Drvené paradajky sú všestranná ingrediencia, ktorá sa dá použiť v mnohých receptoch. Vďaka svojej konzistencii a chuti sú ideálne na prípravu omáčok, polievok, dusených jedál a iných pokrmov. V tomto článku si predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako využiť drvené paradajky v kuchyni.
Príprava drvených paradajok
Ak nemáte k dispozícii kupované drvené paradajky, môžete si ich jednoducho pripraviť doma. Stačí vám zrelé paradajky, ktoré umyjete, zbavíte stopiek a nakrájate na menšie kúsky. Potom ich môžete rozmixovať tyčovým mixérom alebo v kuchynskom robote na požadovanú konzistenciu. Pre jemnejšiu textúru môžete paradajky pred mixovaním ošúpať.
Recepty s drvenými paradajkami
Ragú so zeleninou a zapečenou bagetou
Tento recept je skvelý spôsob, ako využiť sezónnu zeleninu a pripraviť chutné a sýte jedlo.
Ingrediencie:
- 1 paprika
- 1 cuketa
- 1 lilek
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 500 g drvených paradajok
- olivový olej
- ocot
- cukor
- soľ
- korenie
- čerstvá bazalka
- tymián
- rozmarín
- bobkový list
- bageta
- syr Madeland (alebo iný obľúbený syr)
- ½ kyslého jablka (napr. Boršč)
Postup:
- Papriku, cuketu a lilek nakrájame na väčšie kocky a orestujeme na olivovom oleji.
- Pridáme na plátky pokrájanú cibuľu, cesnak a drvené paradajky.
- Dochutíme octom, cukrom, soľou, korením a pridáme natrhanú čerstvú bazalku.
- Tymián, rozmarín a bobkový list zviažeme niťou, vhodíme do omáčky a varíme 15-20 minút.
- Po uvarení vyndáme bylinky a omáčku prelejeme do zapekacej misy.
- Bagetu nakrájame na silnejšie plátky a v panvici orestujeme na sucho.
- Syr Madeland nakrájame na malé kockičky a spoločne s nakrájanou bagetou poukladáme na ragú.
- ½ kyslého jablka (napr. Boršč) nakrájame na malé kocky a pridáme na vrch ragú.
- Zapečieme v rúre do zlatista.
Boršč
Boršč je tradičná polievka, ktorá sa pripravuje v rôznych variantoch. Drvené paradajky sú dôležitou súčasťou mnohých receptov na boršč, pretože dodávajú polievke bohatú chuť a farbu.
Ingrediencie:
- hovädzie alebo bravčové kosti a mäso
- voda
- cvikla
- protlak alebo drvené paradajky
- cukor
- zelenina (mrkva, petržlen, zeler, cibuľa, kapusta)
- korenie (soľ, korenie, bobkový list, nové korenie)
- cesnak
- ocot alebo citrónová šťava
- kyslá smotana na podávanie
Postup:
- Kosti a mäso vložíme do hrnca, zalejeme vodou a privedieme k varu.
- Zoberieme penu a varíme na miernom ohni, kým mäso nezmäkne.
- Mäso vyberieme a nakrájame na kocky.
- Do vývaru pridáme nakrájanú cviklu, protlak alebo drvené paradajky a cukor.
- Varíme, kým cvikla nezmäkne.
- Pridáme nakrájanú zeleninu a korenie.
- Varíme, kým zelenina nezmäkne.
- Pridáme nakrájané mäso a cesnak.
- Dochutíme octom alebo citrónovou šťavou.
- Podávame s kyslou smotanou.
Rajčatový miš maš
Rajčatový miš maš je jednoduché a chutné jedlo, ktoré sa dá pripraviť z čerstvých paradajok a byliniek. Drvené paradajky môžu byť použité ako základ pre túto omáčku.
Prečítajte si tiež: Spracovanie paradajok pasterizáciou
Ingrediencie:
- paradajky
- bazalka
- petržlen
- cesnak
- olivový olej
- soľ
- korenie
Postup:
- Paradajky umyjeme a nakrájame na kocky.
- Bazalku a petržlen nasekáme nadrobno.
- V panvici rozohrejeme olivový olej a pridáme cesnak.
- Pridáme paradajky, bazalku a petržlen.
- Dochutíme soľou a korením.
- Varíme, kým paradajky nezmäknú a omáčka zhustne.
Ďalšie využitie drvených paradajok
- Omáčky na cestoviny: Drvené paradajky sú ideálne na prípravu rôznych omáčok na cestoviny, ako napríklad neapolská omáčka alebo arrabiata.
- Polievky: Okrem boršča sa dajú drvené paradajky použiť aj v iných polievkach, ako napríklad rajčatová polievka.
- Dusené jedlá: Drvené paradajky sa dajú pridať do dusených jedál, ako napríklad lečo alebo segedínsky guláš.
- Pizza: Drvené paradajky sa dajú použiť ako základ pre pizzu.
- Dip: Drvené paradajky sa dajú použiť na prípravu rôznych dipov a omáčok na namáčanie.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete drvené paradajky pred použitím opiecť v rúre.
- Ak chcete omáčke dodať sladkosť, pridajte trochu cukru alebo medu.
- Pre pikantnejšiu chuť pridajte trochu čili papričky.
- Drvené paradajky sa dajú dobre kombinovať s rôznymi bylinkami, ako napríklad bazalka, oregano, tymián alebo rozmarín.
- Pri príprave omáčok a polievok môžete použiť aj konzervované drvené paradajky.
Prečítajte si tiež: Diétne tipy pre pečené paradajky
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept: Paradajky s mozzarellou