
  2. Cesto: Vajcia, kryštálový a vanilkový cukor šľaháme do peny. Pridáme olej, vlažnú vodu a postupne primiešame múku s práškom do pečiva. Odoberieme polovicu cesta a vmiešame doň mak.
  3. Jablká: Jablká očistíme, nastrúhame a zbavíme šťavy. Môžeme ich ocukriť, ale nemusíme.
  4. Príprava plechu: Na plech vystrieme papier na pečenie alebo silikónovú fóliu na pečenie. Jablká rovnomerne nanesieme na papier.
  5. Vrstvenie a pečenie: Cesto bez maku vylejeme na pripravený plech s jablkami. Naň vylejeme cesto s makom. Pečieme 30 - 35 minút na 180 - 200 °C.
  6. Piškótové cesto: Vyšľaháme z bielkov sneh, pridáme cukor a zašľaháme. Jemne zašľaháme žĺtky a zapracujeme múku s práškom do pečiva. Na plnku vylejeme piškótové cesto a rozotrieme na celú plochu, dáme upiecť.
  7. Dokončenie: Po upečení necháme vychladnúť a potom koláč prevrátime hore dnom na druhý plech alebo podložku. Stiahneme papier z jabĺk.
  8. Poleva: Čokoládu s Cerou roztopíme vo vodnom kúpeli. Polevu nalejeme navrch jabĺk a necháme stuhnúť. Pokrájame a podávame.

Makovo-jablkový koláč s krémom a čokoládovou polevou

Tento recept kombinuje šťavnatý korpus s jablkami a makom s lahodným krémom a čokoládovou polevou.

Ingrediencie:

  • Cesto:
    • Vajíčka
    • Cukor
    • Vlažné mlieko
    • Múka
    • Prášok do pečiva
    • Mletý mak
  • Jablková vrstva:
    • Jablká
  • Krém:
    • Mlieko
    • Pudingový prášok
    • Žĺtok
    • Cukor
    • Maslo
  • Čokoládová poleva:
    • Čokoláda
    • Kyslá smotana

Postup:

  1. Cesto: Vajíčka s cukrom mixérom našľaháme do hustej peny. Pridáme vlažné mlieko, ktoré zašľaháme. Múku a prášok do pečiva preosejeme a po častiach vmiešame do vaječného základu, nakoniec pridáme mletý mak.
  2. Príprava plechu: Plech (25x35 cm) vymastíme maslom, vysypeme múkou a rovnomerne vylejeme pripravené cesto.
  3. Jablká: Jablká očistíme a nastrúhame na strúhadle. Jablká rozložíme na pripravené cesto na plechu.
  4. Pečenie: Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme 30 minút. Po upečení necháme vychladnúť.
  5. Krém: V troche mlieka rozmiešame pudingový prášok a žĺtok. Zvyšok mlieka s cukrom dáme variť a po zovretí vlejeme rozmiešaný pudingový prášok. Uvaríme hustý puding. Prelejeme ho do sklenenej misy, zakryjeme fóliou na potraviny a necháme vychladnúť. Po vychladnutí puding prešľaháme a po častiach zašľaháme zmäknuté maslo pokrájané na menšie kúsky.
  6. Dokončenie: Krém rozotrieme na vychladnutý korpus, uhladíme. Zákusok dáme do chladničky stuhnúť.
  7. Čokoládová poleva: Čokoládu nasekáme nadrobno a rozpustíme nad parou. Po rozpustení čokolády vmiešame kyslú smotanu. Čokoládovou polevou polejeme vrch zákuska. Necháme stuhnúť.
  8. Podávanie: Po stuhnutí pokrájame na menšie kocky, rezy, podľa seba a podávame.

Rýchly makovo-jablkový koláč

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú málo času, ale chcú si pochutnať na sladkom.

Ingrediencie:

  • 1 hrnček hladkej múky
  • 1 hrnček kryštálového cukru
  • 1 hrnček nemletého maku
  • 1 lyžica kypriaceho prášku
  • 5-7 lyžíc mlieka
  • 3 vajcia
  • 500 g očistených jabĺk

Postup:

  1. Vajcia vyšľaháme s cukrom.
  2. Prišľaháme mlieko, pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom, nemletý mak a spolu premiešame.
  3. Cesto dáme na vymastený, múkou vysypaný plech, navrstvite postrúhané jablká a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C piecť.
  4. Pečieme, kým nie je koláč zlatistý a prepečený.

Bezlepkové makovo-jablkové rezy

Pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu, je tu recept na bezlepkové makovo-jablkové rezy.

Prečítajte si tiež: Jablkové koláče pre každého

Ingrediencie:

  • Celé vajíčka
  • Vanilkový cukor
  • Kyslá smotana
  • Mlieko
  • Mletý mak
  • Práškový cukor
  • Hladká múka (bezlepková)
  • Prášok do pečiva (bezlepkový)
  • Jablká
  • Domáci lekvár (podľa chuti)
  • Čokoláda

Postup:

  1. Vo veľkej mise vymiešame celé vajíčka s vanilkovým cukrom.
  2. Pridáme kyslú smotanu a pol hrnčeka mlieka. Premiešame a pridáme dva hrnčeky mletého maku, hrnček práškového cukru, hrnček bezlepkovej múky a dobre premiešame.
  3. Tri väčšie jablká očistíme a nastrúhame. Ako posledné dávame jablká, ktoré som očistené nastrúhala na väčšie slzičky. Ručne lopatkou premiešam.
  4. Na plech (24x37cm) rozložíme papier na pečenie a vylejeme cesto.
  5. Pečieme vo vyhriatej rúre na 175 stupňov 30 minút. Kontrolujeme špajľou.
  6. Ešte horúci upečený koláč natierame domácim lekvárom podľa vlastnej chuti. Nechávam vychladnúť.
  7. Po vychladení natieram na lekvár čokopolevu z kyslej smotany. Polevu pripravujem roztopením čokolády nad parou a následne po častiach vymiešam s kyslou smotanou.
  8. Koláč nakrájam pred podávaním a nakrájame na rezy a podávame.

Sypaný makovo-jablkový koláč

Tento recept je jednoduchý a nevyžaduje mixér ani kuchynskú váhu.

Ingrediencie:

  • 1 hrnček (300 ml) detskej krupice
  • 1 hrnček hladkej múky (plus na vysypanie plechu)
  • 1 hrnček práškového cukru
  • 1 prášok do pečiva
  • 1,5 kg jabĺk
  • Mletá škorica a krupicový cukor na osladenie jabĺk
  • 5 lyžíc mletého maku
  • 150 g studeného masla (plus na vymastenie plechu)

Postup:

  1. Plech s rozmermi 20×30 cm poriadne vymastíme maslom a vysypeme múkou. Rúru predhrejeme na 200°C.
  2. V miske si zmiešame krupicu, múku, cukor a prášok do pečiva.
  3. Jablká očistíme a nastrúhame nahrubo. K jablkám pridáme škoricu a podľa chuti dosladíme krupicovým cukrom. Polovicu jabĺk zmiešame s makom.
  4. Na dno plechu nasypeme tretinu sypkej časti. Posypeme jablkami bez maku a lyžicou rozotrieme.
  5. Znovu nasypeme sypkú zmes, ktorú posypeme jablkami s makom a opäť trochu uhladíme.
  6. Nasypeme zvyšok sypkej časti a navrch nastrúhame maslo.
  7. Pečieme na 200°C asi 40 minút dozlatova.

Tipy a triky

  • Výber jabĺk: Na makovo-jablkové rezy sú najvhodnejšie jablká s kyselkavou chuťou, ktoré vyvážia sladkosť cesta a plnky.
  • Maková plnka: Pre intenzívnejšiu chuť maku môžete mak pred mletím opražiť na suchej panvici.
  • Vlhkosť cesta: Ak sa vám zdá cesto príliš suché, pridajte trochu mlieka alebo kyslej smotany. Ak je príliš riedke, pridajte trochu múky.
  • Pečenie: Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry. Koláč je hotový, keď je zlatistý a špajľa zapichnutá do stredu vyjde suchá.
  • Poleva: Namiesto čokoládovej polevy môžete použiť aj citrónovú polevu alebo posypať koláč práškovým cukrom.

Prečítajte si tiež: Jablkové knedle s moderným nádychom

Prečítajte si tiež: Bezlepkový jablkový koláč pre začiatočníkov