Hrušky sú tradičnou súčasťou slovenských záhrad a vďaka svojej sladkej chuti, šťavnatej dužine a dobrej skladovateľnosti sú obľúbeným ovocím. Okrem priamej konzumácie sú hrušky ideálne aj na zaváranie, kde si zachovávajú svoju chuť a vôňu. Tento článok sa zameriava na odrody hrušiek, ktoré sú najvhodnejšie na zaváranie, a poskytuje informácie o ich vlastnostiach a dobe dozrievania.
Výber odrody hrušiek na zaváranie
Pri výbere odrody hrušiek na zaváranie je dôležité zvážiť niekoľko kritérií, ako je obdobie dozrievania, typ plodov, skladovateľnosť a nároky na stanovište. Dôležitý je aj spôsob využitia plodov a mikroklimatické podmienky regiónu.
Všeobecne platí, že na zaváranie sú najvhodnejšie jesenné odrody hrušiek, ktoré majú univerzálne využitie a dobre sa skladujú. Zimné odrody sú zvyčajne tvrdšie a lepšie sa skladujú, ale môžu vyžadovať dlhší čas varenia pri zaváraní.
Letné odrody hrušiek
Letné odrody hrušiek dozrievajú skôr a majú sviežu chuť. Niektoré z nich sú vhodné aj na zaváranie, najmä ak sa zbierajú tesne pred dozretím.
- Clappova červená: Americká odroda, ktorá dozrieva v polovici augusta. Plody sú šťavnaté, mimoriadne chutné a aromatické. Je vhodná na priamu konzumáciu aj na výrobu kompótov.
- Clappova: Letná odroda, ktorej ovocie sa zbiera v druhej polovici augusta a konzumne dozrieva zhruba v polovici septembra.
- Krvavky: Zaraďujeme ich medzi letné odrody, zber plodov prebieha na prelome augusta a septembra. Plody sú menšie (do 100 gramov), kužeľovo-hruškového tvaru, dobre držia na strome. Šupka je v období zrelosti sfarbená do červenohneda, atraktívnosť odrody však spočíva najmä v jej ružovočervenej dužine. Tá je šťavnatá, jemná, vynikajúcej korenistej chuti.
- Letná maslová: Letná litovská odroda hrušky. Plody sa zberajú koncom augusta, môžu byť konzumované 15 - 20 dní po zbere. Sú veľké až veľmi veľké, dosahujú hmotnosť 150 - 230 gramov. Farba šupky je žltá, s jasným červeným líčkom. Chuť je veľmi dobrá, sladká, jemne aromatická, dužina je celkovo šťavnatá. Plody sú dobre prepravovateľné a vďaka pevnej šupke sú odolné proti povrchovým poškodeniam.
- Williamsova: Neskorá letná odroda, charakteristická veľkými plodmi žltej farby a maslovej chuti. Dozrieva koncom augusta, skladovať sa dá asi mesiac.
Jesenné odrody hrušiek
Jesenné odrody hrušiek sú univerzálne a vhodné na zaváranie. Majú dobrú skladovateľnosť a ich chuť je vyvážená.
Prečítajte si tiež: Vynikajúce hruškové muffiny
- Abate Fettel: Vyznačuje sa vysokými úrodami, veľkými baňatými plodmi a jemnou chuťou bez kyslosti. Zber plodov je v septembri, skladovanie je v dobrých podmienkach možné až do marca. Plody sú podlhovastého tvaru, s typickým širším bruškom, šupka je žltkastej farby s charakteristickými hnedými škvrnkami. Biela dužina je šťavnatá, rozplývavá, jemnej a sladkej chuti a príjemnej vône.
- Boscova fľaška: Jedna z najstarších odrôd, ktorá dozrieva koncom septembra. Plody sú stredne veľké až veľké, s typickou hrdzavou šupkou. Dužina má výbornú korenistú chuť.
- Konferencia: Najpestovanejšia odroda vo svete, ktorá sa zberá v druhej polovici septembra a skladuje sa v domácich podmienkach asi do februára. Plody sú fľaškovitého tvaru s rozptýlenou hrdzavosťou na povrchu šupky. Chuť je veľmi dobrá, rozplývavá, aromatická a jemne korenistá.
- General Leclerc: Jesenná odroda hrušky, pôvodom z Francúzska.
- Lucasova: Jesenná odroda hrušky.
Zimné odrody hrušiek
Zimné odrody hrušiek sa zberajú neskôr a majú dlhšiu skladovateľnosť. Sú vhodné na zaváranie, ak preferujete hrušky s pevnou dužinou.
- Bieloruská neskorá: Zimná odroda hrušky pochádzajúca z Bieloruska. Plody dozrievajú začiatkom októbra, ich skladovateľnosť je do februára. Sú stredne veľké až veľké, baňatého hruškovitého tvaru. Šupka je žltozelenej farby, na slnečnej strane s jemným pomarančovým líčkom. Dužina je pevná, stredne šťavnatá, veľmi dobrej chuti.
- Bohemica: Česká odroda s vysokou úrodnosťou, atraktívnymi plodmi a dobrou chuťou. Zberáme ich na prelome septembra a októbra, konzumne dozrievajú v januári. Šupka plodu je zelenožltej farby, na slnečnej strane ju prekrýva charakteristické líčko.
- Dicolor: Česká odroda s atraktívnym vzhľadom dvojfarebných plodov (červeno-zelené) a vynikajúcou chuťou. Zber je začiatkom októbra, plody možno skladovať až do marca. Dužina je bielej farby, je veľmi šťavnatá, maslovitej konzistencie. Chuť plodov je sladká, pomerne aromatická, veľmi dobrá.
- Parížanka: Zimná odroda hrušky, pochádzajúca z Francúzska.
- Švajčiarske nohavičky: Švajčiarska odroda s atraktívnym vzhľadom, ktorá dozrieva začiatkom októbra. Plody sú stredne veľké až veľké, kužeľovo-hruškového tvaru, ich základná zelená farba je prekrytá charakteristickým žltým pruhovaním, niekedy aj s ružovkastým nádychom. Chuť je príjemná, sladko navinulá.
Japonské hrušky
- Nijisseiki x Chojuro: Atraktívna, dekoratívna odroda, ktorá dozrieva v druhej polovici augusta.
Stĺpovité hrušky
- Decora: Stĺpovitá zimná hruška s veľmi šťavnatými a sladkými plodmi, ktoré sú vhodné na priamy konzum aj na zaváranie. Dozrieva začiatkom októbra.
- Saphira: Stĺpovitá hruška.
Pestovanie hrušiek
Sadenice hrušiek sú kontajnerované, takže sú pripravené na výsadbu počas celej sezóny. Odporúča sa vysádzať v kombinácii s jabloňami alebo inými ovocnými stromami, aby ste predĺžili sezónu zberu a zvýšili pestrosť úrody.
Prečítajte si tiež: Hruškový kompót bez cukru: jednoduchý recept
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť kompót z hrušky Nashi