Grilovanie je obľúbená aktivita, ktorá sa naplno rozbieha počas teplejších mesiacov. Prečo nespojiť hlavné jedlo s prílohou priamo na grile? Grilovaná zelenina, vrátane zemiakov, je skvelou voľbou! Pečené zemiaky a grilovaná zelenina predstavujú skvelú kombináciu pre zdravý a chutný obed alebo večeru. Tento pokrm je nielen plný farieb a živín, ale aj veľmi variabilný, takže si ho môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín.
Prečo si vybrať pečené zemiaky a grilovanú zeleninu?
- Zdravé: Zelenina je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu. Pečenie a grilovanie sú zdravšie spôsoby prípravy ako vyprážanie, pretože si vyžadujú menej tuku.
- Chutné: Pečením a grilovaním sa zvýrazní prirodzená chuť zeleniny a zemiakov. Pridaním správnych korenín a byliniek môžete vytvoriť jedinečnú a lahodnú kombináciu chutí.
- Všestranné: Môžete použiť akúkoľvek zeleninu, ktorú máte radi. Zemiaky a zeleninu môžete podávať ako prílohu k mäsu, rybám alebo tofu, alebo ako samostatné hlavné jedlo.
- Jednoduché: Príprava je veľmi jednoduchá a nenáročná na čas.
Základný Recept na Pečené Zemiaky a Grilovanú Zeleninu
Ingrediencie:
- 500 g menších zemiakov
- 300 g karfiolu
- 250 g mrkvy
- 200 g ružičkového kelu
- 2 červené cibule
- 30 ml repkového oleja
- 20 g medu
- 2 ČL mletej červenej papriky Mäspoma Bio
- 2 ČL sušeného cesnaku Mäspoma Bio
- 3 ČL stredomorských byliniek Mäspoma Bio
- 1/2 ČL drveného chilli Mäspoma Bio
- 1 ČL soli
Príprava:
- Príprava zeleniny: Zemiaky umyjeme, osušíme a nakrájame na štvrťky. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kolieska a ošúpanú cibuľu na plátky. Karfiol rozoberieme na väčšie ružičky, ktoré nakrájame na plátky. Ružičkový kel umyjeme, osušíme, odrežeme z neho stonku a prekrojíme napoly.
- Ochutenie zeleniny: Zeleninu zmiešame vo veľkej mise s olejom, medom, všetkými koreninami a soľou.
- Pečenie zeleniny: Dva plechy vystelieme papierom na pečenie a rovnomerne na ne rozložíme zeleninu. Pečieme ju pri teplote 190 stupňov, až kým zemiaky a zelenina nezmäkne - trvá to cca 30 minút. V polovici pečenia je vhodné zeleninu premiešať a obrátiť, aby sa každý kúsok upiekol rovnomerne zo všetkých strán.
Tipy a triky pre dokonalú grilovanú zeleninu a zemiaky
- Výber zeleniny: Na pečenie sa môže použiť akákoľvek zelenina, ktorú máte radi. Treba si však uvedomiť, že nie všetky druhy si vyžadujú rovnaký čas pečenia, preto treba skombinovať len takú, ktorá sa pečie približne rovnako dlho. Napr. cvikla sa pečie aj 40 minút. Šampiňóny sa upečú rýchlo.
- Príprava zeleniny: Zemiaky necháme v šupke a dobre umyjeme. Ak nemajú šupku peknú, tak ich ošúpeme. Tekvicu hokkaido ošúpať netreba, pokrájame ju na mesiačiky aj so šupkou. Mrkvu a petržlen ošúpeme a nakrájame na kolieska hrubé asi 2,5-3 cm. Šampiňóny môžeme nechať celé, lebo pečením značne zmenšia svoj objem. Z papriky vyberieme jadierka a prekrojíme ju po dĺžke na 2 časti. Cesnak netreba čistiť ani krájať, najlepšie je odkrojiť iba spodnú koreňovú časť hlávky a nechať ju celú. Ak však chceme cesnakom ochutiť zeleninu rovnomerne, pretlačíme ho a pridáme do marinády.
- Marináda: Keď máme zeleninu pripravenú, do veľkej misy nalejeme olej, pridáme soľ, korenie, rascu, petržlenovú vňať (čerstvú alebo sušenú), prípadne pretlačený cesnak a vymiešame marinádu. Pridáme nakrájanú osušenú zeleninu, dôkladne premiešame a necháme chvíľu odstáť, aby sa všetko v marináde dobre obalilo a chute spojili. Potom ju preložíme na olejom vymazaný plech tak, aby bola rozložená pravidelne a nebola nahromadená na sebe. Takto pripravenú dáme piecť do rúry na cca 190 °C na 20-30 minút.
- Dochutenie: Zeleninu pred grilovaním stačí jednoducho osoliť a okoreniť. Potom je ale dôležité, aby ste ju nechali odležať aspoň 10 minút, ale kľudne aj dlhšie. Počas tohto odpočinku sa zvykne „vypotiť“ od soli. Preto, ak treba, osušte ju a vložte do pripravenej marinády. Keď sa rozhodnete tento krok preskočiť, nič tým nepokazíte! Jedinečnou prísadou pri príprave grilovanej zeleniny sú aj bylinky. Ich nezameniteľná vôňa a chuť dodajú zelenine správny šmrnc, ktorý vyzdvihne chuť zeleniny.
- Sezónnosť: Nezabudnite na sezónnosť! Zelenina, ktorá práve dozrela, chutí oveľa lepšie ako tá, ktorá ležala dlho v sklade v rôznych supermarketoch.
Grilovaná zelenina ako súčasť jedla
Chutná pečená zelenina je všestranná a zdravá ingrediencia, ktorú môžete prispôsobiť rôznym jedlám. Či už sa rozhodnete pre ňu ako predjedlo, hlavné jedlo alebo prílohu, určite obohatí váš stôl o živé farby a chutné kombinácie. Navyše, jej príprava je rýchla a jednoduchá, takže je ideálnou voľbou na každú príležitosť.
Grilovaná zelenina ako predjedlo
Ako predjedlo môže grilovaná zelenina poskytnúť fantastický úvod do jedla. Môžete pripraviť pestrú misu z grilovanej zeleniny ako sú papriky, cukety, baklažány a cibuľa, dochutenú bylinkami ako bazalka alebo tymián a servírovanú s olivovým olejom a balzamikovým octom. Takáto farebná a aromatická kombinácia určite navodí príjemnú atmosféru a povzbudí chuť do jedla.
Grilovaná zelenina ako hlavné jedlo
Ak chcete grilovanú zeleninu podávať ako hlavné jedlo, môžete ju v kombinácii s obilninami, ako je quinoa alebo ryža, doplniť bielkovinami, ako sú fazuľa, tofu či grilované kuracie alebo rybie filet. Napríklad grilovaná zeleninová miska so všetkými týmito ingredienciami môže byť veľmi sýta a výživná. Pridať môžete aj omáčku, ako je tahini, jogurt alebo pesto, ktoré dodajú jedlu chuťovú rozšírenosť.
Grilovaná chutná zeleninová príloha
Chutná grilovaná zelenina je tiež vynikajúca ako príloha k mäsu či rybám. Môže doplniť steak, grilovanú rybu alebo pečené kurča. Stačí ju ochutiť soľou, korením a bylinkami a grilovať ju do mäkka.
Prečítajte si tiež: Zdravá večera: Grilovaná zelenina a kuracie mäso z rúry
Ako grilovať zeleninu?
- Gril rozohrejte na strednú alebo stredne vysokú teplotu a mriežku potrite olejom.
- Zeleninu položte na mriežku a nechajte ju piecť. Každých pár minút ju ale nezabudnite skontrolovať, aby sa vám až príliš nepripiekla.
- Väčšina zeleniny by sa nemala grilovať viac ako 15 minút, pričom približne po polovici tohto času by sa mala prevrátiť. Veľký pozor na prepadnutie zeleniny cez mriežku!
Ďalšie nápady na využitie grilovanej zeleniny
Okrem prílohy či hlavného jedla je grilovaná zelenina aj skvelou ingredienciou do ďalších jedál, ako napríklad:
- Cestoviny s grilovanou zeleninou: Cestovinový šalát s grilovanou zeleninou je fantastickou voľbou nielen na chutný obed, ale aj ľahkú skorú večeru. Podľa chuti tiež skúste pridať syr či olivy - výsledok bude dokonalý.
- Plnené papriky na grile: Prekvapia vás svojou jednoduchosťou a lahodnou chuťou. Vyčistené papriky naplňte podľa chuti vašim obľúbený syrom, napríklad mozzarelou či fetou, a položte na gril. Keď sa syr začne roztápať a paprika je ugrilovaná dozlatova, jedlo je hotové.
Zemiaky na grile: Iný pohľad
Zemiaky sú pri grilovaní často v úzadí - a pritom si zaslúžia rovnakú pozornosť ako marinované mäso či grilovaná zelenina. Ak ste ich doteraz len tak „hodili“ na gril, pripravte sa na veľkú zmenu. Zemiaky na grile môžu byť chrumkavé, jemne údené, s vôňou byliniek či pečené do zlatista priamo v pahrebe.
Ako na to?
- Chrumkavé plátky: Ak túžite po chrumkavej šupke a skutočnej dymovej aróme, nakrájajte zemiaky na 0,5-1 cm hrubé plátky (ideálne v šupke) a potrite ich olejom s cesnakom, rozmarínom a posypte štipkou soli.
- Gurman Tip: Použite grilovaciu podložku alebo ich počas pečenia otáčajte, aby sa neprilepili.
- Alobalová klasika: Tento spôsob je ideálny, ak nechcete nič riešiť - stačí nakrájať zemiaky na kocky alebo plátky, hodiť ich do alobalovej alebo grilovacej podtácky, pridať trochu olivového oleja, soľ, korenie a bylinky podľa chuti (tymian, oregano, petržlenová vňať).
- Celé zemiaky v alobale: Celé zemiaky v šupke zabaľte jednotlivo do alobalu, predtým ich môžete jemne narezať a naplniť kúskom masla, cesnakom alebo bylinkami.
- Zemiaky v pahrebe: Toto je najrustikálnejší a zároveň najautentickejší spôsob prípravy. Zemiaky v šupke zabaľte do dvojitej vrstvy alobalu a zahrabte do pahreby ohňa (ideálne bez veľkých plameňov). Nechajte ich piecť aspoň 30-40 minút.
Čím dochutiť grilované zemiaky?
Grilované zemiaky chutia výborne aj samotné, no ak ich doplníte o tie správne prílohy, povýšite ich na skutočnú delikatesu. Skvele sa k nim hodí napríklad jogurtovo-cesnakový dip, ktorý dodá jedlu sviežosť a jemne pikantný podtón. Ak preferujete niečo jednoduchšie, siahnite po bylinkovom masle, ktoré sa na horúcich zemiakoch krásne rozpustí a prenikne do každého kúska. Obľúbenou kombináciou je aj smotanový dressing s čerstvou pažítkou, ktorý dodá zemiakom jemnú krémovosť. K tomu všetkému môžete na grile pripraviť aj zeleninu alebo marinované tofu - skvelé pre vegetariánov aj milovníkov ľahkých jedál.
Pečené zemiaky s grilovanou zeleninou a tofu
Ingrediencie:
- Pečené zemiaky a grilovaná zelenina (podľa receptu vyššie)
- Tofu
- Kešu maslo
- Med
- Sójová omáčka
- Citrónová šťava
- Horúca voda
- Petržlenová vňať
Príprava:
- Tofu: Medzitým si pripravíme tofu, ktoré nakrájame na kocky a opečieme ho na panvici s trochou oleja dozlatista.
- Dressing: Dressing si pripravíme zmiešaním kešu masla, medu, sójovej omáčky, citrónovej šťavy a horúcej vody. Vody prilejeme toľko, aby sme dosiahli tekutej krémovej konzistencie.
- Servírovanie: Pečenú zeleninu so zemiakmi podávame s opečeným tofu, kešu dressingom a nadrobno nakrájanou petržlenovou vňaťou.
Alternatívne Recepty
Voňavé zemiaky na grile v alobale
Ingrediencie:
- Umyté stredne veľké zemiaky
- Červená cibuľa
- Cesnak
- Štipka citrónovej kôry
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Alobalové štvorce z alobalu vhodného na grilovanie
- Aromatické zelené bylinky (tymián, rozmarín)
- Čerstvá petržlenová vňať
- Paradajky
Postup:
- Zemiaky nakrájame na rovnako hrubé plátky (2-3 kusy na osobu). Dbáme na rovnakú veľkosť dielikov zemiakov, pri grilovaní sa budú rovnako prepekať.
- Väčšiu cibuľu nakrájame na úhľadné polmesiačiky (polovicu cibule na osobu).
- Plátky zemiakov naukladáme na stred alobalu, poukladáme polmesiačiky cibule, osolíme a okoreníme.
- Na jemnom strúhadle nastrúhame kôru z bio citróna. Zemiaky posypeme (pol lyžičky na jednu osobu).
- Naskladané zemiaky s cibuľou, osolené a okorenené pokvapkáme olejom. Môžeme pridať ešte aromatické zelené bylinky ako tymián a rozmarín.
- Dve protiľahlé strany alobalu dáme k sebe, zatočíme a pevne pritlačíme. Z oboch strán zabalíme rovnakým spôsobom. Všetky spoje riadne stlačíme a môžeme pristúpiť ku grilovaniu.
- Zemiaky grilujeme po dobu cca 30 minút. Grilujeme na priamom žiare v strede grilu, pod poklopom.
- Grilované zemiaky servírujeme tak, že alobalové balíčky len rozbalíme, upravíme do podoby mištičky, dozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou a paradajkami. Podávame teplé ako ľahkú večeru či ako prílohu ku grilovanému mäsu.
Pečená zelenina nasladko
Ingrediencie:
- Mrkva
- Baklažán
- Cukina
- Paprika
- Cibuľa
- Brokolica
- Olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Čili
- Čerstvé bylinky
- Cesnak
Postup:
- Mrkvu ošúpeme a pokrájame na tenké plátky. Baklažán a cukinu pokrájame aj so šupkou na kocky. Takisto papriku a cibuľu pokrájame na väčšie kusy. Brokolicu pokrájame na tenko alebo ju rozoberieme na ružičky.
- V širokej panvici alebo vo woku nahrejeme trochu oleja. Keď je olej horúci, znížime trochu teplotu. Potom opečieme najskôr baklažán a cukinu, pri pečení ich miešame až im zhnednú strany. Osolíme a odložíme stranou.
- Ďalej opečieme mrkvu a brokolicu, dbáme na to, aby aj mrkva aj brokolica ležali plochou na panvici a po 2 minútach ich otočíme. Takisto osolíme. Keď dostanú hnedasté miesta, odoberieme z panvice a odložíme stranou.
- Papriku a cibuľu dáme takisto do panvice a krátko opečieme. Tieto sú rýchlo hotové. Akonáhle dostane cibuľka zlatistú farbu, pridáme už pripravený baklažán, cukinu, mrkvu a brokolicu.
- Do zmesi pretlačíme cesnak a dochutíme všetko čiernym korením, čili a posekanými čerstvými bylinkami.
Recepty na grilované zemiaky s cesnakom
Recept 1: Grilované zemiaky s cesnakom a paprikou
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov (asi 10 zemiakov)
- 1 čajová lyžička sladkej papriky
- 1 čajová lyžička soli (na varenie zemiakov)
- 1 čajová lyžička soli (na pečenie zemiakov)
- 1 strúčik pretlačeného cesnaku
- 1 plytká čajová lyžička čierneho korenia (podľa chuti)
- 1/2 čajovej lyžičky oregana (podľa chuti)
- Olivový olej
Postup:
- Zemiaky nešúpeme, len ich dôkladne umyjeme a nakrájame na mesiačiky.
- Do vody pridáme lyžičku soli. Keď voda zovrie, pridáme zemiaky a varíme len 4-7 minút.
- Zlejeme vodu a pripravíme si marinádu v samostatnej miske. Cesnak nakrájame nadrobno. Pridáme olej, papriku, soľ a oregano. Dôkladne premiešame.
- Teraz zemiaky dôkladne premiešame s marinádou.
- Pripravíme si plech, ktorý potrieme olejom. Navrstvíme zemiaky aj s marinádou - zemiaky musia byť v jednej vrstve.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov asi 30 minút.
Recept 2: Cesnakové zemiaky s bylinkami
Ingrediencie:
- 600g zemiakov
- ½ šálky olivového oleja
- 2 PL masla
- 2 strúčiky cesnaku
- Petržlenovú vňať
- Oregano
- Bazalku
- 5-6 vetvičiek sušeného alebo čerstvého tymianu
- 1-2 ČL citrónovej šťavy
- Soľ
- Čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Zemiaky opláchnite. Očistite, no šupku dole nedávajte. Nakrojte ich na plátky alebo mesiačiky.
- Premiešajte s olivovým olejom.
- Do misky pridajte aj pretlačený cesnak. A samozrejme aj bylinky. Dobre premiešajte.
- Teraz zemiaky zalejte roztopeným maslom. Takto nechajte chvíľku postáť.
- Potom ich naukladajte na plech alebo pekáč. Môžete ho vyložiť papierom na pečenie, ak chcete, aby vsal mastnotu z oleja a masla.
- Zemiaky na plechu osoľte a okoreňte.
- Dajte piecť do rúry vyhriatej na 175 stupňov zhruba na 1 hodinu (podľa veľkosti zemiakov). Podávajte horúce!
Recept 3: Najlepšie pečené zemiaky s cesnakom
Ingrediencie:
- 2 veľké zemiaky
- 1 čajová lyžička soli
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- 100 ml oleja (najlepšie olivového)
- 3 vetvičky rozmarínu
- 3 strúčiky cesnaku
- Malá hrstka nasekanej petržlenovej vňate
Postup prípravy:
- Očistite zemiaky a nakrájajte ich na kocky.
- Naplňte hrniec vodou, pridajte soľ a nechajte ju zovrieť. Do vriacej vody pridajte prášok do pečiva. Tento trik zabezpečí, že zemiaky budú po upečení jemné vo vnútri a chrumkavé na povrchu.
- Povarte zemiaky v tejto vode približne 10 minút.
- Na panvici si osmažte nasekaný rozmarín a prelisovaný cesnak v oleji.
Recept 4: Pečené zemiaky s bylinkami a cesnakom
Suroviny na 4 - 6 porcií:
- 1,5 - 2 kg nových malých zemiakov
- 4 PL slnečnicového oleja
- Čerstvé vetvičky rozmarínu alebo tymianu
- 1 hlávka cesnaku celá
- Rasca
- Pažítka
- Soľ
Postup:
- Zemiaky umyte a podľa potreby rozkrájajte na polovice. Dajte ich variť do slanej vody na 3 - 4 minúty.
- Rúru predhrejte na 200 stupňov.
- Zemiaky zlejte, pokvapkajte ich olejom a premiešajte.
- Vysypte ich na plech a na povrchu posypte soľou, trochou celej rasce a lístkami rozmarínu. Pridajte pomedzi ne strúčiky cesnaku a pečte približne 45 minút, kým nie sú zemiaky zlatisté a chrumkavé.
- Pred koncom pečenia pridajte nasekanú pažítku.
Tip: Ak chcete zemiaky ešte farebnejšie, posypte ich mletou sladkou alebo pálivou paprikou podľa chuti. Ako dresing výborne poslúži kyslá smotana, do ktorej primiešate na veľmi drobné kocky nasekanú cibuľu, trochu soli a korenia.
Ďalší tip na prípravu
Zemiaky umyjeme a nakrájame na menšie kúsky, osolíme a pridáme olej a oregano a sušený cesnak. Dôkladne premiešame. Vložíme ich do zapekacej misy vyloženej papierom na pečenie. Dáme piecť na 200 stupňov na cca 18 minút. Ja používam grilovací režim.
Prečítajte si tiež: Grilovaná zelenina s pečenými zemiakmi
Jednoduchý a rýchly recept na zapekané zemiaky so syrom
Potrebujeme:
- 1,5 kg nových zemiakov
- Rastlinný olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Syr
- Strúčik cesnaku
Postup:
- Na začiatku umyjeme neošúpané zemiaky.
- Do hrnca dám množstvo , kefičkou očistených zemiakov , koľko budem potrebovať,pridám jednu polievkovú lyžicu soľ , kmín , dala som vyvariť do zemiakov aj baraní roh , nič tým nepokazím.
- Uvarené zemiaky rozložím na alobal , môžete aj na dosku , nožíkom na syr povykrajujem zemiak do klína , zostane nám väčšia polovica , druhá časť bude vrcháčik na zemiak.
- Na väčšiu plovicu zemiaka ukladám , údený syr , hermelín , kúsočky oravskej slaninky. Na koniec dám na zemiak úzky plát červenej papriky . obalím oravskou slaninkou , kto nemá rád slaninku , dá si čo má rád aj nič.
- polejem máslom , podlejem 1PL vody , posypem korením na zeleninu ,dám do rúry na funkciu gril . hotovo, dobrú chuť.
Prečítajte si tiež: Dokonalý zážitok z grilovania so zeleninou