Všetci dobre vieme, koľko chémie sa nachádza v kupovaných gumových cukríkoch. Ak ich vaše deti milujú, nemusíte im ich úplne zakazovať. Vyrobte si ich sami doma! Nie je nič lepšie ako domáce gumové medvedíky, ktoré sú chutné, zdravé a bez zbytočných prísad. Aj keď sa hovorí, že želatína je dobrá na kĺby, nie je vhodné deťom často dávať kupované gumové cukríky, pretože sú plné umelých prísad a farbív. Ponúkame vám skvelý recept, ako si ich ľahko vyrobíte aj doma, úplne jednoducho a bez chémie. Super, čo poviete?
Prečo si pripraviť gumové cukríky doma?
Kupované želatínové cukríky síce lákajú svojou farebnosťou a chuťou, ale často obsahujú ingrediencie, ktoré nie sú pre telo prínosné. Domáca výroba cukríkov vám umožní kontrolovať ich zloženie - žiadne zbytočné farbivá, konzervanty alebo pridané cukry. Navyše je to skvelá zábava pre deti, ktoré si pri tvorení užijú veľa zábavy.
Pozrite sa niekedy na zloženie kupovaných a nájdete tam množstvo konzervantov, ktoré predlžujú trvanlivosť, ale niektoré môžu spôsobovať alergické reakcie alebo zažívacie problémy. Umelé farbivá, ktoré sú často používané pre žiarivé farby, sú spájané s hyperaktivitou u detí alebo alergiami. Umelé arómy, vďaka ktorým majú cukríky intenzívnu chuť, môžu byť syntetické a nie vždy prirodzené. Pridaný cukor a glukózo-fruktózový sirup vo veľkom množstve zvyšujú riziko obezity, zubných kazov a ďalších zdravotných problémov. A v neposlednom rade, živočíšna želatína. Vďaka domácej výrobe sa týmto prísadám úplne vyhnete a pripravíte si cukríky, ktoré budú nielen chutné, ale aj zdravé.
Potrebné ingrediencie
Na výrobu domácich gumových medvedíkov budete potrebovať:
- Želatínu: Kľúčová zložka, ktorá dodá medvedíkom ich charakteristickú konzistenciu. Možno použiť bezfarebnú želatínu (alebo agar prášok pre vegánsku verziu).
- Tekutinu: Najčastejšie ovocnú šťavu, čaj alebo aj mlieko.
- Sladidlo: Med, javorový sirup, agávový sirup alebo obyčajný cukor.
- Formičky: Tie sú nevyhnutné, ak chcete, aby domáce gumové medvedíky získali svoj typický tvar.
Príklady receptov:## Jahodové medvedíky:
- 1 šálka jahôd (čerstvé alebo rozmrazené)
- 1/3 šálky vody
- 1 polievková lyžica čerstvej citrónovej šťavy
- 2 lyžice medu (alebo agáve)
- 4 lyžičky bezfarebnej želatíny (alebo agar prášok)
Čučoriedkové medvedíky:
- 3/4 šálky čučoriedok (čerstvé alebo rozmrazené)
- 1/2 šálky vody
- 1 polievková lyžica čerstvej citrónovej šťavy
- 3 lyžice medu (alebo agáve)
- 4 lyžičky bezfarebnej želatíny (alebo agar prášok)
Pomarančové medvedíky:
- 1 šálka čerstvej pomarančovej šťavy
- 1 polievková lyžica čerstvej citrónovej šťavy
- 2 lyžice medu (alebo agáve)
- 4 lyžičky bezfarebnej želatíny (alebo agar prášok)
Ďalší recept s použitím ovocného pyré:
- 1/2 šálky vody
- 1/2 šálky ovocného pyré (môže byť z domácich broskýň, jahôd, malín a pod.)
- 3 zarovnané PL želatíny
Postup prípravy
- Príprava ovocnej zmesi: Ak používate čerstvé ovocie, očistite ho a poriadne rozmixujte tyčovým mixérom do podoby pyré. Následne zmes môžete precediť cez jemné sitko, aby ste odstránili drobné semienka. Ak používate ovocnú šťavu, zahrejte ju na miernom plameni, ale nechajte ju len zľahka zahriať, aby nestratila svoje živiny.
- Rozpustenie želatíny: Vodu nalejte do hrnčeka a pomaly zahrievajte. Keď je voda zohriata (pozor, nesmie vrieť!), prisypte do nej veľmi pomaly želatínu a vymiešajte poriadne metličkou. Dbajte na to, aby sa želatína úplne rozpustila a nevznikli hrudky.
- Zmiešanie zmesí: Následne pridajte do zmesi pripravené ovocné pyré alebo šťavu a opäť poriadne vymiešajte metličkou.
- Sladenie: Zmes oslaďte medom alebo sirupom podľa chuti.
- Farbenie (voliteľné): Ak chcete vytvoriť viacfarebné medvedíky, rozdeľte zmes do niekoľkých misiek a pridajte rôzne prírodné farbivá, ako je šťava z červenej repy, kurkuma alebo špenátový extrakt. Ak použijete na zafarbenie šťavu z červenej repy alebo malinovú šťavu, tak nezapomeňte túto tekutinu sčítať s ostatnou tekutinou, teda celkom je potrebné zmiešať želatínu so 100 ml tekutiny.
- Plnenie formičiek: Pomocou malej lyžičky alebo kvapkadla nalejte zmes do pripravených silikónových formičiek. Je dobré, ak si formičky pred plnením položíte na rovný veľký tanier alebo veľkú tácku. Pri manipulácií s formou sa vám nebude z formičiek nič vylievať. Forma na medvedíkov má obsah 1 ml/medvedík. Forma na srdiečka má obsah 1,5 ml/srdiečko.
- Tuhnutie: Formičky dajte stuhnúť do chladničky na 2-3 hodiny, ideálne cez noc.
- Vyberanie z formičiek: Po stuhnutí vyberte medvedíky z formičiek a uložte ich do vzduchotesnej nádoby. Želatínové cukríky odporúčame skladovať v chladničke, inak nebudú také tuhé.
Tipy a triky
- Použitie kvalitnej želatíny: Na výrobu gumových medvedíkov používajte kvalitnú hovädziu želatínu (napr. od značky Great Lakes). Kvalitná želatína sa oproti tej obyčajnej z obchodu líši tým, že je vyrobená z voľne pasúceho sa dobytka. Nájdete ju pod označením "grass fed". Len tento druh želatíny je kvalitným zdrojom aminokyselín, vrátane tých esenciálnych. Použiť však môžete aj klasickú želatínu, ktorú kúpite bežne v obchode.
- Pre histaminovú intoleranciu: Opatrý so želatínou by ste mali byť vtedy, ak máte potvrdenú histamínovú intoleranciu, resp. máte podozrenie, že na ňu trpíte. V prípade histaminovej intolerancie, odporúčame hľadať skutočnú príčinu vzniku problému a neuspokojiť sa len s nálepkou ,, diagnóza HIT,,.
- Experimentovanie s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi ovocia, štiav a príchutí. Môžete pridať aj bylinky, ako napríklad púpavu s medovkou (nechať ich vylúhovať vo vriacej vode a použiť tento čaj ako tekutinu).
- Kyslé medvedíky: Akonáhle vám medvedíky stuhnú, môžete vyrobiť kysláče a obaliť ich v kyseline citrónovej zmiešanej s cukrom.
- Použitie BCAA: Rozhodla som z želatíny vytvoriť domáce gumové cukríky bez cukru v tvare srdiečok a medvedíkov, ktoré som ochutila pomocou BCAA. Ide o aminokyseliny, ktoré pomáhajú chrániť svalovú hmotu najmä v čase fyzickej námahy.
Želatína a jej benefity
Želatína je bohatá na kolagén, ktorý je prospešný pre kosti, pleť aj nechty. Kvalitná želatína je zdrojom aminokyselín, vrátane tých esenciálnych. O tom, aká je želatína prospešná a vhodná nielen pre športovcov, ale aj na chudnutie, som písala v článku o želatine. Odporúčam naštudovať môj článok o želatine a ako s ňou pracovať.
Prečítajte si tiež: Prehľad gumových U-profilov
Čo nerobiť pri výrobe
Nedávaj do želatíny zložky, ktoré bránia jej tuhnutiu, ide najmä o prísady obsahujúce alkohol, kyseliny a soľ. Zatiaľ som netestovala, či je možné pridať citrónovú šťavu na okyslenie.
Prečítajte si tiež: Účinný boj proti medvedíkovi obyčajnému
Prečítajte si tiež: Medvedíková torta – jednoduchý recept