Grilovanie nemusí byť len o mäse. Šťavnatá, čerstvá grilovaná zelenina je výborná ako príloha ku steakom alebo grilovaným rybám, ale aj ako samostatný chutný pokrm. S trochou fantázie a správnym vybavením sa aj jednoduchá zelenina premení na nezabudnuteľný zážitok. V tomto článku nájdete tipy, ako si pripraviť grilovanú zeleninu, aby chutila skvele, a kedy ju stiahnuť z grilu. A nezabudnite vyskúšať naše overené recepty.
Ako vybrať tú správnu zeleninu na grilovanie?
Putovanie za skvelou grilovanou zeleninou sa začína už v obchode. Na čo sa treba sústrediť pri nákupe?
Sledujte sezónu
Zelenina, ktorá práve dozrela, chutí oveľa lepšie ako tá, ktorá ležala dlho v sklade. Cuketa, baklažán, papriky, paradajky, zemiaky - to všetko nám cez leto dozrieva priamo pred očami. Ak zvolíte práve túto zeleninu, odmenou vám bude aj priaznivá cena.
Vzhľad a kvalita
Vyberajte zeleninu podľa toho, ako vyzerá. Je bledá, alebo krásne farebná? Privoňajte si k nej a prejdite po nej prstami. Paradajky by nemali byť príliš mäkké, cukety a baklažány by na sebe nemali mať preliačiny. Kvôli nim by sa rýchlejšie kazili. Nielen v predajniach Tesco, ale aj na našich webových stránkach tesco.sk v sekcii Tesco Online nákupy nájdete široký výber zeleniny. Vždy si tak ugrilujete to, na čo máte práve chuť! Vedeli ste, že na svoj prvý nákup na Tesco Online nákupy na stránkach tesco.sk dostanete zľavu 5 €?
Príprava zeleniny pred grilovaním
Správna príprava zeleniny je dôležitá. Každý druh vyžaduje iný prístup a spracovanie, aby bol na grile "al dente". Možno to tak na prvý pohľad nevyzerá, no správna príprava zeleniny je tak trochu veda. Každý druh vyžaduje iný prístup a spracovanie. Pozrite sa, ako nakrájať a predpripraviť zeleninu, aby bola na grile Al dente:
Prečítajte si tiež: Zdravá večera: Grilovaná zelenina a kuracie mäso z rúry
- Paradajky: Grilujte ich vcelku. Iba tak v sebe udržia všetku sladkú šťavu. Cherry paradajky grilujte výlučne v celku. Tie väčšie môžete rozkrojiť na polovicu a grilovať iba rozkrojenou stranou nahor.
- Cuketu a baklažán: Nezbavujte ich šupky. Lúpaním by ste prišli o pevný tvar tejto zeleniny. Stačí ich omyť a nakrájať na centimeter silné plátky. Baklažán je ideálne nakrájať na kolieska, rozložiť na plech, posoliť a nechať tzv. vypotiť, aby sa stratila horkosť. Potom ho len osušíme papierovou utierkou.
- Kukuricu: Pred grilovaním ju 10 minút povarte. Do varu pridajte aj šťavnatejšie šupky. Kukurica si zachová viac zo svojej chuti. Grilovaná kukurica je veľmi sladká a chutná. Hodí sa ako príloha aj samostatne. Pre lepšiu chuť ju počas grilovania potierajte maslom. Môžete ju grilovať v celku, alebo olúpanú v alobale. Na konci nezabudnite na soľ.
- Cibuľu: Nakrájajte ju na šestiny a napichajte na špíz. Cibuľa grilovaním stratí svoju ostrú chuť a stane sa z nej sladká dobrôtka. Aby vám neprepadala mriežkou dole, nakrájajte ju na štvrtky či polovičky.
- Šampiňóny: Prekrojte maximálne na polky. Menšie kúsky by sa vám na grile pripálili. Na gril sa hodí akýkoľvek druh od šampiňónov, cez lesné huby až po veľké bedle. Huby položte na gril najskôr rebrovou stranou dole, nestratí tak šťavu.
- Papriky: Najskôr ich omyte a potom ich prekrojte na štvrtiny. Môžete ich dať priamo na gril. Na grilovanie sú vhodné všetky druhy papriky. Vždy z nej však odstráňte semienka. S grilovaním to neprežeňte, nech je paprika pekne chrumkavá a nemá konzistenciu blata.
- Koreňová zelenina: Mrkva či petržlen sú vďaka svojej sladkastej chuti na gril ideálne. Najlepšie sú jemne chrumkavé. Aby ste skrátili dobu grilovania, môžete ich najskôr 4-6 minút predvariť vo vriacej vode.
- Fazuľové struky: Očistené fazuľky položte na alobal aj s kúskami masla. Pridajte soľ a korenie.
- Zelenina - Všeobecne: Zeleninu nakrájajte na kúsky a v mise premiešajte s olivovým olejom, soľou, korením a najemno nasekaným tymianom. Zeleninu môžeme ochutiť aj prelisovaným cesnakom.
Čo pred grilovaním vynechať?
- Čerstvú bazalku: Spáli sa a zhorkne.
- Soľ: Kvôli nej zelenina pustí vodu a vysuší sa. Soľte preto tesne pred pokladaním zeleniny na gril.
- Korenie: Ktoré by sa dotýkalo priamo mriežky grilu. Zeleninu zmiešajte s olejom a tymianom, osoľte ju a okoreňte.
Ako dlho zeleninu grilovať?
Nie všetky druhy zeleniny sa grilujú rovnako dlho.
- Sladké zemiaky: zabaľte celé do alobalu a na nepriamom žiare grilujte až 60 minút.
- Cuketa: Stačí ju iba nakrájať na hrubšie plátky a smelo s ňou na gril. Čas grilovania: 5-7 minút.
- Paprika: Na grilovanie sú vhodné všetky druhy papriky. Vždy z nej však odstráňte semienka. S grilovaním to neprežeňte, nech je paprika pekne chrumkavá a nemá konzistenciu blata. Čas grilovania: 8-10 minút.
- Huby: Ak vám huby chutia, nebojte sa ich ugrilovať. Na gril sa hodí akýkoľvek druh od šampiňónov, cez lesné huby až po veľké bedle. Huby položte na gril najskôr rebrovou stranou dole, nestratí tak šťavu. Čas grilovania: 8-10 minút.
- Baklažán: Grilovaný baklažán jednoducho nemá chybu. Pri grilovaní platia rovnaké zásady ako pri cukety. Čas grilovania: 5-7 minút.
- Fazuľové struky: Očistené fazuľky položte na alobal aj s kúskami masla. Pridajte soľ a korenie. Čas grilovania: 10 minút.
- Koreňová zelenina: Mrkva či petržlen sú vďaka svojej sladkastej chuti na gril ideálne. Najlepšie sú jemne chrumkavé. Aby ste skrátili dobu grilovania, môžete ich najskôr 4-6 minút predvariť vo vriacej vode. Čas grilovania: 5-7 minút po predvarení.
- Cibuľa: Cibuľa grilovaním stratí svoju ostrú chuť a stane sa z nej sladká dobrôtka. Aby vám neprepadala mriežkou dole, nakrájajte ju na štvrtky či polovičky. Čas grilovania: 5-7 minút po predvarení, 8-10 minút.
- Kukurica: Grilovaná kukurica je veľmi sladká a chutná. Hodí sa ako príloha aj samostatne. Pre lepšiu chuť ju počas grilovania potierajte maslom. Môžete ju grilovať v celku, alebo olúpanú v alobale. Na konci nezabudnite na soľ. Čas grilovania: 6-8 minút.
- Paradajky: Cherry paradajky grilujte výlučne v celku. Tie väčšie môžete rozkrojiť na polovicu a grilovať iba rozkrojenou stranou nahor.
Recepty na grilovanú zeleninu, ktoré si zamilujete
Plnené papriky
Kombinácia papriky a syru poteší vaše chuťové bunky. Plnená paprika je rýchla a vynikajúca lahôdka, ktorú vám pochvália nie len vegetariáni.
Čo budete potrebovať?
- 6 paprík
- 200 g mozarelly
- 100 g syru Feta
Postup:
- Papriky umyte, prekrojte na polovice a odstráňte jadierka (stopku môžete nechať).
- Mozzarellu aj Fetu nakrájajte na malé kúsky a naplňte s nimi papriky.
- Pripravené papriky položte opatrne na gril. Že sú hotové, poznáte podľa roztopeného syra. Ak je k tomu spodok papriky ugrilovaný dozlata, máte hotové!
Grilovaná cuketa
Čo môže byť na cukete také úžasné, že stojí za to ju ochutnať? Cuketa je výborná aj sama osebe. No ak ju naložíte do svojej obľúbenej marinády, natiahne do seba krásne jej chuť. Pre jej jemnú štruktúru si ju obľúbite po prvom súste.
Čo budete potrebovať?
- 2 cukety
- petržlen
- 100 ml olivového oleja
- soľ
- čierne korenie
- 2 strúčiky cesnaku
Postup:
- Cukety umyte a nakrájajte na 1 cm tenké plátky.
- Petržlen nasekajte a pridajte k nemu zbytok ingrediencií. Vznikne vám marináda, v ktorej namočte každé koliesko cukety.
- Potom ju dajte na gril a počkajte, až budú plátky mäkké.
Náš tip! Rovnakú marinádu pripravte aj pre baklažán. Výborne sa hodí aj na potrenie prekrojených bagiet, ktoré dáte rozpiecť na gril.
Sladké grilované šampiňóny
Sladké šampiňóny sú neobvyklá, ale veľmi dobrá voľba! Príprava nezaberie takmer žiadny čas a chutiť budú skutočne každému.
Prečítajte si tiež: Grilovaná zelenina s pečenými zemiakmi
Čo budete potrebovať?
- 500 g šampiňónov
- 6 lyžíc sladkej sójovej omáčky
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžicu medu
- soľ
- čierne korenie
Postup:
- Šampiňóny umyte a prekrojte na polky.
- Strúčiky cesnaku nastrúhajte a dajte do misky. Prilejte k nim sójovú omáčku, med, štipku soli a štipku čierneho korenia.
- Šampiňóny napichajte na špajľu a opekajte ich na grile asi 5 minút z každej strany.
- Po grilovaní ich treba hneď potrieť pripravenou marinádou.
Grilované antipasti s kozím syrom a gremolatou
Ľahké a svieže predjedlo plné farieb a chutí.
Gril rozohrejte na 170-200 stupňov. Hotovú zeleninu a paradajky položte na rozohriaty rošt. Mrkvu a cesnak grilujte na priamom žiare ohňa pod zatvoreným vekom 7-10 minút striedavo z oboch strán. Hotovú zeleninu dajte na servírovací podnos, osoľte ju a okoreňte. Zmiešajte všetky ingrediencie na gremolate a podľa chuti pridajte olivový olej. Nakrájané pečivo dajte na grilovaciu panvicu, obložte plátkami kozieho syra a vetvička rozmarínu a na rozpálenom grile pod vekom grilujte po dobu 4-5 minút. Zeleninu servírujte s antipascou a všetko ozdobte troškou gremolaty.
Dip k grilovanej zelenine
Vyskúšajte lahodný dip, ktorý si dokonale rozumie s chuťou grilovanej zeleniny aj šťavnatého mäsa! Pripravíte ho ľahko z ingrediencií, ktoré máte doma.
Prečítajte si tiež: Dokonalý zážitok z grilovania so zeleninou