Vianoce sú obdobím, kedy sa kalórie akoby zázrakom množia. Preto sme vo Fitclane pripravili kolekciu vianočných receptov, ktoré vám umožnia vychutnať si sviatočné dobroty s menším výčitkami. Zabudnite na prebytočné kalórie a doprajte si perníkový koláč, medovníčky, kokosky a linecké koláče v zdravšej verzii. A nezabudnite, vanilkové rožteky sú už čoskoro na ceste!
1. Voňavý Perníkový Koláčik: Nízkokalorický Zázrak
Perníkový koláč, ktorý rozvonia celý váš domov, môže byť aj nízkokalorický a chutný. S naším receptom, ktorý využíva 60 g kokosovej múky, bude koláč ľahučký, nadýchaný a bez lepku. Ozdobiť si ho môžete podľa vlastnej fantázie. My sme použili malinový džem a kokos, ale čokoládová poleva by ho určite tiež vylepšila.
Ingrediencie (cesto):
- 60 g kokosovej múky
- 3 vajíčka
- 10 g kakaa
- 50 g jablkového pyré (detská výživa bez cukru)
- 10 g kokosového oleja
- 150 ml vody
- 1 ČL kypriaceho prášku
- Stévia (sladidlo podľa chuti)
- 1 a 1/2 ČL korenia do perníčkov
Ingrediencie (ozdoba):
- 50 g malinového džemu
- Kokos na posypanie
Postup:
- Kokosovú múku zmiešajte s kakaom, kypriacim práškom, stéviou a korením do perníčkov.
- V ďalšej miske vyšľahajte vajíčka s detskou výživou, vodou a kokosovým olejom.
- Mokré suroviny vlejte do suchých, dôkladne premiešajte a vlejte do tortovej formy (priemer 20 cm).
- Koláč pečte 30 minút pri teplote 180°C.
- Po vychladnutí ho natrite džemom a posypte kokosom.
Nutričné informácie (na 1 kúsok, koláč rozkrájame na 10 častí):
- Kalórie: 72
- Bielkoviny: 3 g
- Sacharidy: 8 g (z toho vláknina 2 g)
- Tuky: 4 g
2. Fit Medovníčky: Vianočná Klasika v Zdravšom Šate
Medovníčky sú neodmysliteľnou súčasťou Vianoc. Ich vôňa evokuje spomienky na detstvo a sviatočnú atmosféru. Náš recept dokazuje, že aj s použitím zdravších ingrediencií môžete dosiahnuť skvelú chuť.
Ingrediencie:
- 250 g celozrnnej špaldovej múky
- 50 g ovsených otrúb
- 75 g medu (ak máte radi sladšie, použite viac)
- 75 g panenského kokosového oleja
- 2 vajíčka (+ žĺtok na potretie)
- 1/2 balenia prášku do pečiva
- 2 ČL škorice
- 1 ČL mletého anízu
- 1 ČL mletých klinčekov
- Orechy na ozdobenie
Postup:
- V miske zmiešajte všetky suché ingrediencie.
- Priľlejte k nim med, roztopený kokosový olej a na záver pridajte vajíčka.
- Z tejto zmesi vypracujte tuhšie, nelepivé cesto.
- Rozvaľkajte ho na pomúčenej doske na plát hrubý približne pol centimetra.
- Vykrajujte ľubovoľné tvary, ktoré dávajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Medovníčky potrite rozšľahaným žĺtkom a môžete ich ozdobiť orieškami.
- Pečte 10 minút na 180°C.
- Skladujte ich v uzatvorenej nádobe.
Nutričné informácie (na 1 kus, z celkového množstvo mi vyšlo 70 malých medovníkov):
- Kalórie: 29
- Bielkoviny: 1 g
- Sacharidy: 4 g
- Tuky: 1 g
3. Kokosky Bez Cukru: Tradičné Vianočné Potešenie
Čo poviete na nutrične zaujímavejšiu verziu tradičných kokosiek? Náš recept obsahuje len minimálne množstvo sacharidov a skutočne aj bez cukru chutia veľmi dobre. Sú jemné a vo vnútri šťavnaté. Na dosladenie sme použili stéviu a príprava je veľmi jednoduchá.
Ingrediencie:
- 150 g kokosu
- 3 bielka
- 1/2 ČL vanilkového extraktu
- Stévia podľa chuti
- Štipka soli
Postup:
- Z bielkov a soli si metličkami vyšľahajte tuhý sneh.
- Jemne doň primiešajte vanilku, stéviu, a po častiach pridávajte kokos.
- Lyžicou tvarujte kokosky, ktoré ukladajte na plech s papierom na pečenie.
- Pečte 12 minút na 180°C.
- Pred podávaním nechajte vychladnúť.
Nutričné informácie (Na 1 kokosku, z celkového množstva ich vyjde 12):
- Kalórie: 49
- Bielkoviny: 1g
- Sacharidy: 2g (z toho vláknina 1g)
- Tuky: 4g
4. Linecké Koláčiky: Zdravšia Verzia Vianočnej Klasiky
Linecké koláčiky sú neodmysliteľnou súčasťou Vianoc. Náš recept sa pokúša túto klasiku troška "ozdraviť" a ubrať kalórie. Využili sme kokosovú múku, ktorá obsahuje nižší obsah sacharidov a vyšší obsah vlákniny v porovnaní s bežnou múkou. Čo sa týka džemu, môžete zvoliť aj džem bez cukru či sladený stéviou.
Prečítajte si tiež: Pudingový koláč pre zdravé maškrtenie
Ingrediencie:
- 100 g celozrnnej špaldovej múky
- 30 g kokosovej múky
- 1 vajíčko
- 40 ml tekutého kokosového oleja
- 30 g medu + stévia podľa chuti (ak nepoužívame stéviu, pridáme med)
- Džem na potretie
Postup:
- V miske zmiešajte múky so stéviou.
- Pridajte kokosový olej, med a vajíčko.
- Rukami vypracujte tuhšie cesto, ktoré zabalíte do potravinárskej fólie a necháte odpočinúť v chladničke približne pol hodiny.
- Cesto rozvaľkajte (ak nemáte silikónovú podložku na ktorej sa cesto nelepí, môžete ho rozvaľkať medzi 2 potravinárskymi fóliami) a povykrajujte z neho ľubovoľné tvary.
- Linecké pečte na 180°C približne 10 minút.
- Po vychladnutí k sebe linecké zlepte džemom a skladujte na chladnejšom mieste.
5. Točený Medovník: Voňavá Alternatíva
Točený medovník možno nepatrí medzi najznámejšie vianočné koláčiky, no medzi najchutnejšími má určite svoje miesto. Má voňavé perníkové cesto, dávku sladučkého slivkového lekváru a nechýbajú v ňom ani chrumkové oriešky. Jeho príprava je veľmi jednoduchá a rýchla, nečaká ťa žiadne vykrajovanie a špeciálne zdobenie. Bonusom je aj jeho dlhá trvanlivosť.
Ingrediencie (cesto):
- 150 g špaldovej celozrnnej múky
- 100 g hladkej múky
- 60 g práškového cukru
- 1 vajíčko
- 50 g masla
- 40 g medu
- 1 PL rumu/ mlieka
- 1 ČL perníkového korenia
- 1/2 ČL mletých klinčekov
- 1 ČL škorice
- 1 ČL sódy bikarbóny
Ingrediencie (náplň):
- 150 g slivkového lekváru
- 60 g vlašských orechov
Ingrediencie (potretie):
- Žĺtok
Postup:
- Múky premiešajte s práškovým cukrom, perníkovým korením, mletými klinčekmi, škoricou a sódou bikarbónou.
- Pridajte vajíčko, med, rum/mlieko a maslo izbovej teploty nakrájané na menšie kocky.
- Všetky ingrediencie spolu prehnetieme a vytvoríme hladké cesto, ktoré zabalíme do potravinárskej fólie a necháme ho v chladničke odležať aspoň 3 hodiny (ale kľudne aj celú noc).
- Cesto následne rozvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru obdĺžnika (nie úplne natenko, cesto by malo mať aspoň 2-3 mm), potrieme ho slivkovým lekvárom a posypeme ho nasekanými vlašskými orechmi.
- Cesto zavinieme, opatrne ho prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme ho rozšľahaným žĺtkom.
- Na záver medovník popicháme špajdľou/vidličkou a pečieme ho pri teplote 180 stupňov približne 25 minút dozlatista.
- Pred krájaním ho necháme úplne vychladnúť.
6. Škoricové Hviezdičky: Jednoduché a Bezlepkové Potešenie
Mandle, bielky, práškový cukor, škorica, pomaranč. Na skvelé vianočné pečivo si kľudne vystačíš s 5 bežnými ingredienciami. Škoricové hviezdičky sú zároveň vhodné pre ľudí intolerantných na lepok či laktózu. S cestom sa vzhľadom na jeho zloženie pracuje až prekvapivo dobre a netreba sa obávať lepiaceho sa cesta. Polevu je možné pripraviť aj s vynechaním pomarančovej kôry, no naozaj to neodporúčame - pomarančová kôra dodáva hviezdičkám úžasnú chuť.
Ingrediencie (cesto):
- 200 g nelúpaných mandlí
- 1 bielok
- 60 g mletého trstinového cukru + na rozvaľkanie
- 2 ČL škorice
Ingrediencie (poleva):
- 80 g mletého trstinového cukru
- 1 bielok
- Kôra z ½ pomaranča
Postup:
- Mandle pomelieme najemno a zmiešame ich so škoricou.
- K mandliam následne pridáme vyšľahaný bielok s cukrom a vypracujeme pevné a takmer nelepivé cesto.
- Cesto necháme vychladiť v chladničke aspoň 1-2 hodiny.
- Cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 3-4 mm a formičkou z neho povykrajujeme hviezdičky (alebo iné ľubovoľné tvary). Ak by sa cesto lepilo, môžeme ho podsypať práškovým cukrom alebo najemno pomletými mandľami.
- Vykrojené hviezdičky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pustíme sa do prípravy polevy - tú si pripravíme vyšľahaním bielka s cukrom.
- Do polevy na záver vmiešame najemno nastrúhanú pomarančovú kôru.
- Polevu natrieme (štetcom alebo prstom) na vykrojené hviezdičky a pečieme ich pri teplote 150°C cca 8-10 minút.
7. Sucháriky: Vianočné Chrumkanie, Ktoré Vydrží
Sucháriky sú veľmi vďačným vianočným pečivom, keďže vydržia chrumkavé a chutné počas celých sviatkov. Do ich prípravy sa pusti deň vopred, keďže noc musia stráviť zabalené v alobale.
Ingrediencie:
- 100 g špaldovej múky
- 25 g vanilkového proteínu
- 4 bielka
- 100 g trstinového cukru/xylitolu
- 100 g orechov (mandle, pistácie, vlašské orechy)
- 50 g sušených brusníc
- 1/2 ČL soli
Postup:
- Bielka si spolu s cukrom a soľou vyšľaháme do tuhého snehu.
- Do snehu jemne zašľaháme múku, proteín, brusnice a orechy.
- Formu na srnčí chrbát si vymastíme kokosovým olejom, vysypeme múkou a vlejeme do nej pripravené cesto.
- Koláč pečieme do zozlátnutia, približne 15-20 minút pri teplote 180°C.
- Ešte horúcu formu zabalíme do alobalu a necháme ju odležať do ďalšieho dňa.
- Na druhý deň koláč vyberieme z formy a ostrým nožom nakrájame na tenučké plátky.
- Tie poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a sušíme ich v rúre pri teplote 80°C až dokiaľ nie sú chrumkavé. Trvá to približne polhodinku.
Nutričné informácie (Na 1 suchárik, z celkového množstva ich vyjde cca 50):
- Kalórie: 35
- Bielkoviny: 1 g
- Sacharidy: 5 g
- Tuky: 1 g
8. Tortillové Jednohubky: Rýchle a Jednoduché Silvestrovské Pohostenie
Ak ťa vyčerpalo vianočné pečenie a na Silvestra sa ti už nechce chystať nič zložité, tento recept je presne pre teba. Postačí ti tortilla a ľubovoľná náplň, ktorú nájdeš vo svojej chladničke. My prinášame dva tipy - tortillové jednohubky plnené sušenými rajčinami a krémovým syrom, alebo jednoduchú pizza verziu. Obe chutia skvele a asi by sme si nevedeli vybrať len jednu. Týmto jednoduchým silvestrovským pohostením ušetríš veľa času a tortillové jednohubky rozhodne zachutia každému.
Ingrediencie (pizza jednohubky):
- 2 celozrnné tortilly
- 140 g rajčinovej omáčky
- 80 g kvalitnej šunky
- 120 g mozzarelly
- 40 g parmezánu
- 2 ČL sušenej bazalky
Ingrediencie (jednohubky so sušenými rajčinami):
- 2 celozrnné tortilly
- 150 g krémového syru/ricotty
- 1 väčšia hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- 100 g sušených rajčín
- 40 g parmezánu
Postup (pizza jednohubky):
- Tortilly natrieme rajčinovou omáčkou a naukladáme na ne kolieska šunky.
- Tortilly zastrúhame mozzarellou, parmezánom a posypeme sušenou bazalkou.
- Tesne ich zavinieme a opečieme dozlatista na suchej panvici.
- Ešte teplé tortilly nakrájame na menšie kúsky, do každého zapichneme špáradlo a podávame.
Postup (jednohubky so sušenými rajčinami):
- Tortilly natrieme vrstvou krémového syru, posypeme nahrubo nasekanou petržlenovou vňaťou a sušenými rajčinami nakrájanými na menšie kúsky.
- Tortilly zastrúhame parmezánom, natesno zavinieme a necháme aspoň 30 minút schladiť v chladničke.
Prečítajte si tiež: Zdravé Maškrtenie: Tvarohovo-Jablkový Koláč
Prečítajte si tiež: Klasický Obrátený Jablkový Koláč