Domáca pekáreň sa stala obľúbeným pomocníkom v mnohých domácnostiach. Umožňuje nám upiecť si čerstvý chlieb, bagety a iné pečivo bez zbytočnej námahy. Jednou z najpopulárnejších volieb je francúzsky chlieb, známy svojou chrumkavou kôrkou a mäkkou striedkou. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť dokonalý francúzsky chlieb v domácej pekárni.
Prečo si upiecť francúzsky chlieb doma?
Pečenie domáceho chleba má mnoho výhod. Okrem toho, že si môžete vychutnať čerstvý a voňavý chlieb, máte kontrolu nad použitými ingredienciami. Môžete si vybrať kvalitnú múku, vodu a droždie, a vyhnúť sa tak prísadám, ktoré sa často nachádzajú v kupovanom chlebe. Domáca pekáreň vám ušetrí čas a námahu, pretože väčšinu práce urobí za vás.
Recept na klasický francúzsky chlieb z domácej pekárne
Tento recept je na klasický biely francúzsky chlieb. Ak nemáte mixér, tak príprava cesta je aj pomerne náročná.
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 320 ml vody
- 1,5 čajovej lyžičky soli
- 1 čajová lyžička sušeného droždia (alebo 25 g čerstvého droždia)
- 1 lyžica olivového oleja (voliteľné)
Postup:
- Príprava ingrediencií: Do nádoby domácej pekárne nalejte najskôr vodu, potom pridajte soľ, múku a nakoniec sušené droždie. Ak používate čerstvé droždie, rozpustite ho v troche vlažnej vody a pridajte do nádoby.
- Miesenie a kysnutie: Nastavte pekáreň na program "cesto" alebo "francúzsky chlieb". Tento program zvyčajne zahŕňa miesenie cesta a následné kysnutie. Ak vaša pekáreň nemá špeciálny program, použite program na miesenie a kysnutie cesta, ktorý trvá približne 1,5 hodiny.
- Tvarovanie chleba: Po ukončení programu vyberte cesto z pekárne. Na pomúčenej doske ho jemne premiesime a vytvarujeme do požadovaného tvaru - bochník alebo bageta.
- Druhé kysnutie: Vytvarovaný chlieb položte na plech vystlaný papierom na pečenie a nechajte ho kysnúť na teplom mieste približne 30-60 minút, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Pečenie: Rúru predhrejte na 220°C. Pred vložením chleba do rúry môžete povrch potrieť vodou alebo posypať múkou pre krajšiu kôrku. Pečte 25-30 minút, alebo kým chlieb nie je zlatistý a pri poklepaní na spodok znie duto.
- Chladnutie: Upečený chlieb nechajte vychladnúť na mriežke pred krájaním.
Bezlepkový francúzsky chlieb z domácej pekárne
Pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu, existuje aj recept na bezlepkový francúzsky chlieb.
Ingrediencie:
- 500 g bezlepkovej múky (napr. Mix B od Schär)
- 350 ml vlažnej vody
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička sušeného droždia
- 1 lyžica medu
- 2 lyžice oleja
Postup:
- Príprava kvásku: V časti vlažnej vody rozpustite droždie a 1 lyžicu medu. Nechajte postáť 10 minút, kým sa nevytvorí kvások.
- Zmiešanie ingrediencií: Do misky nalejte zvyšnú vodu, pridajte olej, zvyšnú lyžicu medu, múku a soľ. Pridajte kvások a ručným mixérom s metličkami na kysnuté cesto miesime asi 5 min.
- Kysnutie: Cesto vylejeme do formy a necháme kysnúť asi 30 min. kým zdvojnásobí objem.
- Pečenie: Rúru predhrejeme na 220 C a pečieme 5 min. potom znížime na 180 C a pečieme 45 min. Do rúry vložíme hrnček s vodou, aby sa nám spravila chrumkava kôrka.
- Chladnutie: Upečený chlieb nechajte vychladnúť na mriežke pred krájaním.
Tipy a triky pre dokonalý francúzsky chlieb
- Kvalitná múka: Používajte kvalitnú hladkú múku s vysokým obsahom lepku.
- Teplota vody: Voda by mala byť vlažná, nie horúca, aby nezničila droždie.
- Kysnutie: Doba kysnutia závisí od teploty v miestnosti. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.
- Vlhkosť v rúre: Pre chrumkavú kôrku môžete do rúry vložiť plech s horúcou vodou.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s prísadami, ako sú bylinky, semienka alebo syr.
Využitie domácej pekárne na iné účely
Domáca pekáreň neslúži len na pečenie chleba. Môžete ju využiť aj na prípravu:
Prečítajte si tiež: Francúzsky dezert
- Džemov a marmelád: Niektoré pekárne majú špeciálny program na prípravu džemov a marmelád.
- Jogurtov: V pekárni si môžete pripraviť domáci jogurt pomocou programu na kysnutie a pečenie.
- Cesta na pizzu: Pekáreň vám uľahčí prípravu cesta na pizzu.
- Koláčov a múčnikov: S domácou pekárňou môžete upiecť rôzne koláče a múčniky.
Francúzsky toast
Ak vám zostane starší francúzsky chlieb, môžete si z neho pripraviť chutný francúzsky toast.
Ingrediencie:
- Plátky toastového chleba
- 2 vajcia
- 120 ml mlieka
- 1 lyžička škorice
- 1 lyžica cukru
- Maslo na opekanie
Postup:
- V plytkej mise vyšľaháme vajcia s mliekom, škoricou a cukrom.
- Plátky chleba namáčame v zmesi z oboch strán.
- Na panvici rozpustíme maslo a opečieme plátky chleba z oboch strán do zlatista.
- Podávame s ovocím, sirupom alebo práškovým cukrom.
Prečítajte si tiež: Viac o francúzskych koláčoch
Prečítajte si tiež: Zahrievacia mrkvová polievka