Čokoláda, táto celosvetovo obľúbená pochúťka, má bohatú históriu a pestrú škálu výrobcov, ponúkajúcich nekonečné možnosti chutí a zážitkov. V tomto článku sa ponoríme do histórie jedného z najvýznamnejších výrobcov čokolády, spoločnosti E. Wedel, a preskúmame súčasnú ponuku bio a fair trade čokolád od spoločnosti GEPA.
E. Wedel: Legenda s koreňmi v minulosti
E. Wedel je synonymom pre čokoládu výnimočnej kvality a zmyslového potešenia. História tejto značky sa začala písať už v roku 1851 a je úzko spätá s tromi generáciami rodiny Wedel, ktoré formovali nezameniteľnú chuť Wedelovej klasickej mliečnej čokolády. Už od svojich počiatkov si Wedel udržiava klasickú chuť čokolády, ktorá oslovuje generácie milovníkov sladkého. Medzi ich výrobky patrí napríklad 22 x Wedel klasická horká čokoláda 64% s hmotnosťou 90g, balená v krabičke.
GEPA: Priekopník v bio a fair trade čokoládach
Spoločnosť GEPA sa špecializuje na výrobu bio a fair trade čokolád, ktoré spĺňajú prísne kritériá ekologického poľnohospodárstva a sú obchodované v súlade s princípmi fair trade. Ponúkajú široký sortiment čokolád v darčekových baleniach, ktoré potešia každého milovníka kvalitnej a etickej čokolády.
Príklady produktov GEPA
- Gepa Bio horká čokoláda 85%, 100 g
- Gepa mini horkej čokoládky s pomarančom, 100 x 3 g
- Gepa biela čokoláda s čajom Matcha, 80 g
- Gepa Bio biela čokoláda s kávou, 100 g
- Gepa darčeková sada horkých čokolád Som fér, 480 g
- Gepa darčeková sada čokolád Mám fér srdce, 500 g
- Gepa darčeková sada čokolád Vlastný odkaz, 480 g
- Gepa Bio mliečna čokoláda Espresso karamel, 100 g
- Gepa mliečna čokoláda s celými lieskovými orieškami, 100 g
- Gepa Bio horká čokoláda 70% s pomarančovým olejom, 100 g
- Gepa Bio mliečna čokoláda garam masala, 100 g
- Gepa Bio horká čokoláda 55% s mandľami a pomarančom, 100 g
- Gepa Bio horká čokoláda 55%, 100 g
- Gepa mliečna čokoláda s kardamómom, 100 g
- GEPA BIO Horká čokoláda s pomerančom 70%, 100 g
- Gepa Bio mliečna čokoláda Anjel Nádej, 100 g
- Gepa Bio mliečna čokoláda pralinková, 100 g
- Gepa Bio mliečna čokoláda s celými mandľami, 100 g
- Gepa Bio vegan biela čokoláda s vanilkou a mandľami, 100 g
- Gepa Bio vegan biela čokoláda so slanými mandľami, 100 g
- Gepa Bio horká čokoláda Kvety soli, 100 g
Zloženie čokolád GEPA: Dôraz na kvalitu a etiku
GEPA si zakladá na použití kvalitných surovín a transparentnom procese výroby.
- Gepa Bio horká čokoláda 55%: Pri výrobe tejto čokolády sa používa iba čisté kakaové maslo, bez prídavných látok a emulgátorov.
- Gepa Bio horká čokoláda Kvety soli: Zloženie zahŕňa kakaové maslo, Mascobado surový trstinový cukor a kakaovú hmotu s podielom kakaa minimálne 95%.
- Gepa Bio mliečna čokoláda garam masala: Táto mimoriadna bio mliečna čokoláda obsahuje 37% Fair Trade kakaa z Dominikánskej republiky a Svätého Tomáša, kokosové lupienky a indickú zmes korenia.
- Gepa Bio mliečna čokoláda Anjel Nádej: Zloženie zahŕňa kakaové maslo, Mascobado surový trstinový cukor, kakaovú hmotu a smotanový prášok.
- Gepa Bio mliečna čokoláda s celými mandľami: Táto jemná mliečna čokoláda s celými mandľami je vyrobená bez emulgátorov a náhradiek z pravého kakaového masla a plnotučného mlieka. Je balená bez použitia hliníka a obchodovaná v súlade s princípmi fair trade.
- Gepa biela čokoláda s čajom Matcha, 80 g: Táto bezlepková biela čokoláda kombinuje jemnosť bielej čokolády s chuťou slávneho jemne mletého zeleného čaju Matcha, ktorého história siaha až do budhizmu a ktorý dodnes stelesňuje čajovú kultúru na Ďalekom východe.
Rozmanitosť sveta čokolády: Ďalšie značky a druhy
Okrem E. Wedel a GEPA existuje na trhu množstvo ďalších výrobcov a druhov čokolád, ktoré si zaslúžia pozornosť.
Prečítajte si tiež: Všetko, čo ste chceli vedieť o čokoláde
Príklady ďalších značiek a druhov čokolád:
- Horká čokoláda Callebaut 54,5 % kakaa
- Biela čokoláda Callebaut W2 (28 % kakaa)
- Mliečna čokoláda 823 od Callebaut
- Čokoláda tmavá 811 Callebaut s obsahom kakaa 54,5 %
- Čokoláda Jack Daniels Honey 100 g (švajčiarska mliečna čokoláda s tekutou likérovou náplňou Jack Daniel’s Tennessee Honey)
Tieto čokolády sa vyrábajú z vybranej zmesi kakaových bôbov z rôznych krajín, ako sú Pobrežie Slonoviny, Ghana a Ekvádor.
Čokoláda Jack Daniels Honey 100 g: Sladkosť s nádychom Tennessee
Táto švajčiarska mliečna čokoláda s obsahom kakaa minimálne 37% v sebe ukrýva tekutú náplň z likéru Jack Daniel’s Tennessee Honey (9,5%). Kombinácia krémovej čokolády s jemnou sladkosťou medového likéru vytvára harmonickú chuťovú kompozíciu, ktorá poteší milovníkov sladkostí aj fanúšikov whisky. Čokoláda neobsahuje palmový olej a na jej výrobu bolo použité prírodné kakaové maslo, čo zdôrazňuje jej vysokú kvalitu a starostlivosť o životné prostredie. Je ideálna ako elegantný darček, doplnok ku káve po večeri alebo ako sladké prekvapenie na večeru s priateľmi. Dokonale sa kombinuje s espressom a klasickým Jack Daniel’s podávaným na ľade. Môže sa použiť aj ako prísada do dezertov - napríklad v čokoládovom fondue s ovocím alebo ako náplň do muffinov.
Biela čokoláda: Svetlá strana čokoládového potešenia
Biela čokoláda, často prehliadaná v porovnaní s horkou a mliečnou čokoládou, ponúka jedinečný chuťový zážitok. Pravá belgická biela čokoláda Callebaut, receptúra no. W2, ponúka bohatú, krémovú chuť s nádychom karamelu. Je ideálna na výrobu ozdôb, praliniek a čokoládových fontán.
Príklady bielej čokolády:
- Callebaut W2 Čokoláda biela 28% 400 g
- Callebaut W2 28% biela čokoláda 2,5 kg
- IChoc Biela čokoláda s vanilkou 80 g (Bio biela čokoláda, ktorá namiesto mlieka obsahuje sušený ryžový nápoj (ryžové „mlieko“). Neobsahuje žiadne náhrady tukov, len kakaové maslo)
- Milka Weisse Schokolade 100 g
- Vivani Čokoláda na varenie biela 200 g (Bio biela čokoláda na varenie s dobre vyváženou chuťou)
- Callebaut Belgická čokoláda Biela 10kg
- Cocoa Biela čokoláda s pistáciami a soľou 60% menej cukru Bio 40 g
- IChoc Ryžová čokoláda biela vanilka BIO 80 g
- Tony 's Chocolonely Biela čokoláda, maliny a praskajúci cukor 180 g
- ORION ŠTUDENTSKÁ PEČAŤ biela 170 g (Biela čokoláda s arašidmi, želé a hrozienkami)
- Callebaut Biela čokoláda 2,5kg (Ideálne pre čokoládové fontány a fondue. Čokoláda nevyžaduje pridávanie oleja alebo iných skvapalňujúcich prísad)
- LASKAO Biela čokoláda s kúskami malín bez cukru sladená erythritolom 75 g
Bombonierka Sliwka Nałęczowska v čokoláde Solidarność 490 g: Spojenie sliviek a čokolády
Slivka Nałęczowska v čokoláde Solidarność je lahodná a exkluzívna pochúťka, ktorá spája chuť šťavnatých sliviek s jemnou čokoládou. Tento výnimočný produkt vyniká svojou jedinečnou chuťou a vysokou kvalitou. Každá slivka je šťavnatá, sladká a plná chuti a kombinácia s čokoládou im dodáva jedinečný charakter. Zloženie: Kandizované slivky 37% (slivky, cukor, glukózovo-fruktózový sirup, regulátor kyslosti: kyselina citrónová), cukor, kakaová hmota, kakaový tuk, palmový tuk, kakao so zníženým obsahom tuku (2%), sušené odtučnené mlieko, glukózový sirup, mliečny tuk, emulgátory (sójový lecitín, E 476), arómy. Tento výrobok je bezlepkový.
Café Sati: Rodinná tradícia od roku 1926
História spoločnosti Café Sati sa začala v roku 1926 v Štrasburgu, keď Georges Schule založil obchod s koloniálnym tovarom a kávou. Spoločnosť, ktorá si osvojila názov SATI, pokračovala v expanzii v srdci Štrasburgu a vytvorila prvú továreň na dekofeináciu kávy v Rýnovom prístave a neskôr pražiareň. Café Sati je rodinná firma so silnou alzačnou identitou. Dnes už tretia generácia rodiny Schulé riadi spoločnosť, rešpektuje zakladajúce hodnoty a odovzdáva vedomosti, pričom zostáva verná tradícii. Hoci sa primárne zameriavajú na kávu, ich dlhá história a dôraz na kvalitu a tradíciu sú relevantné aj v kontexte čokoládového priemyslu.
Prečítajte si tiež: Výroba čokolády a tuky
Goldkenn: Švajčiarska kvalita s príchuťou alkoholu
Goldkenn je švajčiarska značka čokolády, ktorú v roku 1980 v Ženeve založili Steven Goldstein a Christian Belce-Kennedy. Špecializuje sa na výrobu čokolád s prídavkom alkoholu, ako sú whisky, koňak alebo likéry. Charakteristické pre značku sú obaly pripomínajúce zlaté tehličky a vysoká kvalita výrobkov. V súčasnosti je sídlo spoločnosti v Le Locle a Goldkenn je súčasťou skupiny Choco-Diffusion.
Prečítajte si tiež: Ochutnajte Lyra čokoládu