Grilované kuracie kúsky sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Tento článok vám predstaví recept na grilované kuracie kúsky Elgreco, ktoré sú vďaka špeciálnej marináde a omáčke Piri Piri skutočným gastronomickým zážitkom.
Piri Piri Omáčka: Tajomstvo Pikantnej Chuti
Piri Piri omáčka je portugalská špecialita, ktorá si získala popularitu po celom svete. Svoje meno dostala po chilli papričkách, z ktorých sa vyrába. Pomenovanie papričiek zrejme pochádza z juhoafrických jazykov. Okrem chilli obsahuje omáčka aj klasickú červenú papriku, cesnak, sušené oregano, cibuľu a ďalšie prísady ako cukor, olivový olej, citrónovú šťavu a kôru či vínny ocot. Existujú však mnohé variácie tejto omáčky, častokrát dokonca obsahujúce alkohol v podobe whisky. Jednoducho, čo región (alebo rodina) to trochu pozmenený recept, ako to pri podobných omáčkach obyčajne chodí. Rovnako sa ingrediencie môžu líšiť v závislosti od spôsobu použitia Piri Piri omáčky.
Kura Piri Piri sa vyznačuje tým, že sa v priebehu grilovania pravidelne omáčkou potiera a tak získava istú sladkosť, ale hlavne pikantnosť. Na prvé ochutenie mäsa vám tak postačí soľ a čerstvo mleté čierne korenie, prípadne trochu mletej rasce. My vám dnes ponúkame ten náš recept na omáčku Piri Piri. Presne tento pomer ingrediencii nám vyhovuje s tým, že mäso po grilovaní pikantné je, ale nie zase príliš. V zásade nie je problém dostať sa k odrode Piri Piri, nemusíme byť však prudérny, omáčka funguje s akoukoľvek chilli papričkou. Množstvo si upravte podľa seba, nájdite si ten najlepší pomer papričiek.
Príprava Marinády a Kuracieho Mäsa
Na prípravu grilovaných kuracích kúskov Elgreco budete potrebovať:
- Kuracie kúsky (stehná, krídla, prsia)
- Soľ
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Mletá rasca (voliteľné)
- Harissa
- Jogurt
- Citrónová šťava
- Olivový olej
- Piri Piri omáčka (recept nižšie)
Kurča zbavte kože a naložte do Harissy, jogurtu a citrónovej šťavy. Osoľte a nechajte odstáť aspoň 30 minút. Kuracie mäso osoľte a okoreňte, môžete tiež použiť asi jednu čajovú lyžičku mletej rasce.
Prečítajte si tiež: Mušle svätého Jakuba z grilu
Grilovanie Kuracích Kúskov
Mäso najpr grilujte do zlatova z oboch strán a neskôr ho tiež z oboch strán výdatne potierajte omáčkou. Vhodnou metódou je v tejto fáze tzv. nepriame grilovanie, tz. že mäso je uložené na rošte pod ktorým nie je uhlie, či zapnutý plynový horák, takto v prevádzke je susedný rošt (prípadne iná časť grilu aj sa váš gril nedelí na jednotlivé rošty). V prípade priameho grilovania sa kúsky omáčky môžu trochu prepaľovať, práve túto karamelovú chuť máme na tomto mäse radi a preto sme ho grilovali priamo.
Mangová Majonéza ako Dokonalý Doplnok
Táto majonéza alebo dip sa hodí ku grilovaniu ako slnko k letu. Stačí zmiešať cca 100 g majonézy so 100 g Mangolíny - mangového chutney od Titbitu s tromi zrelými mangami, chilli, cesnakom, zázvorom a korením.
Pre všetky recepty (zoznam mangových receptov) je dôležité používať naozaj zrelé mango, najlepšie s označením RTE (Ready To Eat - pripravené na okamžitú konzumáciu) od Titbitu.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre grilované kuracie krídelká
Prečítajte si tiež: Dokonalé grilované krídelká