Príprava jablkového džúsu doma je skvelý spôsob, ako využiť prebytok jabĺk a vychutnať si lahodný a zdravý nápoj. V tomto článku sa pozrieme na to, ako si pripraviť chutný jablkový džús a ako ho správne skladovať.
Prečo si vyrobiť jablkový džús doma?
Väčšina ovocinárov sa stretáva so sezónnym problémom, ako zužitkovať nadmerné množstvo jabĺk. Namiesto toho, aby ste ich nechali zhniť, alebo sa obmedzovali na jablkové pyré a koláče, môžete si vyrobiť vlastný jablkový džús. Čerstvá domáca vylisovaná šťava chutí oveľa lepšie ako väčšina priemyselne vyrábaných jablkových džúsov z koncentrátov. Ten rozdiel uvidíte a ochutnáte ihneď. Jablká môžu vyjadriť toľko rozmedzí chutí ako víno a je radosť experimentovať s rôznymi druhmi a vytvárať ich zmesi. Nájdete v tom zaľúbenie vy aj vaša rodina.
Hollinger Džús: Príklad kvalitného džúsu
Ako príklad môžeme uviesť Hollinger džús, ktorý nielenže fantasticky chutí, ale je aj mimoriadne prospešný pre zdravie. Tento džús je 100% priamo lisovaná šťava, bez pridaného cukru, a je bohatý na vitamíny. Môžete si ho vychutnať čistý alebo zriedený s vodou. Obsahuje len prírodné cukry a pri výrobe sa používajú výhradne prírodné suroviny. Produkt neobsahuje konzervačné látky, farbivá ani umelé arómy. Zložky štiav Hollinger neobsahujú syntetické alebo chemické pesticídy, herbicídy ani hnojivá a je bez GMO. Zloženie je jednoduché: 100% bio jablková šťava (nie z koncentrátu) z kontrolovaného ekologického poľnohospodárstva.
Ako pripraviť a skladovať jablkový džús v Bag-in-Boxoch
Najpraktickejším spôsobom skladovania pasterizovanej šťavy je jej uchovávanie v 3, 5 a 10 litrových bag-in-boxoch (čerstvo vylisovaná šťava sa plní do hrubších plastových obalov, ktoré sú uskladnené v praktickej krabici). Bag-in-boxy sa ľahko zmestia do chladničky, takže sú vynikajúce pre tých, ktorí si radi doprajú chladenú jablčnú šťavu. Trvanlivosť šťavy uchovanej v bag-in-boxoch je 6 až 12 mesiacov.
Postup plnenia a skladovania:
- Pri väčších muštovacích zariadeniach sú vrecká plnené pomocou plniaceho stojanu priamo z pasterizačného zariadenia, množstvo šťavy je priamo pri plnení vrecka vážené na presnú hmotnosť.
- Po dosiahnutí požadovanej hmotnosti sa vrecko utesní špeciálnym patentovaným ventilovým uzáverom, a po vychladnutí sa uloží do krabice.
- Pri domácom plnení môžete vrecká naplniť šťavou ešte pred pasterizáciou a následne ich pasterizovať v pasterizačnom zariadení postupom popísaným vyššie.
Kreslený návod na manipuláciu s Bag-in-Boxom:
- Váženie.
- Pozor!
- Nasaďte kohútik a poriadne ho zatlačte.
- Vrecko utesnite (vrecko je horúce - na ruky si dajte ochranné rukavice) a opatrne nechajte zosunúť do vopred otvoreného kartónu (dbajte na to, aby strana s kohútikom smerovala k otvoru vo veku). Dávajte pozor na ostré hrany, horúca fólia je veľmi citlivá (zároveň hrozí nebezpečenstvo popálenia sa horúcim vreckom). Horúcu šťavu udržiavajte aspoň 20 min.
- V boxoch alebo chránené pred svetlom, boxy skladujte postojačky. Šťavu vypúšťajte z vrecka len vtedy, keď vrecko leží. Ideálna je šikmá poloha (stojan) tak, aby sa kohútik nachádzal v najnižšom bode.
- Najskôr z kohútika odstráňte červený uzáver.
- Palcom zatlačte na kohútik, prstami vytiahnite smerom nahor súčasne obe bočné páky.
- Po naplnení kartón otočte, počas fázy chladenia musí byť kartón postavený na svoju vrchnú časť (kohútik musí byť smerom nahor). V horúcom stave je totižto vrecko veľmi citlivé voči miestam, na ktoré je vyvíjaný nejaký tlak, čiže aj voči kohútiku.
Dôležitosť Kvalitných Surovín
Rovnako ako pri Hollinger džúse, aj pri domácej výrobe dbajte na kvalitu jabĺk. Používajte jablká z kontrolovaného ekologického poľnohospodárstva, aby ste sa vyhli syntetickým pesticídom, herbicídom a hnojivám. Tým zabezpečíte, že váš džús bude nielen chutný, ale aj zdravý.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre broskyňový džús
Prečítajte si tiež: Zdravý domáci marhuľový džús
Prečítajte si tiež: Zdravý jablkový džús