Jablková sezóna je v plnom prúde, a ak máte veľa jabĺk, určite vyskúšajte tento skvelý a jednoduchý koláčik. Ak nemáte veľa jabĺk, kúpte si pár a pripravte si tento svieži koláčik z polovice dávky, ktorý si obľúbite. Tento koláč patrí medzi obľúbené a v lete je často na stole. Nie je presladený a neobsahuje žiadny maslový krém, takže vydrží dlhšie, kým ho nezjete. Ak milujete spojenie jabĺk, vanilky a krehkého maslového cesta, tento koláč si okamžite získa vaše srdce. Jemne nastrúhané cesto vytvára úžasnú štruktúru, jablká dodajú sviežosť a škoricovú vôňu a vanilkový krém sa postará o dokonalú jemnosť. Je to zákusok, ktorý pôsobí sviatočne, no jeho príprava je jednoduchšia, než by ste čakali.
Recept na jablkový koláč s pudingom
Ingrediencie
Na cesto:
- 470 g hladkej múky (3 ¾ šálky)
- 90 g práškového cukru (¾ šálky)
- 270 g masla (2 ⅓ tyčinky)
- 1 štipka soli
- 2 ČL prášku do pečiva
- 1 vajce + 1 žĺtok
Na vanilkový krém:
- 800 ml mlieka (3 ⅓ šálky)
- 74 g vanilkového pudingového prášku alebo kukuričného škrobu (⅔ šálky)
- 110 g cukru (½ šálky + 1 PL)
- 30 g vanilkového cukru (2 PL)
- 4 vajcia
- 110 g masla
Na jablkovú plnku:
- 1300 g jabĺk (cca 7-8 veľkých, 2 ¾ lb)
- 5 PL cukru
- 1 ½ ČL škorice
Postup
- Príprava cesta: V mise zmiešajte múku, práškový cukor, soľ a prášok do pečiva. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a prstami alebo mixérom vypracujte drobenku. Vmiešajte vajce a žĺtok a rýchlo vypracujte cesto. Cesto zabaľte do fólie a odložte na 30 minút do chladničky. Rozdeľte ho na dve časti - jedna bude tvoriť spodok, druhú si odložte do mrazničky, aby sa dala neskôr nastrúhať.
- Jablková plnka: Ošúpte a nastrúhajte jablká nahrubo. Premiešajte ich s cukrom a škoricou. Ak pustia veľa šťavy, jemne ich vyžmýkajte, aby koláč nebol príliš mokrý.
- Vanilkový krém: V hrnci zohrejte mlieko (časť odlejte bokom). V odloženom mlieku rozmiešajte pudingový prášok alebo škrob. Do horúceho mlieka pridajte cukor, vanilkový cukor a vmiešajte pudingovú zmes. Za stáleho miešania varte, kým krém nezhustne. Odstavte, postupne zašľahajte celé vajcia a nakoniec pridajte maslo, kým sa nerozpustí. Nechajte mierne vychladnúť.
- Skladanie koláča: Spodnú časť cesta rozvaľkajte a položte na plech vystlaný papierom na pečenie. Rovnomerne rozotrite jablkovú plnku. Na jablká nalejte vanilkový krém. Z mrazničky vyberte druhú časť cesta a nastrúhajte ju na vrch koláča.
- Pečenie: Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 45-50 minút, kým vrch krásne nezružovie.
Tipy pre dokonalý výsledok
- Vyvaľkajte cesto opatrne - ak sa vám drobí, nechajte ho pár minút odpočívať v chladničke, lepšie sa s ním pracuje.
- Jablká odporúčame použiť sladkokyslé (napr. Jonagold, Idared alebo Gala), ktoré dodajú koláču sviežosť a nebudú mdlé.
- Nastrúhané cesto dávajte rovnomerne, aby vznikla jemná chrumkavá „čiapočka“.
- Krém miešajte stále, aby sa nepripálil - ak chcete extra jemnú štruktúru, prepasírujte ho cez sitko.
- Koláč je najlepší vychladený, aby krém stuhol.
Veľkonočný jablkový koláč s pudingom
Hľadáte perfektný recept na Veľkonočný koláč? Vyskúšajte tento lahodný veľkonočný jablkový koláč s pudingom! Je neskutočne chutný a pritom úplne jednoduchý na prípravu. Užite si Veľkonočné sviatky s týmto fantastickým jablkovým koláčom. Jemné cesto, lahodná jablková plnka a pudingová vrstva sa rozplývajú v ústach. Nechajte sa zlákať vôňou a chuťou jari!
Ingrediencie
Polokrehké cesto:
- 2 hrnčeky hladkej múky
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 250 g masla
- 1 hrnček cukru
- 1 vrecko vanilkového cukru (16g)
- 3 vajcia
- 1-2 polievkové lyžice kyslej smotany 18%
- 2 lyžičky prášku do pečiva
Navyše:
- 3 vanilkové pudingy (po 40 g)
- 5 pohárov mlieka
- 6 lyžíc cukru
- 2 kg jabĺk
- 1 lyžička škorice
- práškový cukor na posypanie
Postup
- Cesto: Vajcia vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom do nadýchanej formy. V inej miske preosejeme múku s práškom do pečiva a zmiešame s maslom. Pridáme rozšľahané vajcia a smotanu a všetko spojíme do hladka. Cesto nie je potrebné uchovávať v chladničke, pokiaľ nie je príliš riedke, môžete ho chladiť asi 30 minút. Potom cesto rozdeľte na dve časti (2/3 a 1/3). Väčšiu časť položíme na dno formy na pečenie (rozmery 25/38 cm), vystlanej papierom na pečenie. Druhú časť cesta zabalíme a vložíme do chladničky.
- Jablká: Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nastrúhame na veľkom strúhadle. Zmiešame so škoricou a poukladáme na cesto.
- Pudingová hmota: Pudingy rozmiešame s cukrom v jednom pohári mlieka, zvyšné mlieko prevaríme. Pridáme vymiešané pudingy a uvaríme hustý puding. Ešte horúce nalejeme na nastrúhané jablká a uhladíme.
- Zvyšné vychladnuté cesto nastrúhame na puding. Koláč pečieme cca 40-50 minút pri 180 stupňoch. Po vychladnutí posypeme práškovým cukrom.
Ďalšie varianty a tipy
Jablkový koláč s pudingom a posýpkou
Pre tých, ktorí majú radi chrumkavý vrch, je tu variant s posýpkou.
Ingrediencie na posýpku:
- 100 g hrubej múky
- 80 g masla
- 50 g cukru
Postup:
- Pripravíme si klasický pudingový koláč s jablkami podľa vyššie uvedeného receptu až po bod 6 (zakrytie cestom).
- Príprava posýpky: V miske zmiešame hrubú múku, maslo a cukor a prstami vytvoríme mrveničku.
- Posypanie a pečenie: Posýpkou posypeme vrch koláča a pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 45 minút, kým nie je posýpka zlatistá.
- Necháme vychladnúť: Po upečení necháme koláč niekoľko hodín poriadne vychladnúť.
Jablkový koláč s pudingom z lístkového cesta
Rýchla a jednoduchá varianta pre tých, ktorí nemajú čas na prípravu domáceho cesta.
Ingrediencie:
- 1 balenie lístkového cesta
- 5 jabĺk
- 100 g cukru
- 1 čajová lyžička škorice
- 1 balíček zlatého klasu (alebo iného vanilkového pudingu)
- 0,5 l mlieka
- čokoláda na posypanie (voliteľné)
Postup:
- Predpečenie cesta: Lístkové cesto rozvinieme a vložíme do plechu vystlaného papierom na pečenie. Popicháme vidličkou a pečieme 20 minút pri teplote 200 °C.
- Príprava jablkovej plnky: Jablká umyjeme, očistíme a nakrájame na menšie kúsky. V hrnci zmiešame jablká s cukrom a škoricou a varíme 10-15 minút, kým jablká nezmäknú.
- Príprava pudingu: Z mlieka a zlatého klasu uvaríme hustý puding podľa návodu na obale.
- Vrstvenie koláča: Na predpečené cesto rozotrieme jablkovú plnku a necháme vychladnúť.
Jablkový koláč s pudingom a tvarohovou vrstvou
Pre obohatenie chuti môžete pridať tvarohovú vrstvu.
Prečítajte si tiež: Slovenská Jablková Pita
Ingrediencie:
- Ingrediencie na klasický pudingový koláč s jablkami (viď vyššie)
- 250 g tvarohu
- 1 vajce
- cukor podľa chuti
- citrónová kôra (voliteľné)
Postup:
- Pripravíme si klasický pudingový koláč s jablkami podľa vyššie uvedeného receptu až po bod 5 (vylejeme puding na jablká).
- Príprava tvarohovej vrstvy: V miske zmiešame tvaroh, vajce, cukor a citrónovú kôru (voliteľné).
- Nanesenie tvarohovej vrstvy: Tvarohovú vrstvu opatrne rozotrieme na pudingovú vrstvu.
- Zakrytie cestom a pečenie: Zakryjeme druhým vyvaľkaným plátom cesta, potrieme vajcom rozšľahaným s mliekom a popicháme vidličkou. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 45 minút, kým nie je koláč zlatistý.
- Necháme vychladnúť: Po upečení necháme koláč niekoľko hodín poriadne vychladnúť.
Všeobecné tipy a triky pre dokonalý pudingový koláč s jablkami
- Výber jabĺk: Používajte jablká, ktoré sú pevné a majú kyselkavú chuť (napr. Jonatánky, Granny Smith).
- Strúhanka: Strúhanka pod jablkami a na jablkách pomáha absorbovať prebytočnú šťavu a zabráni premáčaniu cesta.
- Puding: Na prípravu pudingu môžete použiť nielen zlatý klas, ale aj iné vanilkové pudingy, prípadne aj karamelový alebo čokoládový puding pre zaujímavú chuť.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Do jablkového koláča môžete pridať rôzne korenia ako muškátový oriešok či kardamón pre zaujímavý chuťový zážitok.
Nepečený jablkový koláč s pudingom
Ak hľadáte rýchly, jednoduchý a osviežujúci dezert, ktorý poteší celú rodinu, vyskúšajte nepečený jablkový koláč s pudingom. Je ideálny pre každú príležitosť. Tento koláč kombinuje krémovosť pudingovej plnky s lahodnou chuťou jabĺk a sušienok, čím vytvára nezabudnuteľný gurmánsky zážitok. Navyše, keďže je nepečený, ušetríte čas a energiu.
Ingrediencie
- Jablká (ideálne sú šťavnaté odrody)
- Puding OLÉ (alebo vanilkový puding)
- Mlieko
- Tvaroh (nízkotučný alebo plnotučný, podľa preferencií)
- Biely jogurt (hustý, grécky typ)
- Vanilkový cukor (prípadne domáci)
- BB keksy alebo piškóty (môžete použiť aj iné sušienky podľa chuti)
- Citrónová šťava
- Voda
- Čokoládová ganache alebo čokoládová poleva (voliteľné)
- Škorica (voliteľné, na posypanie alebo do jablkovej plnky)
- Muškátový oriešok alebo kardamón (voliteľné, na dochutenie jablkovej plnky)
- Vlašské orechy alebo mandle (voliteľné, nasekané do jablkovej plnky)
- Rum (voliteľné, na pokvapkanie piškót)
- Klinčeky (voliteľné, do jablkovej plnky)
Postup
- Príprava jablkovej plnky: Očistite jablká a nahrubo ich postrúhajte. Pokvapkajte ich citrónovou šťavou, aby nezhnedli. Dajte ich do širšieho hrnca, pridajte asi 1/2 dl vody a na slabšom plameni duste. Po cca 8-10 minútach pridajte puding rozmiešaný v troche vody a za stáleho miešania varte do zhustnutia. (Voliteľné) Pridajte škoricu, muškátový oriešok, kardamón alebo nasekané orechy. Nechajte vychladnúť.
- Príprava pudingovej plnky: Zohrejte 2/3 mlieka s cukrom. V zvyšnej tretine mlieka rozmiešajte puding, múku (ak používate) a žĺtky (ak používate). Túto zmes pridajte do vriaceho mlieka a uvarte puding. Za občasného miešania nechajte puding sčasti vychladnúť. Vyšľahajte bielky so štipkou soli na tuhý sneh (ak používate). Do teplého pudingu vmiešajte tvaroh, jogurt a vanilkový cukor. Nakoniec zľahka vmiešajte sneh (ak používate).
- Vrstvenie koláča: Na menší pekáč alebo do vhodnej nádoby s bokmi (cca 25 x 30 cm) rozložte polovicu sušienok (napríklad Marina keksy s príchuťou jablko-škorica alebo BB keksy). Na sušienky rozotriete jablkovú plnku a uhlaďte. Na jablkovú vrstvu rozotriete pudingovú plnku a uhlaďte. Rozložte druhú polovicu sušienok. (Voliteľné) Pokvapkajte sušienky rumom.
- Dokončenie: Polejte koláč čokoládovou ganache (zohrejte smotanu po bod varu a horúcou zalejte polámanú čokoládu, nechajte minútku postáť a rozmiešajte na hladkú polevu), prípadne klasickou čokoládovou polevou. Posypte Grankom alebo strúhanou čokoládou. Dajte do chladu aspoň na 4 hodiny, ideálne cez noc.
Koláč je hotový, keď sa dá bez problémov pokrájať. Najlepší je odstáty na druhý deň.
Tipy a triky pre dokonalý nepečený koláč
- Jablká: Použite šťavnaté a aromatické odrody jabĺk, ako napríklad Golden Delicious, Gala alebo Jonagold.
- Puding: Ak nemáte puding OLÉ, môžete použiť klasický vanilkový puding. Pre zaujímavú chuť môžete vyskúšať aj karamelový alebo čokoládový puding.
- Sušienky: Namiesto BB keksov môžete použiť aj iné sušienky podľa vlastnej chuti, napríklad maslové sušienky alebo piškóty.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Do jablkovej plnky môžete pridať škoricu, muškátový oriešok, kardamón alebo klinčeky pre zaujímavý chuťový zážitok.
- Orechy: Ak máte radi orechy, môžete do jablkovej vrstvy pridať nasekané vlašské orechy alebo mandle, ktoré dodajú koláču príjemnú chrumkavosť.
- Sladkosť: Množstvo cukru v pudingovej plnke si upravte podľa vlastnej chuti a sladkosti sušienok.
- Vrstvenie: Pri vrstvení koláča dbajte na rovnomerné rozloženie plniek a sušienok.
- Chladenie: Koláč nechajte v chlade dostatočne dlho, aby sa všetky vrstvy spojili a stuhli.
Prečítajte si tiež: Jednoduchá jablková torta
Prečítajte si tiež: Recept na jablkovú zmrzlinu