Marlenka je medová torta s koreňmi v starovekej arménskej kuchyni. Vyznačuje sa kombináciou medovo-orechových plátov a karamelového krému. Tento dezert si získal popularitu vďaka svojej jedinečnej chuti a trvanlivosti.
História Marlenky
Príbeh Marlenky sa začal písať v 90. rokoch 20. storočia, keď Gevorg Avetisjan, arménsky prisťahovalec, prišiel so svojou rodinou do Českej republiky. Aby sa uživil, jeho sestra začala piecť rodinný recept na medovú tortu. Receptúra bola prísne strážená, no postupne sa objavili rôzne variácie tohto koláča, ktoré si ľudia mohli pripraviť aj doma.
Rôzne varianty Marlenky
Dnes existuje mnoho variantov Marlenky, vrátane verzií bez cukru, s vysokým obsahom bielkovín, vegánskych a zjednodušených receptov. Medzi obľúbené patrí:
- Marlenka bez cukru: Vhodná pre diabetikov a tých, ktorí sa snažia obmedziť príjem cukru.
- Marlenka s vysokým obsahom bielkovín: Ideálna pre športovcov a ľudí, ktorí dbajú na zdravú výživu.
- Vegánska Marlenka: Pripravená bez živočíšnych produktov, s použitím rastlinných alternatív.
Recept na vegánsku Marlenku
Tento recept je inšpirovaný kuchárkou Slovegán 2 a neobsahuje vajcia. Namiesto klasického medu sa používa jablkový alebo púpavový med, prípadne iné tekuté sladidlo podľa chuti.
Ingrediencie:
- Kokosové salko:
- Plnotučné kokosové mlieko
- Cukor
- Cesto:
- Rastlinné maslo
- Múčkový cukor
- Jablkový med (alebo iné tekuté sladidlo)
- Rastlinný jogurt
- Kakao
- Vanilková pasta
- Múka
- Kypriaci prášok
- Sóda bikarbóna
- Štipka soli
- Krém:
- Maslo izbovej teploty
- Kokosové salko
- Na ozdobenie:
- Vlašské orechy
- Odrezky z plátov
Postup:
- Príprava kokosového salka: Zmiešajte kokosové mlieko a cukor v hrnci. Varte na strednom ohni, kým sa objem nezredukuje na polovicu a salko nezhnedne a neskaramelizuje. Dávajte pozor, aby sa karamel nespálil. Nechajte vychladnúť a stuhnúť. Prípadne môžete použiť kupované kokosové salko a variť ho 2 hodiny vo vode, aby skaramelizovalo.
- Príprava cesta: V mise zmiešajte rastlinné maslo, múčkový cukor, jablkový med, rastlinný jogurt, kakao a vanilkovú pastu. Roztopte nad parou a nechajte vychladnúť. Pridajte múku, kypriaci prášok, sódu a štipku soli. Rozdeľte cesto na 6 častí (asi 170 g).
- Pečenie plátov: Každý plát pečte zvlášť v rúre vyhriatej na 180°C približne 4 minúty.
- Príprava krému: Vyšľahajte maslo izbovej teploty s kokosovým salkom do krému.
- Vrstvenie Marlenky: Medový plát potrite sirupom. Natrite tenkú vrstvu krému a opakujte, kým neminiete všetky pláty.
- Zdobenie: Rozmixujte vlašské orechy a odrezky z plátov. Posypte nimi vrch Marlenky.
Zjednodušený recept s hotovými medovými plátmi
Pre tých, ktorí nemajú čas na prípravu vlastných medových plátov, existuje aj zjednodušený recept s použitím hotových plátov.
Prečítajte si tiež: Osviežujúca tvarohová pochúťka
Ingrediencie:
- 2 balenia medových plátov
- 1 karamelové salko
- 250 g masla
- 2 karamelové pudingy
- 6 dl mlieka
- 3-6 lyžíc kryštálového cukru (podľa chuti)
- Vlašské orechy
- Čokoládová poleva
Postup:
- Príprava pudingového krému: 2/3 mlieka dajte variť. V zvyšku mlieka rozmiešajte pudingový prášok a pridajte do vriaceho mlieka. Uvarte puding a nechajte vychladnúť.
- Príprava karamelového krému: Zmäknuté maslo vyšľahajte s karamelovým salkom. Po lyžičkách vmiešajte vychladnutý puding.
- Vrstvenie Marlenky: Na tácku položte 2 pláty vedľa seba a natrite 1/3 krému. Opakujte ešte 2 krát. Ak máte viac plátov, môžete urobiť vyššiu Marlenku a použiť viac krému.
- Zdobenie: Vrch Marlenky natrite krémom a posypte rozdrvenými plátmi zmiešanými s mletými orechmi. Dozdobte čokoládovou polevou.
- Chladenie: Nechajte cez noc odležať v chladničke.
Ďalší recept s vareným salkom
Tento recept zdôrazňuje varenie salka pre intenzívnejšiu karamelovú chuť.
Ingrediencie:
- Medové pláty
- 1 karamelové salko (uvarené)
- Maslo
- Vlašské orechy
Postup:
- Uvarenie salka: Salko varte ponorené vo vode 2 hodiny. Nechajte vychladnúť.
- Príprava krému: Zmiešajte varené salko s maslom do hladkého krému.
- Vrstvenie Marlenky: Na medový plát natrite vrstvu krému, prikryte ďalším plátom a opakujte, kým neminiete pláty.
- Zdobenie: Vrch a boky potrite krémom a posypte mletými orechmi.
- Chladenie: Nechajte stuhnúť v chladničke.
Tipy a triky
- Trvanlivosť: Marlenka má dlhú trvanlivosť, ale zvyčajne sa zje veľmi rýchlo.
- Podávanie: Podávajte pri izbovej teplote s kávou alebo čajom.
- Variácie: Experimentujte s rôznymi druhmi orechov, čokolády a korenia pre originálnu chuť.
- Kreativita: Nebojte sa prispôsobiť recept svojim preferenciám a vytvoriť si vlastnú jedinečnú Marlenku.
Marlenka ako symbol Vianoc
Pre mnohých je domáca Marlenka spojená s vianočnými sviatkami. Med, orechy a karamelová chuť evokujú teplo domova a rodinnú pohodu. Zdobenie vlašskými orechmi a čokoládou dodáva koláču slávnostný vzhľad.
Prečítajte si tiež: Syrová pizza: jednoduchý recept
Prečítajte si tiež: Rýchla pizza na panvici