Chcete prekvapiť oslávenca? Zbožňujete čokoládu a múke sa vyhýbate? Potom vyskúšajte famóznu čokoládovú tortu bez múky. Oslava bez torty? To určite nie. Každý oslávenec sa poteší nádhernej a hlavne chutnej torte. S týmto receptom odložíte všetky zábrany a prekvapíte svoju rodinu.
Ingrediencie a príprava cesta
Na prípravu cesta budeme potrebovať tortovú formu s priemerom približne 20-24 cm. Formu vymastíme tukom a vysypeme múkou (pri bezlepkovej diéte použijeme bezlepkovú múku alebo kokos, orechy). Jednoduchšou alternatívou je použitie papiera na pečenie.
Postup krok za krokom
- Oddelenie a šľahanie: Žĺtky oddelíme od bielkov. K bielkom pridáme štipku soli a počas šľahania postupne pridávame polovicu cukru a šľaháme dotuha. Žĺtky vyšľaháme so zvyšným cukrom do peny, mali by zdvojnásobiť objem.
- Suché suroviny: Kakao zmiešame s práškom do pečiva.
- Spojenie hmôt: K žĺtkovej hmote zľahka zapracujeme stierkou kakao zmiešané s práškom do pečiva. Následne jemne vmiešame sneh z bielkov.
- Pečenie korpusu: Cesto nalejeme do pripravenej formy. Korpus pečieme pri teplote 190 °C približne 20 minút. Potom rúru vypneme, trochu pootvoríme dvierka (cca 10 cm) a čokoládový korpus necháme v rúre dôjsť do vychladnutia.
- Chladenie a úprava: Vychladnutý korpus otočíme hornou časťou dole a položíme na podnos, na ktorom budeme tortu podávať. Odstránime papier na pečenie. Boky korpusu môžeme upraviť.
Príprava čokoládového krému
Príprava čokoládového krému je jednoduchá a krém je výborný aj do ovocných pohárov. Dôležité je, aby bol dostatočne vychladený.
Postup prípravy krému
- Rozpustenie čokolády: Čokoládu rozpustíme nad parou a necháme mierne vychladiť.
- Šľahanie smotany: Šľahačkovú smotanu vyšľaháme dotuha. Dávame pozor, aby sme ju neprešľahali a nezrazila sa.
- Spojenie s tvarohom: K tvarohu postupne zašľaháme vlažnú čokoládu. Ak obľubujeme sladšie, môžeme k tvarohu zašľahať aj práškový cukor.
Dokončenie torty a poleva Ganache
Hotový krém navrstvíme po celej ploche na korpus, ktorý sme predtým potreli džemom. Tortu necháme zachladiť a pripravíme si polevu ganache.
Príprava polevy Ganache
- Zohriatie smotany: Šľahačkovú smotanu zohrejeme, tesne pred bodom varu vypneme (neprivedieme do varu).
- Rozpustenie čokolády: Pridáme polámané kúsky čokolády. Necháme chvíľu postáť a potom vymiešame dohladka.
- Polievanie torty: Touto hladkou čokoládou polejeme vrch torty.
Tipy a obmeny
- Ovocie: Na džem, ktorým sme potreli korpus, môžeme naukladať kúsky banánov, malín, marhúľ alebo jahôd. Potom nasleduje lahodný tvarohový krém a poleva ganache.
- Gaštanová torta: Korpus môžeme potrieť marhuľovým džemom, posypať gaštanovým pyré a ozdobiť šľahačkou.
- Vrstvenie: Korpus môžeme pozdĺžne prerezať na 4 rovnaké časti, potrieť krémom a stočiť do rolády. Takto vytvoríme efektnú tortu.
Skúsenosti a rady od kuchárov a čitateľov
- Problémy s korpusom: Ak sa korpus prepadne a je "žuvačkové", je dôležité primiešavať kakao a bielkovú penu iba zľahka stierkou a nie mixérom.
- Krém: Ak je krém redší, pred natieraním ho odporúčame dať na chvíľu do chladničky. Dôležitý je aj výber mascarpone, niektoré značky môžu spôsobiť zrazenie krému. Smotana na šľahanie by mala byť dobre vyšľahaná.
- Sladkosť: Ak je torta príliš sladká, môžeme znížiť množstvo cukru.
- Bezlepková verzia: Namiesto kakaa môžeme do korpusu pridať kukuričný škrob.
Prečítajte si tiež: Orechová torta: Jednoduchý recept
Prečítajte si tiež: Čokoládová torta bez múky: Jednoduchý recept
Prečítajte si tiež: Jednoduchý čokoládový krém