Niektoré jedlá v sebe nesú rovnováhu, ktorá dokáže rozprúdiť chuťové poháriky a zároveň zahriať dušu. Jedným z takýchto jedál je grilovaná panenka s medom a sezamom. Tento recept kombinuje šťavnatosť bravčovej panenky s bohatou, sladko-slanou chuťou medovo-sezamovej marinády. Je to jednoduché, ale zároveň elegantné jedlo, ktoré sa hodí na bežný obed, slávnostnú večeru alebo grilovanie s priateľmi.
Prečo práve bravčová panenka?
Bravčové mäso patrí, bohužiaľ, práve medzi tie, čo obsahujú veľa tuku. Ak si ho chceme raz za čas dopriať, odporúčam zvoliť panenku. Je chutná, šťavnatá a neobsahuje veľké množstvo tuku. Jej príprava nie je zložitá, a keď ju naložíme do chutnej marinády, určite si pochutí nejeden labužník. V kombinácii s chutným šalátom si ju môžeme pokojne dopriať aj na večeru. Ideálne však minimálne 3 hodiny pred tým, ako pôjdeš spať. A ak máš pomalší metabolizmus, radšej si ju dopraj na obed, napríklad v nedeľu.
Ingrediencie
Na marinádu:
- 4 lyžice olivového oleja
- 2 lyžice domáceho medu
- 4 lyžice sójovej omáčky (napr. Tamari)
- 3 strúčiky cesnaku
- Morská/himalájska soľ
- Bylinky (rozmarín, tymian, oregano)
Na panenku:
- 1 000 g bravčovej panenky
- Olivový olej na opekanie
- Sezamové semienka na posypanie (voliteľné)
Príloha (voliteľné):
- Jazmínová ryža
- Opečená zelenina (napr. paprika, cuketa, cibuľa)
- Čerstvý šalát
Príprava
1. Príprava marinády:
V miske zmiešame olivový olej, med a sójovú omáčku. Pridáme nasekaný cesnak, soľ a natrhané bylinky (rozmarín, tymian, oregano). Všetko spolu premiešame.
2. Príprava panenky:
Panenku umyjeme a odblaníme. Nakrájame na medailóniky (cca 1,5 - 2 cm hrubé) a jemne naklepeme.
3. Marinovanie:
Mäso vložíme do misy s marinádou a premiešame tak, aby omáčka pokryla všetky kúsky. Prikryjeme fóliou a vložíme do chladničky na 2 hodiny (ideálne aj dlhšie, napríklad cez noc) odležať.
Prečítajte si tiež: Zdravá večera: Grilovaná zelenina a kuracie mäso z rúry
4. Opekanie/Grilovanie:
Po odležaní panenku pečieme na panvici s olivovým olejom z každej strany cca 5 minút, kým nie je mäso prepečené a má zlatistú farbu. Alternatívne môžeme panenku grilovať na grile z každej strany, kým nie je hotová.
5. Podávanie:
Podávame so zeleninou alebo ľubovoľnou prílohou. Môžeme posypať sezamovými semienkami pre lepšiu chuť a vzhľad.
Ďalšie varianty a tipy
- Medovo-sezamová omáčka s teplovzdušnou fritézou: Bravčové mäso nakrájaj na menšie kúsky (cca 2-3 cm). V miske zmiešaj med, čili omáčku, sójovú omáčku, ocot, cesnak, zázvor a chilli. Pridaj mäso a dobre premiešaj. Predhrej teplovzdušnú fritézu na 190 °C. Vlož kúsky mäsa do koša v jednej vrstve. Po marinovaní nechaj bravčové kúsky odkvapkať z prebytočnej marinády - stačí ich jemne osušiť papierovou utierkou.
- Marináda s čili: Pre pikantnejšiu chuť pridajte do marinády čili papričku alebo čili omáčku.
- Prílohy: Grilovaná panenka s medom a sezamom sa skvele hodí s jazmínovou ryžou, opečenou zeleninou (paprika, cuketa, cibuľa), alebo s čerstvým šalátom.
- Vegetariánska verzia: Namiesto bravčovej panenky môžete použiť tofu alebo tempeh, ktoré nakrájate na plátky a opečiete na panvici alebo grile.
- Kuracie prsia v medovej čili marináde: Namiesto bravčovej panenky môžete použiť kuracie prsia, ktoré nakrájate na kocky a opečiete na panvici.
- Brokolica obalená v ochutenom trojobale so sezamom a syrom: Brokolica obalená v ochutenom trojobale so sezamom a syrom, krátko predvarená, potom pečená pri vyššej teplote, aby bola zvonka chrumkavá a zvnútra mäkká, nie kašovitá. Ideálne ako snack, príloha alebo finger food k dressingu.
Výživové hodnoty (1 porcia - cca 170 g bez prílohy)
- Kalorická hodnota: 1 022 kJ / 243 kcal
- Tuky: 8 g
- Sacharidy: 6 g
- Bielkoviny: 35 g
- Vláknina: 0 g
Prečítajte si tiež: Grilovaná zelenina s pečenými zemiakmi
Prečítajte si tiež: Dokonalý zážitok z grilovania so zeleninou