Hrnce a panvice sú základným vybavením každej kuchyne a nenahraditeľnými pomocníkmi pri varení. Ich kvalita, trvanlivosť a univerzálnosť priamo ovplyvňujú výsledok našej práce a radosť z varenia. Či už ste skúsený kuchár alebo len začiatočník, správny výber a starostlivosť o hrnce a panvice sú kľúčové.
Aký materiál hrncov a panvíc vybrať?
Výber správneho materiálu pre hrnce a panvice závisí od vašich preferencií a spôsobu varenia. Na trhu existuje množstvo materiálov, každý s vlastnými výhodami a nevýhodami. Poďme sa pozrieť na tie najčastejšie:
- Nerezová oceľ: Veľmi obľúbený materiál pre hrnce. Je odolný, neabsorbuje pachy a ľahko sa čistí. Panvice z nerezovej ocele môžu vyžadovať viac tuku, aby sa jedlo neprilepilo.
- Hliník: Hliníkové hrnce sú ľahké a rýchlo a rovnomerne rozvádzajú teplo. Často majú nepriľnavú povrchovú úpravu, napríklad teflón, ktorá minimalizuje prilepenie jedla.
- Liatina: Hrnce z liatiny sú ideálne na dlhé varenie a dusenie pri nízkych teplotách. Majú výborné tepelne akumulačné schopnosti, ale sú ťažšie. Liatinové panvice sú vynikajúce pre vysokoteplotné varenie, ako je grilovanie. Príkladom je zliatinová panvica Parthenaise.
- Keramika: Keramické hrnce sú vhodné pre zdravé varenie, odolné voči vysokým teplotám a majú dobré tepelne izolačné vlastnosti. Sú ekologickou alternatívou teflónu a sú vhodné aj do rúry.
- Meď: Vysoko kvalitné medené panvice poskytujú vynikajúce rozloženie tepla, ale vyžadujú špecifickú údržbu na zachovanie ich vlastností.
Typy hrncov a panvíc
Existuje mnoho typov hrncov a panvíc, ktoré sú určené na špecifické varenie:
- Kastról: Univerzálny hrniec strednej veľkosti, ideálny na varenie polievok, omáčok alebo dusených jedál.
- Hlboký hrniec (Stockpot): Veľký a hlboký hrniec, vhodný na varenie veľkého množstva jedla, ako sú vývary, polievky alebo na varenie cestovín.
- Parný Hrniec (Steamer): Hrniec určený na varenie potravín v pare.
- Liatinový hrniec: Hrubostenný hrniec vhodný na pomalé varenie, pečenie, dusenie alebo na prípravu guľášov.
- Fondue hrniec: Malý hrniec, určený na fondue.
- Klasická panvica: Univerzálna panvica s mierne skosenými okrajmi, ideálna na smaženie, praženie alebo prípravu omáčok.
- Hlboká Panvica (Sauté Pan): Podobná klasickému typu, ale s vyššími okrajmi, čo umožňuje dusenie a varenie s väčším množstvom tekutiny.
- Grilovacia panvica: Panvica s výstupkami na dne, ktoré imitujú grilovanie a vytvárajú charakteristické pruhovanie na pokrmoch. Napríklad grilovacia panvica Canadiene.
- Nepriľnavá panvica: Panvica s nepriľnavým povrchom, ako je teflón, vhodná na varenie s minimálnym množstvom tuku.
- Palacinkáreň / Omeletová panvica: Panvica špeciálne navrhnutá na prípravu omelety, zvyčajne s nepriľnavým povrchom a zaoblenými okrajmi pre ľahšie otáčanie. V rúre ju môžete použiť aj na paellu.
- Liatinová panvica: Ťažká panvica, ktorá si dlho udržuje teplo, ideálna na vysokoteplotné varenie a pečenie. Príkladom je zliatinová panvica Parthenaise.
- Medená panvica: Vysoko kvalitná panvica, ktorá poskytuje vynikajúce rozloženie tepla, ale vyžaduje špecifickú údržbu na zachovanie jej vlastností.
Pre jednoduchší výber môžete zvoliť súpravu kvalitných hrncov alebo panvíc, ktorá zvyčajne obsahuje výber najpoužívanejších typov.
Starostlivosť a čistenie hrncov a panvíc
Aj keď sa hrnce a panvice môžu zdať nezničiteľné, zaslúžia si adekvátnu starostlivosť a správne čistenie. Nie je to nič zložité, stačí trochu obozretnosti.
Prečítajte si tiež: Kreatívne zdobenie torty: Anjelíčkové oblátky
- Po každom použití nechajte hrniec alebo panvicu vychladnúť, až potom ich začnite umývať.
- Umývať môžete aj v umývačke riadu, ak to výrobca povoľuje.
- Ak umývate ručne, nepoužívajte drôtené hubky, ktoré môžu poškodiť povrch. Použite na to určené mäkké hubky.
- Samozrejmosťou je čistiaci prostriedok. Pre drvivú väčšinu hrncov a panvíc môžu byť použité bežné čistiace prostriedky.
Špecifické rady pre rôzne materiály:
- Nerezová oceľ: Vhodná do umývačky riadu, pre zachovanie lesku je vhodnejšie ručné umývanie. Pri odstraňovaní zaschnutých zvyškov jedla nechajte hrniec alebo panvicu najprv namočiť.
- Hliník a nepriľnavé povrchy: Umývajte ručne, aby ste zabránili poškodeniu nepriľnavého povrchu. Nepoužívajte abrazívne čističe ani drôtené hubky.
- Liatina: Po použití opláchnite v horúcej vode a vysušte. Liatinu nikdy nemočte alebo neumývajte v umývačke. Pravidelne ju natierajte olejom.
- Meď: Vyžaduje špeciálnu starostlivosť, vrátane pravidelného leštenia, aby sa zachoval jej lesk. Neodporúča sa umývanie v umývačke.
Vždy dôkladne osušte hrnce a panvice po umytí, aby ste zabránili vzniku škvŕn alebo korózie. Hrnce a panvice skladujte na suchom mieste.
Drôtené podložky pod hrnce: Ochrana povrchu a štýlový doplnok
Hoci sa článok primárne zameriava na hrnce a panvice, nemôžeme zabudnúť na dôležitý doplnok, ktorým sú drôtené podložky pod hrnce. Tieto podložky slúžia na ochranu povrchu stola alebo kuchynskej linky pred teplom a poškriabaním, ktoré môžu spôsobiť horúce hrnce a panvice.
Materiály drôtených podložiek:
Drôtené podložky sa vyrábajú z rôznych materiálov, pričom najčastejšie sa používajú:
- Kov: Kovové podložky sú odolné a dobre odvádzajú teplo. Často majú povrchovú úpravu, ktorá zabraňuje korózii.
- Drevo: Drevené podložky sú estetické a príjemné na dotyk. Je dôležité vyberať podložky z tvrdého dreva, ktoré je odolné voči teplu a vlhkosti.
- Kork: Korkové podložky sú ľahké, dobre izolujú teplo a sú šetrné k povrchu.
- Silikón: Silikónové podložky sú flexibilné, odolné voči teplu a ľahko sa čistia.
Výber drôtenej podložky:
Pri výbere drôtenej podložky zvážte:
- Veľkosť: Podložka by mala byť dostatočne veľká, aby sa na ňu zmestil celý hrniec alebo panvica.
- Materiál: Vyberte materiál, ktorý vyhovuje vašim preferenciám a potrebám.
- Dizajn: Drôtená podložka môže byť aj štýlovým doplnkom vašej kuchyne. Vyberte si dizajn, ktorý sa vám páči a hodí sa k vášmu interiéru.
Údržba drôtených podložiek:
Údržba drôtených podložiek závisí od materiálu, z ktorého sú vyrobené. Kovové a silikónové podložky sa zvyčajne dajú umývať v umývačke riadu. Drevené a korkové podložky je potrebné utierať vlhkou handričkou.
Prečítajte si tiež: Návody na detské torty
Prečítajte si tiež: Semienka a kultivačné podložky