Francúzska nátierka, známa svojou jemnou chuťou a krémovou textúrou, je obľúbenou pochúťkou. Ak hľadáte zdravšiu a vegánsku alternatívu, existuje niekoľko spôsobov, ako si ju pripraviť doma. Tento článok vám ponúka recepty a inšpirácie na prípravu tejto obľúbenej pochúťky.
Francúzska nátierka z cíceru: Zdravá a chutná alternatíva
Mnohí sa nestotožňujú so sójou kvôli GMO produkcii či hormonálnym vlastnostiam. Ak patríte medzi nich, tento recept sa snaží vytvoriť rovnakú chuť zo zdravšej a výživnejšej strukoviny - cíceru. Tento recept využíva cícer namiesto sóje a je obohatený o výživnú zeleninu a chlorofyl. Príprava je jednoduchá a rýchla.
Ingrediencie a príprava:
- Množstvo: 2-3 porcie
- Príprava: 10 minút
Postup prípravy:
- Cibuľku aj pór si nakrájame nadrobno a speníme na olivovom oleji cca minútku.
- Medzitým si najemno nastrúhame mrvku, petržlen, zmiešame s drvenou rascou a pridáme k restovanej zmesi.
- Ochutíme sójovou omáčkou a necháme dve minútky prepojiť chute.
- Do mixéra s nožmi pridáme cícer, orestovanú zmes, maslo, čerstvé lístky bazalky, soľ, citrónovú šťavu a zmixujeme v pomazánku.
Tipy a variácie:
- TIP: Pre výraznejšiu chuť môžete pridať prelisovaný cesnak. V prípade vegan verzie použite olivový olej.
- Ak máte radi pikantnú, zameňte cícer za bielu fazuľku, pridajte chilli a máte dokonalé chilli con carne na chlebíku.
- Pomazánka chutí výborne aj z červenej alebo žltej šošovice.
Inšpirácia z Francúzska: Ratatouille ako nátierka?
Moja sestra Paťa ma inšpirovala, keď bola na dovolenke vo Francúzsku a posielala mi fotky jedál, pamiatok i všadeprítomných zerowaste obchodov. Na prípravu Ratatouille je teraz najvhodnejšia doba, pretože sezóna cukety, baklažánu a rajčín je stále v plnom prúde. Táto známa francúzska pochúťka sa podáva skôr ako príloha, no dá sa upraviť aj ako nátierka. Jej príprava trvá približne 20 minút a pečenie 25-27 minút. Z uvedeného množstva nám vyšli 3 porcie Ratatouille.
Ingrediencie:
- 1 baklažán
- 1,5 zelenej cukety
- 4 rajčiny
- 1 menšia červená cibuľa
- 1 struk cesnaku
- 500 ml bio rajčinového pretlaku
- 1 zelená al. / červená / žltá paprika
- bylinky - provensálske sušené, tymián, oregano, čerstvá bazalka
- olivový olej
- morská soľ
- čierne korenie
Postup:
- Do hrnca, alebo do hlbšej panvice nalejeme 2 PL olivového oleja, pridáme na drobno nakrájanú cibuľu a cesnak, na malé kocky nakrájanú veľkú papriku a 2-3 minúty orestujeme.
- Prilejeme rajčinový pretlak, dochutíme bylinkami - bazalkou, provensálskymi bylinkami, tymiánom, posolíme, prevaríme a tyčovým mixérom rozmixujeme. Do zmesi môžete pridať aj cuketu, alebo baklažán, nechám to na Vás.
- Zmes nalejeme na dno okrúhlej zapekacej misy a na vrch poukladáme na kolieska nakrájaný baklažán, cuketu a rajčiny.
- Posypeme bylinkami, soľou, korením, pokvapkáme olejom, a dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 185° na 25-27 minút. Po upečení môžeme ešte rozmixovať na hladkú nátierku.
Ďalšie inšpirácie pre vegánske nátierky
Okrem francúzskej nátierky z cíceru a Ratatouille existuje množstvo ďalších vegánskych nátierok, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Tapenáda: Slaná, aromatická nátierka pochádzajúca z južného Francúzska, konkrétne z Provence. Jej hlavnou zložkou sú olivy, ktoré sa kombinujú s kaparami, cesnakom a olivovým olejom. Názov „tapenade“ pochádza z provensálskeho slova tapenas, čo znamená kapary. Všetky suroviny vložte do mixéra alebo rozdrvte v mažiari. Mixujte do hladkej alebo jemne hrubej pasty - podľa chuti.
- Paradajková tapenáda: Výnimočne chutná nátierka alebo dochucovadlo, ktoré pochádza z oblasti Provence vo Francúzsku. Táto verzia tapenády dodá vašim chuťovým pohárikom extra zážitok. Všetky ingrediencie vložte do mixéra alebo sekáčika. Mixujte do požadovanej konzistencie - môžete vytvoriť jemnú pastu alebo nechať zmes mierne hrubšiu. Dochutite podľa vlastných preferencií.
- Nátierka z údeného tofu: Na oleji opražíme cibuľku, pridáme údené tofu nakrájané na kocky (používam tiež to od Luntera) a restujeme, kým nie je všetko zlatisto-chrumkavé. Preložíme do misy a pridáme ostatné suroviny.
Vegánske nátierky Lunter
Dosť si idem na vegánskych nátierkach v črievku zn. Lunter, veď prečo by som im neurobila reklamu, keď mi chutia. Kupujem si však dookola tie isté, a to Trescu, Škvarkovú a najviac Francúzsku. Úplne tú nátierku milujem a povedala som si, že to by v tom bol čert, aby som ju doma nenapodobnila. Prečítala som si zloženie, zhodnotila suroviny doma a išla na to. Aby som bola presnejšia, použila som len časť vecí v zložení, resp. ma skôr len inšpirovalo. Ďalej ma už viedli moje chute. Výsledok? Nátierka síce iná, ako tá v črievku, ale výborná, vraj dokonca lepšia ako originál, ale psst. ;) Zhodnotila to návšteva, ktorá ju u nás mala. A môj chlap mi skoro skočil na to, že je to paštéta, hehe.
Prečítajte si tiež: História francúzskej paštéty
Upozornenie: Na balení potravín sa môže objaviť označenie “môže obsahovať mlieko” alebo “môže obsahovať stopy mlieka”. Toto označenie sa používa na označenie potravín, ktoré boli vyrobené na rovnakom zariadení alebo v rovnakom priestore ako potraviny obsahujúce mlieko, a preto existuje riziko kontaminácie. To znamená, že hoci daná potravina sama osebe neobsahuje mlieko, môže obsahovať stopy mlieka z iných potravín, s ktorými sa pri výrobe alebo skladovaní stretla. Bezmlieka.sk už objavilo viacero potravín s označením “vegan”, ktoré v sebe mali mlieko, teda jeho stopy.
Záver
Príprava vegánskej francúzskej nátierky doma je jednoduchý a zábavný spôsob, ako si vychutnať túto obľúbenú pochúťku v zdravšej verzii. Experimentujte s rôznymi ingredienciami a nájdite si svoju obľúbenú kombináciu. Či už zvolíte cícer, zeleninu alebo iné ingrediencie, výsledkom bude chutná a výživná nátierka, ktorú si zamilujete.
Kde nakúpiť suroviny?
Ingrediencie na prípravu vegánskych nátierok môžete zakúpiť v supermarketoch alebo e-shopoch ako Billa, CBA, COOP Jednota, Dekort, Eurest, Fresh, Inmedia, Kaufland, Koruna, Labaš VO, M+M, Tesco. Výrobcom mnohých vegánskych produktov je Lunter.
Prečítajte si tiež: Kalórie vo francúzskej cibuľovej polievke
Prečítajte si tiež: Tradičné francúzske jedlá