Guláš patrí medzi najobľúbenejšie a najrozšírenejšie jedlá. O jeho pôvode existuje viacero verzií, pričom podľa najčastejšej ho do uhorských končín priniesli turecké vojská. Toľko porcií sa mohlo naraz uvariť iba prípravou v obrovskom kotle. Guláše sa varia z rôznych druhov mäsa, ale aj údenín, húb či zeleniny. Kombinácie potom vytvárajú stovky gulášov, medzi nimi obľúbenosť nadobudol aj mexický guláš. Koľko gazdiniek a šéfkuchárov, toľko receptov na guláš.
Ak hľadáte recept na sýte a chutné jedlo, ktoré vás zasýti a zároveň zahreje, vyskúšajte tento pikantný mexický guláš s bravčovým mäsom! Kombinácia korenín, zeleniny a jemného bravčového mäsa vás zaručene dostane. Recept je jednoduchý na prípravu a zvládne ho aj kuchár-začiatočník. Hľadáte recept na sýte a chutné jedlo, ktoré vás zasýti a zároveň zahreje? Vyskúšajte tento pikantný mexický guláš s bravčovým mäsom! Kombinácia korenín, zeleniny a jemného bravčového mäsa vás zaručene dostane.
Ingrediencie pre Mexický Guláš
- 1 kg bravčového mäsa na guláš
- 2 cibule
- Olej
- 1 veľký paradajkový pretlak (asi 300g)
- 2 malé konzervy sterilizovaného hrášku (1 do gulášu, 1 do ryže)
- 2 kocky hovädzieho bujónu
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Múka na zahustenie
- 1 lyžica masla
Prísady navyše pre pikantnejšiu verziu:
- 1 bobkový list
- 150 g fazule (namočená, alebo 1 plechovka červenej fazule, 400 g)
- 450 g mexickej zeleninovej zmesi
- 1 polievková lyžica červenej papriky
- Pálivá paprika (podľa chuti)
- 1 čajová lyžička soli (ochutnajte na konci)
- 1 polievková lyžica oregana
- 1 polievková lyžica bazalky
- 1 polievková lyžica korenia
- 1/2 polievkovej lyžice tymiánu
- 1/2 polievkovej lyžice zázvoru (voliteľné)
- 1 čajová lyžička rímskej rasce
- 1 polievková lyžica múky + trocha vody
Postup Prípravy Mexického Gulášu
- Príprava mäsa: Bravčové mäso nakrájame na menšie kocky. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Príprava mäsa: Nakrájajte bravčové mäso na menšie kocky.
- Základ: Na masti speníme nadrobno nasekanú cibuľu. Potom pridáme na kocky nakrájané mäso a sprudko ho zatiahneme. Mäso miešame, aby sa zatiahlo zo všetkých strán. Základ: V hrnci roztopte masť, pridajte nakrájanú cibuľu a restujte do sklovita.
- Opekanie a dusenie: Keď je mäso opečené, osolíme ho, okoreníme a pridáme pretlak. Spoločne všetko opečieme a urobíme tak gulášu dobrý základ. Potom pridáme vodu a dusíme ho pod pokrievkou za občasného premiešania. Ak je treba, podlejeme ho znova trochou vody.
- Dochutenie a varenie: Pridajte paradajkový pretlak a bobkový list. Premiešajte a pridajte sladkú červenú papriku. Krátko premiešajte, aby sa paprika nerozpálila, a zalejte vodou (asi 1,5 l). Dochutenie a varenie: Pridajte paradajkový pretlak a bobkový list. Premiešajte a pridajte sladkú červenú papriku.
- Koreniny: Pridajte soľ, oregáno, bazalku, korenie, tymián, zázvor (ak používate) a rímsku rascu. Hrniec zakryte a varte na miernom ohni približne 30 minút. Koreniny: Pridajte soľ, oregáno, bazalku, korenie, tymián, zázvor (ak používate) a rímsku rascu.
- Fazuľa: Ak používate suchú fazuľu, uvarte ju zvlášť a pridajte do hrnca. Ak používate konzervovanú, pridajte ju priamo do polievky. Nechajte variť, kým mäso a fazuľa nezmäknú. Fazuľa: Ak používate suchú fazuľu, uvarte ju zvlášť a pridajte do hrnca. Ak používate konzervovanú, pridajte ju priamo do polievky.
- Zelenina: Pridajte mexickú zeleninovú zmes a varte ďalších 10-15 minút.
- Zahustenie: Keď je mäso mäkké, začne sa nám trošku rozpadať, čím sa stane guláš trošku hustejší. V miske zmiešajte múku s trochou vody a zmes pridajte do polievky. Premiešajte a nechajte ešte krátko prevariť. Zahustenie: V miske zmiešajte múku s trochou vody a zmes pridajte do polievky.
- Hrášok a záver: Až do hotového pokrmu nasypeme hrášok, necháme 5 minút povariť. Dáme lyžicu masla na zjemnenie.
Ryža ako Príloha k Mexickému Gulášu
- 1 kg ryže
- lyžica masti
- 1.5 l horúcej vody
- 1 PL vegety
- 1 cibuľa
Na masti speníme nakrájanú cibuľu, pridáme ryžu, vlejeme vodu z jedného hrášku (hrášok odložíme zatiaľ), pridáme vegetu a dusíme domäkka.
Servírovanie Mexického Gulášu
Toto jedlo sa podáva tak, že ryžu dáme doprostred taniera a okolo neho sa naleje mexický guláš. K mexickému gulášu najlepšie chutí ryža a jeho chuť harmonicky dotvorí a zvýrazní syr.
Podávame s ryžou alebo zemiakmi a posypeme strúhaným syrom.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
Tipy a Triky pre Váš Mexický Guláš
- Ak chcete dosiahnuť ešte intenzívnejšiu chuť, pridajte do guláša lyžičku chilli pasty.
- Mexický guláš môžete podávať s rôznymi prílohami - ryžou, tortillami, alebo knedľou.
- Pre vegetariánsku verziu nahraďte bravčové mäso sójovým granulátom alebo tempehom.
- Ak nemáte po ruke mexickú zeleninovú zmes, použite kombináciu kukurice, fazule, papriky a cibule.
Alternatívne Recepty a Inšpirácie
Nie, toto nie je moderné jedlo z mexickej kuchyne, ale klasická slovenská či česká hotovka, ktorá sa pomaly vytráca z našich jedálnych lístkov. Staršie ročníky si tento gulášik isto pamätajú.
Vegetariánsky Guláš z Koreňovej Zeleniny a Fazuľe
V tejto chvíli je snáď už každému jasné, že mäso sa opäť nekoná.
Potrebujeme:
Na kvalitných 6 porcií 1 veľký pór (zväzok mladej cibuľky), 2 veľké rajčiny, 2 zelené papriky, koreňovú zeleninu asi 1kg (najviac mrkvy, menej petržlenu a najmenej zeleru), cesnak (čo kto znesie), olej, na zahustenie pohánkovú, či kukuričnú (pšeničnú) múku, soľ, mletú papriku, čierne korenie, majorán, tymian a nové mleté korenie. Máte trochu bieleho (červeného) vína? Dajte ho tam! Máte radi pikantné? Chilli pasta je na dochutenie ako stvorená. Prajete si zintenzívniť chuť? Nech sa páči, použite zeleninový bujón instant.
Ja vám samozrejme uznám, že nie každý z vás musí byť taký 'závislák' od dobrej koreňovej zeleniny, ako sme my medvede. Preto ďalším typom je použitie len samotnej mrkvy. (bez petržlenu a zeleru) Aj taký guláš je výborný. Ak ale do neho chcete vniesť trochu temperamentu, pridajte do mrkvy na záver dusenia konzervu mexickej fazule. Tá vám guláš aj patrične zahustí. A samozrejme víno, chilli, no jednoducho všetko, na čo máte chuť.
Ďalším u nás používaným typom je guláš z cibule, oleja, rajčín, zelených paprík, korenín uvedených v ingredienciách, ale hlavne sójových plátkov. Áno, správne. Plátkov, nie kociek. Sú lahodnejšie, lepšie sajú šťavu a teda chutnejšie. Samozrejme, že ich pred použitím v guláši treba nechať zmäknúť prevarením v slanej vode. A roztočte kolotoč korenín podľa vlastnej ľubovôle. Výborným typom je aj vegeta, slaná sójová omáčka, či lyžička horčice.
Prečítajte si tiež: Všetko o servírovacích kotlíkoch
Postup prípravy vegetariánskeho gulášu:
Všetko očistíme a nakrájame. Mrkvu, petržlen a zeler na najväčšie kúsky, pór pozdĺžne rozkrojíme a následne priečne na rezančeky, na menšie kúsky rajčiny a papriku. Cesnak na tenšie plátky, alebo pretlačíme.
Varenie je jednoduché a rýchle:
Vezmeme si panvicu s pokrievkou, alebo hrniec. Na olej dáme pór a mierne ho urestujeme. Pridáme cesnak a prehrejeme. Nasledujú nakrájané papriky, rajčiny, ostatné koreniny mimo majoránky a ak chceme, tak aj decko dve vína. Prilejeme aj pohár teplej vody, všetko premiešame a zakryté prehrejeme. Do prehriatej zmesi pridáme koreňovú zeleninu, prikryjeme a dusíme do požadovanej mäkkosti. Ochutnáme hlavne petržlen, ten tuším mäkne najdlhšie. Až teraz pokrm posolíme, či pridáme slané ingrediencie. Týmto postupom podstatne skrátime dobu dusenia koreňovej zeleniny. Máme podusené? a zátrepku kydneme do guláša. Podľa potreby pridáme teplú vodu, soľ, či chilli omáčku a všetko dobre prevaríme. Na záver pridáme majoránku, ktorú môžeme predtým v dlani krátko rozotrieť. Konečne to všetko začne voňať ako guláš. Tak a tu je moja prezentácia. Keď už bez mäsa, tak aspoň zábavne, no nie? Dobrú chuť.
Ďalšie Recepty s Mexickými Chuťami
Máte radi jedlá s nádychom mexických chutí? Potom sa vám recept na enchiladas rozhodne trafí do vkusu. Dnešným receptom sa prenesieme až do ďalekého Mexika. Vyskúšajte exotickú pikantnú pochúťku Chili con carne s bohatou dávkou bielkovín. Začnite deň správne, napríklad živinami nabitým receptom na raňajkové burrito s fazuľou, avokádom a vajíčkami, ktorý dokonale spája chuť čerstvých surovín a chrumkavej tortilly.
Prečítajte si tiež: Autentický maďarský guláš