Každý národ má svoje vlastné jedinečné vianočné tradície, zvyky a chute. Či už ide o otváranie darčekov na Štedrý večer alebo na Prvý sviatok vianočný, alebo o to, kto nosí darčeky - Ježiško, Santa Claus, Dedo Mráz, Otec Vianoc či Vianočná koza - Vianoce sú sviatkom plným rozmanitosti. Rovnako je to aj s vianočnými koláčmi, ktoré sa v rôznych krajinách pripravujú odlišne a majú svoje vlastné špecifiká. V tomto článku sa pozrieme na tradičné slovenské vianočné koláče, európske vianočné pečivo a tradičný anglický vianočný puding.
Tradičný slovenský vianočný koláč
Kto by nepoznal typický slovenský vianočný koláč? Kedysi mal byť ukážkou toho, čo všetko ľudia doma majú. Niektorí ho považovali za symbol hojnosti, nielen v uplynulom roku, ale mal priniesť hojnosť aj do toho nasledujúceho. Vďaka rôznym plnkám si v ňom každý nájde to, čo má rád, či už je to tvaroh, mak, orechy alebo slivkový lekvár.
Vianočné koláče v Európe: Od štóle po Panettone
Vianočné pečenie má v Európe mnoho podôb. Poďme sa pozrieť na niektoré z najznámejších vianočných koláčov:
Nemecká Christstollen
V Nemecku známa Christstollen sa kedysi piekla úplne čistá bez ďalších doplnkov, keďže bola používaná ako tradičné pôstne jedlo. Dokonca sa pri jej pečení nemohlo používať ani mlieko a maslo. Zákaz používania masla a mlieka zrušil až pápež Inocent VIII., od toho momentu sa vianočná štóla stala typickým Drážďanským vianočným pečivom. Postupne do nej pekári začali pridávať sušené ovocie a rôzne orechy. Tradičná štóla je bohato obalená v práškovom cukre.
Talianske Panettone a Pandoro
Talianské Panettone pripomína chuťou biskupský chlebík, keďže je pripravený z kysnutého cesta plného sušeného ovocia. Nie je iba špecifickým dezertom pre vianočný čas, pečú ho aj na Silvestra, kedy v kombinácii so sektom predstavuje talizman pre šťastie. 3. februára, na sviatok sv. Blažeja, ochrancu pred chorobami hrdla, sa na ochranu hrdla je aj tradičný panettone.
Prečítajte si tiež: Kysnutý vianočný chlieb
Pandoro sa skôr podobá na našú bábovku. Svoj pôvod má vo Verone, je pripravovaný z najjemnejšej múky, vajec, masla a cukru. Skoro ako naša bábovka, však? Vianočný šmrc mu dodáva práve vôňa vanilky, keďže celé pandoro je obalené vo vanilkovom cukre. Jeho názov Pan d oro - Zlatý chlieb, vychádza z jeho výraznej zlatej farby vďaka použitiu kvalitných vajec.
Francúzsky Bûche de Noël
Aby sme sa vyjadrili presnejšie, názov tradičného francúzske dezertu je Bûche de Noël. Je to tradičná roláda z piškótového cesta s čokoládovým krémom, základom je, aby čo najviac pripomínala drevené poleno. Tradícia prípravy vianočného polena je spojená s dávnou tradíciou pálenia dreva olivovníka alebo čerešne, kedy popol rozsypaný po poliach mal priniesť šťastie a bohatú úrodu.
Anglický vianočný puding: história a recept
Ak si pod názvom puding predstavujete náš lahodný puding s ovocím a piškótami, špeciálne v minulosti to tak vôbec nebolo. Jeho korene siahajú až do stredoveku, kedy sa tuk, korenie a ovocie zmiešali s mäsom, obilninami a zeleninou, následne sa touto zmesou naplnili zvieracie žalúdky a črevá, aby puding vydržal čo najdlhšie. Až na prelome 16. a 17. storočia zmenili slanú pochúťku na sladkú. Každý si môže doň pridať čo má najradšej, preto sa recepty líšia od rodiny k rodine, rôzne druhy korenín, ovocia a alkoholu.
Recept na anglický vianočný puding
Ingrediencie:
- Sultánky (hrozienka)
- Sušené slivky
- Jablková šťava
- Jablko
- Maslo
- Strúhanka
- Múka
- Orechy
- Cukor
- Vajcia
- Klinčeky
- Škorica
Postup:
- Sultánky a korintky najskôr prelejeme vriacou vodou, dáme do sitka a necháme odkvapkať.
- Sušené slivky nakrájame nadrobno a zmiešame so sultánkami, s korintkami a jablkovou šťavou.
- Jablko ošúpeme, rozštvrtíme, zbavíme jadrovníka a najemno nastrúhame.
- K ovociu pridáme maslo, strúhanku, múku, orechy, cukor, vajcia, klinčeky, škoricu a vypracujeme cesto.
- Zmes nalejeme do maslom vymastenej pudingovej formy (s objemom 1,2 l) a prikryjeme alobalom.
- Formu vložíme do rúry a do plechu nalejeme horúcu vodu.
- Anglický vianočný puding pečieme v rúre vyhriatej na 150 °C asi 3 hodiny.
- Uchovávame v uzavretej forme. Tesne pred podávaním opatrne vyberieme z formy.
Ďalší recept na vianočný puding
Ingrediencie:
- Sušené ovocie (ríbezle, hrozienka, slivky)
- Pomarančová a citrónová kôra
- Muškátový oriešok
- Badián
- Klinčeky
- Škorica
- Hnedý cukor
- Soľ
- Múka
- Strúhanka
- Rum
Postup:
- Sušené slivky nakrájame na menšie kúsky a dáme ich do väčšej nádoby. Pridáme ríbezle, hrozienka, strúhanú pomarančovú kôru, strúhanú citrónovú kôru, trocha postrúhaného muškátového orieška, badián, mleté klinčeky, škoricu a rum.
- Do zmesi pridáme hnedý cukor, soľ, múku a strúhanku.
- Nádobu umiestnime do väčšieho hrnca na dno ktorého dáme hlboký tanier otočený naopak, na tanier položíme nádobu s pudingovou hmotou a zalejeme vodou. Do nádoby s pudingom by nemala vniknúť voda, preto vodu dolejeme cca 1 cm pod horný okraj nádoby. Pokiaľ nemáme uzatváraciu nádobu, tak si pripravíme alobal alebo papier na pečenie a špagát. Preložíme nádobu alobalom a pod okrajom previažeme špagátom.
- Varíme vo vodnom kúpeli 6 hodín.
- Medzitým si pripravíme omáčku na puding. Mlieko a šľahačku zohrejte na vyššiu teplotu ale nie k varu. Žĺtky vyšľahajte a cukrom do svetložltej hustej hmoty. Za stáleho miešania pridajte šľahačku a dajte na mierny oheň, teplota by mala byť aspoň 79 stupňov, zmes nesmie vrieť. Varíme 2-3 minúty alebo kým zmes nezhustne. Potom zmes vylejte do nádoby, kde ju necháte za stáleho miešania po dobu 8 minút vychladnút.
- Teste pred podávaním môžeme na vrch pudingu vyliať 2 lyžice rumu a zapáliť ho.
Tipy a triky pre dokonalý vianočný puding
- Vianočný puding pečieme už v novembri, aby sa do Vianoc stačil nasiaknuť alkoholom.
- Sušené ovocie zalejeme alkoholom, pridáme pomarančovú kôru a šťavu a necháme minimálne jeden deň nasiaknuť.
- Cesto miešame (obraciame) iba zľahka, veľkou lyžicou, aby zostalo nadýchané.
- Štyri hodiny rúru vôbec neotvárame, potom papierový kužeľ nad cestom odstránime a urobíme skúšku špajdľou.
- Ak ju vytiahneme čistú, koláč z rúry vyberieme a necháme vychladnúť.
- Zabalený v papieri na pečenie ho odložíme do dobre tesniacej plastovej škatule, do chladu.
- Drevenou špajdľou do neho urobíme dierky a dva krát v týždni polievame (dolievame alkoholom).
- Hotový koláč, pred podávaním, potrieme bielym fondánom.
- Pred podávaním je nutné formu opäť ohriať vo vodnom kúpeli.
Tradičný Anglický Vianočný Puding (ďalší recept)
Tradičná pochúťka z britskej vianočnej kuchyne.
Ingrediencie:
- Datle
- Marhule
- Hrozienka
- Brusnice
- Kandizovaný zázvor
- Whisky
- Pomarančová kôra
- Čerstvá šťava z pomaranča
- Roztopené maslo
- Rozšľahané vajce
- Smotana
- Acidofilné mlieko
- Štipka soli
- Nasekané orechy
- Strúhanka
- Múka
- Zlatý sirup
Postup:
- Datle a marhule nasekáme ostrým nožom na malé kúsky. Ak čepeľ noža potrieme trochou rastlinného oleja, sušené ovocie sa nebude až tak veľmi lepiť na nôž počas krájania.
- Nasekané ovocie preložíme do misky a pridáme hrozienka, brusnice a kandizovaný zázvor. Sušené ovocie prelejeme whisky premiešame a necháme postáť asi 10 minút.
- Potom k ovociu pridáme strúhanú pomarančovú kôru, čerstvú šťavu, roztopené maslo (nie horúce), rozšľahané vajce, smotanu, acidofilné mlieko a všetko spolu premiešame.
- Následne pridáme štipku soli, nasekané orechy, strúhanku a múku a vymiešame vláčne cesto, ktoré utlačíme do veľkostne vhodnej ohňovzdornej misky (ktorá sa nám celá vojde do nášho veľkého hrnca), ktorú sme predtým vymastili maslom.
- Cesto na vrchu zarovnáme, prekryjeme vystrihnutým kruhom z papiera na pečenie. Misku na trikrát zabalíme do potravinárskej fólie, na dvakrát do alobalu, previažeme po obvode povrázkom a takto vložíme puding do chladničky na celú noc.
- Na druhý deň položíme na na dno veľkého hrnca špajle, na ne položíme misku s pudingom, do hrnca prilejeme vodu asi do polovice jeho výšky, privedieme ju k varu, hrniec zakryjeme pokrievkou, znížime plameň na minimum a necháme variť s občasným odliatím vody 4 hodiny.
- Misku obalíme z povrázka, alobalu a fólie a puding opatrene vyklopíme na podnos.
Ďalšie inšpirácie na vianočné pečenie
Okrem tradičných vianočných koláčov existuje mnoho ďalších receptov, ktoré si môžete vyskúšať. Inšpiráciu môžete nájsť v tradičných receptoch, ako sú vanilkové rožky, linecké koláče, perníky alebo orechové rezy.
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč s čokoládou a orechmi
Puding: Viac než len instantná zmes
Puding, tá lahodná a krémová pochúťka, má hlboké korene v kulinárskej histórii. Hoci sa dnes často spája s instantnými práškami a rýchlou prípravou, pravý puding je oveľa viac než len to. Je to umenie, ktoré si vyžaduje kvalitné suroviny, trpezlivosť a vášeň pre dokonalú chuť a textúru.
História Pudingov
Slovo "puding" má pôvod v stredovekej Európe, kde označovalo rôzne druhy jedál, často obsahujúce mäso a obilniny, varené alebo pečené v čreve alebo látke. Tieto skoré pudingy boli často slané a slúžili ako spôsob, ako zužitkovať zvyšky jedla. Postupom času sa však puding začal spájať so sladkými jedlami, najmä s tými, ktoré obsahovali mlieko, vajcia a cukor.
V 17. storočí sa v Anglicku začali objavovať recepty na varené pudingy, ktoré sa stali populárnymi najmä počas Vianoc. Tieto pudingy, často obsahujúce sušené ovocie, korenie a alkohol, boli symbolom hojnosti a oslavy. V priebehu 18. a 19. storočia sa puding stal bežnou súčasťou anglickej kuchyne a rôzne regionálne variácie sa vyvinuli s použitím lokálnych surovín a tradičných techník.
Základné Ingrediencie a Techniky
Pravý puding sa pripravuje z niekoľkých základných surovín: mlieko alebo smotana, vajcia, cukor a škrob (najčastejšie kukuričný škrob). Kvalita týchto surovín má zásadný vplyv na výslednú chuť a textúru pudingu. Čerstvé, plnotučné mlieko a smotana dodajú pudingu bohatú a krémovú chuť, zatiaľ čo kvalitné vajcia prispejú k jeho hustote a jemnosti.
Škrob slúži ako zahusťovadlo, ktoré pomáha pudingu dosiahnuť správnu konzistenciu. Kukuričný škrob je obľúbenou voľbou, pretože dodáva pudingu hladkú a jemnú textúru. Dôležité je škrob dôkladne rozmiešať v studenom mlieku alebo vode, aby sa predišlo tvorbe hrudiek počas varenia.
Prečítajte si tiež: Sladké pokušenie: Palacinky s tvarohom a žemľovka
Varenie pudingu si vyžaduje trpezlivosť a neustále miešanie. Zmes sa varí na miernom ohni, pričom sa neustále mieša, aby sa zabránilo pripáleniu a tvorbe hrudiek. Keď puding začne hustnúť, je dôležité znížiť teplotu a pokračovať v miešaní, až kým nedosiahne požadovanú konzistenciu. Hotový puding by mal byť hladký, krémový a dostatočne hustý, aby držal svoj tvar.
Varianty a Príchute
Puding je veľmi univerzálny dezert, ktorý sa dá prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Existuje nespočetné množstvo variant a príchutí, od klasickej vanilkovej až po exotické kombinácie ovocia a korenia.
- Vanilkový puding: Klasická a obľúbená voľba, ktorá sa pripravuje s použitím vanilkového extraktu alebo vanilkového lusku.
- Čokoládový puding: Bohatý a dekadentný puding, ktorý sa pripravuje s použitím kakaa alebo kvalitnej horkej čokolády.
- Karamelový puding: Puding s jemnou karamelovou príchuťou, ktorý sa pripravuje karamelizovaním cukru pred pridaním mlieka a ostatných surovín.
- Ovocný puding: Puding s pridaním čerstvého alebo mrazeného ovocia, ako sú jahody, maliny, čučoriedky alebo mango.
- Kávový puding: Puding s príchuťou kávy, ktorý sa pripravuje s použitím silnej kávy alebo kávového extraktu.
Okrem týchto klasických variant existuje mnoho ďalších kreatívnych a inovatívnych príchutí, ako napríklad pistáciový puding, levanduľový puding alebo dokonca slaný karamelový puding. Fantázii sa medze nekladú a experimentovanie s rôznymi príchuťami a kombináciami môže viesť k objaveniu nových a vzrušujúcich chuťových zážitkov.
Recepty na Domáci Puding
Ak máte chuť na poctivý puding, príprava je celkom ľahká. Existuje mnoho variantov, ako si pripraviť chutný domáci puding. Tu je niekoľko receptov a tipov, ako na to.
Základný Puding z Vody
Základnou surovinou je puding. Autor článku preferuje pudingy, ktoré obsahujú sušené mlieko. Rozoznáte ich podľa návodu na prípravu - stačí doliať vodu. Do hrnca s dvojitým dnom nalejte zhruba liter vody - podľa návodu na pudingu. Počítajte však s tým, že treba trochu vody aj na jeho rozmiešanie. Hrniec s dvojitým dnom zamedzí tomu, aby vám puding prihorel. Nasypte veľa lyžíc cukru. Vodu začnite variť.
Sladkú vodu varím preto, že nie je potrebné ju miešať kým zomrie. Vlastne zovrie. Keby sme hneď nasypali puding do studenej vody, museli by sme ho miešať až do chvíle, kým to zovrie - možno aj 10 minút. Za taký dlhý čas miešania by nám aj odpadla ruka.
Kým voda začne vrieť, v inej nádobe rozmiešajte puding… vlastne tri pudingy na hustú kašičku. Pozor, v tejto fáze je veľmi nebezpečné surový puding obliznúť! Hrozí vážne riziko, že sa voda varí zbytočne. Surový puding má výbornú chuť suchý, aj mokrý. Ak máte radi hustý puding, môžete pridať trochu kukuričného škrobu. Miešajte. Čoskoro puding začne vrieť a rýchlo hustnúť.
Porozsýpajte na to keksíky. Môžu byť prakticky akékoľvek. Hnedé som zvolil pre farbu. Osvedčili sa nám jednoduché, napríklad keksy Indián.
Domáci Kakaový Puding
Kakaový puding pripravte rovnako, ako vanilkový, nemusíte doň však sypať vanilkový cukor. Môžete doň dať trochu horúcej čokolády. To je taký prášok s horúcim názvom.
Jahodový Puding z Vody
Ak dostanete chuť na nejaký ovocný puding, jahodový je skvelá voľba. Vyrobíš ho rýchlo, jednoducho, akurát si budeš musieť trošku počkať, kým vychladne.
Postup: Do malého hrnca pridáme jahody, pomarančový džús a varíme na strednej teplote, kým jahody nezmäknú. Potom jahody rozmixujeme na jemné pyré. V malom pohári si zmiešame 100 ml vody a 1 lyžicu škrobu, dobre premiešame a pridáme do jahodového pyré. Varíme, kým puding nezhustne. Hustotu si uprav podľa seba. Ak by bol puding pre tebe veľmi hustý, pridaj viac pomarančovej šťavy. Nakoniec pridáme med, vanilku, maslo a premiešame. Puding nalejeme do pohárov. Podávať ho môžeme s jogurtom, so šľahačkou, s ovocím, granolou.
Perzský Puding Ferehni z Ryžovej Múky
Máte chuť na niečo sladké ale tradičné koláče a dezerty vás už omrzeli? Vyskúšajte perzský puding Ferehni z ryžovej múky. Je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu, zároveň však lahodný a trošku orientálny.
Šafranové nitky si rozdrvíme na prach v mažiariku, dáme do pohára, zalejeme horúcou vodou a dobre premiešame. Zatiaľ si v hrnci zmiešame múku s mliekom a za stáleho miešania pomaly varíme. Následne pridáme vanilku (alebo vanilkový cukor), cukor a štipku soli. Keď nám hmota pomaly hustne pridáme šafran rozpustený vo vode a ružovú vodu. Za stáleho miešania ešte približne 5 minút varíme. Potom hmotu odstavíme z ohňa a opatrne prelejeme do nachystaných pohárov/misiek. Môžeme puding ozdobiť pistáciami / prípadne inými orieškami, kakaom alebo čímkoľvek, čo máme radi.
Tipy a Triky pre Dokonalý Puding
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé mlieko, smotana a vajcia sú základom pre lahodný puding.
- Dôkladne rozmiešajte škrob: Pred varením dôkladne rozmiešajte škrob v studenom mlieku alebo vode, aby sa predišlo tvorbe hrudiek.
- Varte na miernom ohni a neustále miešajte: Trpezlivosť je kľúčová. Varte puding na miernom ohni a neustále miešajte, aby sa nepripálil a nevznikli hrudky.
- Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a kombináciami. Puding je skvelý spôsob, ako prejaviť svoju kreativitu v kuchyni.
- Podávajte s obľúbenými prísadami: Puding môžete podávať s čerstvým ovocím, šľahačkou, piškótami, orechmi alebo karamelovou polevou.
Puding v Moderných Receptoch
Puding sa nemusí jesť len samotný. Tu je niekoľko nápadov, ako ho využiť v ďalších receptoch:
- Pudingáče: Do veľkej misky si daj preosiatu múku. Sprav jamku v múke a nadrob droždie. Posyp troškou cukru a zalej polovicou vlažného mlieka. Mlieko si ohrej, ale nesmie byť moc teplé. Cukor, žĺtka, rum, olej a kôru z citrónu spolu vymiešaj do jemnej peny. Pridaj k cestu a premiešaj. Postupne pridávaj aj zbytok mlieka. Cesto bude redšie, ale treba ho miesiť minimálne 10 minút. Medzi tým, čo čakáš na cesto, priprav puding. Na pudingáče ti treba naozaj hustý puding a preto je najlepšie použiť len 700 ml mlieka na 2 balenia pudingu. Puding si uvar podľa návodu na obale. Po uvarení ho odlož na chladné miesto, aby ti čím skôr vychladol. Maslo a cukor si vymiešaj do hustej peny. Ručným mixérom to trvá približne 3 minúty. Nezabudni, že maslo musí byť izbovej teploty. Ak miluješ rum tak ako ja, pridaj ho podľa chuti koľko chceš. Cesto si prepracuj v rukách a vytvor bochník. Rozdeľ na dve časti. Z prvej polovičky cesta vypracuj dlhý šúľok. Ten potom rozdeľ na 5 až 10 častí. Na koniec si roztop maslo s rumom a hotové pudingáče ešte horúce potri touto zmesou. Ja som do pudingáčov dala aj šľahačku a spodný diel som potrela jahodovým džemom a môžem ti to vrelo odporučiť. Ak máš doma šľahačku a džem, netreba nimi šetriť.
- Náplň do koláčov a zákuskov: Puding je skvelý ako náplň do koláčov, tort a zákuskov, dodáva im krémovú textúru a bohatú chuť.
- Základ pre ovocné poháre: Puding môžete použiť ako základ pre ovocné poháre, pridajte vrstvy ovocia, šľahačky a posýpky pre dokonalý dezert.
- Prísada do smoothies a milkshakeov: Puding dodá smoothies a milkshakeom krémovú konzistenciu a sladkú chuť.
- Zahusťovadlo do omáčok: Puding sa môže použiť ako zahusťovadlo do omáčok, najmä tých sladkých, napríklad vanilkovej alebo karamelovej.
- Súčasť náplne do quicheov a slaných koláčov: Puding môže byť súčasťou náplne do quicheov a slaných koláčov, dodáva im krémovú textúru a jemnú chuť.
Puding ako Inšpirácia pre Iné Dezerty
- Flan: Keď už sme spomenuli puding s karamelom, nemôžeme zabudnúť na tradičný španielsky dezert Flan. Je veľmi podobný pudingu, akurát sa pečie. Postup je aj tu jednoduchý - začnete prípravou karamelu, teda necháte cukor rozpustiť na panvici. Ten potom nalejete do zapekacích misiek. Následne vyšľaháte vajcia s cukrom a zmiešate ich s mliekom a vanilkou. Túto zmes nalejete na karamel. Každú misku prikryte alobalom a pečte vo vodnom kúpeli približne hodinu. Nechajte vychladnúť a vyklopte z misiek - po dezerte bude nádherne stekať roztečený karamel. Flan je obľúbený nielen v Španielsku, ale napríklad aj na Kube alebo v Mexiku.
- Chia Puding: Ďalšou verziou pudingu bez škrobu je chia puding, do ktorého nepotrebujete ani vajcia, takže môže byť vegánsky. Príchuť môžete opäť urobiť takmer akúkoľvek - napríklad kokosovú (z kokosového mlieka), čokoládovú, vanilkovú alebo škoricovú. Chia semienka majú vďaka svojej neutrálnej chuti veľmi široké možnosti využitia - pridať ich môžete do šalátov, pečiva, omáčok, alebo napríklad do nápojov či granoly. A ako bonus ich radíme medzi superpotraviny, keďže obsahujú veľký rad zdraviu prospešných látok - napr. omega-3 mastné kyseliny, bielkoviny a antioxidanty.
- Ryžový Puding: Jeden z obľúbených pudingov je ryžový. Ten milujeme s kardamómom. Robí sa tak, že v mlieku uvaríte guľatozrnnú ryžu, ktorú dochutíte cukrom a korením (kardamóm, badián, škorica…). Pridať môžete aj hrozienka.
- Creme Brulee: No a keď už sme pri tých pudingoch, nemôžeme opomenúť ani obľúbený dezert Creme Brulee, ktorý asi nie je treba dlho predstavovať.
Hrozienka: Sušený zázrak
Existujú rôzne druhy hrozienok a podľa druhu hrozna sa od seba navzájom odlišujú. Známe sú sultánky a korintky. Sultánky sú svetlé hrozienka bez jadierok a korintky sú skôr tmavé hrozienka so silnou chuťou.
Milovníci hrozienok si túto pochúťku môžu pripraviť aj v domácom variante. Oproti tým kupovaným majú jednu nespornú výhodu: nie sú ošetrené oxidom siričitým. Na sušenie využite odrody bez semienok, ktoré by v hrozienkach nepríjemne chrumkali. Vyberajte menšie bobule, prípadne veľké rozpoľte. Sušenie urýchlite tak, že bobuľky poprepichujete vidličkou. Hrozno uložte do sušičky na ovocie, prípadne do rúry. Pri teplote do 60 °C by malo sušenie trvať približne pol dňa. Ide o pomalší postup ako priame sušenie na slnku, hrozienkam však dodáva krajšie zafarbenie.
#