Fazuľa, obľúbená strukovina v slovenských domácnostiach, je nielen chutná, ale aj výživná. Pestovanie fazule vo vlastnej záhrade je jednoduchý spôsob, ako si zabezpečiť prísun čerstvej zeleniny plnej rastlinných bielkovín. Medzi rôznymi odrodami fazule vyniká fazuľa maslová, ktorá je známa svojou jemnou, krémovou chuťou a výživovými hodnotami. Tento článok sa zameriava na pestovanie fazule maslovej a zdieľa skúsenosti, ktoré vám pomôžu dosiahnuť bohatú úrodu.
Rozdelenie fazule a jej charakteristika
Poznáme dve základné formy fazule záhradnej: tyčovú (vysokú) a kríčkovú. Kríčková fazuľa rastie bez opory a struky dozrievajú takmer súčasne, čo ju robí vhodnou pre záhradky aj pre veľkovýrobu. Tyčová fazuľa vyžaduje oporu a je ideálna pre menšie plochy, pretože vyžaduje vertikálny priestor. Je to bohato rodiaca rastlina, ktorej struky sa zberajú postupne, ako dozrievajú. Známa je aj fazuľa ohnivá, ktorá má ovíjavú byľ a pestuje sa aj ako okrasná rastlina pre jej ohnivočervené alebo biele kvety.
Výživová hodnota a benefity fazule
Fazuľa je výživná potravina s liečivými účinkami. Obsahuje množstvo mikroelementov a bielkoviny, ktoré telo ľahšie spracuje ako bielkoviny z mäsa. Konzumuje sa až po tepelnej úprave, pretože surová fazuľa obsahuje nežiaduce látky, ktoré sa varením rozkladajú. Zloženie fazule má priaznivý vplyv pri liečbe cukrovky.
Maslová fazuľa je výnimočne výživná a zdravá, čo z nej robí ideálnu superpotravinu pre každodennú stravu. Je bohatá na:
- Rastlinné bielkoviny
- Vlákninu
- Železo
- Vápnik
- Vitamíny skupiny B, C
- Horčík
- Draslík
Vďaka tomuto zloženiu pomáha udržiavať zdravie a vitalitu.
Prečítajte si tiež: Využitie svetelných farebných gúľ
Zdravotné benefity maslovej fazule:
- Zdravé srdce: Vysoký obsah vlákniny a nízky obsah tuku znižuje cholesterol a podporuje zdravie srdca.
- Podpora trávenia: Bohatý obsah vlákniny zlepšuje trávenie, pomáha pri prevencii zápchy a podporuje zdravú črevnú mikroflóru.
- Regulácia hladiny cukru v krvi.
- Stabilná energia: Kombinácia bielkovín a komplexných sacharidov zabezpečuje pomalé uvoľňovanie energie.
- Silné kosti a svaly: Obsah bielkovín a minerálov, ako je horčík a draslík, podporuje správnu funkciu svalov a kostí.
- Zlepšuje zdravie očí: Pomáha pri tvorbe pigmentu kože a spojivového tkaniva.
- Pomáha pri predmenštruačnom syndróme: Vďaka vysokému obsahu kyseliny listovej zabraňuje vrodeným poruchám.
Pestovanie farebnej fazule maslovej
Kedy vysievať
Ideálne obdobie na sejbu fazule je máj, kedy už nehrozia jarné mrazy. Semeno kríčkovej fazule vysievame od začiatku do konca mája. Tyčovú a ohnivú fazuľu vysievame v rovnakom čase.
Ako vysievať
- Kríčková fazuľa: Riadky by mali byť vzdialené 40 cm a rastliny v riadkoch 5 až 8 cm. Alternatívne, môžeme vysievať do hniezd, kde robíme jamky v riadku na vzdialenosť 25 až 30 cm a do nich dávame tri až štyri semená.
- Tyčová a ohnivá fazuľa: Vysievame do hniezd po štyroch až šiestich semenách na vzdialenosť 60 až 80 cm v štvorcovom spone. Pred sejbou je potrebné vybudovať oporný systém z drôtu, špagátu alebo siete.
Fazuľa vzchádza o osem až štrnásť dní. Po vzídení kypríme pôdu a vo vlhkom roku postrekujeme proti hubovým chorobám meďnatými prípravkami. Po vzídení sa fazuľa ovíja na pripravené konštrukcie. Násada strukov závisí od dostatku vlahy po odkvitnutí.
Podmienky pestovania
- Teplota: Fazuľa je teplomilná rastlina. Najviac jej vyhovuje teplota okolo 22 °C, no znáša aj vyššie teploty. Je citlivá na chlad, ale pri teplote 15 °C ešte dobre tvorí struky.
- Svetlo: Na svetlo nie je náročná, darí sa jej aj na zatienených plochách medzi viničom a pod stromami.
- Voda: Má vysoké nároky na vodu, preto treba rátať s polievaním. Najviac vody potrebuje v období klíčenia a pri nasadzovaní strukov. Vyžaduje aj vysokú vzdušnú vlhkosť.
- Pôda: Vyhovujú jej stredne ťažké, kypré pôdy s reakciou 6 až 7 pH. Na kyslých, zásaditých pôdach dáva nízke a nekvalitné úrody.
- Hnojenie: Pestuje sa v druhej alebo tretej trati, to znamená, že nevyžaduje pred pestovaním hnojenie maštaľným hnojom. Môže sa pestovať po všetkých druhoch zelenín, len nie po strukovinách, aby sa nerozšírili choroby a škodce. Náročná je hlavne na draslík, dusík a vápnik.
Starostlivosť počas rastu
Po vzídení je dôležité pôdu pravidelne kypríť a odstraňovať burinu. V období kvitnutia a nasadzovania strukov je vhodné pôdu prihnojiť liadkom vápenatým. Fazuľa má veľké nároky na vlahu, preto je dôležité pravidelné a bohaté zalievanie. Okrem toho potrebuje aj vysokú vzdušnú vlhkosť.
Zber
Zber zelených strukov v čerstvom stave by mal byť pravidelný, aby sa podporilo kvitnutie a dozrievanie ostatných strukov. Zberá sa vtedy, keď sa lusk sám odlomí od stonky. Okrem toho, listy na rastlinách, plných zrelých strukov, postupne chradnú a žltnú. Zrelé struky je dôležité trhať každý deň.
Pestovanie na semeno sa nelíši od pestovania na struky. Zberá sa však neskôr, keď struky zasychajú, semená sú pevné, vyfarbené a vyzreté. Zelené struky v čerstvom stave rýchlo podliehajú skaze a neznášajú skladovanie. V chladničke vydržia asi týždeň.
Prečítajte si tiež: Recepty na trojposchodovú tortu
Odrody farebnej fazule
Existuje mnoho odrôd farebnej fazule, ktoré sa líšia farbou, tvarom a chuťou. Medzi obľúbené patria:
- Fazuľa kríčková BIO strakatá na sušenie Kievit low
- Fazuľa kríčková BIO typu Ying Yang, Dalmatin
- Fazuľa Purple Queen - Fialová kráľovná záhona: Skorá, úrodná a bez vlákna. Struky 12-15 cm sú krehké, sladkasté a krásne vyniknú na tanieri.
- Fazuľa kríčková Dita: Obľúbená odroda s jemnými zelenými strukmi bez vlákien.
- Fazuľa kríčková Borlotto Red: Obľúbená talianska odroda s krásnymi červenokrémovými strukmi a semenami.
- Fazuľa kolíková strakatá: Tradičná slovenská odroda s vysokými výnosmi a krásne sfarbenými semenami.
Škodcovia a choroby
Medzi najčastejších škodcov patria vošky, antraknóza a iné hubové ochorenia a skočky. Vošky je dôležité po ich objavení čo najskôr zlikvidovať, pretože sa dokážu extrémne rýchlo premnožiť a zničiť celé rastliny, okrem toho prenášajú rôzne vírusové ochorenia. Antraknóza vytvára hnedé okrúhle škvrny, ktoré postupne splývajú.
Tipy na použitie maslovej fazule v kuchyni
Maslová fazuľa má jemnú, krémovú chuť, ktorá sa perfektne hodí do tradičných slovenských pokrmov. Tu je niekoľko tipov, ako ju využiť:
- Do šalátov: Uvarenú fazuľu zmiešajte s cherry paradajkami, červenou cibuľkou, olivovým olejom a bylinkami.
- Do polievky: Skvelo sa hodí do zeleninových aj strukovinových polievok. Krémová konzistencia fazule zjemní chuť a zároveň zasýti.
- Ako náplň do wrapov a tortíl: Zmiešajte s kukuricou, avokádom a jogurtovým dresingom.
- Na spôsob ragú: Poduste na cibuľke s cesnakom, paradajkami a bylinkami. Podávajte ako prílohu alebo základ bezmäsitého ragú na cestoviny.
- Ako nátierku: Rozmixujte fazuľu s olivovým olejom, cesnakom, citrónovou šťavou a korením.
Tip: Pred varením ju namočte aspoň na 6-8 hodín (ideálne cez noc), potom prepláchnite a varte 45-60 minút domäkka. Takto bude ľahšie stráviteľná a chutnejšia.
Skúsenosti zákazníkov
Zákazníci, ktorí pestujú a konzumujú maslovú fazuľu, si pochvaľujú jej chuť a výživové vlastnosti. Mnohí oceňujú, že ide o lokálnu potravinu, ktorá pochádza zo slovenských polí.
Prečítajte si tiež: Svieža torta pre deti