Očarujúca vôňa čerstvo upečeného chleba alebo pečiva dokáže premeniť každý domov na útulné miesto. Ak hľadáte alternatívy k tradičným receptom, ktoré sú plné semienok, strukovín a byliniek, ste na správnom mieste. Pripravili sme pre vás inšpiratívne recepty na domáce pečivo s použitím kypriaceho prášku, ktoré sú nielen chutné, ale aj zdravšie.
Scones
12 kusov, príprava 30 minút, pečenie 20 minút
Scones sú rýchle a jednoduché pečivo, ktoré si môžete pripraviť na sladko aj na slano. Táto verzia je obohatená o jarnú cibuľku, bylinky a ricottu, čo im dodáva jedinečnú chuť.
Potrebujete:
- 240 g hladkej múky
- 1 lyžica kypriaceho prášku
- ½ lyžičky soli
- 1 lyžička krupicového cukru
- 70 g masla
- 2 jarné cibuľky
- 1 lyžica petržlenovej vňate
- 1 lyžica čerstvého tymianu
- 1 lyžica čerstvého rozmarínu
- 250 g ricotty
- 150 ml mlieka
Na potretie:
- 1 vajce
- 1 lyžica vody
- 1 lyžička soli
- Čierne korenie
- Údená paprika
- Lístky rozmarínu na ozdobu
Postup:
- Vo veľkej miske zmiešajte múku s kypriacim práškom, cukrom a soľou.
- Do múčnej zmesi nastrúhajte maslo a vidličkou miešajte do konzistencie mrveničky.
- Vmiešajte nadrobno nasekanú jarnú cibuľku a čerstvé bylinky.
- Pridajte ricottu, mlieko a premiešajte, aby sa všetko spojilo.
- Cesto vyklopte na jemne pomúčenú dosku.
- Premieste a vytvarujte na približne 20 cm dlhý obdĺžnik.
- Nôž si namočte do múky a cesto nakrájajte na 12 rovnakých kúskov.
- Scones jemne vytvarujte na obdĺžničky a preneste na plech vyložený papierom na pečenie.
- Povrch scones dobre potrite vajíčkom rozšľahaným s vodou a posypte soľou, čiernym korením a údenou paprikou.
- Nakoniec ozdobte lístkami rozmarínu a vložte do rúry vyhriatej na 210 °C.
- Pečte približne 20 minút, tak aby scones získali zlatú farbu.
Chlieb Nán Bez Lepku
10 kusov, príprava 30 minút, pečenie 20 minút
Pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku, je tento recept na chlieb nán ideálnou voľbou. Psyllium a kombinácia múk zaručujú pružnú textúru a skvelú chuť.
Potrebujete:
- 20 g psyllia
- 360 ml teplej vody
- 75 g jogurtu gréckeho typu
- 25 g olivového oleja
- 23 g pšenovej múky + na posypanie dosky
- 130 g tapiokového alebo kukuričného škrobu
- 1 lyžica krupicového cukru
- 1 a ½ lyžičky kypriaceho prášku
- 1 lyžička soli
Na potretie:
- 45 g masla ghí
- Petržlenová vňať
Postup:
- V miske zmiešajte psyllium a teplú vodu. Nechajte minútu postáť, psyllium vytvorí gélovú konzistenciu.
- Do tejto zmesi pridajte jogurt izbovej teploty, olej a znova dobre premiešajte.
- V druhej mise zmiešajte múku, škrob, cukor, kypriaci prášok a soľ.
- Do suchých surovín zamiešajte jogurtovú zmes a vymieste, tak aby sa cesto pekne spojilo. Výsledné cesto by malo pružné a nemalo by byť príliš lepkavé.
- Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a vytvarujte z neho guľu. Rozdeľte ho na 10 rovnakých častí a z kúskov cesta tvarujte guľky. Kúsky cesta prikryte utierkou, aby ste zabránili ich vyschnutiu.
- Pomocou valčeka cesto rozvaľkajte na okrúhly alebo oválny nán. Konečný vyvaľkaný nán by mal mať priemer približne 20 cm s hrúbkou asi 4 až 6 mm. Podľa potreby poprášte dosku alebo cesto múkou.
- Zohrejte panvicu na stredne vysokú teplotu. Položte naan na panvicu a pečte približne 1 až 2 minúty z každej strany. Opakujte tento postup so zvyšným cestom.
- Ihneď po upečení potrite nán rozpusteným maslom zmiešaným s nasekanou petržlenovou vňaťou.
Tip: Ešte horúce chleby nán zakryte do plátennej utierky, tá zachytí paru a udrží ich teplé a mäkké, kým dopečiete aj ostatné chleby.
Žemličky z Červenej Šošovice
10 porcií, príprava 20 minút, pečenie 15 minút
Tieto žemličky sú skvelou alternatívou k bežnému pečivu. Červená šošovica im dodáva bohatú chuť a výživné látky.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Potrebujete:
- 2 šálky červenej šošovice
- 75 g psyllia
- 2 lyžice olivového oleja
- 125 ml vody
- 1 lyžička soli
- 1 a ¼ lyžičky sódy bikarbóny
- 1 lyžica jablkového octu
- Sezamové semiačka na posypanie
Postup:
- Šošovicu opláchnite a namočte aspoň na 3 hodiny.
- Následne šošovicu sceďte a nasypte do kuchynského mixéra, pridajte psyllium, olej, vodu, soľ, sódu bikarbónu a rozmixujte na hladkú zmes.
- Pridajte ocot a ešte raz premixujte.
- Cesto vyberte na dosku, jemne premieste a rozdeľte na 10 približne rovnakých častí.
- Z každého kúska cesta vytvarujte žemličku a položte na plech vyložený papierom na pečenie.
- Posypte sezamom a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C.
- Pečte približne 20 minút, aby povrch žemličiek pekne zozlatol.
Tip: Žemličky podávajte čerstvé alebo ich pokojne zamrazte.
Orieškovo-Semiačkový Chlebík
1 bochník, príprava 30 minút, pečenie 60 minút
Tento chlebík je plný zdravých tukov, vlákniny a bielkovín. Je ideálny na raňajky alebo ako súčasť olovrantu.
Potrebujete:
- 80 g lieskových orechov
- 50 g nešúpaných mandlí
- 100 g tekvicových semienok
- 100 g slnečnicových semienok
- 100 g sezamových semienok
- 100 g ľanových semienok
- 100 g ovsených vločiek
- 65 g sušených marhúľ
- 1 lyžička soli
- 6 vajec
- 60 ml repkového oleja
Postup:
- Rúru zohrejte na 180 °C. Formu na chlebík s rozmerom 28 x 13 cm vyložte papierom na pečenie.
- Vo veľkej miske zmiešajte všetky orechy, semená, ovsené vločky, sušené marhule nakrájané na malé kocky a soľ.
- Do zmesi pridajte rozšľahané vajcia, olej a dobre premiešajte.
- Zmes nalejte a urovnajte do pripravenej formy a vložte do vyhriatej rúry.
- Pečte približne hodinu. Potom chlebík vyberte z formy, nechajte vychladnúť na mriežke a môžete krájať.
Tip: Chlebík krájajte na tenké plátky a podávajte s obľúbenou nátierkou. Skladovať ho môžete týždeň v chladničke alebo ho zamrazte na neskôr.
Kypriaci Prášok: Tajomstvo Nadýchaného Pečiva
Kypriaci prášok je nevyhnutnou ingredienciou pri pečení, ak chcete dosiahnuť nadýchané a ľahké cesto. Funguje tak, že uvoľňuje oxid uhličitý, ktorý vytvára bublinky v ceste, čím ho zväčšuje a zjemňuje.
Ako funguje kypriaci prášok?
Kypriaci prášok obsahuje zmes kyslej a zásaditej látky, ktoré pri kontakte s tekutinou reagujú a uvoľňujú oxid uhličitý. Najčastejšie používané kyslé zložky sú vínny kameň, dihydrogénfosforečnan vápenatý alebo hydrogénuhličitan sodný. Zásaditou zložkou je zvyčajne hydrogénuhličitan sodný (sóda bikarbóna).
Prečítajte si tiež: Tipy na pečenie špaldového pečiva
Druhy kypriaceho prášku:
- Jednočinný kypriaci prášok: Uvoľňuje oxid uhličitý iba raz, a to pri kontakte s tekutinou. Preto je dôležité cesto s týmto typom kypriaceho prášku rýchlo spracovať a upiecť.
- Dvojčinný kypriaci prášok: Uvoľňuje oxid uhličitý dvakrát - raz pri kontakte s tekutinou a druhýkrát pri zahriatí v rúre. Tento typ je stabilnejší a poskytuje lepšie výsledky, najmä pri dlhšom spracovaní cesta.
Tipy pre použitie kypriaceho prášku:
- Skladovanie: Kypriaci prášok skladujte v suchu a chlade, aby si zachoval svoju účinnosť.
- Dávkovanie: Dodržujte odporúčané dávkovanie v recepte. Príliš veľa kypriaceho prášku môže spôsobiť, že cesto bude mať horkú chuť a príliš málo zase, že nebude dostatočne nadýchané.
- Miešanie: Kypriaci prášok dôkladne zmiešajte s múkou, aby sa rovnomerne rozložil v ceste.
- Test účinnosti: Ak si nie ste istí, či je kypriaci prášok ešte účinný, môžete ho otestovať. Zmiešajte malú lyžičku kypriaceho prášku s horúcou vodou. Ak sa vytvoria bublinky, je stále dobrý.
Prečítajte si tiež: Korenie na steaky bez zbytočnej soli