Guľky z mletého morčacieho mäsa sú chutnou a zdravou alternatívou k tradičným mäsám, ako je hovädzie alebo bravčové. Morčacie mäso je ľahko stráviteľné, výživné a má univerzálne využitie v kuchyni. Môžete ich podávať s omáčkou, v tortille alebo v polievke.
Prečo zaradiť morčacie mäso do jedálnička?
Morčacie mäso by sa malo objavovať v jedálničku pravidelne. Je to perfektný zdroj bielkovín a obsahuje kvalitný tuk. Okrem toho sa môže pochváliť vysokým obsahom zdraviu prospešných látok, ktoré pôsobia ako prevencia proti kardiovaskulárnym ochoreniam, podporujú imunitu a priaznivo ovplyvňujú duševnú pohodu. Morčacie mäso má jemnú chuť a obsahuje dvojnásobne viac železa ako kuracie mäso. Obsahuje tryptofán, ktorý pomáha produkovať v tele serotonín, chemickú látku, ktorá reguluje hlad, prináša pocity šťastia a pohody. Tryptofán má upokojujúce účinky a kvalitné morčacie mäso vyvoláva pocit sýtosti.
Ako pripraviť mleté morčacie mäso?
Jednotlivé časti morky je možné spracovať na mnoho spôsobov - mäso je skvelé pečené, dusené aj varené. Môžete z neho pripraviť šťavnaté medailóniky, rezne, rolády, závitky alebo skvelý vývar. V mletej podobe sa používa na prípravu ragú, burgerov, sekanej a tiež mäsových guličiek. Ak si mäso chcete namlieť doma, použite prsia alebo horné stehná, prípadne kombináciu oboch. Mleté morčacie mäso ale bežne zoženiete v supermarketoch alebo na farmárskych trhoch.
Univerzálny recept na morčacie guľky
Príprava morčacích guličiek je veľmi jednoduchá a zaberie vám len pár minút. Do mäsa stačí pridať vajcia, pár lyžíc strúhanky na zahustenie, soľ a obľúbené korenie alebo čerstvé bylinky. Dochutiť ich možno aj syrom, môžete ich tiež nakombinovať s varenou červenou šošovicou, alebo do zmesi nastrúhať surový zemiak. Potom už stačí len vytvarovať guličky a osmažiť ich na panvici. Ak chcete diétnejší variant, rozložte ich na plech s papierom na pečenie a upečte ich v rúre.
Variácie a tipy na servírovanie
Guľôčky môžete podávať so zemiakovou kašou alebo zeleninovým šalátom, výborne chutia s rajskou alebo syrovou omáčkou a cestovinami. Skvelé budú aj ako náplň do tortili či sendvičov. Ďalšou možnosťou je naskladať surové guličky do pekáča spoločne s nakrájanou zeleninou, alebo ich pred pečením podliať paradajkovým pyré s bylinkami. Použiť ich môžete aj ako „knedličky“ do polievky. Chuť vám budú vo všetkých podobách.
Prečítajte si tiež: Guľky v paradajkovej omáčke
Recept na pečené mäsové guľky z morčacieho mäsa
Čas prípravy: 30 minút
Ingrediencie:
- 500 g mletého morčacieho mäsa
- Strúhanka
- 1 vajce
- 1 cibuľa
- Hrsť hladkolistého petržlenu
- Soľ, korenie
Postup:
- Cibuľu a petržlen nasekajte nadrobno.
- V miske zmiešajte mäso, vajcia, cibuľu a petržlen. Podľa potreby pridajte strúhanku - stačí toľko, aby zmes nebola príliš riedka a bolo ju možné tvarovať.
- Lyžicou odoberajte po častiach mäsovú zmes, rukami tvarujte rovnako veľké guličky a pokladajte ich na plech vyložený papierom na pečenie.
- Pečte ich v rúre predhriatej na 200 ºC asi 20 minút. Pred koncom pečenia jednu guľôčku vyberte, rozkrojte a skontrolujte, či nie je v strede surová.
- Podávajte so zemiakovou kašou alebo jogurtovým dipom a zeleninovým šalátom.
Rýchly recept na morčacie guľky s arašidovou omáčkou
Ak hľadáte ultra rýchly recept, tento je pre vás.
Ingrediencie:
- Mleté morčacie mäso
- 1 lyžica majonézy
- Horčica
- 1 vajce
- Korenie
- Nasekaná bazalka
Postup:
- Vo väčšej mise si zmiešame mäso, lyžicu majonézy, horčice, vajce, korenie a nasekanú bazalku na drobno a všetko spolu riadne premiešame.
- Rúbu si vyhrejeme na 200 °C a na plech vystlaný papierom na pečenie tvarujeme mäsové guličky.
- Dáme piecť na 15 minút.
- Podávame so zemiakovým pyré a arašidovou omáčkou.
Tip: Namiesto zemiakového pyré môžete zvoliť ázijské rezance (pšeničné, ryžové, ktoré vám najviac chutia) orestované s cuketou a mrkvou (nakrájané na tenké pásiky) na ázijskej omáčke (rozpálite kokosový olej, ošmahnete zeleninku, pridáte pár kvapiek sójovej omáčky, rybacej omáčky, prípadne med a ocot na dochutenie a nakoniec spolu všetko orestujete s vopred uvarenými rezancami). Na takto pripravené rezance naukladať morčacie meatballs a to všetko zaliať arašidovou omáčkou.
Recept na morčacie guľky s omáčkou
Ingrediencie:
- Mleté morčacie mäso
- Vajíčko
- Koreniny
- Strúhanka
Omáčka:
- Slanina
- Cibuľa
- Paprika
- Hríby
- Vývar (alebo voda)
- Paradajková šťava
- Smotana (voliteľné)
Postup:
- V hrnci so širokým dnom nechajte opiecť slaninu a na jej tuku opražte nadrobno nakrájanú cibuľu, neskôr pridajte na kocky nakrájanú papriku a hríby nakrájané na plátky. Jemne osoľte, zamiešajte a podlejte vývarom. Kto nemá vývar, použije vodu. Pridajte paradajkovú šťavu, zakryte a na miernom plameni nechajte zakryté variť, kým omáčka nezačala vrieť.
- Zatiaľ premiešajte mäso s vajíčkom, koreninami a strúhankou a vyformujte malé guličky.
- Tie naukladajte do omáčky a keď zbeleli - prejav toho, že sú uvarené - tak ich jemne otočte lyžicou naopak. Celkovo varte jedlo 30 minút.
- Kto chce, ten si môže nakoniec primiešať do omáčky smotanu, jedlo bude hutnejšie a krémovejšie.
- Podávajte s cestovinami.
Morčacie guľky so zeleninou pečené v rúre
Ingrediencie:
- Mleté morčacie mäso
- Kôpor
- Cesnak
- Čili
- Rasca
- Soľ
- Čierne korenie
- Cuketa
- Drvené paradajky
Postup:
- Predhrejte rúru na 200 - 205 °C a pripravte si väčšiu zapekaciu nádobu asi 30 × 40 cm.
- Cuketu umyte, osušte a škrabkou na zemiaky nakrájajte na tenké prúžky; tie potom rozkrájajte na tenké rezance. Takto pripravenú cuketu vložte do zapekacej nádoby.
- Do väčšej misky vložte mäso, kôpor, cesnak, čili, rascu, soľ a čierne korenie a všetko dôkladne premiešajte.
- Z mäsovej zmesi vytvarujte guľky s hmotnosťou 45 - 50 g a rozložte ich na cuketové rezance do zapekacej nádoby.
- Všetko polejte drvenými paradajkami a pečte 23 - 26 minút pri teplote 200 - 205 °C.
- Upečené guľky zo zapekacej nádoby vyberte, zlejte prebytočnú tekutinu, ktorá v nádobe zostala a paradajky s cuketou premiešajte.
- Podávajte aj s bielym jogurtom, ktorý chuť zjemní. Ako prílohu môžete zvoliť bulgur alebo celozrnný kuskus.
Diétne morčacie guľky v paradajkovej omáčke
Ingrediencie:
- Mleté morčacie mäso
- Vajíčko
- Lahôdkové droždie
- Soľ
- Čierne korenie
- Pretlačený cesnak
- Lúpané paradajky
Postup:
- Morčacie mäso vložte do misy a pridajte vajíčko, lahôdkové droždie, soľ, čierne korenie a pretlačený cesnak.
- Všetky suroviny spolu dobre premiešajte.
- Zo zmesi tvarujte guľky, ktoré opekajte na panvici s rozohriatym olivovým olejom z každej strany.
- Keď sú guľky opečené, pridajte do panvice lúpané paradajky a vodu. Väčšie kusy paradajok vyberte a rozmixujte. Dajte naspäť do panvice a nechajte redukovať tak, aby nám vznikla hustá omáčka.
- Dochuťte soľou, čiernym korením a oreganom.
- Môžete podávať s uvarenou cestovinou alebo samostatne.
Morčacie guľky s kelom a citrónovo-petržlenovým dresingom
Ingrediencie:
- Mleté morčacie mäso
- Múka
- Šalotka
- Vajíčko
- Soľ
- Čierne korenie
- Kôra z citróna
- Olivový olej
- Petržlenová vňať
- Maslo
- Cesnak
- Šťava z citróna
- Kel
- Chilli
Postup:
- Rozohrejte rúru na 200 stupňov.
- V stredne veľkej miske spolu zmiešajte mäso, múku, nadrobno nakrájanú šalotku, vajíčko, soľ a čierne korenie. Rukou dôkladne všetky suroviny premiešajte.
- Rukami vytvarujte zo zmesi guľky a poukladajte ich na tanier.
- Plech potrieme malým množstvom oleja a poukladáme naň mäsové guľky.
- V malej miske spolu zmiešame kôru z citróna, olivový olej a nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.
- V panvici necháme rozpustiť maslo. Opečieme na ňom 1 minútu zvyšok cesnaku. Následne pridáme šťavu z citróna, kel, chilli, soľ a čierne korenie.
- Uvarený kel rozdelíme do tanierov, pridáme opečené mäsové guľky a polejeme citrónovo-petržlenovým dresingom.
Morčacie guľky s karí a zeleninou
Ingrediencie:
- Mleté morčacie mäso
- Cesnak
- Bylinky
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej
- Mrkva
- Fenikel
- Cibuľa
- Rozmarín
- Karí korenie
- Paradajky z konzervy
- Petržlenová vňať
Postup:
- V miske zmiešame mäso, nadrobno nakrájané 4 strúčiky cesnaku, nasekané bylinky zbavené drevnatých stoniek, soľ, čierne korenie a olej.
- Zo zmesi vytvarujeme guľôčky, ktoré opekáme na oleji zo všetkých strán v rozohriatom kotlíku dozlatohneda.
- Medzitým mrkvu a fenikel nakrájame na hranolčeky, cibuľu nadrobno a 4 strúčiky cesnaku na plátky.
- Do kotlíka pridáme pripravenú zeleninu, vetvičku rozmarínu, premiešame a restujeme, kým zelenina zmäkne.
- Potom pridáme karí korenie, paradajky z konzerv, soľ a korenie.
- Morčacie guľky servírujeme v hlbokom tanieri posypané petržlenovou vňaťou.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť Gemerské guľky
Prečítajte si tiež: Originálny recept na Gemerské guľky