Guláš, tradičné jedlo slovenskej kuchyne, sa teší veľkej obľube pre svoju sýtosť a bohatú chuť. Existuje množstvo receptov a variácií, no tento článok vám predstaví recept na guláš bez varenia, ktorý je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob prípravy tohto obľúbeného jedla.
Guláš pečený v rúre: jednoduchá cesta k dokonalej chuti
Zabudnite na hodiny strávené pri sporáku! Tento recept na guláš pečený v rúre vám ušetrí čas a námahu, pričom výsledkom bude lahodný pokrm so šťavnatým mäsom a hustou omáčkou. Vďaka pečeniu v rúre sa chute dokonale prepoja a vytvoria harmóniu, ktorej neodoláte.
Ingrediencie
- 750 g hovädzieho zadného (alebo bravčového pliecka)
- 3 ks cibule
- 1 ks červenej papriky
- 2 lyžice oleja
- 2 ČL mletej sladkej papriky
- 2 ČL korenia Guláš
- ½ ČL soli
- ½ ČL čierneho mletého korenia
- 1,5 kocky bujónu (hovädzieho)
- Horúca voda (podľa potreby)
- Na zahustenie: hladká múka a studená voda (podľa potreby)
Postup
- Príprava mäsa a základu: Rúru predhrejeme na 200 °C. Pripravíme si hrniec vhodný na použitie v rúre. Mäso nakrájame na kocky, cibuľu nadrobno a papriku na prúžky (odstránime jadierka).
- Ochutenie mäsa: Nakrájané mäso ochutíme soľou, čiernym korením, korením 'Guláš' a mletou sladkou paprikou. Dôkladne premiešame.
- Restovanie cibule a dusenie mäsa: V hrnci na sporáku rozohrejeme olej a orestujeme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu (cca 3-4 minúty). Pridáme ochutené mäso, podlejeme trochou horúcej vody a pod pokrievkou dusíme na miernom ohni 15 minút.
- Pečenie v rúre: Do hrnca k mäsu pridáme polovicu nakrájanej papriky. Zalejeme horúcou vodou tak, aby bolo mäso ponorené. Pridáme rozdrobený bujón a premiešame. Hrniec zakryjeme pokrievkou a vložíme do predhriatej rúry. Pečieme pri teplote 200 °C po dobu 90 minút.
- Dokončenie a zahustenie: Po 90 minútach hrniec opatrne vyberieme z rúry a položíme na sporák. Vmiešame zvyšok nakrájanej papriky. V pohári rozmiešame hladkú múku so studenou vodou na hladkú zátrepku. Za stáleho miešania vlejeme do gulášu, aby sme ho zahustili. Dochutíme soľou. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme ešte 10 minút, aby sa múka prevarila.
Ďalší recept na guláš pečený v rúre
Tento recept je obzvlášť vhodný, ak preferujete prípravu guláša bez nutnosti neustáleho miešania. Rúra sa postará o všetku prácu a vy si môžete užívať vôňu, ktorá sa šíri vaším domovom.
Ingrediencie
- 1,5 kg hovädzieho alebo bravčového mäsa
- 3 veľké cibule
- 5 strúčikov cesnaku
- 2 kocky hovädzieho bujónu
- 1 plechovka paradajkového pretlaku
- 2 lyžičky gulášového korenia
- 1 lyžička pálivej papriky
- 3 lyžičky sladkej papriky
- 3 lyžice zemiakového škrobu (solamylu)
- 2 ks zelenej papriky
- 1,5 l vody
- Soľ podľa chuti
- Voliteľné: hrášok, kápia
Postup
- Mäso umyjeme a nakrájame na kocky, cibuľu a cesnak nadrobno.
- Pripravíme si pekáč s pokrievkou a vložíme doň mäso, cibuľu, cesnak a všetky ďalšie prísady (bujón vložíme celý, nerozmiešavame ho vo vode).
- Zalejeme vodou a premiešame.
- Pekáč prikryjeme a vložíme do vyhriatej rúry.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 90 minút (dĺžka pečenia závisí od typu mäsa a rúry).
Tipy a triky pre dokonalý guláš
- Výber mäsa: Pre guláš je ideálne mäso s dostatkom kolagénu, ako napríklad hovädzia nožina, líčka alebo bravčové pliecko.
- Cibuľa: Nebojte sa použiť väčšie množstvo cibule, ktorá sa počas varenia rozpadne a zahustí omáčku.
- Paprika: Používajte kvalitnú mletú papriku (sladkú aj štipľavú) pre správnu farbu a chuť. Papriku pridávajte až po odstavení hrnca z ohňa, aby sa nespálila.
- Zahusťovanie: Na zahustenie môžete použiť nastrúhaný zemiak, celozrnnú múku rozmiešanú v mlieku alebo zemiakový škrob (solamyl).
- Korenie: Okrem základného korenia môžete pridať majoránku, rascu, bobkový list, nové korenie alebo drvenú rascu.
- Trpezlivosť: Guláš potrebuje čas na to, aby sa chute prepojili a mäso zmäklo. Varte ho pomaly a trpezlivo, ideálne niekoľko hodín.
Variácie gulášu
Recept na guláš bez varenia je možné prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Tu je niekoľko nápadov:
- Guláš s hubami: Pridajte čerstvé alebo sušené huby.
- Guláš s fazuľou: Pridajte varenú fazuľu.
- Guláš s kapustou: Pridajte kyslú alebo sladkú kapustu.
- Guláš s klobásou: Pridajte nakrájanú klobásu.
- Vegánsky guláš: Namiesto mäsa použite sójové kocky, seitan alebo tofu.
Servírovanie
Guláš sa tradične podáva s chlebom alebo žemľovou knedľou. Môžete ho však podávať aj so zemiakovou kašou, cestovinami alebo ryžou. Na tanieri ho môžete ozdobiť kolieskami čerstvej cibule alebo nasekanou jarnou cibuľkou.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
Prečítajte si tiež: Všetko o servírovacích kotlíkoch
Prečítajte si tiež: Autentický maďarský guláš