Grilovanie na otvorenom ohnisku je obľúbený spôsob prípravy jedla, ktorý spája radosť z varenia vonku s jedinečnou chuťou pokrmov pripravených na ohni. Či už ste skúsený grilmajster alebo začiatočník, tento článok vám poskytne komplexný návod, ako si užiť grilovanie na otvorenom ohnisku a dosiahnuť skvelé výsledky.
Výber správneho ohniska
Pri výbere ohniska na grilovanie je dôležité zvážiť niekoľko faktorov:
- Typ ohniska: Existuje mnoho typov ohnísk, od jednoduchých kovových misiek až po prepracované záhradné kozuby. Zvážte, aký typ ohniska najlepšie vyhovuje vašim potrebám a priestorovým možnostiam. Populárne sú záhradné ohniská v tvare misy, ktoré sú osadené na základni s nožičkami. Táto forma vytvára bezpečný priestor na založenie ohňa.
- Veľkosť ohniska: Veľkosť ohniska by mala zodpovedať množstvu jedla, ktoré plánujete grilovať. Ak často grilujete pre veľkú skupinu ľudí, vyberte si väčšie ohnisko.
- Materiál ohniska: Materiál ohniska ovplyvňuje jeho odolnosť a životnosť. Najčastejšie sa používajú ohniská z nehrdzavejúcej ocele, liatiny alebo kovu. Liatinové ohniská sú mimoriadne odolné a majú dlhú životnosť.
- Prenosnosť: Ak plánujete ohnisko prenášať, vyberte si ľahší model z odlievaného hliníka alebo medi. Prenosné ohniská sú praktické, pretože ich možno chrániť pred poveternostnými podmienkami.
- Príslušenstvo: Niektoré ohniská sa dodávajú s príslušenstvom, ako sú grilovacie rošty, ražne alebo ochranné kryty. Zvážte, aké príslušenstvo potrebujete a vyberte si ohnisko, ktoré ho obsahuje.
Palivo pre grilovanie
Na grilovanie na otvorenom ohnisku môžete použiť rôzne druhy paliva:
- Drevo: Drevo je tradičné palivo pre grilovanie, ktoré dodáva jedlu jedinečnú dymovú chuť. Pre dokonalú chuť sa odporúča používať tvrdé drevo, ako je dub, buk alebo breza.
- Drevené uhlie: Drevené uhlie je praktické palivo, ktoré sa ľahko zapaľuje a udržiava stabilnú teplotu.
- Brikety: Brikety sú vyrobené z dreveného uhlia a iných prísad a horia dlhšie ako drevené uhlie.
Príprava ohniska na grilovanie
Pred začatím grilovania je dôležité správne pripraviť ohnisko:
- Vyčistite ohnisko: Odstráňte z ohniska všetok popol a zvyšky paliva.
- Umiestnite palivo: Umiestnite palivo do stredu ohniska.
- Zapáľte palivo: Zapáľte palivo pomocou zapaľovača alebo podpaľovača.
- Počkajte, kým palivo dohorí: Počkajte, kým palivo dohorí a vytvorí sa žeravá pahreba.
Grilovanie na otvorenom ohnisku
Keď je ohnisko pripravené, môžete začať grilovať:
Prečítajte si tiež: Jednoduché grilovanie s elektrickým grilom
- Umiestnite grilovací rošt: Umiestnite grilovací rošt nad pahrebu.
- Potrite rošt olejom: Potrite rošt olejom, aby sa jedlo nelepilo.
- Umiestnite jedlo na rošt: Umiestnite jedlo na rošt a grilujte ho z oboch strán.
- Kontrolujte teplotu: Kontrolujte teplotu a podľa potreby upravujte množstvo paliva.
- Používajte kuchynské náradie: Používajte kuchynské náradie, ako sú kliešte a obracačky, na manipuláciu s jedlom.
- Dbajte na bezpečnosť: Pri grilovaní dbajte na bezpečnosť a majte po ruke hasiaci prístroj alebo vedro s vodou.
Tipy pre dokonalé grilovanie
- Marinujte mäso: Marinovanie mäsa pred grilovaním zlepší jeho chuť a šťavnatosť.
- Používajte teplomer na mäso: Používajte teplomer na mäso, aby ste sa uistili, že je mäso správne prepečené.
- Nechajte mäso odpočinúť: Po grilovaní nechajte mäso niekoľko minút odpočinúť, aby sa šťava rovnomerne rozložila.
- Experimentujte s rôznymi druhmi paliva: Experimentujte s rôznymi druhmi paliva, aby ste zistili, ktoré vám najviac vyhovuje.
- Používajte príslušenstvo: Využívajte príslušenstvo, ako sú ražne a grilovacie koše, na prípravu rôznych druhov jedál.
- Udržujte ohnisko čisté: Udržujte ohnisko čisté, aby ste predišli vzniku nebezpečných situácií.
Bezpečnosť pri grilovaní na otvorenom ohnisku
Pri grilovaní na otvorenom ohnisku je dôležité dodržiavať bezpečnostné zásady:
- Grilujte na bezpečnom mieste: Grilujte na bezpečnom mieste, ďaleko od horľavých materiálov.
- Nikdy nenechávajte ohnisko bez dozoru: Nikdy nenechávajte ohnisko bez dozoru.
- Majte po ruke hasiaci prístroj alebo vedro s vodou: Majte po ruke hasiaci prístroj alebo vedro s vodou pre prípad požiaru.
- Používajte ochranné rukavice a náradie: Používajte ochranné rukavice a náradie na manipuláciu s horúcim jedlom a ohniskom.
- Dbajte na deti a domáce zvieratá: Dbajte na deti a domáce zvieratá a nedovoľte im priblížiť sa k ohnisku.
Záhradné kozuby a viacúčelové ohniská
Pre náročnejších grilmajstrov sú k dispozícii záhradné kozuby, ktoré kombinujú funkcie grilu, pece, udiarne a otvoreného ohniska. Tieto kozuby sú často vybavené špeciálnymi grilovacími roštami, ktoré zabraňujú odkvapkávaniu tuku do ohňa, a ražňami na pečenie mäsa a zeleniny. Niektoré modely majú dokonca zabudovanú udiareň na údenie mäsa a klobás.
Prečítajte si tiež: Ako vybrať kontaktný gril Tefal Steak?
Prečítajte si tiež: Steak na kontaktnom grile