Polievky v súčasnosti strácajú na popularite, pričom mnohí ľudia uprednostňujú priamo hlavné jedlo. Je to škoda, pretože polievka má dôležitú úlohu pripraviť žalúdok na ďalší chod. Avšak, táto hubová polievka je výnimkou - je natoľko sýta a chutná, že dokáže plnohodnotne nahradiť hlavný chod. Ak chcete vyskúšať lahodnú hubovú polievku, ktorá vás zasýti, čítajte ďalej!
Hľadáte recept na lahodnú a krémovú polievku? Táto hubová polievka so smotanou a zemiakmi je skvelou voľbou pre všetkých milovníkov húb a krémových polievok. Jej príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to. Pripravte si s nami túto výbornú hubovú polievku so smotanou, ktorá vás zahreje a poteší svojou chuťou. V tomto recepte sa dozviete, ako pripraviť základ polievky, ako pridať huby a smotanu a ako ju správne dochutiť. Nechajte sa inšpirovať našimi tipmi a trikmi a pripravte si tú najlepšiu hubovú polievku, akú ste kedy jedli.
Primerane zahustená tradičná hríbová polievka so smotanou a zemiakmi, pripravená najlepšie z čerstvých húb, smotany a zemiakov, má jemnú a vyváženú chuť. Tradičný pokrm z oblasti senického záhoria, má charakteristickú vôňu a chuť použitých surovín. Zemiakovo-hríbová krémová polievka je to pravé potešenie na jesenné dni. Jej lahodná chuť a vôňa vás prenesú do lesa a budete si ju chcieť dopriať čo najskôr. Určite si ju pripravte, hríby môžete použiť lesné alebo aj obyčajné šampiňóny. V tom prípade odporúčame hnedé, aby bola chuť o niečo intenzívnejšia.
Recept na hubovú polievku so zemiakmi
Hubová polievka so zemiakmi patrí medzi klasické tradičné slovenské polievky. Hlavne v jesennom počasí, keď je sezóna húb, patrí medzi tie najobľúbenejšie. Na prípravu potrebujeme iba dve základné suroviny - huby a zemiaky, na dochutenie cibuľu, cesnak a korenie. Suroviny dostupné v každej domácnosti. Nech sa páči.
Ingrediencie:
- 2 litre mäsového vývaru (alebo zeleninový vývar pre vegetariánsku verziu)
- 1 kg húb (lesné huby, šampiňóny alebo ich kombinácia)
- 3 stredné cibule
- 2 mrkvy
- 1 koreň petržlenu
- 3 hrste malých cestovín (nemusia byť)
- 100 ml smotany na šľahanie (alebo kyslá smotana)
- Čerstvá petržlenová vňať
- Maslo a olej (v rovnakom pomere)
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- Tymian
- Rasca
- Lyžica octu (voliteľné, pre kulajda inšpiráciu)
- Bobkový list (voliteľné, pre kulajda inšpiráciu)
- Cukor (voliteľné, pre kulajda inšpiráciu)
Postup prípravy:
- Príprava húb: Huby očistíme (ak používame lesné huby) a nakrájame na menšie kúsky alebo plátky. Ak používame sušené huby, zalejeme ich horúcou vodou a necháme ich pol hodiny zmäknúť. Cibuľu nasekáme nadrobno. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Mrkvu a petržlen očistíme a nakrájame na kocky alebo nastrúhame.
- Orestovanie húb: V hrnci najskôr na sucho opražíme huby, kým nepustia vodu a mierne nezhnednú. Potom k nim pridáme za lyžicu masla a oleja, tymian, zľahka ich osolíme a okoreníme, premiešame a vytiahneme.
- Základ polievky: Do hrnca potom dáme zvyšné maslo a olej, cibuľu, ktorú orestujeme s rascou do sklovita. Pridáme na kocky nakrájaný petržlen a nastrúhanú mrkvu. Krátko orestujeme.
- Varenie polievky: Pridáme zemiaky, soľ, korenie a zalejeme cca litrom vody alebo mäsovým (zeleninovým) vývarom. Pridáme 1/3 opečených húb, zvyšné huby, bobkový list (ak používame). Prikryjeme a varíme 10 minút. Ak chceme krémovú verziu, 1/3 opečených húb pridáme do vývaru a rozmixujeme tyčovým mixérom.
- Pridanie cestovín (voliteľné): Do polievky pridáme malé cestoviny a varíme ďalších 10 minút, kým nezmäknú.
- Dochutenie a finalizácia: Polievku osolíme a okoreníme podľa chuti. Ak pripravujeme kulajdu, pridáme cukor a ocot. Pridáme smotanu na šľahanie a premiešame. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Po krátkom prevarení môžeme podávať.
Alternatívne postupy a inšpirácie
Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť hubovú polievku so zemiakmi. Tu je niekoľko alternatívnych postupov, ktoré môžete vyskúšať:
Prečítajte si tiež: Hubová polievka s moderným nádychom
- Krémová verzia: Na kúsku masla speníme nasekanú šalotku, pridáme na kocky nakrájané zemiaky a rascu. Orestujeme, zalejeme vývarom, privedieme k varu a varíme do mäkka. Potom rozmixujeme tyčovým mixérom do hladka. Do polievky primiešame smotanu, osolíme, okoreníme a necháme chvíľu povariť. Pridáme kúsok masla a podľa potreby vodu. Na panvici rozpustíme zvyšné maslo a pridáme nakrájané hríbiky, nasekané bylinky, dochutíme soľou s korením a orestujeme do zlatista. Hotovú polievku rozdelíme do misiek, pridáme orestované hríbiky, pokvapkáme pestom, ozdobíme petržlenovou vňaťou a podávame.
- S použitím sušených húb: Sušené lesné huby zalejeme horúcou vodou a necháme ich pol hodiny zmäknúť. Do stredne veľkého hrnca nalejeme olivový olej, pridáme na drobno nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak, sušené slivky, pridáme umyté nakrájané šampiňóny a namočené lesné huby. Všetko spolu 2 - 3 minúty orestujeme. Zalejeme cca litrom vody, pridáme bio zeleninový bujón, bobkové listy, na kocky nakrájané zemiaky, posolíme a uvaríme do mäkka. Nakoniec prilejeme rastlinnú smotanu, oheň odstavíme, vyberieme bobkové listy a polievku rozmixujeme. Polievku podávame ozdobenú petržlenovou vňaťou, sušenými jablkami alebo hruškami.
- Kulajda inšpirácia: Nazbierané huby očistíme a nakrájame. Ak máme sušené, zalejeme ich horúcou vodou a necháme odstáť cca 15 minút. V hrnci rozpustíme maslo a hríby orestujeme. Zalejeme vývarom a pridáme na kocky nakrájané zemiaky. Dochutíme soľou, cukrom, bobkovým listom a varíme, kým nie sú zemiaky mäkké. Keď sú zemiaky v polievke uvarené, do mlieka pridáme špaldovú múku a dobre premiešame. Cez sitko prelejeme do polievky a necháme prejsť varom. Nakoniec odstavíme zo zdroja tepla a pridáme kyslú smotanu. Už nevaríme. Dochutíme ešte lyžicou octu a kôprom. Premiešame a môžeme podávať. Originál kulajda sa podáva so strateným vajcom alebo s volským okom.
Tipy na servírovanie
Táto dokonalá smotanová hubová polievka sa výborne hodí s:
- Cesnakové opečené bagetky: Pripravte si chrumkavé cesnakové bagetky, ktoré skvele doplnia chuť polievky.
- Krutóny z tmavého chleba: Ak preferujete niečo ľahšie, môžete namiesto bagetiek pripraviť krutóny z celozrnného chleba.
- Syrové tyčinky: Ďalšou skvelou prílohou k polievke sú chrumkavé syrové tyčinky z lístkového cesta.
Extra tipy
- Výber húb: Každý druh húb má inú, svojskú chuť. Na prípravu klasickej hubovej polievky so zemiakmi môžeme zvoliť huby sušené, ale aj mrazené, či huby čerstvé. Výborné sú kozáky alebo masliaky, ktoré majú výraznejšiu chuť. Samozrejme, pridať môžeme aj hríby, rýdziky, kuriatka alebo šampiňóny.
- Sušenie húb: Ak hríby sušíte v rúre, sušte ich na najnižšej teplote a skladujte v suchom prostredí.
- Maslo: Maslo hubovú polievku úžasne zjemní, dodá fajnovú chuť.
- Sezónnosť: Túto polievku si vychutnáte o to viac v chladnom počasí.
Prečo jesť huby?
Huby majú vysoký obsah vitamínov skupiny B. Obsahujú aj vitamín D, meď, draslík, riboflavín, niacín a kyselinu pantoténovú. Podporujú zdravé srdce, posilňujú imunitu, spomaľujú starnutie. Huby - prospešné pre nervový systém, správnu hladinu cukru v krvi a zdravé kosti. Čo viac dodať? Ak strávime čas v lese, urobíme niečo pre svoje zdravie a nazbierame zdravé huby úplne zadarmo. Nezabúdame, huby rastú pre každého hubára. Pri zbere húb je vhodné mať pri sebe malý nôž, ktorým očistíme nožičku od hliny a nečistôt. Aj klobúk dočistíme od listov, prípadne trávy. Nazbierané huby je vhodné ihneď spracovať. V chlade však vydržia aj 5 dní.
Huby môžeme pripraviť sušením, a to tak že ich krájame na plátky, ani nie veľmi hrubé, ale ani tenké. Vysušíme. Huby môžeme nakrájať na malé kocky, tak povariť v osolenej vode 20 minút, následne scediť, nechať odkvapkať, nakoniec zamraziť. Týmto spôsobom zbavíme huby nečistôt, mierne toxických látok, ale aj peny, ktorá sa tvorí pri tepelnej úprave. Z obvarených húb môžeme pripraviť skvelú hubovú praženicu, hubovú omáčku, mačanku, ale aj hubovú polievku. Do obľúbených pokrmov môžeme huby iba orestovať na masle (oleji) a cibuli, trvá to však dlhší čas 20 - 30 minút.
Prečítajte si tiež: Zahrievajúca hríbová polievka
Prečítajte si tiež: Tipy pre hubovú polievku