Táto polievka je sýta, chutná a plná zeleniny a húb. Je ideálna na chladné dni a poteší celú rodinu. Vďaka pridaným fliačkom je polievka ešte výdatnejšia a zasýti na dlhšiu dobu.
Ingrediencie
- 150 g balenie húb (napr. hliva ustricová, šampiňóny, alebo zmes)
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- Kúsok zeleru
- Polovica kalerábu
- 1 zemiak
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Ligurček (môže byť aj sušený)
- Soľ, kmín, mleté čierne korenie
- Olej
- Hladká múka
- Mletá červená paprika
- Petržlenová vňať
- 1 vajce
- Hrubá múka
- Domáce fliačky (cca 800 g)
Postup
- Príprava zeleniny a húb: Očistíme si mrkvu, petržlen, zeler, kaleráb, zemiak, cibuľu a cesnak. Zeleninu nakrájame na menšie kúsky. Huby umyjeme a nakrájame. Ak používame sušené huby, namočíme ich vopred do vody.
- Varenie zeleniny a húb: V hrnci zohrejeme vodu, pridáme nakrájanú zeleninu, huby, soľ, kmín a mleté čierne korenie. Pridáme ligurček. Varíme, kým zelenina nezmäkne.
- Príprava zásmažky: Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu s cesnakom do sklovita. Pridáme hladkú múku a opekáme, kým zásmažka nezačne hnednúť. Odstavíme z ohňa a pridáme mletú červenú papriku. Dobre premiešame a zalejeme studenou vodou. Zásmažku dôkladne rozmiešame, aby nevznikli hrudky.
- Pridanie zásmažky do polievky: Zásmažku pridáme do polievky a dôkladne premiešame. Varíme asi 15 minút, aby sa chute prepojili a polievka zhustla.
- Príprava fliačkov: Z jedného vajca a hrubej múky vymiesime tuhé cesto. Cesto nastrúhame na strúhadle. Polovicu nastrúhaného cesta dáme variť do polievky. Zvyšok môžeme nechať uschnúť a použiť do inej polievky.
- Varenie fliačkov: Do polievky pridáme fliačky a varíme, kým nevyplávajú na povrch a nezmäknú.
- Servírovanie: Hotovú hlivovú polievku s fliačkami podávame teplú, posypanú čerstvou petržlenovou vňaťou.
Tipy a triky
- Výber húb: Použiť môžeme rôzne druhy húb, napríklad hlivu ustricovú, šampiňóny, dubáky alebo zmes lesných húb. Pre intenzívnejšiu chuť môžeme použiť sušené huby, ktoré vopred namočíme do vody.
- Zelenina: Do polievky môžeme pridať aj inú zeleninu podľa chuti, napríklad pór, petržlenovú vňať, alebo zelenú papriku.
- Zásmažka: Zásmažka dodá polievke hustotu a bohatšiu chuť. Ak chceme polievku odľahčiť, môžeme zásmažku vynechať a zahustiť ju napríklad rozmixovaním časti zeleniny.
- Fliačky: Namiesto domácich fliačkov môžeme použiť aj kupované cestoviny.
Variácie receptu
- Hlivová polievka s údeným mäsom: Do polievky môžeme pridať údené mäso, napríklad údené rebrá alebo klobásu. Dodá to polievke výraznejšiu chuť.
- Hlivová polievka so smotanou: Pre krémovejšiu konzistenciu môžeme do polievky pridať smotanu na varenie alebo kyslú smotanu.
- Hlivová polievka s krupicovými knedličkami: Namiesto fliačkov môžeme do polievky zavariť krupicové knedličky.
Ďalšie inšpirácie a recepty
Hlivová polievka je len jednou z mnohých chutných polievok, ktoré si môžeme pripraviť. Existuje množstvo receptov na polievky zo zeleniny, húb, mäsa, alebo strukovín. Medzi obľúbené patria napríklad:
- Fazuľová polievka: S údeným mäsom a klobásou je to sýta a chutná polievka, ktorá zasýti na dlhú dobu.
- Šošovicová polievka: Je bohatá na bielkoviny a vlákninu. Môžeme ju pripraviť s údeným mäsom alebo zeleninou.
- Kapustnica: Tradičná polievka, ktorá sa varí na Vianoce. Je kyslá a pikantná a obsahuje kapustu, huby, klobásu a údené mäso.
- Gulášová polievka: Sýta a pikantná polievka s mäsom, zemiakmi a paprikou.
Prečítajte si tiež: Variácie Hlivovej Polievky
Prečítajte si tiež: Ako uvariť hlivovú polievku
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť hlivovú polievku