Vianočné pečivo je neoddeliteľnou súčasťou Vianoc, rovnako ako zdobenie stromčeka, nákup darčekov a sledovanie vianočných filmov. Ak hľadáte inšpiráciu na drobné pečivo, ktoré môžete darovať svojim blízkym, tento článok je pre vás. Nájdete tu overené recepty na suché, nepečené, ale aj tradičné vianočné pečivo, ktoré si zamilujete.
Recepty na vianočné pečivo
Na mojom blogu nájdete niekoľko osvedčených receptov a každý rok pribúdajú ďalšie. Recepty na drobné, suché či nepečené vianočné pečivo a chystám pre teba aj niekoľko slaných receptov, preto budem rada, ak mi dáš vedieť, ktoré mám pripraviť ako prvé.
Najmä osvedčené a s láskou pripravené recepty - špaldové perníčky s čokoládovou polevou, skvelé orechové šuhajdy, mäkučké čokoládové crinkles, krehké vanilkové rožky, rýchle sušienky z ovsených vločiek, maslové sušienky s pomarančovou kôrou a medovníky, ktoré sú mäkké hneď. A kopec ďalších receptov, ktoré na prvý pohľad možno pôsobia netradične, ale vo výsledku si ich zamiluješ.
Pri niektorých receptoch mám pre teba pripravený aj videorecept, ktorý ťa prevedie prípravou krok za krokom. Každý vianočný recept sprevádza zároveň niekoľko fotiek, moje tipy a počet koláčikov, ktoré z daného množstva upečieš.
Mandľové kolieska: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Tieto mandľové kolieska sú ideálnym pečivom na doplnenie vášho domáceho receptára, pretože sa hodia na každú príležitosť. Tak ako každé suché pečivo sa dá upiecť dopredu a pri správnom uskladnení dobre vydrží, mandľové kolieska majú základ lineckého pečiva, preto sa môžu upiecť v dostatočnom časovom predstihu a podľa príležitosti s ním neskôr pracovať.
Prečítajte si tiež: Drobné zemiaky zapečené: Inšpirácie
Kokosové úliky: S lineckým cestom pre náročných
Ak dávate prednosť kokosovým úlikom pred orechovými, je tu ten správny recept na kokosové tvorenie. Normálne sa jedná o nepečený recept, ale ja som si ešte ku tomu spravila linecké cesto a napiekla spodky. Keďže sa piekli, ako svadobné koláčiky, nechcela som to položiť len tak na obyčajnú piškótu.
Kokosové cesto veľmi rýchlo tuhne, je to v podstate správna reakcia, pretože kokos naberá všetku vlhkosť z okolia. Netreba to nejako prežívať, ak sa Vám zdá, že sa s ním ťažšie pracuje pridajte pár kvapiek mlieka.
Sušienky z mandľovej múky: Pre tých, ktorí sa vyhýbajú pšeničnej múke
Tieto sušienky, možno neobsahujú žiadne sezónne ingrediencie, ale tentokrát som dostala chuť trošku experimentovať s mandľovou múkou. Našla som jeden výborný recept, kde som časť múky nahradila mandľovou. Tento typ cesta je ideálne pre tých, ktorí sa snažia z nejakých dôvodov eliminovať pšeničnú múku.
Ktovie, ako by to dopadlo, keby som nahradila aj tu zvyšnú polovicu pšeničnej múky mandľovou….tento experiment si nechám na budúce a možno vznikne výborná verzia bezlepkového receptu. Musím to však vyskúšať, pretože s cestom sa ťažšie pracovalo. Mierne sa lámalo, nebolo tak hutné, ako pri použití celého množstva pšeničnej múky.
Aj napriek zvýšenému lámavosti cesta počas vykrajovania, sušienky po upečení krásne voňajú a určite sa aj odvďačia svojou príjemnou chuťou.
Prečítajte si tiež: Druhy čokolády a ich použitie
Orechové úliky: Extáza v každej vrstve
Pôvodný zámer bolo upiecť klasické orechové úliky plnené lekvárom, lenže to už by som nebola ja, keby som ich „neobliekla“ do niečoho …“modernejšieho“….A oplatilo sa…nielen, že lákavo vyzerajú, ale keď raz zahryznete upadnete do orechovej extázy, ktorú hneď zacítite po rozhryznutí každej vrstvy.
Práca s týmto receptom bola časovo dosť zdĺhavá, ale veľmi zábavná. Takže aj čas publikovania receptu sa z pôvodnej stredy akosi posunul na štvrtok.. hlavne, že dieťa je šťastné.
Maslové cesto: Nekonečné možnosti
Aj maslové cesto môže byť na niekoľko chutných spôsobov, každý má ten svoj naj recept alebo niekoľko naj receptov zapísaných niekde vo svojom zošite. Ja rada skúšam každý nový recept, s ktorým sa stretnem. Niekoľko variant na maslové aj linecké som už použila a publikovala na svojom blogu a stále mám v tej svojej krabici receptov niekoľko nových.
Koláčiky z maslového cesta môžete plniť lekvárom alebo čokoládou, zdobiť cukrovou polevou ako medovníky a piecť ich na každú slávnosť i príležitosť. Jeden z hitov zdobenia je aj tzv. „Cookie platter,“ kedy linecké alebo maslové koláčiky sa jednoducho ozdobia cukrovou glazúrou a nakoniec ich poskladáte do malého obrazu. Či už je to kvet, strom alebo niečo jednoduchšie, všetko si žiada svoj čas a trpezlivosť.
Makové hviezdičky: Nielen na Vianoce
Recept na makové hviezdičky by sa asi skôr hodil pred Vianocami, ako po nich, ale pred nami je ešte Silvester a Nový rok, teda kto má nebodaj doma málo koláčov kludne nech vyskúša. Keďže viac času sa už nenašlo na zložitejšie pečenie, tak sme si vyrobili maslové prasiatka pre šťastie.
Prečítajte si tiež: Úprava drobných sladkostí pre cukrárske účely
Zdravšie alternatívy
Recept na zdravé sušienky "Bebe dobré ráno"
Čas prípravy: cca 15 minút + 15 minút pečenie
Čo budeme potrebovať na 16-22 ks?
- 150 g kvalitného masla
- 100 g ovsených vločiek nerozmixovaných
- 220 g ovsenej múky
- 100 g sušených sliviek (rozmixovaných)
- 100 g hrozienok (rozmixovaných)
- 50 g kokosu
- ⅓ odšťaveného pomaranča
- 1 kypriaci prášok bez fosfátov
- 4 lyžice domáceho medu (príp. viac či menej, podľa chuti)
- 1 lyžicu mletej škorice
- 3 lyžice bio kakaa
- 1 lyžicu pšeničných klíčkov (nemusia byť)
- hrsť orechov
Ako budeme postupovať?
V hrnci necháme rozpustiť maslo a zmiešame ho so všetkými ingredienciami, aby nám vznikla hladká zmes. Zo zmesi si vytvarujeme malé placky a poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložíme do rúry a dáme piecť na cca 15 minút pri 180 ˚C. Po upečení necháme sušienky poriadne vychladnúť.
Tip: Odporúčam zapojiť do modelovania placiek aj detičky, ktoré sa pri pomáhaní výroby sušienok zabavia.
Tipy a triky pre dokonalé vianočné pečivo
- Linecké koláčiky s minimom cukru: Vianočné pečivo aj pre deti od 2 rokov.
- Extra čokoládové a datlové fit guľôčky: Rýchle vianočné pečenie aj pre detičky.
- Pečenie perníčkov na poslednú chvíľu: Aby perníčky ostali dlho mäkké, stačí do nádoby s vekom pridať rozkrojené jabĺčko.
- Mandľové cesto: Mandľové cesto, z ktorého boli pečené oriešky verzus marhuľky sa hodí aj na košíčky a iné drobné suché pečivo.
- Príprava v predstihu: V tento predvianočný čas si môžete škrupinky pripraviť v dostatočnom časovom predstihu, zamraziť a tesne pred podávaním len naplniť.
- Kakaové cesto: Pridaním lyžice kakaa docielite chutné kakaové cesto.
- Arónia: Arónia pre svoju krásnu bordovú farbu sa v potravinárstve využíva na výrobu prírodných farieb. Najviac pigmentu je v tmavej šupke. Pre svoju trpkastú chuť sa konzumuje hlavne tepelne upravená, napríklad v sirupoch, marmeládach. Keďže nieje vôňou príliš výrazné ovocie doporučujem krém doladiť použitím arómy.
- Sušené jablká: Z jesene nám ostala poriadna kopa sušených jabĺčok, a keďže je najvyšší čas sa pozbaviť starých zásob, budem ich povinne pridávať do každého cesta. Okrem vyššieho obsahu vlákniny v ceste sme zároveň znížili i nejakú tu kalóriu a naozaj stačí menej sladiť. Namočte kúsky sušených jabĺčok do teplej vody na 15 min. a môžete ich pridať do cesta na lievance, vianočiek a závinov.
Ako merať potraviny rukou a jej časťami?
V receptoch sa často zvykne uvádzať hrsť, no môžeš sa stretnúť aj s označením päsť, dlaň, palec či konček palca. Vieš si pod tým predstaviť, o približne koľkých gramoch bude reč? V ťaháku to nájdeš.
Premena hrnčeka na lyžice
Vedela by si si poradiť, ak by si nemala poruke hrnček, no chcela by si urobiť hrnčekový koláč a netušíš gramáže? Vyskúšaj to s lyžicou. ½ hrnčeka je cca 8 lyžíc. Viac premien v tabuľke.
Nahraď biely cukor v recepte
Ak sa ti zapáčil recept, v ktorom figuruje biely cukor, nahraď ho. No nie v pomere 1 : 1, ale zníž množstvo. Ako presne a ďalšie finty, čo ešte zmeniť v prípade, ak cukor nahradíš napr. medom, sa dozvieš v ťaháku.
Čo čím nahradiť pri pečení
Možno by aj tebe napadlo neozdobiť linecké koláčiky umelými farebnými posýpkami, ale radšej dať na vrch mleté oriešky či hoblinky čokolády. Pozri si aj ďalšie tipy v ťaháku.