Grilovanie sa stáva čoraz obľúbenejšou aktivitou, ktorá spája ľudí a umožňuje im vychutnať si chutné jedlá pripravené vonku. Súčasný trh ponúka širokú škálu grilov, ktoré umožňujú grilovať aj tým, ktorí nemajú záhradu. Vďaka nim si môžete dopriať grilované špeciality na balkóne alebo dokonca v interiéri bytu. V tomto článku sa zameriame na tri základné typy grilov: plynové, elektrické a grily na drevené uhlie. Detailne si popíšeme, ako si vybrať gril podľa počtu stravníkov a ďalších požiadaviek, a na akú výbavu sa pri nákupe grilu zamerať.
Typy grilov
Grily sa delia podľa zdroja tepla, pričom každá kategória má svoje špecifiká.
- Plynové grily: Využívajú plynové horáky pripojené na propán-butánovú bombu. Ich výhodou je okamžité horenie a jednoduché použitie, stačí stlačiť tlačidlo. Medzi nevýhody patrí menšia mobilita kvôli ťažkej bombe a absencia typickej dymovej arómy, ktorú je však možné simulovať pridaním drevených štiepkov alebo využitím systému nádržiek na víno, pivo alebo vodu s korením. Vyparovaná tekutina tak ochutí mäso.
- RBS grily: Vyššia trieda plynových grilov s Radiant Burner System technológiou. Horáky sú umiestnené na bokoch grilovacej vane, čo zaisťuje rovnomerné rozloženie teploty.
- Grily s lávovými kameňmi: Poskytujú rovnomernejšie rozloženie tepla a lávové kamene zachytávajú odkvapkávajúci tuk.
- Grily s plynovou kartušou: Najmenší variant plynového grilu, ideálny pre výletníkov.
- Grily s infračervenými horákmi: Využívajú infračervené žiarenie, spotrebujú menej plynu a sľubujú rovnomernejšie rozloženie tepla.
- Elektrické grily: Delia sa na záhradné a stolné. Záhradné grily sú väčšie a vyrovnajú sa grilom na plyn alebo drevené uhlie. Stolné grily sú menšie a umožňujú celoročné využitie aj v interiéri. Vykurovacia špirála je umiestnená pod roštom alebo krytá teflónovou doskou. Výhodou je jednoduché ovládanie, absencia dymu a škodlivých splodín.
- Otvorené grily: Sú vybavené grilovacou doskou, roštom alebo mriežkou a sú ideálne na grilovanie priamo na stole.
- Kontaktné grily: Skladajú sa z dvoch polovíc, ktoré k sebe priliehajú, čím sa griluje z oboch strán. Celkovo sú pri kontaktných griloch väčšinou možné tri polohy využitia. Poloha „grill“, kedy sú polovice priklopené na sebe, poloha „barbecue“, pri ktorej sa gril rozloží do podoby otvoreného grilu, a poloha „rúra (alebo „ohrievanie“).
- Raclette grily: Špecifický typ stolného grilu s malými panvičkami v spodnej časti, ktoré slúžia na zapekanie syra. Rozohriatym syrom sa následne polieva mäso a uvarené zemiaky.
- Grily na drevené uhlie: Využívajú teplo vzniknuté horením dreveného uhlia. Ich nevýhodou je dlhšia príprava a ťažšia regulácia teploty. Výhodou je spravidla nízka cena a aróma, ktorú mäsu dodávajú.
- Grily na drevené pelety: Luxusný variant grilu na pevné palivá s možnosťami nastavenia a ovládania podobnými plynovým grilom.
- Keramické grily: Predstavujú krok vpred oproti grilom na uhlie, a to aj po cenovej stránke.
Ako vybrať správny gril?
Pri výbere grilu je dôležité zvážiť niekoľko faktorov:
- Umiestnenie: Na záhradu môžete voliť menší aj väčší gril, plynový alebo aj na drevené uhlie, a pokiaľ máte na záhrade elektrickú prípojku, tak aj elektrický gril. Na balkón sa zmestí rad menších modelov, ak chcete grilovať ako vonku, tak vo vnútri, vhod vám prídu menšie elektrické grily, ktoré sa dajú použiť ako vonkajšie aj stolné.
- Počet stravníkov: Pre menší počet ľudí stačí malý gril s plochou okolo 1 200 cm2, pre štvorčlennú rodinu už odporúčame voliť gril s plochou aspoň 1 500 cm2.
- Výkon: Do 5 kW ide o gril pre menší počet osôb alebo na občasné použitie, 5-10 kW má bežný gril pre rodinu aj väčšiu partiu (5-10 ľudí) a od 10 kW už je gril vhodný aj na väčšie akcie.
- Typ grilovacej plochy: Môže byť rebrovaná, hladká alebo perforovaná.
- Funkcie a výbava:
- Horáky: Gril by mal mať aspoň dva horáky, pre pohostenie väčšej skupiny ľudí môžete siahnuť aj po variantoch až s piatimi horákmi. Pre lepšiu reguláciu sa hodí, keď má každý horák vlastné zapaľovanie.
- Flavorizér: Špeciálny rošt, ktorý kryje horáky grilu a zabraňuje odkvapkávaniu šťavy z mäsa na horáky.
- Veko: Dobre tesniace veko umožňuje nepriame grilovanie a urýchľuje prípravu jedla.
- Odkvapkávacia miska: Podstatný prvok pre všetky typy grilov.
- Termostat a teplomer: Umožňujú nastaviť a udržiavať určitú teplotu.
- Odkladacia plocha: Praktická pre odloženie pomôcok a surovín.
- Indikátor nahriatia: Nemal by chýbať elektrickým grilom.
- Prieduchy: Umožňujú reguláciu teploty pri griloch na drevené uhlie.
- Dvierka alebo odklápací rošt: Uľahčujú dopĺňanie uhlia pri griloch na drevené uhlie.
- Materiál: Kvalitná liatina, smalt, nerez sú materiály, na ktoré sa môžete pri grilovaní vždy spoľahnúť.
- Bezpečnosť: Nikdy negrilujte vo vnútri, pokiaľ nemáte gril priamo určený na použitie v interiéri. Vonkajšie grily nie je vhodné používať ani v garáži. Vznietený tuk alebo plamene vychádzajúce z grilu nehaste vodou. Väčšinou stačí gril zaklopiť vekom a utesniť prieduchy, väčší oheň je možné zasypať pieskom alebo uhasiť hasiacim prístrojom.
- Cena: Odvíja sa od veľkosti, výkonu, funkcií a použitých materiálov.
Kontaktné grily: Test a recenzie
Elektrické grily sú na trhu vo veľkom množstve a výber nemusí byť jednoduchý. Ak si chcete vybrať dobre, môžete sa inšpirovať výsledkami testov a recenzií. Test Magazín realizoval prieskum tuzemského trhu a vybral niekoľko modelov, ktoré získali príslušné štítky. Do testu sa dostali elektrické grily Tefal, Sage, Weber aj kontaktné grily DeLonghi. Takisto sme porovnali niekoľko modelov elektrických grilov Klarstein, Sencor, Jata, Gallet a Severin.
Vybrané modely a ich vlastnosti:
- Sage BGR820: Kvalitný stolový gril s možnosťou kontaktného i otvoreného grilovania. disponuje inteligentným riadením teploty. Výkon výhrevných telies je 2 400 W. Grilovacie dosky sú vyrobené z kvalitného materiálu Quantanium, ktorý je nepriľnavý a veľmi dobre sa udržiava.
- Sencor SBG 106BK: Kvalitný gril za málo peňazí s štedrou grilovacou plochou, ktorá má nepriľnavý keramický povrch. Teplotu grilovania môžete nastavovať cez otočný termostat.
- Tefal Optigrill+ XL GC722D34: Umožňuje zvoliť si z 9 automatických programov na prípravu mäsa. Disponuje senzormi na meranie hrúbky mäsa a dokáže tak optimalizovať vhodnú teplotu na prípravu daného druhu mäsa. Grilovacia plocha má veľmi štedré rozmery 40 cm x 20 cm.
- ECG KG 1000 Gourmet: Praktický elektrický gril určený na kontaktné zapekanie alebo bezkontaktné grilovanie. Konštrukcia umožňuje používať gril aj v otvorenej polohe. Dodávaný je aj s dvoma pármi grilovacích dosiek. Ovládanie teploty umožňujú dva nezávislé digitálne termostaty.
Testované vlastnosti kontaktných grilov:
- Kvalita grilovaného pokrmu
- Výkon
- Veľkosť grilovacej plochy
- Obsluha a ovládanie
- Použité materiály
- Funkcie
Tipy pre údržbu a čistenie grilu
Rovnako ako všetky ostatné pomôcky na prípravu pokrmov, aj gril je potrebné pravidelne čistiť. Zásadné je zbaviť ho všetkých pripečenín, a to v priebehu grilovania. Rošt sa totiž čistí pri vysokej teplote. Pre dôkladnejšie vyčistenie roštu a ďalších častí grilu dobre poslúžia špeciálne čističe. Dosky stolného grilu tento postup nevyžadujú. Po každom grilovaní je ale treba ich tiež dôkladne vyčistiť. V prvom rade je potrebné gril dôkladne vyčistiť, pokiaľ ste tak neurobili pri jeho zazimovaní. Odstráňte starý popol, všetky pripečeniny a hrdzu, očistený rošt môžete potrieť jedlým olejom. Nity a skrutky je potrebné skontrolovať, dotiahnuť a premazať. Pri plynovom grile skontrolujte aj hadice a tesnenia, na to dobre poslúži voda so saponátom. Takto je potrebné gril pripraviť iba na začiatku každej sezóny.
Prečítajte si tiež: Sprievodca Výberom Rúry na Pečenie
Prečítajte si tiež: Výhody domácej pekárne
Prečítajte si tiež: Ako vybrať kontaktný gril Tefal Steak?