Liptovská Teplička, malebná obec rozprestierajúca sa pod Kráľovou hoľou, je známa nielen svojou bohatou históriou a kultúrou, ale aj unikátnym spôsobom hospodárenia. Vďaka svojej polohe v Národnom parku Nízke Tatry a prísnym pravidlám ekologického hospodárenia sa tu darí chovu hovädzieho dobytka, ktorý produkuje kvalitné a chutné mäso.
História a súčasnosť poľnohospodárstva v Liptovskej Tepličke
Ešte v 60. rokoch minulého storočia sa takmer všetky rodiny v Liptovskej Tepličke venovali poľnohospodárstvu. Gazdovia odmietali založiť družstvo, až ich tvrdohlavosť zdolal čas. V polovici sedemdesiatych rokov prakticky bez odporu vzniklo družstvo, keď len dvaja či traja roľníci nepodpísali vstup do JRD. Mladí muži a ženy odmietli hrdlačiť na krásnej dedovizni.
Reakciou na masovú produkciu priemyselného poľnohospodárstva a potravinárstva sa stalo zakladanie biofariem, hospodárstiev, ktoré sa oblúkom, využijúc nové technológie, začali vracať k vekmi prevereným zásadám pestovania či chovu zvierat. V Liptovskej Tepličke k biohospodáreniu prispelo aj to, že prakticky celý chotár s výmerou 1 241 hektárov leží v Národnom parku Nízke Tatry.
Dnes je Liptovská Teplička jednou z prvých obcí, ktoré sa začali venovať ekologickému hospodáreniu na Slovensku. V roku 1991 vstúpila do ekologického režimu a v roku 1996 prešla na ekologické hospodárenie na celej výmere.
Podmienky pre chov hovädzieho dobytka
Špecifické geografické podmienky Liptovskej Tepličky, ako sú vysoká nadmorská výška (900 až 1400 metrov), svahovitý terén a chladné podnebie, si vyžadujú prispôsobenie poľnohospodárskej činnosti. "Hospodárime na výmere necelých 1300 ha, z toho je len 60 ha ornej pôdy. Vzhľadom k terénom, ktoré v Liptovskej Tepličke sú, sme jednoducho museli zatrávniť pôvodné role, aby nevznikala vodná a veterná erózia. Je to najvyššie obhospodarovaná poľnohospodárska pôda v rámci Slovenskej republiky," uviedla pre TASR predsedníčka družstva Anna Glejdurová.
Prečítajte si tiež: Využitie duseného hovädzieho v strave
Väčšina pozemkov je zatrávnená a slúži ako pastviny pre hovädzí dobytok. Družstvo v Liptovskej Tepličke sa špecializuje na chov hovädzieho dobytka mäsového typu, konkrétne plemena limousine. Tieto zvieratá sú chované na otvorených pastvinách, kde sa živia trávou a bylinami, čo má pozitívny vplyv na kvalitu mäsa.
Ekologické hospodárenie a jeho vplyv na kvalitu mäsa
V Liptovskej Tepličke je vylúčené používanie chémie v poľnohospodárstve. Vďaka tomu je mäso z hovädzieho dobytka chovaného v tejto oblasti vysoko kvalitné a zdravé.
"Keďže hospodárime v národnom parku, kde máme asi 700 ha a ďalších vyše 500 ha v pásmach hygienickej ochrany vodných zdrojov, rozhodli sme sa pre ekologický spôsob. V našich podmienkach je vylúčené používanie chémie," spresnila A. Glejdurová.
Družstvo dostáva finančnú podporu na ochranu lúčnych biotopov. Ide o tisíc hektárov, ktoré prednostne spásajú, prípadne v náročnom svahovitom teréne mulčujú za pomoci špeciálneho stroja, ktorý kúpili v Rakúsku.
Predaj hovädzieho mäsa z Liptovskej Tepličky
Poľnohospodári z Liptovskej Tepličky chcú ponúkať formou predaja z dvora aj mladé hovädzie mäso v bio kvalite. V súčasnosti pripravujú podmienky na porážanie zvierat, teda mladých jalovíc a býčkov. Kontrola kvality mäsa je veľmi prísna. Veterinárna prehliadka sa robí pred porážkou i po nej. Okrem toho mäso môžu takto predávať len v rámci Slovenska.
Prečítajte si tiež: Riziká konzumácie zeleného hovädzieho mäsa
V ponuke majú aj BIO teľacie mäso. Momentálna cena Bio teľaciny je 10,00 €/kg.
Okrem toho ponúkajú aj krehké hovädzie mäsko z plemena limousine. Dobytok spása hôľne pasienky, kilogram sviečkovice vyjde na 20 eur. Za takú cenu sa nedá kúpiť nikde na Slovensku, ani v akcii reťazca, ktorý hovädzie dováža z Írska.
V areáli družstva je možné zakúpiť aj metrovú naftu v stanovenej cene.
Iné aktivity družstva
Okrem chovu hovädzieho dobytka sa družstvo v Liptovskej Tepličke venuje aj chovu oviec a pestovaniu plodín. Ovčie mlieko dodávajú do Tatranskej mliekarne v Kežmarku. Ročne je to asi 20.000 litrov. Aspoň časť z neho by však chceli spracovávať sami. Aj preto rozbehli projekt rekonštrukcie ovčína aj s prístavbou. Chceli by ponúkať čerstvý, neskôr možno aj údený syr. Predpokladajú, že na jar budúceho roka, možno pred Veľkou nocou, by už mohli rozbehnúť predaj z dvora.
Majú tiež certifikát na výrobu bio zemiakov. Podľa predsedníčky však vzhľadom na slabý záujem znížili výmeru zemiačnísk a v tomto roku ekologicky pestujú druhý chlieb len na necelých troch hektároch. "Nemáme skladovacie priestory, bio zemiaky využívame v našom penzióne Dolinka". Na druhej strane družstvo sa nebojí experimentovať a skúša aj nové plodiny. Pred dvoma rokmi po prvýkrát zasiali pohánku. "V tomto roku pestujeme pohánku na šiestich hektároch a po prvýkrát sme vysiali špaldovú pšenicu na ploche osem hektárov," konštatovala Glejdurová.
Prečítajte si tiež: Dokonalé hovädzie mäso z tlakového hrnca
Ocenenia a úspechy
Ešte v starom roku 2022 im pribudlo v predajni ocenenie Zlatá firma. Tento rok v rámci Agrokomplexu 2022 sa udeľovali vyznamenania. Striebornú medailu Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR získala ich Pani predsedníčka za celoživotné úsilie o rozvoj poľnohospodárstva.
Pani Predsedníčka: Považujem to za ocenenie práce celého kolektívu nášho Poľnohospodárskeho podielnického družstva.
Schody do neba
Terasovitým pozemkom v okolí Liptovskej Tepličky hovoria domáci i návštevníci "schody do neba". Okrem ekologického hospodárenia jedinečnosťou obce sú malé podzemné pivničky na uskladnenie zemiakov, vykopané vo vápencovo-dolomitickej hornine, v ktorej sa nevytvára blato. Povrch tvoria drevené podvaly pokryté mačinou, takže zemiaky v nich môžu dýchať a vydržia vo výbornej kvalite až do novej úrody.
Záver
Hovädzie mäso z Liptovskej Tepličky je synonymom pre kvalitu, tradíciu a ekologické hospodárenie. Vďaka špecifickým podmienkam a prísnym pravidlám sa tu darí chovu hovädzieho dobytka, ktorý produkuje mäso s výnimočnou chuťou a nutričnou hodnotou. Ak hľadáte kvalitné a zdravé hovädzie mäso, určite by ste mali siahnuť po produkte z Liptovskej Tepličky.