Nátierky sú obľúbenou súčasťou raňajok alebo večere. Sú rýchle, jednoduché na prípravu a dajú sa variovať podľa chuti a dostupných surovín. V tomto článku sa zameriame na dve zaujímavé a zdravé alternatívy: drožďovú nátierku a nátierku s tofu. Predstavíme si recepty a tipy, ako si tieto nátierky pripraviť doma.
Drožďová nátierka
Drožďová nátierka je klasika, ktorá si získala popularitu pre svoju výraznú chuť a nutričné benefity. Droždie je bohaté na vitamíny skupiny B a minerály, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu.
Recept 1:
- Na jemno nakrájanú cibuľu speníme na masle.
- Pridáme čerstvé droždie, ktoré opražíme a krátko podusíme.
- Vajcia uvaríme na tvrdo, očistíme a necháme vychladnúť.
- Hotovú nátierku necháme mierne vychladnúť.
Recept 2 (obohatený o tofu):
- Cibuľu očistíme, nakrájame na jemno a speníme na oleji.
- Pridáme rozdrvené droždie a opražíme na cibuľke.
- Ochutíme prelisovaným cesnakom a soľou.
- Pridáme postrúhaný syr tofu a podusíme cca 7-10 minút.
- Necháme vychladnúť.
- V mixéri rozmiešame tofu a postupne pridávame k vzniknutej pomazánke.
Tip: Pre krémovejšiu konzistenciu môžete pridať trochu masla alebo rastlinného oleja.
Tofu nátierka
Tofu je sójový syr, ktorý je známy pre svoj vysoký obsah bielkovín a nízky obsah tuku. Je to skvelá alternatíva pre ľudí, ktorí hľadajú rastlinný zdroj bielkovín alebo sa vyhýbajú mliečnym výrobkom. Tofu má neutrálnu chuť, čo ho robí ideálnym na prípravu rôznych nátierok, ktoré sa dajú dochutiť podľa vlastných preferencií.
Recept 1 (základná tofu nátierka):
- Ingrediencie: údené tofu / biele tofu, cibuľka, nastrúhané reďkovky, riasy nori (voliteľné).
- Postup: Všetky ingrediencie rozmixujeme alebo dôkladne premiešame. Podávame na chlebe alebo pečive.
Recept 2 (s bylinkami a korením):
- Nakrájame si cibuľu a pór v množstve asi jedna k jednej - alebo podľa chuti a stavu chladničky len to, čo máme k dispozícii.
- Krátko orestujeme na olivovom oleji, trošku osolíme. Netreba smažiť dlho, stačí trošku do sklovita.
- Na osmahnutú cibuľku dáme krátko orestovať nakrájané (nastrúhané) tofu.
- Pridáme sójovú omáčku (prírodne fermentovanú bez chémie).
- Po rozmixovaní ešte teplú zmes v hrnci dochutíme (soľ, korenie, bylinky podľa chuti).
Tip: Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať chilli papričku alebo kari korenie.
Prečítajte si tiež: Chutná a zdravá drožďová polievka
Ďalšie recepty na nátierky
Okrem drožďovej a tofu nátierky existuje množstvo ďalších receptov, ktoré si môžete vyskúšať:
- Šunková nátierka: Maslo vyšľaháme s mliekom, pridáme pomletú alebo na jemno pokrájanú šunku, očistenú na jemno nakrájanú cibuľu a na tvrdo uvarené, postrúhané vajcia.
- Kuracia nátierka: Kuracie prsia umyjeme a udusíme na oleji a očistenej nakrájanej cibuli. Po udusení pomelieme. Maslo vymiešame so soľou, horčicou a pridáme pomleté kuracie prsia.
- Tresčia nátierka: Maslo vymiešame, pridáme treščiu pečeň bez nálevu, očistenú na jemno nakrájanú cibuľu. Dochutíme citrónovou šťavou.
- Špenátová nátierka: Očistenú na jemno nakrájanú cibuľu speníme na oleji, pridáme špenát, mlieko, dochutíme soľou, očisteným, prelisovaným cesnakom. Dusíme 20 minút. Necháme vychladnúť.
- Tvarohová nátierka s chrenom: Tvaroh prelisujeme, vyšľaháme s maslom a mliekom. Pridáme na jemno nastrúhaný syr, očistený nastrúhaný chren a na jemno pokrájanú cibuľu. Dochutíme podľa potreby soľou a pažítkou.
- Tuniaková nátierka: Maslo vyšľaháme do peny, pridáme tuniaka, očistenú na jemno nakrájanú cibuľu, citrónovú šťavu.
- Syrová nátierka: Maslo vyšľaháme do peny, pridáme s vopred nastrúhaným syrom.
- Tvarohová nátierka s kôprom: Maslo s mäkkým tvarohom a mliekom vyšľaháme, dochutíme očisteným, prelisovaným cesnakom a nadrobno nakrájaným kôprom a soľou.
- Šunkovo-uhorková nátierka: Maslo vymiešame s horčicou, pridáme na drobno nakrájanú cibuľu, na drobno nakrájanú šunku a sterilizované uhorky. Všetko dobre vymiešame. Nakoniec pridáme posekané na tvrdo uvarené vajcia.
- Vajíčková nátierka s paprikou: Maslo vymiešame s postrúhanými, na tvrdo uvarenými vajciami, pridáme na jemno nakrájanú červenú papriku, rajčiaky, cibuľu a biely jogurt.
- Rybia nátierka: Cibuľu očistíme, nakrájame na jemno a speníme na oleji. Pridáme na kocky nakrájané rybie filé, ktoré udusíme vo vlastnej šťave.
- Ovsená nátierka so syrom: Ovsené vločky opražíme nasucho, zomelieme a zalejeme mliekom. Necháme nabobtnať. Maslo vymiešame so syrom do peny, pridáme kašu z ovsených vločiek a na jemno nakrájanú kápiu.
Nutričné hodnoty vybraných nátierok
Pre lepšiu predstavu o nutričných hodnotách uvádzame príklad:
- Celerovo-mrkvová pomazánka s domácou lučinou a vajíčkom: Energetická hodnota: 1 071 kcal, Bielkoviny: 52,8 g, Sacharidy: 79,8 g, Tuky: 59,8 g, Vláknina: 20,7 g.
Tipy a triky pre prípravu nátierok
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé suroviny a kvalitné maslo sú základom pre chutnú nátierku.
- Experimentujte s chuťami: Nebojte sa kombinovať rôzne ingrediencie a koreniny, aby ste našli svoju obľúbenú chuť.
- Dbajte na konzistenciu: Ak chcete dosiahnuť krémovú konzistenciu, použite mixér alebo ponorný mixér.
- Nátierky skladujte v chladničke: Nátierky skladujte v uzavretej nádobe v chladničke, aby sa nezkazili.
- Využite sezónne suroviny: V lete môžete do nátierok pridať čerstvé bylinky, zeleninu a ovocie.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť drožďovú polievku
Prečítajte si tiež: Tradičná drožďová polievka