V dávnych dobách, keď poľnohospodárstvo ešte nebolo tak rozšírené, sa ľudia živili najmä lovom a zberom rastlinnej potravy. Až v neolite, teda v mladšej dobe kamennej, sa začalo rozvíjať poľnohospodárstvo, ktoré prinieslo nový spôsob obživy, myslenia a spoločenskej organizácie. Dnes sa pozrieme na jeden z plodov, ktoré naši predkovia zbierali a spracovávali - drienky.
História a význam drienok
Drieň obyčajný (Cornus mas) je ker alebo menší strom, ktorý rastie v strednej a južnej Európe. Jeho žlté kvety na jar a červené plody na jeseň sú nielen krásne, ale aj veľmi zdravé. Drienky dozrievajú od konca augusta do októbra a sú známe svojou sladkokyslou chuťou a vysokým obsahom vitamínov a minerálnych látok.
Už naši predkovia poznali a využívali drienky na rôzne spôsoby. Vyrábali z nich džemy, kompóty, sirupy a dokonca aj drienkovicu. Dnes sa záujem o pestovanie a spracovanie drienok opäť oživuje.
Zber drienok
Červené drienky sa zberajú ručne, najlepšie do košov, aby sa nepoškodili. Drienky sa ľahko popučia a potom začnú rýchlo kvasiť. Niektorí odporúčajú zbierať drienky, ktoré spadnú na zem, pretože sú už zrelé a sladké. Iní zbierajú tie zo stromu, ktoré môžu byť prikyslé.
Druhy lesného ovocia na Slovensku
Slovensko je bohaté na rôzne druhy lesného ovocia, ktoré sú nielen chutné, ale aj zdravé. Medzi najznámejšie patria:
Prečítajte si tiež: Možnosti práce v Nemecku: Zber ovocia
- Čučoriedky: Bohaté na antioxidanty, vitamíny a minerály.
- Maliny: Sladké a šťavnaté, plné vitamínov.
- Černice: Podobné malinám, ale s výraznejšou chuťou.
- Lesné jahody: Drobné, ale aromatické jahody.
- Šípky: Plody ruže šípovej, bohaté na vitamín C.
- Drienky: Sladkokyslé plody, ktoré dozrievajú od augusta do októbra.
Kde hľadať lesné ovocie
Rôzne druhy lesného ovocia preferujú rôzne stanovištia. Čučoriedky a lesné jahody sa vyskytujú na okrajoch lesov, na slnečných lúkach a v rašeliniskách. Maliny a černice rastú v húštinách a na rúbaniskách. Drienkam sa darí na okrajoch lesa.
Zber lesného ovocia: Čo treba vedieť
Pri zbere lesného ovocia je potrebné dodržiavať určité pravidlá:
- Čas zberu: Každý druh ovocia má svoj optimálny čas zberu.
- Spôsob zberu: Ovocie zbierajte ručne, bez poškodzovania rastlín.
- Množstvo zberu: Zbierajte len toľko ovocia, koľko spotrebujete.
- Ochrana prírody: V chránených územiach môže byť zber obmedzený.
- Bezpečnosť: Chráňte sa pred kliešťami a iným hmyzom.
Riziká spojené s konzumáciou neumytého lesného ovocia
Konzumácia neumytého lesného ovocia môže predstavovať zdravotné riziko kvôli možnému výskytu parazitov, ako je líščia pásomnica. Preto je dôležité ovocie dôkladne umývať pod tečúcou vodou.
Spracovanie a uskladnenie lesného ovocia
Lesné ovocie sa dá spracovať rôznymi spôsobmi:
- Mrazenie: Jednoduchý spôsob, ako uchovať čerstvé ovocie.
- Zaváranie: Tradičný spôsob konzervovania ovocia v pohároch.
- Sušenie: Sušené ovocie je zdravý snack.
- Sirupy a šťavy: Osviežujúce nápoje z lesného ovocia.
Recepty z drienok
Drienkový lekvár
Postup:
- Drienky umyte a dajte do hrnca. Zalejte vodou a varte 30 minút.
- Sceďte, ale netlačte. Použite len šťavu.
- Na liter šťavy dajte 800 g cukru a nechajte rozpustiť.
- Varte v panvici 8-10 minút, kým lekvár nezhustne.
- Naplňte do pohárov, uzavrite a otočte hore dnom pod deku.
Sušené drienky
Postup:
- Drienky umyte a poukladajte na pláty sušičky ovocia.
- Sušte pri strednom výkone približne 24 hodín.
- Skladujte v dózach na suchom a tmavom mieste.
Drienkový likér
Budete potrebovať:
- 350 g drienok
- 300 g kandisového cukru
- Drievko škorice
- 1 pokrájaný vanilkový struk
- 700 ml bieleho rumu
Postup:
- Všetky ingrediencie vložte do pohára a zalejte rumom.
- Nechajte lúhovať 3 mesiace na teplom mieste.
Drienkové víno
Postup:
- Drienky rozdrvte a zalejte vriacou vodou. Pridajte cukor a nechajte rozpustiť.
- Po dvoch dňoch drienky vylisujte.
- Mušt nastavte roztokom z vody a cukru.
- Nechajte kvasiť pod kvasnou zátkou.
- Po ukončení kvasenia nechajte víno odstáť.
Pestovanie drienok v záhrade
Drieň obyčajný sa dá pestovať aj v záhrade, a to vo forme kra alebo stromu. Vyberte mu slnečné stanovište s priepustnou pôdou. Drieň je odolný voči suchu a netrpí chorobami ani škodcami.
Prečítajte si tiež: Šalátová uhorka: Ako ju správne pestovať?
Odrody drienok
Existuje mnoho odrôd drienok, ktoré sa líšia veľkosťou, farbou a chuťou plodov. Medzi známe odrody patria:
- ‘Jolico’
- ‘Macrocarpa’
- ‘Kazanlak’
- ‘Vydubeckij’
- ‘Jantarnyj’
- ‘Bolestraszycki’
- ‘Juliusz’
- ‘Pancharevo’
- ‘Paczoski’
- ‘Szafer’
- ‘Elegantnyj’
- ‘Shumen’
Drobné ovocie: pestovanie v záhrade
Okrem drienok si môžete v záhrade pestovať aj iné druhy drobného ovocia, ako sú jahody, maliny, ríbezle, egreše, černice a čučoriedky. Pestovanie drobného ovocia je pomerne jednoduché, ale vyžaduje si určitú mieru pozornosti a vedomostí.
Voľba stanoviska a úprava pôdy
Na úspešné pestovanie drobného ovocia je dôležité zvoliť správne miesto. Ideálne je, ak rastliny dostávajú aspoň šesť hodín slnečného svitu denne. Pôda by mala byť úrodná, dobre priepustná a so zabezpečeným odtokom vody.
Sadenie
Drobné ovocie dostupné v kontajneroch sa môže vysádzať po celý rok. Prostokorenné sadenice je ideálne vysádzať na jar alebo na jeseň. Pri výsadbe je potrebné vykopať dostatočne hlboké jamy, aby sa do nich korene pohodlne zmestili.
Pestovanie a zalievanie
Rastliny treba pravidelne zavlažovať, obzvlášť v období, keď začínajú tvoriť plody. Počas vegetácie nezabudnite aplikovať vhodné hnojivá určené pre konkrétny druh ovocia.
Prečítajte si tiež: Ako pestovať hlávkový šalát
Priebežná starostlivosť
Na zabezpečenie zdravého rastu a bohatej úrody je dôležitá pravidelná kontrola rastlín. Sledujte, či sa neobjavili príznaky chorôb alebo napadnutia škodcami, a pri ich zistení hneď zakročte.
Rez ovocných krov
Väčšina druhov drobného ovocia potrebuje pravidelný rez. Na začiatku jari odstráňte staré a odumreté vetvičky, aby ste podporili tvorbu nových výhonkov.
Prevencia a ochrana
Dôležitou súčasťou pestovania je ochrana pred chorobami a škodcami. Pravidelne kontrolujte rastliny, aby ste včas odhalili možné problémy. Používanie organických hnojív a kvalitná výživa rastlín zvyšujú ich prirodzenú odolnosť.
Tabuľka: Odrody drobného ovocia vhodné na pestovanie
| Druh ovocia | Odroda | Charakteristika | Doba dozrievania |
|---|---|---|---|
| Červená ríbezľa | Tatran | Skorá odroda, vyšľachtená na Slovensku | Júl |
| Kanadská čučoriedka | Duke | Veľkoplodá, neskoršia odroda | Koniec augusta - september |
| Malina | Autumn First | Veľkoplodá, stálorodiaca odroda | Júl - september |
| Arónia | Nero | Najviac pestovaná a najúrodnejšia odroda | Koniec júla - augusta |
Alternatíva k zberu v lese: Samozber
Ak nemáte možnosť zbierať lesné ovocie v lese, môžete využiť možnosť samozberu na farmách a v sadoch. Samozber je skvelý spôsob, ako získať čerstvé a kvalitné ovocie za priaznivú cenu.