Grilovanie nemusí byť len záležitosťou záhrady a vonkajšieho grilu. Aj v pohodlí domova si môžete pripraviť chutné grilované mäso na panvici. Dôležité je vedieť, ako na to, a mať k dispozícii správne vybavenie.
Grilovacia Panvica: Tajomstvo Úspechu
Pre dosiahnutie rovnako uspokojivého výsledku ako pri vonkajšom grilovaní, je nevyhnutné používať špeciálny riad. Grilovacia panvica musí byť dobre rozpálená, podobne ako záhradný gril. Preto sú grilovacie panvice ťažšie a masívnejšie.
Materiál a Povrch
Základným materiálom grilovacích panvíc je často hliník, ktorý je výborným vodičom tepla. Povrch býva upravený keramickými alebo minerálnymi časticami, čo zabraňuje pripaľovaniu potravín a umožňuje grilovanie s minimom tuku. Vďaka nelepivému povrchu je údržba panvice veľmi jednoduchá.
Dizajn
Grilovacia panvica sa odlišuje od bežnej nielen kvalitnejším materiálom, ale aj vzhľadom. Má zväčša obdĺžnikový alebo štvorcový tvar a na dne výstupky, ktoré simulujú grilovaciu mriežku. Tuk a šťava z grilovaných pokrmov tak stekajú do žliabkov medzi drážky, čo uľahčuje vylievanie výpeku.
Čo Všetko Môžete Grilovať?
Dnes sa už na grilovacej panvici pripravuje nielen mäso, ale aj zelenina, syry, pečivo, ovocie a mnoho ďalšieho. Možnosti sú naozaj široké.
Prečítajte si tiež: Mušle svätého Jakuba z grilu
Tipy pre Grilovanie
- Marináda: Odporúča sa pokrmy pred grilovaním naložiť do marinády.
- Prepichovanie: Pri samotnom grilovaní mäso neprepichujte, aby z neho nevytiekla šťava.
- Prepečenie: Steak sa pripravuje rôzne prepečený. Menej prepečený steak je na dotyk mäkký, viac prepečený je pevnejší.
Recepty na Grilované Mäso na Panvici
Šťavnaté Kuracie Prsia s Medovou Omáčkou
Tento recept zaručuje šťavnaté a chutné kuracie prsia, ktoré sú hotové za pár minút.
Ingrediencie:
- 3 kuracie prsné rezne
- Soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
- Hladká múka na obalenie
- 4 lyžice masla + lyžica olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku
- 100 g medu
- Lyžica jablčného octu
- Lyžica sójovej omáčky
- Hrsť pažítky
Postup:
- Z kuracích pŕs odrežte menšiu časť ("motýlika") a ponechajte si len väčšiu časť, ktorú narežte do tvaru mriežky. Osolíme, okoreníme a obalíme v múke z oboch strán.
- Na panvici na silnom plameni zahrejte 3 lyžice masla a lyžicu oleja a kuracie prsia sprudka orestujte zhruba 3 minúty z každej strany. Medzitým si nadrobno nasekáme cesnak a pažítku.
- Keď sú kuracie prsia zlato-hnedé z oboch strán, plameň stiahneme na strednú hodnotu a medzi prsia rozpustíme poslednú lyžicu masla, na ktorom minútku opražíme cesnak. Potom prilejeme med, sójovku a ocot. Omáčku redukujeme asi 5 až 7 minút, pričom prsia ešte 2x otočíme, aby sa dobre obalili v omáčke.
- Servírujeme s obľúbenou prílohou.
Kurací Steak na Panvici
Jednoduchá a rýchla pochúťka, ideálna pre začiatočníkov.
Tipy pre prípravu:
- Hrúbka steakov: Čas opekania závisí od hrúbky steakov.
- Odležanie: Kuracie mäso opekáme sprudka. Pri hrúbke cca 1,5 cm opekáme 3 minúty z jednej strany, potom otočíme a dopekáme ďalšie 3 minúty.
- Maslo: Maslo dodá steaku bohatšiu chuť.
Ďalšie rady:
- Pre pikantnú chuť pridajte do marinády chilli korenie alebo pálivú mletú červenú papriku.
- Steaky z celých kuracích pŕs narežte (urobte "ježka") a opekajte dlhšie na nižšom stupni, aby sa prepekli.
Grilované Bravčové Mäso s Pikantnou Omáčkou
Recept pre tých, ktorí majú radi exotické chute.
Ingrediencie:
- 1 vet. Zeler
- 2 strúč. Cesnak
- 10 sem. Zrnká bieleho korenia
- 2 pl Palmový cukor
- 2 pl Rybia omáčka
- 2 pl Ustricová omáčka
- 1 plát. Bravčová panenka (3 cm hrubá)
- 1 čl Červená chilli pasta
- 1 pl Tamarindová pasta
- 3 pl Kokosová voda
- 0.5 Limetka (šťava)
- 5 ston. Koriander
- 2 Baby uhorky
Postup:
- V malom mixéri rozmixujte stonkový zeler, cesnak, biele korenie, polovicu palmového cukru, polovicu rybacej omáčky a ustricovú omáčku.
- Bravčové mäso vložte do misky a ochuťte ho marinádou. Zakryte potravinárskou fóliou a uložte do chladničky aspoň na 8 hodín.
- V malej miske pripravte pikantnú omáčku. Zmiešajte palmový cukor, zvyšnú rybiu omáčku, červenú chilli pastu, tamarindovú pastu, kokosovú vodu a citrónovú šťavu. Listy a stonky koriandra nakrájajte na malé kúsky a pridajte do omáčky. Omáčka by mala byť pikantná, slaná a mierne kyslá. Omáčku nalejte do malej servírovacej misky. Odložte bokom.
- Mäso vyberte z marinády a trochu ho osušte.
- Vložte plátok bravčového mäsa do fritézy Easy Fry s grilovacím tanierom a spustite program GRIL pri 200 °C na 12 minút.
- Uhorky ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Odložte bokom.
- Mäso vyberte z taniera a nechajte ho na ňom 10 minút odpočívať. Nakrájajte na tenké pásiky.
- Plátky uhoriek úhľadne rozložte na servírovacie taniere. Navrch položte nakrájané mäso a pridajte trochu horúcej omáčky. Zvyšnú omáčku podávajte v samostatnej malej miske.
Ako Pripraviť Mäso na Panvici?
Opekanie na panvici je ideálny spôsob, ako si vychutnať hovädzie, bravčové alebo kuracie mäso. Môžete ho orestovať na menšom množstve rozohriateho oleja, sadla alebo masla. Prípadne vyprážať v cestíčku na vyššej vrstve oleja.
Ktoré Druhy Mäsa Sú Vhodné na Panvicu?
- Hovädzie (stehno, sviečková, pliecko, krk)
- Bravčové (krkovička, kotleta, stehno)
- Kuracie (prsia, stehná)
- Ryby (losos, treska, pstruh, tuniak)
- Mleté mäso (hovädzie, bravčové, kombinácia)
Techniky Prípravy
- Restovanie: Prudké opekanie na menšom množstve tuku.
- Vyprážanie: Opekanie v cestíčku na vyššej vrstve tuku.
Ako sa Vyhnúť Tuhému Mäsu?
- Rozpálená Panvica: Dávajte mäso vždy až na rozpálenú panvicu.
- Prudké Opečenie: Mäso prudko opečte z oboch strán, aby sa zatiahlo a zostalo šťavnaté.
Ako Pripraviť Steak na Panvici?
- Príprava Mäsa: Kvalitné mäso nechajte hodinu po vytiahnutí z chladničky zohriať na izbovú teplotu. Potom ho dochuťte hrubozrnnou soľou, čiernym korením a bylinkami.
- Rozpálenie Panvice: Rozpáľte panvicu s olejom na 200 až 230 stupňov Celsia.
- Opekanie: Steaky prudko opečte z oboch strán. Dĺžka opekania závisí od veľkosti steaku a požadovaného stupňa prepečenia.
Ako Dlho Robiť Steak na Panvici?
- Stredne Prepečený (Medium): Hovädzí 250 gramový steak opekajte z každej strany približne 5 minút.
Mleté Mäso na Panvici
Mleté mäso môžete pripraviť vo forme mäsových guliek, burgerov alebo omáčok na cestoviny.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre grilované kuracie krídelká
Ryby na Panvici
- Príprava Panvice: Na panvici rozpáľte olej alebo maslo.
- Opekanie: Položte plátky lososa, tresky alebo pstruha a zvoľna opečte z oboch strán.
- Dochutenie: Osolte, okoreňte a prípadne dochuťte citrónovou šťavou alebo bylinkami.
Ako Dlho Opekať Lososa?
- Z oboch strán stačí opekať 3 až 4 minúty. Mäso by malo zostať v strede ešte trochu ružové.
Kuracie Mäso na Panvici
Kuracie mäso môžete pripraviť vo forme steaku, duseného plátku, soté so zeleninou alebo ako rezeň.
Ako Pripraviť Kurací Steak?
- Príprava Mäsa: Naporcované kuracie prsia alebo vykostené kuracie stehná bez kože mierne naklepte a osoľte a okoreňte z oboch strán.
- Opekanie: Rozpáľte panvicu a pridajte lyžicu oleja alebo masla. Kuracie mäso opekajte na miernom ohni po dobu niekoľkých minút z oboch strán.
Ako Dlho Vyprážať Kurací Rezeň?
- Na panvici rozohrejte vyššiu vrstvu oleja na strednú teplotu. Rezeň vyprážajte 5 až 6 minút z každej strany, kým nebude dozlatista.
Čistenie a Skladovanie Panvice
Čistenie
Po každom vyprážaní alebo opekaní panvicu poriadne vyčistite teplou jarovou vodou. Nepoužívajte drôtenky, drsné hubky alebo čistiaci piesok, aby ste nepoškodili povrch.
Ako Vyčistiť Pripálenú Teflónovú Panvicu?
- Nalejte do panvice roztok vody a octu v pomere 1:1.
- Tekutinu dajte variť a potom ju vylejte.
- Na vlhkú panvicu nasypte jedlú soľ a nechajte pôsobiť.
- Pripálenú panvicu vydrhnite mokrou hubkou.
Skladovanie
Panvice môžete mať zavesené nad kuchynskou linkou alebo poukladané v kuchynskej poličke.
Časté Chyby Pri Príprave Kuracieho Mäsa a Ako Sa Im Vyhnúť
- Suché, Tvrdé a Bez Chuti: Kuracie mäso je po pečení tvrdé, suché a bez chuti.
- Nesprávna Teplota Panvice: Ak je panvica príliš studená, kuracie mäso sa začne namiesto opekania variť.
- Test s Vodou: Nakvapkajte pár kvapiek vody na panvicu.
- Test s Olejom: Pridajte trochu oleja a sledujte, či sa okamžite rozprestrie a začne sa vlnkovať.
- Použitie Oleja s Nízkym Bodom Zadymenia: Použite olej s vysokým bodom zadymenia, napríklad rastlinný.
- Príliš Časté Otáčanie Mäsa: Položte kuracie prsia na panvicu a nechajte ich opekať 4-5 minút na každej strane, bez miešania.
- Odpočinok Mäsa: Po upečení preneste mäso na tanier a nechajte ho pár minút odpočívať.
- Príliš Kyslá Marináda: Použitie príliš kyslej marinády môže spôsobiť, že mäso bude tuhé.
- Nesprávna Teplota Mäsa: Mäso priamo z chladničky na horúcej panvici môže mať za následok nerovnomerné pečenie.
- Nevhodný Tuk: Používanie masla alebo olivového oleja na pečení pri vysokej teplote môže spôsobiť rýchle zadymenie.
- Prepečenie Mäsa: Použitie teplomeru na mäso je jednoduchým spôsobom, ako sa tomu vyhnúť.
- Nesprávne Nakrájanie: Kuracie mäso by sa malo krájať proti vláknam, aby zostalo čo najjemnejšie.
- Preplnenie Panvice: Ak do panvice pridáte príliš veľa mäsa naraz, teplota panvice rapídne klesne a mäso sa začne variť namiesto toho, aby sa opieklo.
Fit Grilované Kuracie Prsia na Cukete s Hubami
Recept na zdravý obed alebo večeru, ktorý je nízkokalorický, nízkotučný a bohatý na bielkoviny.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Cuketa
- Huby
- Cesnak
- Paprika
- Rasca
- Oregáno
- Citrónová šťava
- Kurací vývar
- Soľ
- Čierne mleté korenie
Postup:
- V miske zmiešame kuracie prsia s pretlačeným cesnakom, paprikou, rascou, oreganom, citrónovou šťavou, kuracím vývarom, soľou a čiernym mletým korením.
- Kuracie prsia na panvici obrátime a oheň znížime na stredný plameň.
- Pražíme ju 30 sekúnd, a potom pridáme nakrájanú cuketu a huby.
- Servírujeme teplé.
Prečítajte si tiež: Dokonalé grilované krídelká