Cvikla, kedysi pokrm chudobných, zažíva renesanciu a vracia sa na naše stoly. Je lacná, dostupná a mimoriadne zdravá. Zabudnite na nudné zavárané varianty a objavte cviklu v nových, chutných podobách, napríklad v osviežujúcich šalátoch. Šalát z pečenej cvikle je skvelý spôsob, ako túto nenápadnú zeleninu zaradiť do svojho jedálnička.
Prečo jesť cviklu?
Cvikla je plná vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné pre naše zdravie. Surová cvikla je pomerne tvrdá a chuťovo nevýrazná, ale po upečení sa premení na sladkú delikatesu. Ak si kúpite cviklu s vňaťou, nezabudnite ju použiť do šalátu, dodá mu sviežu chuť.
Základný recept: Šalát z pečenej cvikle s kozím syrom a balzamikovou redukciou
Tento šalát je neodolateľný a nájdete ho v menu mnohých reštaurácií. Kombinácia sladkej cvikle, slaného syra a kyselkavej balzamikovej redukcie je jednoducho dokonalá.
Ingrediencie:
- Cvikla
- Olivový olej
- Oregano
- Sušený cesnak
- Čili
- Soľ
- Balzamiko
- Med
- Feta syr, kozí syr, alebo iný biely syr
- Čerstvé oregano (na ozdobu)
- Voliteľné: Sriracha omáčka
Postup:
- Rúru predhrejte na 175 stupňov Celzia.
- Odporúčame použiť gumové rukavice, aby ste predišli zafarbeniu rúk. Cviklu ošúpte a nakrájajte na čo najtenšie plátky. Ak máte mandolínu, použite ju na dosiahnutie rovnomerných plátkov.
- V miske zmiešajte cviklu s olivovým olejom, oreganom, sušeným cesnakom, čili a trochou soli. Dobre premiešajte, aby sa všetky plátky obalili v zmesi.
- Plátky cvikle úhľadne rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Uistite sa, že plátky sú rozložené rovnomerne, aby sa opiekli.
- Plech vložte do predhriatej rúry a pečte približne 8 minút.
- Medzitým si pripravte dresing. V malej miske zmiešajte balzamiko s medom. Ak nemáte sušené čili, môžete pridať dve kvapky Sriracha omáčky. Dobre premiešajte a ochutnajte. S omáčkou Sriracha opatrne, najmä ak budú šalát jesť deti.
- Upečenú cviklu opatrne preložte na servírovací tanier, rozdrobte na ňu feta syr (alebo iný syr) a pokvapkajte dresingom.
- Na ozdobu môžete pridať čerstvé oregano.
- Servírujte teplý alebo studený.
Ďalšie inšpirácie na cviklové šaláty
Existuje mnoho variácií na šalát z pečenej cvikle. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
- Cviklový šalát s mrkvou a chrenom: Jednoduché splynutie neskorej zeleniny so sladkokyslou zálievkou. Hodí sa ako ľahká večera k celozrnnému toastu s mozzarellou alebo ako príloha k mäsku.
- Antioxidantový šalát FLAVONOIDNÉ BORDÓ: Skrýva v sebe suroviny bordovej farby (repa, kapusta, cibuľa), mrkvu a zaujímavú kombináciu korenín, ktoré spolu vytvárajú naozaj bohatú a chutnú zmes antioxidantov.
- Cviklový šalát s vlašskými orechmi a vajíčkom: Vynikajúci šalátik, v ktorom sa snúbi varená cvikla s orieškami a hoblinkami parmezánu. Dopĺňa ho varené vajce a dresing z balzamikového octu.
- Cviklový šalát s čakankou, mozzarellou a avokádom: Kombinuje varenú cviklu s jemne horkastou čakankou, avokádom a mozzarellou. Ochutený citrónom a medom.
- Cviklový šalát z ovčím syrom: Jednoduché, ale rafinovné spojenie varenej či pečenej repy so syrom. Vynikajúci chutí aj s nivou, novou alebo kockami tvrdého ementálu.
- Teplý šalát z cvikly, sladkých zemiakov a brokolice: Farebný, chutný a aj sýty.
- Cviklový šalát so steakom: Upečenú cviklu necháme marinovať v dresingu z balzamika, medu a tymiánu. Podávame s plátkami steaku, šalátovými listami a fetou.
Tipy a triky
- Pečená vs. varená cvikla: Pečenie cvikle zvýrazní jej sladkú chuť. Varenie je rýchlejšie, ale cvikla môže byť menej aromatická.
- Príprava cvikle v alobale: Cviklu umyjeme, osušíme a zabalíme do alobalu s trochou oleja, tymianom, cesnakom, javorovým sirupom, soľou a korením. Pečieme pri 200°C približne 40 minút.
- Využitie listov cvikle: Listy cvikle sú jedlé a plné živín. Môžete ich použiť do šalátov, polievok alebo ich krátko orestovať na panvici.
- Zimná zelenina: Zimné mesiace sú ideálne na zahrnutie kapustovej zeleniny do jedálnička. Okrem cvikle vyskúšajte aj brokolicu, kyslú a sladkú kapustu.
Cvikla ako súčasť delenej stravy
Cviklový šalát je skvelou voľbou pre ľahkú večeru pri delenej strave.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na šaláty z vajec
Cvikla a tatárska omáčka?
Z cvikle a tatárskej omáčky môžete pripraviť delikátny pokrm, ktorý poslúži ako nátierka alebo fantastická príloha.
Prečítajte si tiež: Caprese a Panzanella
Prečítajte si tiež: Čínska kapusta: jarné recepty