Domáca knedľa je tradičná príloha, ktorá sa skvele hodí k rôznym druhom mäsa a omáčkam. Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť, a jedným z najobľúbenejších je použitie starého chleba. Vďaka tomu sa nielenže vyhnete plytvaniu potravinami, ale získate aj chutnú a sýtu prílohu. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a tipov, ako pripraviť dokonalú domácu knedľu zo starého chleba.
Prečo Pripravovať Knedľu zo Starého Chleba?
Použitie starého chleba na prípravu knedle má niekoľko výhod:
- Ekonomické: Zužitkovanie starého chleba znižuje plytvanie potravinami a šetrí peniaze.
- Chutné: Starý chlieb dodáva knedli jedinečnú chuť a textúru.
- Tradičné: V slovenskej a českej kuchyni je príprava knedlí zo starého pečiva bežnou praktikou.
Recepty na Domácu Knedľu zo Starého Chleba
1. Jednoduchá Domáca Knedľa zo Starého Chleba
Ingrediencie:
- 6 krajcov starého chleba
- 400 g polohrubej múky
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- 200 - 250 ml vlažnej vody
- Petržlenová vňať
- Soľ
Postup:
- Chlieb nakrájame na kocky a zmiešame s múkou, práškom do pečiva, soľou a nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Zalejeme vlažnou vodou a vypracujeme husté cesto.
- Z cesta vytvarujeme 2 rovnaké bochníky, ktoré sa zmestia do hrnca.
- Vložíme ich do vriacej vody a varíme 25 minút. Počas varenia knedlíky jedenkrát otočíme.
2. Knedľa zo Starého Chleba s Vajíčkom a Šunkou
Ingrediencie:
- 500 g staršieho chlebíka nakrájaného na malé kocky
- 2 vajcia
- Menší zväzok petržlenovej vňate nakrájaný nadrobno
- Mlieko (podľa konzistencie)
- Štipka sušeného oregana
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 3 stredne veľké cibule
- Štipka muškátového orieška
- 3-4 plátky šunky alebo slaninky
Postup:
- Kocky chlebíka zmiešame s petržlenovou vňaťou.
- Cibuľku opražíme na troche oleja, pridáme šunku nakrájanú nadrobno a všetko spolu orestujeme. Potom túto zmes zmiešame s chlebíkom.
- Do zmesi pridáme vajcia, koreniny, soľ a mlieko (mlieko pridávame tak, aby bol chlebík dostatočne nasiaknutý).
- Premiešame rukami a necháme 15 minút odpočívať.
- Z hmoty tvarujeme guľôčky alebo podlhovasté „salámy“, ktoré pevne zabalíme do plastovej fólie.
- Potom vložíme do mrazničky a keď takto zmrznú, vyberieme z mrazničky, popicháme špáradlom a uvaríme vo vriacej vode (varíme 20 minút).
3. Rohlíková Knedľa
Ingrediencie:
- 15-20 rožkov (môže byť aj starší chlieb)
- 2 dcl teplého mlieka
- 2 rozmiešané vajíčka
- 1 lyžička soli
- Petržlenová vňať (môže byť)
- Trochu majoránu
- Asi 3 lyžice oleja
- 1 lyžica hladkej múky
- Slepačí bujón (pri príprave)
Postup:
- Rožky, prípadne chlieb nakrájame na malé kocky, veľkosti aj 1x1 cm.
- Zoberieme za dve hrsti nakrájaných rožkov a opražíme dozlatista na oleji, až kým nie sú chrumkavé.
- Takto opražené kocky z rožkov pridáme do ostatných nakrájaných rožkov.
- Ďalej pridáme múku, mlieko a v ňom rozmiešané vajíčka, soľ, petržlenovú vňať alebo majorán, ale len trochu.
- To potom dobre zmiešame rukami (dávame pozor, lebo opražené kocky sú ešte horúce). Nakrájané rožky by mali zmenšiť objem minimálne o polovicu.
- Stláčame a hnietime asi 5-10 minút.
- Umyjeme si ruky a tvarujeme knedle/gule. Dobre stláčame, guľa by mala mať veľkosť, aby sa zmestila medzi dve dlane, nie príliš veľké, aby pri varení neboli vnútri surové.
- S umytými rukami sa lepšie pracuje s týmto cestom. Takto tvarujeme všetky gule a dáme do mrazničky zamraziť.
- Takéto knedlíky použijeme ako náhradu za normálne knedle.
- Keď ich chceme podávať, musíme ich nechať prevariť asi 15-20 minút, vo vode s bujónom a trochou soli. Netreba ich rozmrazovať, môžeme ich hneď z mrazáku šupnúť do vriacej vody.
4. Chlebové Knedle s Krupicou a Kyslým Mliekom
Ingrediencie:
- 0,5 kg bieleho chleba
- 0,5 kg čierneho chleba
- 2 lyžice masti
- 200 g krupice
- 2 dl kyslého mlieka
- 1 vajce
- Soľ
- 50 g droždia
Postup:
- Chlieb pokrájame na kocky a opražíme ich na masti.
- Z múky - krupice a kyslého mlieka, vajca, soli a droždia sa vymieša polotuhé cesto, do ktorého vmiesime chlebové kocky.
- Necháme asi 1 hodinu kysnúť.
- Potom rukami vyformujeme bochníky, ktoré varíme v slanej vode asi 30 minút.
5. Chlebové Knedle so Slaninou a Petržlenovou Vňaťou
Ingrediencie:
- 150 g údenej slaniny
- 2 vajcia
- 1 lyžica masla
- 250 ml mlieka
- 100 g múky
- 1 cibuľa
- 500 g starého chleba (alebo rožkov)
- 2 byle petržlenovej vňate
- Mleté čierne korenie
- Soľ
Postup:
- Chlieb (alebo rožky) nakrájame na malé kocky a opražíme spolu s tenkými plátkami slaniny.
- Cibuľu opražíme osobitne na masle.
- Zmiešame mlieko, vajcia, soľ, nasekanú petržlenovú vňať a múku.
- K tejto zmesi pridáme opražený chlieb a cibuľu a necháme pol hodiny postáť.
- Zmes ešte raz dôkladne premiešame a formujeme z nej knedle.
Tipy a Triky pre Dokonalú Knedľu
- Výber chleba: Na prípravu knedle je najvhodnejší starší, suchší chlieb. Môžete použiť biely, tmavý alebo aj kombináciu oboch.
- Konzistencia cesta: Cesto by malo byť husté, ale zároveň mäkké a vláčne. Ak je príliš suché, pridajte trochu mlieka alebo vody. Ak je príliš riedke, pridajte trochu múky alebo strúhanky.
- Príprava vopred: Knedle môžete pripraviť vopred a zamraziť. Pred varením ich netreba rozmrazovať, stačí ich vložiť priamo do vriacej vody.
- Varenie: Knedle varíme v dostatočnom množstve vriacej, osolenej vody. Počas varenia ich občas otočíme, aby sa uvarili rovnomerne.
- Dochutenie: Okrem soli a korenia môžete do cesta pridať rôzne bylinky, ako napríklad petržlenovú vňať, majoránku alebo oregano. Pre výraznejšiu chuť môžete pridať aj opraženú cibuľku alebo slaninku.
Čo so Starým Chlebom Okrem Knedle?
Ak vám zostane starý chlieb a nechcete pripravovať knedľu, existuje mnoho ďalších spôsobov, ako ho využiť:
- Strúhanka: Starý chlieb môžete pomlieť na strúhanku a použiť ju na obaľovanie rezňov alebo na zahusťovanie jedál.
- Chlieb vo vajci: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Starý chlieb namočíme do rozšľahaných vajec a opražíme na panvici.
- Chlebové tyčinky: Nakrájame chlieb na tyčinky, potrieme olejom s bylinkami a zapečieme v rúre.
- Chlebová polievka: Starý chlieb nakrájame na kocky, opražíme a pridáme do polievky.
- Chlebová pizza: Použijeme krajce chleba ako základ na pizzu a obložíme ich obľúbenými ingredienciami.
- Zapekaný chlieb: Urobíme do chleba zárezy, naplníme ich syrom, šunkou a zeleninou a zapečieme v rúre.
- Fašírky, krokety a placky: Striedka zo starého chleba funguje ako spojivo v mäsových alebo zeleninových fašírkach, kroketách a plackách.
- Žemľovka: Klasický sladký pokrm zo starých rožkov alebo žemlí, jabĺk a tvarohu.
- Plnka do mäsa: Staré pečivo môžeme použiť na prípravu plnky do hydiny alebo mäsových rolád.
- Krutóny: Chlieb nakrájame na malé kocky, ochutíme a opražíme v rúre alebo na panvici. Pridávame ich do polievok alebo šalátov.
Prečítajte si tiež: Osviežujúca tvarohová pochúťka
Prečítajte si tiež: Syrová pizza: jednoduchý recept
Prečítajte si tiež: Rýchla pizza na panvici