Kto by nemal rád nadýchanú knedľu? Táto legendárna príloha má pôvod v susednom Česku, kde sú „knedlíky“ doslova národným pokladom. Ich história siaha až do stredoveku, kedy boli obľúbenou pochúťkou českej šľachty. Najstarší dochovaný recept pochádza zo 16. storočia a obsahoval ražnú múku, vodu a soľ. Dnes existuje mnoho variantov, pričom každá domácnosť má svoj overený recept. Niektorí pridávajú droždie, iní petržlenovú vňať, a ďalší ju pripravujú nasladko. Knedle, dusené či varené, sú ideálnym spoločníkom k mäsu s omáčkou.
S našim overeným receptom zvládne dokonalé knedle pripraviť aj tá najlenivejšia a najneskúsenejšia kuchárka. Hodia sa ku gulášu či segedínu, aj ako príloha k „vepřo-knedlo-zelo.“ S naším receptom navyše nebudete potrebovať žiadne špeciálne plastové vrecká.
Prečo práve hrnčekové knedle?
Hrnčekové knedle sú ideálnym riešením pre tých, ktorí nemajú čas na dlhé varenie a chcú si pripraviť chutné a nadýchané knedle za pár minút. Ich príprava je jednoduchá, bez zložitého miesenia a váženia. Stačí vám hrnček, lyžica a niekoľko základných surovín. Navyše, môžete ich pripraviť sladké alebo slané, podľa vašej chuti.
Overený recept na hrnčekové knedle
Potrebujeme:
- 1 hrnček polohrubej múky
- 1 hrnček mlieka
- 2 vajcia (z bielkov sneh)
- 2 rožky (odporúčame použiť staršie)
- Pol lyžičky soli
- Olej na vymastenie hrnčekov
Postup:
- Rožky nakrájame na kúsky. Pre ešte chutnejší efekt ich môžeme na panvici osmažiť na troške oleja či masla a na chvíľu šupnúť do rúry, kým nebudú chrumkavé a zlatavé.
- Do misy dáme hrnček múky, soľ a nakrájané rožky.
- Pridáme 2 žĺtky a zalejeme mliekom.
- Premiešame a nakoniec vmiešame sneh z bielkov.
- Nachystajte si 5 až 6 širších a hlbších hrnčekov, v ktorých ráno servírujete kávu. Hrnčeky vymastíme olejom a naplníme cestom do 3/4. Šálky môžeme vysypať strúhankou, ale nie je to nutné.
- Veľký polievkový hrniec zalejte vriacou vodou a opatrne doň pridajte hrnčeky so surovými knedlíkmi. Nalejeme do neho vodu tak, aby siahala do polovice ušiek.
- Priklopíme pokrievkou a akonáhle voda začne variť, varíme 30 minút. Knedlíky takto varte 30 minút.
- Potom ich nechajte trošku vychladnúť a vyklopte. Ak sme dobre vymastili a vysypali hrnček, tak idú knedle vyklopiť. Ak nie, pomôžeme si nožíkom. Jemne obkrojíme okolo hrnčeka a vyklopíme. Po vyklopení knedličku potieram tukom a môžeme krájať.
- Nakrájame na kolieska a podávame ako prílohu k mäsu, omáčkam, alebo osmažené s vajíčkom.
Ďalšie varianty a tipy na vylepšenie
Okrem základného receptu existuje množstvo spôsobov, ako hrnčekové knedle vylepšiť a prispôsobiť svojej chuti.
Korenie a bylinky
Pridajte štipku muškátového orecha, rasce alebo kôpru pre zaujímavú chuť. Čerstvý alebo sušený rozmarín, petržlenová vňať, tymián alebo bazalka dodajú knedliam bylinkovú arómu. Namiesto varenia vo vode, môžeme knedle občas aj vlniť v MW.
Prečítajte si tiež: Recept na hrnčekovú knedľu
Syr a údeniny
Strúhaný syr (napr. eidam, parmezán) urobí knedle sýtejšie a chuťovo výraznejšie. Mäsové údeniny nakrájané na kocky (napr. šunka, slanina) pridajú knedliam pikantnú chuť.
Karlovarská knedľa
Karlovarská knedľa je delikátna variácia s petržlenovou vňaťou. Žemle alebo rožky nakrájame na kocky, osolíme, okoreníme a pridáme nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať. Pridáme žĺtka a trochu mlieka. Dobre premiešame. Z bielkov vyšľaháme sneh a jemne vmiešame do zmesi s rožkami.
Kysnutá knedľa
Ak máte radi tradičnú chuť kysnutej knedle, môžete si ju pripraviť aj doma. Na kvások zmiešajte vlažné mlieko, múku a droždie. Pripravte si čo najväčší hrniec, asi do polovice ho naplňte vodou a priveďte k varu. Alternatívne cez hrniec napnite široký obrus alebo detskú látkovú plienku a zaviažte tak, aby ste vytvorili akýsi obrí parák - dno látky by malo byť nad vodou. Počet knedlí sa bude líšiť podľa rozmeru hrnčeka. Rovnakým šľahačom premiešajte mlieko, žĺtky, soľ, do zmesi pridajte múku a ručne vmiešajte žemle. Varte asi 25 - 30 minút pod pokrievkou.
Vepřo-knedlo-zelo
Knedľa sa tradične hodí k „vepřo-knedlo-zelo“. Ku knedli zmiešame nakrájané rožky, žĺtka, mlieko, múku s práškom do pečiva a soľ. Do tejto zmesi primiešame vyšľahané bielky a vypracujeme cesto.
Tipy a triky
- Ak sa bojíte, že sa knedľa rozvarí, urobte ju radšej na pare. Trvá to asi 15-20 minút, ale knedľu neodkrývajte, lebo spľasne. Keď ju vyberiete poprepichujte, aby para vyšla a potrite olejom.
- Pri kysnutom ceste, keď dokončíme prácu s tým cestom, napr. naplníme buchty alebo záviny, tak ich už uložené na plechu a pripravené piecť necháme ešte chvíľu odpočívať, cesto ešte trošku podkysne a buchty sú potom také krásne nadychane.
- Všetko závisí od toho ako cesto vypracujeme a strašne veľa závisí aj od múky. Už sa mi stalo že z jedného druhu boli onicom.
- Ak používate suchší chlieb, môžete ho nakrájať na kocky a namočiť do mlieka. Namočením rožky urobia knedľu vzdušnejšou.
- Namiesto hrubej múky môžete použiť aj hladkú, ale hrubá múka dodá knedli lepšiu štruktúru.
- Hrnčeky len vymastím,nevysypujem a miesto varenia vo vode občas aj vlním v MW.
Prečítajte si tiež: Bublanina podľa babičky
Prečítajte si tiež: Jednoduchá mrkvová torta