Fašírky sú obľúbeným jedlom slovenskej kuchyne. Existuje množstvo variant, od tradičných mäsových až po zeleninové. Tento recept kombinuje mleté mäso so sójovou drťou, čím sa znižuje podiel mäsa a zvyšuje obsah bielkovín a vlákniny. Príprava je jednoduchá a výsledok chutný a sýty.
Ingrediencie
- 350 g mletého bravčového alebo hydinového mäsa
- 100 g sójových granúl
- 2 žemle (alebo rožky)
- 2 vajcia
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 KL grilovacieho korenia
- 1 KL majoránky
- Soľ
- Strúhanka
- Olej na vyprážanie
Postup prípravy
- Príprava sójových granúl: Sójové granule varíme v 1/4 litri slanej vody 1-2 minúty. Potom vypneme oheň, hrniec prikryjeme a necháme granule nabobtnať asi 10 minút. Alternatívne môžeme sójovú drť zaliať vriacou vodou a nechať napučať.
- Príprava žemlí: Žemle namočíme do vody a vyžmýkame z nich vodu.
- Zmiešanie ingrediencií: Do misky postupne vložíme vyžmýkané žemle, mleté mäso, nabobtnaé sójové granule, vajcia, rozdrvený cesnak, grilovacie korenie, majoránku a soľ.
- Tvarovanie fašírok: Mokrými rukami formujeme fašírky, ktoré obalíme v strúhanke.
- Vyprážanie fašírok: Vyprážame v oleji na miernom ohni po oboch stranách dozlatista. Dbáme na to, aby boli fašírky prepečené aj vnútri.
- Pečenie fašírok (alternatíva): Fašírky môžeme upiecť aj v rúre. Obalené fašírky zľahka potrieme olejom (alebo postriekame olejom v spreji) a pečieme pri 180 °C asi 30 minút.
Tipy a triky
- Odľahčená verzia: Pre odľahčenie môžete časť mäsa nahradiť sójovou drťou (treba ju vopred namočiť a vyžmýkať) alebo môžete pridať trochu nastrúhanej zeleniny (napríklad mrkvu alebo cuketu).
- Čisto sójové fašírky: Skúste niekedy upiecť čisto sójové fašírky.
- Koreniny: Množstvo cesnaku, soli, čierneho korenia a majoránky prispôsobte vlastnej chuti.
- Pečenie v rúre vcelku: Dá sa to upiecť aj vcelku v rúre. Postačí poprášiť na mierne naolejovanú zapekaciu formu grahamové prezle a hmotu vyliať a posypať zostatkom prezlí. Popichať vidličkou. Piecť na 200 C pokiaľ hmota nestvrdne= mäso je prepečené.
- Strúhanka: Namiesto klasickej strúhanky môžete použiť grahamovú strúhanku.
- Mäso: Na fašírky sa najčastejšie používa bravčové mäso, ale môžete použiť aj hovädzie, hydinové alebo ich kombináciu. Ak používate hovädzie mäso, odporúča sa zmiešať ho s bravčovým v pomere 1:1, aby boli fašírky šťavnatejšie.
Servírovanie
Fašírky so sójovou drťou sa podávajú teplé s rôznymi prílohami. Výborne sa hodia so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi, ryžou alebo chlebom. Ako prílohu môžete pridať aj zeleninový šalát, kyslú uhorku alebo kompót.
Nutričné hodnoty (orientačné)
Jedna porcia sójových fašírok (cca 2-3 fašírky) obsahuje približne:
- Bielkoviny: 19 g
- Sacharidy: 21 g
- Tuky: 8 g
Nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od použitých surovín a veľkosti porcie.
Ďalšie inšpirácie
- Fašírky s pohánkou: Vyskúšajte fašírky s pridaním pohánky.
- Plnená paprika so sójovou drťou: Sójovú drť môžete použiť aj ako náplň do plnenej papriky.
- Nátierka zo sójového granulátu so syrom: Zo sójového granulátu si môžete pripraviť chutnú nátierku.
- Sójový tatarák: Prekvapte svojich hostí sójovým tatarákom.
Sójová drť v kuchyni: Všestranná surovina
Sójová drť je vynikajúca a všestranná surovina, ktorá sa dá použiť v rôznych receptoch. Je bohatá na bielkoviny a vlákninu, a pritom má nízky obsah tuku. Je vhodná pre vegetariánov, vegánov a pre všetkých, ktorí chcú znížiť spotrebu mäsa. Vyskúšajte ju pridať do fašírok, sekaných, omáčok, polievok alebo nátierok.
Prečítajte si tiež: Tradičné kalerábové fašírky
Prečítajte si tiež: Ako využiť hovädzie mäso z polievky
Prečítajte si tiež: Fašírka pre každú príležitosť