Fazuľovo-zeleninová polievka je ideálna voľba pre tých, ktorí hľadajú sýtu, zdravú a chutnú polievku. Táto polievka je dokonalým spojením tradície a výživovej hodnoty. Je sýta, lacná, zdravá a nenáročná na prípravu. Je vhodná na zahriatie organizmu a dostatočné zasýtenie počas sychravej jesene. Fazuľa je prirodzeným zdrojom rastlinných bielkovín, železa, vlákniny a antioxidantov. Poďme sa pozrieť na recept, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Ingrediencie a alergény
Aktualizované: 14.
Alergény uvedené v receptoch zohľadňujú nami použité ingrediencie. Ak trpíte alergiami, prosím, overte si, či vami použité ingrediencie nemajú v zložení uvedené ešte dodatočné alergény.
Recept na tradičnú fazuľovú polievku
Čas prípravy
- Príprava: 20 minút
- Tepelná úprava: 45 minút
- Celkový čas: 1 hodina
Ingrediencie
- Fazuľa (suchá)
- Cibuľa
- Cesnak
- Mrkva
- Petržlen
- Zeler
- Zemiaky
- Olej
- Červená paprika (sladká)
- Čierne korenie
- Bobkový list
- Majorán
- Soľ
- Voliteľné: ocot, múka
Postup
- Príprava fazule: Fazuľu umyjeme a namočíme na noc do studenej vody. Pred varením vodu zlejeme a prilejeme 2 l čerstvej vody. Privedieme do varu. Asi po 10 minútach vodu znova zlejeme a dolejeme vriacu vodu. Alternatívne, fazuľu nasypeme do hrnca, zalejeme vodou asi 5 cm nad jej okraj a necháme asi 12 hodín napučať. Potom vodu zlejeme. Fazuľu nasypeme opäť do hrnca, pridáme bobkové listy, nové korenie, zalejeme 1,7 l vody a varíme do polomäkka.
- Príprava zeleniny: Cibuľu nakrájame najemno, cesnak ošúpeme, zemiak nakrájame na kocky. Mrkvu, petržlen a zeler nakrájame na drobné kúsky. Koreňovú zeleninu očistíme a nakrájame na drobné kúsky, zemiaky ošúpeme a pokrájame na kocky.
- Orestovanie základu: Na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte cesnak, sladkú papriku a premiešajte. Na cibuľovo-cesnakový základ pridáme nakrájanú koreňovú zeleninu a spolu krátko opražíme.
- Varenie polievky: V hrnci zohrejeme olej a cibuľu opražíme do sklovita. Zalejeme vodou, pridáme fazuľu, cesnakové strúčiky, červenú papriku, čierne korenie, bobkové listy a majorán. Nesolíme! Keď je fazuľa polomäkká a časť vody sa odparila, pridáme petržlen, vňať, mrkvu, zemiaky a zeler. Pridajte na kocky nakrájanú mrkvu, petržlen, zemiaky a stonkový zeler. Opečte 2-3 minúty. Zalejte vývarom alebo vodou, pridajte bobkový list a varte asi 20 minút, kým zelenina zmäkne. Potom osolíme, okoreníme, ochutíme paprikou, pridáme studenou vodou prepláchnutú fazuľu, paradajkový pretlak, celú cibuľu a zemiaky.
- Dokončenie: Keď je fazuľa a zvyšná zelenina mäkká, rozmiešame múku v samostatnej miske s trochou vody a za stáleho miešania vlejeme do polievky. Tento krok môžeme vynechať. Pridajte uvarenú alebo konzervovanú fazuľu a hrášok/zelené fazuľky. Varte ďalších 5-10 minút. Osoľte, okoreňte a pridajte bylinky podľa chuti.
- Servírovanie: Na záver polievku osolíme. Ak máme radi polievku na kyslo, môžeme dochutiť octom. Nasekanú čerstvú petržlenovú vňať pridáme nakoniec a odstavíme z platne. Do hotovej polievky môžeme zavariť domáce rezance.
Variácie a tipy
- Namiesto klasickej bielej fazule môžete použiť aj iné druhy fazule, ako napríklad červenú fazuľu alebo fazuľu adzuki.
- Pre vegetariánsku verziu použite zeleninový vývar namiesto mäsového.
- Polievku môžete obohatiť o ďalšiu zeleninu, ako je napríklad pór, cuketa, paradajky, alebo paprika.
- Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť zátrepku z múky a vody, alebo pridať rozmixovanú uvarenú fazuľu.
- Polievku môžete dochutiť rôznymi bylinkami a korením, ako je napríklad majoránka, tymián, oregano, alebo chilli.
- Pre deti od 1 roka vynechajte čierne korenie.
Výživové hodnoty
Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 360 g): (Poznámka: Konkrétne hodnoty závisia od použitých surovín a množstva.)
Prečo si vybrať fazuľovo-zeleninovú polievku?
Ak hľadáte polievku, ktorá vás zasýti, zahreje a zároveň dodá telu poriadnu dávku vlákniny, bielkovín a vitamínov, fazuľovo-zeleninová polievka je tou pravou voľbou. Okrem toho je príprava tejto polievky jednoduchá a lacná, čo ocení každý, kto dbá na svoj rozpočet.
Prečítajte si tiež: Zdravá fazuľovo-cícerová polievka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť chutný fazuľový šalát
Prečítajte si tiež: Tradičná fazuľovo-ryžová kaša