Francúzske palacinky s pomarančovou omáčkou: Recept na Crêpes Suzette

Francúzske palacinky, známe aj ako crêpes, sú stálicou svetovej kuchyne. Ich príprava sa môže zdať jednoduchá, no pre dosiahnutie dokonalej textúry a chuti je dôležité dodržať určité zásady. Sú tenké, jemné a chutné, ideálne na rôzne plnky. Tento článok sa venuje detailnému popisu prípravy francúzskych palaciniek, pričom zohľadňuje rôzne aspekty, od výberu surovín až po finálne servírovanie.

Čo robí francúzske palacinky výnimočnými?

Na rozdiel od amerických palaciniek, francúzske palacinky sú tenké a jemné. Ich chuť je neutrálna, čo ich robí ideálnymi na sladké aj slané plnky. Vďaka svojej univerzálnosti sú obľúbené po celom svete a ponúkajú nekonečné možnosti kombinácií. Turisti cestujú špeciálne do Francúzska, aby ochutnali tieto pochúťky. Nemusíte cestovať do zahraničia ani chodiť do gurmánskych reštaurácií, aby ste si mohli vychutnať francúzske špeciality. Recept na tenké, pružné palacinky je triviálny. Prípravu cesta zvládne každý amatér sladkej kuchyne, ale je potrebné pamätať na jednu veľmi dôležitú vec. Záleží nielen na pomeroch ingrediencií, ale aj na spôsobe ich kombinácie. Cesto je potrebné prevzdušniť, okrem iného aj preosiatím múky. Mnoho ľudí tiež prehliada pridanie masla - veď je to kľúčová zložka!

História a pôvod francúzskych palaciniek

História francúzskych palaciniek siaha až do Bretónska, regiónu v severozápadnom Francúzsku. Pôvodne boli pripravované z pohánkovej múky a slúžili ako základná potravina. Dnes sa najčastejšie používajú z pšeničnej múky a sú považované za delikatesu. Presný pôvod francúzskych palaciniek nie je úplne jasný, ale ich história siaha až do staroveku. Francúzske palacinky, známe ako „crêpes“ vo francúzštine, začali získavať popularitu v 13. a 14. storočí v Bretónsku, regióne vo Francúzsku. Bretónsko je považované za kolísku francúzskych palaciniek. V pôvodnej forme sa crêpes piekli na otvorenom ohni na veľkých, plochých železných doskách. Francúzske palacinky sa stali tradičným jedlom vo Francúzsku a stále sú dôležitou súčasťou francúzskej kuchyne.

Základný recept na francúzske palacinky

Tento recept zohľadňuje rôzne preferencie a ponúka alternatívy pre dosiahnutie najlepšieho výsledku. Sú však trochu iné ako bežné palacinky, ale stále rovnako chutné, ak nie dokonca viac. Francúzske palacinky majú tenšiu a jemnejšiu konzistenciu ako tradičné palacinky. Francúzske palacinky sú väčšie ako tradičné palacinky. Majú priemer približne 20 až 30 centimetrov, zatiaľ čo tradičné palacinky sú väčšinou menšie a hrubšie. Tradične sa tieto palacinky pečú na špeciálnej palacinkovej panvici, ktorá má veľmi nízke okraje a umožňuje ľahké obracanie palacinky.

Ingrediencie:

• 250 g hladkej múky (pre jemnejšiu textúru je možné použiť špeciálnu múku na palacinky)
• 500 ml mlieka (plnotučné mlieko dodá bohatšiu chuť, pre ľahšiu verziu je možné použiť polotučné alebo rastlinné mlieko)
• 3 vajcia (izbovej teploty pre lepšie prepojenie s ostatnými ingredienciami)
• 50 g rozpusteného masla (prípadne rastlinný olej pre vegánsku verziu, maslo dodá palacinkám bohatšiu chuť)
• 1 lyžica cukru (pre sladkú verziu, množstvo je možné upraviť podľa preferencií)
• Štipka soli (zvýrazňuje chuť ostatných ingrediencií)
• Voliteľné: Vanilkový extrakt, citrónová kôra, rum (na dochutenie cesta)
• Voliteľné: Perlivá voda (pre nadýchanejšie palacinky)

Postup:

1. Príprava cesta: V miske zmiešajte múku a soľ. Múku preosejeme do misy a zmiešame so štipkou soli a práškovým cukrom, ak sa rozhodneme pripraviť sladkú verziu palaciniek. Postupne prilievajte mlieko a metličkou miešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
2. Pridanie vajec: Pridajte vajcia a dobre premiešajte.
3. Rozpustené maslo: Nakoniec pridajte rozpustené maslo a cukor (ak používate). Do cesta postupne pomaly pridávajte rozpustené a vychladnuté maslo. Dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
4. Odpočinok cesta: Cesto nechajte odpočívať v chladničke aspoň 30 minút (ideálne hodinu). Tento krok je dôležitý, aby sa múka dobre hydratovala a palacinky boli jemné. Cesto na palacinky by ste mali nechať najmenej 30 minút odstáť. Názory na to, či by ste cesto mali nechať v teple alebo chlade, napríklad v chladničke, sa líšia. My však odporúčame nechať ho odstáť pri izbovej teplote. V ceste sa spustí jemný proces kvasenia a lepok obsiahnutý v múke začne pracovať, čo vedie k lepšej stabilite cesta.
5. Smaženie palaciniek: Rozohrejte panvicu na strednom ohni. Panvicu potrite tenkou vrstvou oleja alebo masla.
6. Nalievanie cesta: Nalejte na panvicu tenkú vrstvu cesta (približne 1/4 šálky na jednu palacinku) a rýchlo rozotrite po celej ploche panvice. Nakoniec vzniknutú zmes nalejte do horúcej panvice vymastenej trochou masla. Cesto rovnomerne rozotrite po celej ploche panvice a smažte z oboch strán dozlatista.
7. Smaženie z oboch strán: Smažte z každej strany približne 1-2 minúty, kým nie sú palacinky zlatisté. Vedeli ste, že existuje dokonalý moment, kedy je treba palacinku obrátiť? Áno, je to naozaj tak. Záleží aj na vhodnom načasovaní. Ak sa pokúsite obrátiť palacinku príliš skoro, potrhá sa. Ak k tomuto kroku pristúpite príliš neskoro, palacinka môže prihorieť. Dôležité je všímať si povrch cesta. Ak začne byť matný, nastal čas palacinku obrátiť.
8. Servírovanie: Hotové palacinky ukladajte na tanier a prikryte, aby nevyschli. Podávajte s obľúbenou plnkou.

Tipy pre dokonalé palacinky:

• Použite kvalitné suroviny: Kvalita surovín má priamy vplyv na chuť a textúru palaciniek. Čerstvé vajcia a kvalitná múka sú základom pre chutné palacinky.
• Správna konzistencia cesta: Cesto by malo byť tekuté, ale nie príliš riedke. Ak je cesto príliš husté, pridajte trochu mlieka. Ak je príliš riedke, pridajte trochu múky. Uistite sa, že cesto je úplne hladké a bez hrudiek. Ak máte problém s hrudkami, môžete cesto preliať cez sitko.
• Teplota panvice: Panvica by mala byť dobre rozohriata, ale nie príliš horúca, aby sa palacinky nespálili. Ideálna teplota je stredný oheň. Panvica by mala byť dostatočne horúca, ale nie príliš, aby sa palacinky nepripálili.
• Tenká vrstva cesta: Nalejte na panvicu len tenkú vrstvu cesta, aby boli palacinky tenké a jemné. Dôležité je naniesť na panvicu tenkú vrstvu cesta. Použite správne množstvo cesta a rýchlo nakláňajte panvicu, aby sa cesto rovnomerne rozlialo.
• Obracanie palaciniek: Palacinky obracajte, keď sú zospodu zlatisté a okraje sa začínajú dvíhať. Palacinku otočte, keď je zlatistá a okraje sa začnú odlepovať od panvice. Použite tenkú špachtľu, aby ste palacinku nepoškodili.
• Experimentujte s príchuťami: Do cesta môžete pridať rôzne príchute, ako napríklad vanilkový extrakt, citrónovú kôru alebo rum.
• Udržiavanie tepla: Hotové palacinky ukladajte na tanier a prikryte ich alobalom alebo utierkou, aby zostali teplé a nevyschli.

Plnky a servírovanie

Možnosti plnenia a servírovania francúzskych palaciniek sú takmer neobmedzené. Často sa podávajú s rôznymi plnkami a náplňami. Klasickou verziou je palacinka posypaná cukrom a pokvapkaná citrónovou šťavou, ale populárne sú aj plnky ako čokoláda, ovocie, zmrzlina, šľahačka alebo sirup. Na konci sa často zvinú alebo zložia do trojuholníkového tvaru a podávajú sa ako jednoduchý a elegantný dezert. Tu je niekoľko inšpirácií:

Prečítajte si tiež: Klasický recept: Francúzske zemiaky

Sladké plnky:

• Nutella a banány: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
• Džem: Rôzne druhy džemov, ako napríklad jahodový, malinový alebo marhuľový. Jednoduché a chutné. Použite obľúbený džem a ozdobte šľahačkou.
• Tvaroh a ovocie: Tvaroh zmiešaný s čerstvým ovocím, ako napríklad jahody, maliny alebo čučoriedky.
• Šľahačka a ovocie: Ľahká a osviežujúca kombinácia.
• Javorový sirup: Jednoduchá a chutná možnosť. Čerstvé ovocie, ako sú jahody, maliny alebo čučoriedky, poliate javorovým sirupom.
• Karamel: Domáci alebo kupovaný karamel. Sladký karamel s nádychom morskej soli.
• Orechy: Nasekané orechy, ako napríklad vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle.
• Čokoláda: Rozpustená čokoláda alebo čokoládová poleva.
• Ovocné omáčky: Omáčky z rôznych druhov ovocia, ako napríklad jahodová, malinová alebo čučoriedková.
• Citrusová omáčka: Omáčka z pomarančov, citrónov alebo limetiek.
• Jablkový kompót a škorica: Teplý jablkový kompót posypaný škoricou.
• Mascarpone a med: Krémové mascarpone poliate medom.
• Citrónová šťava a cukor: Jednoduchá a osviežujúca kombinácia.

Slané plnky:

• Šunka a syr: Klasická kombinácia, ktorá je ideálna na obed alebo večeru.
• Huby a syr: Sautéed huby so syrom, ako napríklad ementál alebo gouda. Sautéed huby a strúhaný ementál.
• Špenát a feta: Dusený špenát s fetou. Dusený špenát zmiešaný s ricottou a ochutený muškátovým orieškom.
• Losos a smotanový syr: Údený losos so smotanovým syrom. Plátky údeného lososa s crème fraîche a kôprom.
• Zelenina: Grilovaná alebo pečená zelenina, ako napríklad paprika, cuketa alebo baklažán. Kúsky grilovaného kuracieho mäsa s restovanou zeleninou (paprika, cibuľa, cuketa).
• Avokádo a vajce: Avokádo s vareným vajcom. Praženica so slaninou.
• Pesto: Pesto s paradajkami a mozzarellou.
• Kuracie mäso: Pečené alebo grilované kuracie mäso.
• Hovädzie mäso: Pečené alebo grilované hovädzie mäso.
• Syrové omáčky: Omáčky z rôznych druhov syrov, ako napríklad syrová omáčka z nivy alebo parmezánu.
• Ratatouille: Klasické francúzske zeleninové jedlo.

Špeciálne servírovanie:

• Crêpes Suzette: Palacinky flambované s pomarančovým likérom. Crêpes suzette sú asi najznámejším spôsobom prípravy francúzskych palaciniek crêpes. Výnimočným prvkom tohto receptu na palacinky je, že sa flambujú s likérom Grand Marnier. Zvykom je, že sa tento krok vykonáva rovno pri servírovaní, čo sa u hostí vždy stretne s veľkým nadšením. Palacinky crêpes suzette pritom nerobia len veľa vizuálnej parády, ale tiež vynikajúco chutia. Patrí k nim štedré množstvo omáčky z pomarančovej šťavy a pomarančového likéru, ktorú môžete povariť s niekoľkými plátkami čerstvých pomarančov.
• Palacinková torta: Palacinky vrstvené s krémom alebo džemom.
• Zapečené palacinky: Palacinky zapečené v rúre so syrom a omáčkou.
• Palacinky s ovocím a zmrzlinou: Palacinky podávané s ovocím a zmrzlinou.

Recept na Crêpes Suzette - francúzske palacinky s pomarančovou omáčkou

Francúzske palacinky voňajú slnkom Francúzskej riviéry, majú srdce pravého francúzskeho vidieka i parížskeho bonvivána. Francúzske palacinky sú dokonalou sladkou bodkou na záver každej večere či slávnostného obeda. Rada ich pripravujem aj na nedeľné raňajky, keď si doprajeme dlhší spánok a neskoršie raňajky. Tieto palacinky sú tiež známe pod názvom Crêpes Suzette - venované nádhernej Suzette, ktorá podľa legiend stála za nešikovnosťou čašníka obsluhujúceho vtedy budúceho kráľa Eduarda VII. Experimentovať sa oplatí, dôkazom sú aj tieto palacinky s pomarančovou omáčkou, ktoré sú jednoduché a pritom neskutočne chutné!

Ingrediencie:

• Na cesto:
  • 120 g hladkej múky
  • Štedrá štipka soli
  • 1 lyžica kryštálového cukru
  • 1 lyžica strúhanej pomarančovej kôry
  • 2 vajcia (L)
  • 200 ml mlieka
  • 100 ml sýtenej vody
  • 3 lyžice rozpusteného masla
• Na omáčku:
  • 100 g kryštálového cukru
  • 100 g masla
  • 150 ml čerstvej pomarančovej šťavy
  • 2 lyžice strúhanej pomarančovej kôry
  • 50 ml pomarančového likéru (Grand Marnier alebo Cointreau)

Postup:

1. Príprava cesta:
   • Múku preosejeme do väčšej misky.
   • Pridáme soľ, cukor a pomarančovú kôru.
   • Pridáme vajíčka, žĺtok a rozmiešame dohladka.
   • Postupne prilejeme mlieko.
   • V miske pridáme strúhanú kôru a cukor, ktoré spolu dobre premiešame, čím uvoľníme krásnu vôňu kôry. Potom primiešame múku, soľ, pridáme vajcia, trochu mlieka a vymiešame hladkú kašu, do ktorej potom dolejeme zvyšok mlieka, minerálku a primiešame rozpustené maslo.
   • Cesto necháme aspoň 1 hodinu odstáť. Vzniknuté cesto zakryjeme utierkou a necháme odpočívať 30 minút až hodinu.
2. Príprava omáčky:
   • V miske zmiešame pomarančovú a citrónovú šťavu, likér, citrónovú a pomarančovú kôru.
   • Cukor dáme na panvicu skaramelizovať s 2 lyžicami zmesi. Keď sa vytvorí karamel, pridáme maslo a prilejeme zvyšnú zmes.
   • Počas toho ako pripravujeme palacinky si vo veľkej panvici dáme zahrievať pomarančovú šťavu, kôru, cukor, maslo a likér a všetko spolu privedieme k varu. Na miernom ohni omáčku redukujeme cca 15 minút.
3. Smaženie palaciniek:
   • Z mlieka, múky, vajíčok, štipky soli a lyžice cukru vyšľaháme jemné palacinkové cesto. Ak treba rozriedime mliekom, alebo zahustíme trochou múky. Na záver do cesta zašľaháme rozpustené 2 lyžice masla.
   • Keď je cesto odpočinuté upečieme z neho tenučké palacinky na troške tuku (olej plus maslo). Z tejto dávky by nám ich malo vyjsť okolo desať. Palacinky poskladáme na štvrtiny alebo zrolujeme.
   • Na stredne rozpálenú panvicu nalejeme lyžičku oleja a usmažíme palacinku z oboch strán do zlata.
   • Tip: Maslo klarifikujeme, aby sme ho zbavili mliečnej bielkoviny a palacinky sa pri dlhšom smažení nepripaľovali.
4. Dokončenie a flambovanie (voliteľné):
   • Pridáme pomaranč nakrájaný na kolieska a necháme prevariť asi 3 minúty.
   • Ak chceme palacinky flambovať, likér do omáčky nepridávame na začiatku varu, ale až potom čo do zredukovanej omáčky poukladáme poskladané palacinky. Nalejeme likér, zapálime a pár sekúnd flambujeme.
   • Zložené palacinky poukladáme do zredukovanej omáčky a zahrievame ešte cca 2 -3 minútky.
   • Palacinky poskladáme na trojuholníky a ohrejeme v omáčke aspoň 1 minútu.
   • Dva pomaranče ošúpeme a ostrým nožom z každého povykrajujeme dužinu tak, aby sme dostali čisté filetky bez bielej šupky. Zo zvyšných 2-3 pomarančov vytlačíme šťavu. Tú opatrne a postupne nalejeme do panvice s karamelom. Pozor, horúci karamel po naliatí studenej šťavy bude bublať a postupne stuhne, ale povarením sa opäť rozpustí. Keď je karamel rozpustený, do omáčky vložíme filetky z pomarančov a zamiešame kúsky masla.
   • Prelejeme zvyšnou omáčkou a kúskami pomaranča.
   • Jemne poprášime práškovým cukrom a podávame horúce.

História Crêpes Suzette

O týchto palacinkách som čítala v jednej francúzskej knihe (Proste spolu od Anny Gavaldy) a veľmi ich chcela skúsiť. Tieto palacinky boli vlastne omyl. Henri Carpentier bol asistent v kaviarni Café de Paris v Monte Carlo. Mal pripraviť dezert pre budúceho kráľa Anglicka, princa Edwarda VII. Palacinky obsahujú likér. No a ten sa mu jednoducho zapálil. Henri si myslel, že je všetko zničené. Ale keď palacinky ochutnal, bol s chuťou spokojný. Veľmi spokojný! Chute boli vyvážené a palacinky sladučké. Budúci kráľ palacinky zjedol a tiež bol nadšený. Keď sa pýtal, ako sa tento dezert volá, Henri si názov vymyslel. Crepes Princesse. Kráľ ho však na základe dámy, ktorá bola prítomná poprosil, aby názov zmenil. Z Crepes Princesse na Crepes Suzette. Asistent súhlasil a bolo.

Traduje sa, že crêpes Suzette vznikli náhodou, keď sa kvôli rozliatemu pomarančovému likéru vznietila panvica s karamelovou omáčkou a palacinkami. Čašník reštaurácie Café de Paris v Monte Carle tento „znehodnotený“ dezert i tak naservíroval britskému Kráľovi Edwardovi VII. a ostatným hosťom. A samozrejme, že všetkým chutil tak moc, že sa okamžite dostal na menu a odtiaľ ďalej do sveta. Ak ste odvážni a máte skúsenosť s flambovaním, samozrejme môžete palacinky pred podávaním zapáliť, ale výborne chutia aj bez flambovania.

Čo robí Crêpes Suzette špeciálnymi?

Narozdiel od našich typických palaciniek, ktoré sa tiež dajú nazvať francúzskymi a ktoré si natierame lekvárom a čokoládou, tie Suzettské, ktoré pochádzajú tiež z Paríža, sa ničím neplnia. To, čo je na nich špeciálne je, že sa už hotové, ale holé palacinky vyvaria v sladkom pomarančovom sirupe a následne sa polejú pomarančovým likérom a zapália.

Ďalšie varianty receptu

Recept na francúzske palacinky je flexibilný a dá sa prispôsobiť rôznym diétnym obmedzeniam a preferenciám.

Prečítajte si tiež: Slovenská klasika: Francúzske zemiaky

Bezlepkové palacinky:

• Použite bezlepkovú múku, ako napríklad pohánkovú múku, ryžovú múku alebo zmes bezlepkovej múky. Uistite sa, že všetky ostatné ingrediencie sú tiež bezlepkové. Uistite sa, že pridáte trochu viac tekutiny, pretože bezlepková múka absorbuje viac vlhkosti.

Vegánske palacinky:

• Nahraďte mlieko rastlinným mliekom, ako napríklad sójové mlieko, mandľové mlieko alebo ovsené mlieko. Nahraďte vajcia vegánskou náhradou vajec, ako napríklad ľanové semienka alebo chia semienka. Namiesto masla použite rastlinný olej alebo margarín. Nahraďte vajcia rastlinným mliekom (napr. mandľové, sójové alebo ovsené mlieko) a pridajte 1-2 lyžice jablčného pyré alebo rozmixovaného banánu, aby ste zlepšili štruktúru. Namiesto masla použite rastlinný olej alebo margarín.

Palacinky bez cukru:

• Vyhnite sa pridaniu cukru do cesta. Palacinky môžete osladiť prírodnými sladidlami, ako napríklad stéviou alebo javorovým sirupom.

Palacinky s celozrnnou múkou:

• Použite celozrnnú múku namiesto hladkej múky. Celozrnná múka dodá palacinkám orieškovú chuť a viac vlákniny.

Alternatívny recept: Palacinky s pomarančom a ricottovým krémom

Ingrediencie:

• 150 g múky
• 20 g masla
• Štipka soli
• 2 lyžice cukru
• 1 dl mlieka
• 2 dl sýtenej vody
• 3 vajcia
• Trochu oleja alebo prepustného masla na vyprážanie
• 200 g ricotta
• 1 pomaranč (šťava a kôra)
• 40 g práškového cukru
• 2 dl smotany

Postup:

1. Rozpustite maslo. Dajte ho do misky s múkou, soľou a cukrom a v strede urobte jamku.
2. Vodu, mlieko a vajcia vyšľahajte, pridajte a vymiešajte na hladké, riedke cesto. Primiešajte doň nastrúhanú pomarančovú kôru a cesto nechajte odpočívať aspoň 30 minút.
3. Z pomaranča vytlačte šťavu. Rúru predhrejte rúru na 80 °C (horný a dolný ohrev).
4. Panvicu s nepriľnavým povrchom potrite trochou oleja. Nalejte 1 malú naberačku cesta. Panvicou krúžte, aby sa cesto rovnomerne rozotrelo. Palacinku smažte na strednom ohni z oboch strán dozlatista a potom ju udržujte teplú v rúre. Takto upečte všetky palacinky z cesta.
5. Ricottu zmiešajte s pomarančovou šťavou a 2/3 práškového cukru. Smotanu vyšľahajte do tuha a primiešajte do krému.
6. Palacinky naplňte ricottovým krémom, zrolujte a podávajte so zvyšným práškovým cukrom a plátkami pomaranča.

Tipy pre alergikov

Ak máte doma alergika, nemusíte ho obrať o palacinkový pôžitok. Mlieko nahradíme akoukoľvek rastlinnou alternatívou vhodnou pre konkrétnu osobu.

Časté chyby pri príprave palaciniek

Aj pri jednoduchom recepte sa môžu vyskytnúť chyby. Tu sú najčastejšie a ako sa im vyhnúť:

• Hrudky v ceste: Múku preosievajte a mlieko prilievajte postupne za stáleho miešania. Ak sa hrudky vytvoria, cesto preceďte cez sitko.
• Palacinky sa lepia: Panvica nie je dostatočne horúca alebo je zle potretá tukom. Uistite sa, že panvica je dobre rozohriata a potretá tenkou vrstvou tuku.
• Palacinky sú suché: Cesto je príliš husté. Pridajte trochu mlieka.
• Palacinky sa trhajú: Cesto je príliš riedke. Pridajte trochu múky a nechajte cesto odpočinúť dlhšie.
• Palacinky sú spálené: Panvica je príliš horúca. Znížte teplotu.

Crêpes Suzette: Klasika s pomarančovou omáčkou

Crêpes Suzette sú jednou z najznámejších a najelegantnejších variácií francúzskych palaciniek. Sú flambované v pomarančovej omáčke a podávané horúce. Tento dezert je ideálny pre špeciálne príležitosti.

Prečítajte si tiež: Zdravé francúzske zemiaky

Ingrediencie pre omáčku Suzette:

• 100 g masla
• 100 g cukru
• Šťava a kôra z 2 pomarančov
• 50 ml Grand Marnier alebo Cointreau (pomarančový likér)

Postup:

1. Príprava omáčky: V panvici rozpustite maslo a pridajte cukor. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí a nevznikne karamel.
2. Pridanie pomarančovej šťavy a kôry: Pridajte pomarančovú šťavu a kôru do karamelu. Varte, kým omáčka nezhustne.
3. Flambovanie: Zložte palacinky na štvrtiny a vložte ich do omáčky. Zohrejte Grand Marnier alebo Cointreau v malej panvici. Opatrne nalejte zohriaty likér na palacinky a zapáľte ho. Nechajte alkohol vyhorieť.
4. Servírovanie: Podávajte Crêpes Suzette horúce, preliate pomarančovou omáčkou.

Crêpe maker: Špeciálny nástroj pre dokonalé crêpes

Hoci sa crêpes dajú pripraviť aj na bežnej panvici, crêpe maker je špeciálny nástroj, ktorý uľahčuje prípravu tenkých a rovnomerne upečených palaciniek. Crêpe maker má rovnú, okrúhlu plochu, ktorá sa rovnomerne zohrieva. Niektoré modely majú aj špeciálny rozotierač cesta (tzv. "rozhŕňač"), ktorý pomáha rovnomerne rozotrieť cesto po celej ploche. Používanie crêpe makera môže byť obzvlášť užitočné, ak pripravujete palacinky často alebo vo veľkom množstve.